hongaarse wijnen

Furmint Február 2012

2012-01-26T14:07:00.019+01:00

Hoera! Furmint Február 2012 komt eraan!
Dat houdt in dat komende maand in heel Hongarije speciale aandacht wordt besteed aan de Hongaarse furmint-druif. Hoogtepunt is de Grote Furmint-proeverij op 9 februari in Slot Vajdahunyad in Budapest, dichtbij het Heldenplein. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in Hongaarse wijnen, is deze proeverij beslist een must.

Furmint

De furmint is één van de belangrijkste druiven in Hongarije. Omdat hij al sinds de 13e eeuw hier voorkomt, wordt hij als een Hongaarse, inheemse druif beschouwd. In een paar andere landen rondom Hongarije is hij ook te vinden, maar op veel kleinere schaal. In Hongarije wordt hij op 4.000 ha verbouwd. Het is daarmee de derde meestvoorkomende druif die kwaliteitswijnen voortbrengt.
Karakteristiek voor zijn uiterlijk zijn de trossen met hun middelgrote besjes die een geelgroene kleur hebben. De vruchten zijn gestippeld, hebben een dikke schil en zijn uiterst sappig. Er worden reductieve en oxidatieve wijnen van gemaakt.
De druif is vooral bekend als de belangrijkste component in de zoete Tokaji Aszú. Maar de laatste jaren worden er ook prachtige droge varianten van gemaakt. Die geconcentreerd, elegant, lichtvoetig of vol kunnen zijn.
Voor organisator Vinoport.hu allemaal redenen om de furmint in de maand februari in het zonnetje te zetten.

Tokaj en Somló

De belangrijkste furmintregio's zijn Tokaj en Somló. In Tokaj maakt de furmint 60% uit van de druiventeelt, in Somló 40%. Deze hoge percentages zijn niet toevallig. In deze gebieden is de bodem rijk aan mineralen en moeten de wortels diep de grond in. Daar houdt de furmint van, daar wordt hij mooi van.
In de furmint proef je ook het allerbeste de bodemeigenschappen terug. Dat is ook de reden dat Tokaj en Somló de mooiste furmintwijn voortbrengen.
Er is natuurlijk wel een verschil tussen de twee regio's. Een furmint uit Somló bevat minder suikers en extracten dan zijn broertje uit Tokaj. Die uit Tokaj is dus ook zachter. En een furmintwijn uit Somló moet over het algemeen belucht worden vóór consumptie.

Furmint Február vorig jaar

Over furmint raak ik niet uitgepraat. Vorig jaar heb ik verschillende, ook uitgebreide stukken geschreven over deze druivensoort. Over de vindplaats, eigenschappen, furmintstijlen, geur- en smaakkenmerken. De verschillen tussen furmint uit Tokaj en Somló kwamen eveneens aan bod. De druif speelde zelfs de hoofdrol in een wijnproeverij die vorig jaar door de Wijnsalon werd gehouden. Het verslag van de Grote Furmint-proeverij van 2011 was de kers op de taart. Je vindt alles terug op deze blog onder het label Furmint.

Furmint Február 2012

Even terug naar het evenement dat online wijnmagazine Vinoport.hu dit jaar voor de derde keer organiseert. Let wel, Furmint Február 2012 gaat niet alleen over de Grote Proeverij. Het omvat een hele serie activiteiten die om deze druif draaien: diners met wijnarrangementen, wijnpakketten die aangeboden worden door de wijnhandel, wijncursussen, kleinere en grotere proeverijen et cetera. Apotheose is dus de Grote Proeverij op donderdag 9 februari 2012. 50 wijnmakers uit vooral Tokaj en Somló geven hier acte de présence. Bezoekers hebben het geluk dat ze in totaal meer dan 100 furmints kunnen proeven.

De inwendige mens

Ook voor de inwendige mens wordt gezorgd op de Grote Proeverij. Kaasmaker Tamás Sándor presenteert enkele van zijn kazen. Voor de liefhebbers is er vlees van de mangalica, het vertederende Hongaarse krulhaarvarken. Restaurant Oroszlános uit Tállya (bij Tokaj) serveert zijn culinaire hapjes. Heb je liever chocolade of ander zoets? Dan kun je de furmintbonbons van chocolatier Tibor Szántó proeven. Koffiehuis Zila neemt chocolademousse-met-furmint mee en Tokajer dessertblokjes, gevuld met allerlei lekkers.

Naar de Grote Furmint-proeverij?

Doen! De proeverij is op 9 februari 2012, van 16.00 tot 21.00 uur. Locatie is het indrukwekkende, neobarokke Landbouwkundig Museum, dat zich in Slot Vajdahunyad bevindt, dichtbij het Heldenplein (Hősök tere) in Budapest.
De entree is 6.900 forint. Als je info@vinoport.hu een (Engelstalige) e-mail stuurt, leggen zij uit naar wie je dit bedrag moet overmaken en waar je je entreebewijs kunt afhalen.

Samen proeven?
Heb je zin om met mij mee te gaan en wat meer uitleg ter plekke te krijgen? Stuur dan een e-mail naar bujdosokatalin@gmail.com en dan maken we verdere afspraken zodra je je kaartje in je bezit hebt.

Bock - Cabernet Sauvignon 2008 (Villány)

2011-12-19T21:02:00.001+01:00

Wie waar wat?

We hadden zin in een cabernet sauvignon uit Villány. En ik schreef het al eerder: zeg je CS in Hongarije, dan zeg je Bock. Maar waarom een wijn uit 2008? Dat had te maken met een artikel in Borigo over dit wijnjaar. Citaat uit het wijnmagazine: "2008 is zo'n goed wijnjaar, dat je de wijnen uit dat jaar bijna blindelings kunt kopen". Wijncritici zeggen weleens dat Bocks wijnen teveel tannines bevatten, overgeconcentreerd en hoogalcoholisch zijn. Mijnheer H en ik vroegen ons af of dat ook voor deze wijn gold.
Meer informatie over het wijnhuis Bock vind je in mijn artikel van 21 maart 2011.

Proefnotities

De wijn is bij aanvang wat gesloten. Na het walsen komen er intense geuren vrij. We ruiken zwarte bes, bramen en wat stal. Een pepertje zorgt voor wat prikkeling in de neus.
Onze meningen over deze wijn lopen enigszins uiteen. We proeven allebei pruimen, enorm veel cacao en een hint van laurier, maar ik vind het houtgebruik overdadig. Mijnheer H is het niet met mee eens. Hij vindt de wijn ook jammig, ik totaal niet. In de middelmatig tot lange afdronk proeven we veel kersen en cacao. We zijn het er allebei over eens dat dit een blockbuster is. Á la Bock dus. Een lekkere wijn die stáát, maar we vinden hem niet heel complex en ook niet zo spannend.

Tot slot

Deze cabernet sauvignon is een lekkere wijn uit een mooi wijnjaar. De wijn heeft 12 maanden op eikenhout gerijpt. Het alcoholgehalte is 14%. Mijnheer H en ik vinden dit een lekkere wijn, maar verder niet zo heel erg bijzonder.

Gekocht bij Bortársaság voor 4.000 forint / ongeveer 14 euro

Oh ja, nog een tip voor de fans van Bock Bisztró. Ben je van plan om naar Kopenhagen te reizen en wil je smullen? Oktober jongstleden is Bocks eerste buitenlandse bistro in de Deense hoofdstad geopend. Een must voor liefhebbers van heerlijk eten!

Péter Vida uit Szekszárd gekozen tot Wijnmaker van het Jaar 2011

2011-12-03T21:52:00.001+01:00

'Eindelijk!' moet Péter Vida gedacht hebben, toen hij gisteren tot Wijnmaker van het jaar 2011 gekozen werd. De afgelopen drie jaar hoorde hij steeds bij de genomineerden, maar tot een onderscheiding kwam het nu pas.

Vida had concurrentie van Károly Áts uit Tokaj-Hegyalja, Éva Gál-Dignisz uit het wijndistrict Kunság en verder van Tamás Dúzsi en Zoltán Heimann uit Szekszárd. De laatste dong dit jaar voor het eerst mee naar de begeerlijke titel.

Verkiezing

De genomineerden werden allen gekozen door andere collega-wijnmakers, vaklieden, restauranteigenaren, chef-koks en sommeliers. Sinds 2010 stemmen abonnees van bekende wijnvakbladen ook mee: 100 per blad. Dit jaar konden bezoekers van het Wijnfestival eveneens bekendmaken wie hun favoriet was.

In de slotfase van de verkiezing was de hoofdrol weggelegd voor de leden van de Wijnacademie. Zij stemden over wie Wijnmaker van 2011 zou worden, en maakten de uitslag bekend op de persconferentie van 2 december.

La Vida

Péter Vida uit Szekszárd dus. 58 jaar oud, en sinds zijn afstuderen aan de Agrarische Hogeschool werkzaam in het vak. In 1995 besloot hij zijn eigen ondernemening te starten.

De topwijnen van het huis komen onder de naam La Vida op de markt. Van deze serie proefden we op de Wijnsalon van afgelopen zondag een heerlijke Cabernet Franc 2008. Péter Vida's eigen voorkeur gaat uit naar zijn reguliere Merlot en Kadarka, omdat deze fluwelige, zachte en warme wijnen volgens hem weergeven waar hij voor staat.

Sint-Maarten: Nieuwe Wijn uit een fantastisch wijnjaar

2011-11-11T21:56:00.003+01:00

Inleiding

Vandaag is de naamdag van Sint-Maarten, een dag met een zilveren randje. Het is het moment dat in Hongarije de eerste wijnen van het actuele wijnjaar op de markt worden gebracht. Voor mij is het ook een nieuw begin na het rampzalige wijnjaar 2010. De zogenaamde Hongaarse Nieuwe Wijn, de Újbor doet natuurlijk denken aan de Beaujolais Nouveau in Frankrijk. Ook daarbij worden vroegrijpe druiven uit het actuele wijnjaar volgens het macération carbonique-procédé vergist tot zeer frisse, lichte, fruitige wijnen. Hier zijn deze wijnen over het algemeen tot het voorjaar van het volgende jaar drinkbaar. Kortom, je kunt er bijna niet omheen: op 11 november moet er wijn geproefd worden!

Maar proeven betekent beoordelen, noteren en publiceren. En dat is lastig nu ik moet studeren voor een paar zware examens. Ik probeer de nieuwe wijnen te vergeten, maar de hele dag door hoor ik het geroezemoes van Sint-Maarten. Wanneer ik vriend Maarten per telefoon feliciteer met zijn naamdag en hij over Újbor begint, is mijn verzet gebroken. Gelukkig is mijn wijnwinkel op een paar minuten afstand.

Lelovits Olaszrizling 2011

Direct bij het verlaten van de wijnwinkel vraag ik me af waarom Lelovits de olaszrizlingdruif gekozen heeft voor het maken van deze superjonge wijn. Deze druif is niet vroegrijp. Misschien heeft het mooie wijnjaar een zeer vroege oogst mogelijk gemaakt, maar dan nog. Lelovits zal toch ook een langer houdbare olaszrizling maken? Volgende week ga ik naar een 2011-proeverij in de Borkápolna. Lelovits is daar ook, en hopelijk word ik dan wat wijzer.

Proefnotities

De wijn heeft een zeer lichtgroene waas in het glas.

De neus is uiterst bloemig en fruitig, met tonen van ananas en vlierbes.

In de smaak een subtiel bittertje met een lekker frisse citrustoets. De wijn prikt wat op mijn tong. De afdronk is middelmatig lang. 13,5% alcohol, maar dat vind ik niet storend.

Conclusie

Nog niet eens zo slecht, deze olaszrizling. Natuurlijk is hij niet complex, maar dat is ook niet de bedoeling bij deze wijn. Fris, jong, fruitig en speels, zonder poeha. Een lekker wijntje om als ongecompliceerd aperitif de avond mee te beginnen.

Gekocht voor 1.400 forint / ongeveer 5 euro bij Borkápolna.

Wijnexcursie naar Tolna

2011-10-11T15:05:00.051+02:00

De eerste zaterdag van oktober was ik met een groepje wijnliefhebbers op excursie in het wijndistrict Tolna. In Paks, om preciezer te zijn. Dit wat ingeslapen industriestadje met zijn 20.000 inwoners is vooral bekend vanwege zijn kerncentrale, de enige in het land. Ooit was dat voor veel mensen de reden om hierheen te verhuizen; werken bij de kerncentrale betekende immers automatisch dat je de beschikking kreeg over een eigen woning. In de communistische tijd van dramatische tekorten op de woningmarkt was dat een enorme motivator.
Eerlijk gezegd had ik niet veel verwacht van het uitstapje. De organisator van de excursie, Gábriel Nyulasi, wilde ons echter laten zien dat Paks meer te bieden heeft dan een kerncentrale. Om maar wat te noemen: de schitterende kerk van Makovecz en wijnhuis Fabro, met een mooie wijnkelder, een uitstekende keuken en supergastvrije eigenaren.

Een drinkbaarder Hongarije

foto: Gábriel Nyulasi

Gábriel Nyulasi werd in 2007 uitgeroepen tot wijnconsument van het jaar. Hij riep bijna op hetzelfde moment de vereniging Az Ihatóbb Magyarországért in het leven, wat ik voor het gemak maar vrij vertaal als Een drinkbaarder Hongarije. Nyulasi wil wijnmaker en consument bij elkaar brengen en volgt daarvoor de ontwikkelingen op de Hongaarse wijnmarkt op de voet. Hij heeft een enorm netwerk en probeert eens in de maand een excursie te organiseren naar een wijnhuis. Daarbij worden ambachtelijke wijnmakers in minder bekende wijngebieden niet geschuwd. Onze reis naar Tolna was daar een mooi voorbeeld van.

Wijndistrict Tolna

Tolna is het 22e wijndistrict van Hongarije. Tot 1998 hoorde het nog bij Szekszárd, sindsdien is het wijngebied dus zelfstandig. Het is zo'n 3780 groot. De wijngaarden zijn over het algemeen zuidwaarts gelegen. De bodem bestaat vooral uit lössgrond. Er wordt voor 60% witte wijn gemaakt en voor 40% rosé of rood. De witte druiven die we hier vinden, zijn vooral chardonnay, irsai olivér en rajnai rizling (riesling). Rode druiven zijn hier kékfrankos (blaufränkisch), portugieser, zweigelt en cabernet sauvignon. Sinds kort wordt er ook pinot noir verbouwd. Voor de smaak van de wijnen speelt het terroir een te verwaarlozen rol. De witte wijnen hebben harmonieuze zuren hebben en zijn smaakvol; de rode wijnen hebben een fruitig karakter. Verschillende grote wijnhuizen halen een deel van hun druiven uit Tolna, zoals het bekende Hilltop uit Ászár-Neszmély.

Wijnhuis Fabro

De wijnkelder van Fabro is te vinden aan een pittoresk pleintje buiten het centrum van de stad. Het wijnhuis is een echt familiebedrijf waaraan beide ouders en de twee zoons hun bijdrage leveren. Hun wijnen worden gemaakt van 3,5 ha eigen en 3 ha aangekochte druiven. Fabro's wijnen zijn pas sinds 2009 op de markt.

Restaurant

Sándor Kovács (Fabro op z'n Italiaans) heeft met zijn vrouw en twee zoons boven de wijnkelder overigens een restaurant met o la la ... een geweldige keuken. Onze gastheer vertelde dat hij met zijn restaurant het stadje wat leven wilde inblazen. Met succes, want het restaurant is vaak volgeboekt.

Versu - verjus

Ik had er nog nooit van gehoord, maar versu is de Hongaarse verbastering van het Franse verjus. Het is sap, dat gemaakt wordt van onrijpe druiven. In de keuken is het een uitstekende milde vervanger van de citroen. Door de zachte, frisse zuren kun je van versu ook limonade maken. Bij Fabro is het in die hoedanigheid te koop, maar het wordt er ook in de keuken gebruikt.

De wijnen

De wijnen van Fabro mankeert over het algemeen niets. We proefden bij ons bezoek stuk voor stuk correct gemaakte wijnen, de ene soms iets beter dan de andere. Heel bijzonder vond ik de wijnen niet; volgens mij vallen ze in de hogere categorie tafelwijnen, waarbij de Merlot 2009 het meest beviel. Ze werden voor een deel bij de uitgebreide, warme lunch geserveerd.

Een aantal van de geproefde wijnen op een rijtje:

- Nozze 2010: een witte cuvée van olaszrizling (welschriesling) en chardonnay. Een petrolachtige toets, met stevige zuren in de afdronk.

- Rosé 2010: een fruitige rosé van cabernet sauvignon en kékfrankos (blaufränkisch). Frisse zuren met een lekker bittertje in de afdronk.

- Paksi Siller 2010: siller is een wijn die qua type tussen rosé en rood in valt. De druiven worden korter ingeweekt dan bij rode wijn. Deze siller is karaktervol, met wat rode bes en kersen in de smaak. Vanwege de bitters paste deze wijn geweldig bij mijn hoofdgerecht van gegrilde zachte kaas en aardappelpuree met biet en nootmuskaat.

- Cuvée 2009: een blend van zweigelt, kékfrankos (blaufränkisch) en cabernet sauvignon. Een redelijk volle wijn met in de smaak kers, chocolade en vooral cacao.

- Merlot 2009: een zachtronde, fruitige en elegante wijn.

- Cabernet sauvignon 2009: een kruidige wijn, met kruiden en kers in de smaak. Zachte tannines.

Culinair

Vegetariërs zijn in Hongarije vaak een ondergeschoven kindje. Maar wat Gábriel Nyulasi vantevoren niet voor elkaar kreeg, deed de kok van Fabro à l'improviste: ik werd verwend met een superbe vegetarische maaltijd. Mijn voorgerecht bestond uit een goddelijke combinatie van gegrilde geitenkaas met gecaramelliseerde druiven op een bedje van groene sla. Mijn hoofdgerecht was een compositie van drie bolletjes puree van aardappel en rode biet, daarbovenop gegrilde zachte kaas en als bekroning een dot crème van gebakken pompoen. Voortreffelijk! Het dessert was een taartje van flensjes gevuld met vanillekwark, met warme kersensaus.
Oh ja, de niet-vegetariërs waren erg in hun nopjes met hun voorafje van viskoekjes en het hoofdgerecht van halászlé (vissoep).

Rondleidingen

Na de copieuze lunch kregen we van onze gastheer een rondleiding door zijn prachtige wijnkelder. Dat die bijna leeg was, had te maken met het gegeven dat de kelder meer bedoeld is om er familiebijeenkomsten te houden. Of trouwpartijen. Want de stenen tafel, het altaar achterin de kelder was ooit ingezegend door een kerkelijke hoogwaardigheidsbekleder, waardoor het mogelijk is om onder de keldergewelven kerkelijke huwelijken te sluiten.

Sándor Kovács is niet alleen een gastvrij man, maar ook een onderhoudend verteller. Het was daarom geen straf om aan het eind van de dag met ons busje een tour te maken door Paks, terwijl hij als een heuse reisleider het woord deed. Het bezoek aan de kerk van Paks, gebouwd door Imre Makovecz, was een van de hoogtepunten van de dag. Makovecz, een week eerder overleden, werd beschouwd als de stadsarchitect van Paks. Hij was vooral bekend als ontwerper van organische architectuur.

Tot slot enkele sfeerfoto's

∆ foto: Gábriel Nyulasi

Terugblik op het wijnfestival: slot (2)

2011-09-29T18:13:00.003+02:00

Publieksfavorieten

De vorige keer schreef ik over de wijncompetitie die plaatsvond in de VinAgora-tent op het wijnfestivalterrein. Bezoekers konden deelnemen aan de verkiezing van de publieksfavoriet. Als ik dit even snel uitreken, betekent dit dat de hartendiefjes kozen werden op grond van het oordeel van 450 mensen. Hoe de voorselectie plaatsvond, is niet helemaal duidelijk. Dat ik het niet met de hele uitslag eens ben, is niet eens zo belangrijk. De winnende wijnen waren in ieder geval:

- Grand Selection Tokaji Furmint Barrique 2009 van wijnhuis Tokaj Kereskedőház in de categorie wit en droog

- Egri Rosé 2010 van wijnhuis Varsányi uit Eger in de categorie rosé

- Arcanum Cabernet Franc 2007 van wijnhuis Vincze uit Eger in de categorie rood

- Royal Tokaji Áts Cuvée 2009 van Royal Tokaji Borászat in de categorie zoet en wit

- Prémium Selection Tokaji Aszú 5 puttonyos 2002 van Tokaj Kereskedőház in de categorie speciale wijnen uit Tokaj

De oogstprocessie

Zaterdag vond de gebruikelijke oogstprocessie plaats. Het was een bonte optocht die door de straten van de Burcht meanderde. Startpunt was de Matthiaskerk bij het Vissersbastion.

Deelnemers, in ouderwetse kostuums gehesen, waren allereerst de wijnorden van Hongarije.

Dit zijn organisaties die zich het ontwikkelen van de wijncultuur tot doel hebben gesteld, verder het promoten van goede wijnen en het organiseren van wijnfestivals. De volksdansgroepen in de processie vertegenwoordigden de wijndistricten van Hongarije. Ze vermaakten de toeschouwers met zang en dans. Na afloop werd op het verzamelpunt getoast met best redelijk drinkbare Tokaji Furmint die tijdens de optocht werd uitgedeeld in kleine kunststof flesjes. Niet zelden waren de flesjes bij aankomst al leeg, maar daar is het dan ook wijnfestival voor. Na de toast trokken de dansers terug naar het wijnfestivalterrein, om daar op te treden op het hoofdpodium.

Muziekoptredens

Met een glas Rajnai Rizling Champagne van Wijnhuis Szentesi uit Etyek-Buda in de hand genoot ik van een optreden van de Hot Jazz Band. Ik verwachtte er weinig van, maar van mijn vooroordelen bleef al snel niets over. De band bracht swingende jazz en evergreens in een modern jasje. De zang was erg goed, en zangeres Éva Bolba overtuigde het publiek zo met haar optreden, dat hier en daar zelfs de voetjes van de vloer gingen.

Wijnkurken

Vóór het wijnfestival was er al een campagne gestart voor het recyclen van wijnkurken. Op zich niet zo spectaculair, maar wel de moeite van het vermelden waard. Sommige bezoekers gooiden zakkenvol gebruikte kurken leeg in de grote, glazen koker op het terrein. Vorig jaar werden er zelfs meer dan 80.000 kurken verzameld. Over de bestemming van de in 2011 ingezamelde kurken wordt nog nagedacht.

Wat te eten op het Wijnfestival?

Als je (te) veel wijn drinkt, wil je er natuurlijk ook wat lekkers bij eten. Op het Wijnfestival was daarin wat minder goed voorzien. Er waren vanzelfsprekend Hongaarse hapjes te koop, zoals lángos (hartig brooddeeg, in olie gebakken), kenyérlángos (broodpizza), gebakken worst, pogácsa (hartige koekjes) en verschillende soorten strudel.

In de kooktenten werd door de koks van Bistro Bock, restaurant Gundel en een paar anderen redelijk gekookt. Ook was er het Bistro-paviljoen, twee jaar geleden op dit festival opgezet door Lajos Takács. Deze man is chef-kok van restaurant Olimpia, een vrij nieuwe ster aan het firmament, met een creatieve, experimentele keuken en vaak verrassend eten op het menu. Dit jaar stond hij met de keukenbrigades van U26 en met Anyukám mondta achter de pannen. U26 is te vinden op het nieuwe plein bij station Nyugati en presenteert klassieke gerechten in een nieuw jasje.

Anyukám mondta moet hier toch even apart vermeld worden. De eigenaren van dit restaurant zijn twee broers. Ze hebben tien jaar culinaire ervaring opgedaan in Italië en twee jaar in New York. Hun sfeervolle restaurant is in Encs boven Miskolc gevestigd, op zo’n 200 kilometer rijden vanaf Budapest. In de keuken, met houtgestookte oven, wordt voornamelijk Italiaans gekookt. Er wordt gezegd en geschreven dat de maaltijden bij Anyuka mondta van een zeldzaam goede kwaliteit zijn.

Omdat Frankrijk gastland was, werd er 'Frans' gekookt op het festival. Echt indrukwekkend eten kon je het niet noemen, het was ook te duur voor wat je op je kartonnen bordje kreeg. Wel lekker waren de pizza en focaccia van Anyukám mondta, maar die waren dus niet Frans.

Een nieuwe culi-gast was het beroemde taartjeshuis Gerbeaud. In de laatste jaren berucht om de te dure taartjes die lang niet meer zo lekker zijn als pakweg tien jaar geleden. Maar er waait een frisse wind door de bakkerij! Steeds vaker hoor je dat de kwaliteit weer vooruitgaat. En dat klopt. Bij de stand van Gerbeaud was erg lekker gebak verkrijgbaar!

Misschien moet je ook niet echt warm willen eten op zo’n groot en druk festival. Met een glas in de ene hand en een smakelijk hapje in de andere slenter je van de ene naar de andere stand. Een toastje met truffelpasta, een stukje kwarkstrudel voor bij de witte wijn of een aardappelpannenkoekje met zure room.

De gedroogde ham van László Árpás (ook wel bekend als Sonkamester, oftewel Hammeester) was een echte aanrader. Wat een kwaliteit! Ook de vele kaassoorten op het festival worden ieder jaar beter en beter. Een bordje met Münster, Roquefort en goed knapperig brood, vergezeld door een glas lichtzoete Fordítás van Wijnhuis Lenkey uit Tokaj … ai ai ai, wat was dat lekker!
(met dank aan Tom de Smet)

Tot slot

Met maar liefst 50.000 bezoekers was het Wijnfestival in 2011 een eclatant succes. Zaterdagavond was het zo druk, dat er een halfuur lang geen nieuwe bezoekers toegelaten werden. Dankzij het schitterende weer brachten de bezoekers meer tijd door op het festivalterrein en werden er veel meer wijnen geproefd dan in eerdere jaren.

Volgend jaar zijn we er weer, van 12 tot 16 september!

Meer foto's van het Wijnfestival 2011 zijn hier te vinden.

Terugblik op het Wijnfestival: de wijnen (1)

2011-09-16T08:00:00.001+02:00

Het is voorbij. Hét Wijnfestival van 2011 is afgelopen. Dit evenement, dat ooit begon als een festivalletje op het Vörösmarty plein in Budapest, is inmiddels uitgegroeid tot een happening die in de late zomer de Burchtwijk van Budapest een paar dagen lang op stelten zet. Ook dit jaar stond de tweede week van september in het teken van wijn, wijn, wijn en nog eens wijn. Maar liefst 5000 soorten konden er geproefd worden. Ik was getuige van een bonte oogstprocessie, meanderend door de sfeervolle straatjes in de Burcht. Er waren verschillende workshops, concertuitvoeringen en dansoptredens. Druk dat het er was, maar de sfeer was geweldig! Een terugblik.

Proefsuggesties

Kiezen uit 5000 wijnen is geen sinecure. De radeloze wijnliefhebber werd gelukkig een handje geholpen. De Beschaafde Alcoholist (Művelt Alkoholista) stelde verschillende lijsten met proefsuggesties ter beschikking, afgestemd op het budget van de bezoekers.
Bortársaság stond met een uitgekiend concept op het wijnfestival. De wijnhandel had proefrondjes samengesteld om verschillende themaatjes heen: mousserende wijnen, Szepsy-wijnen, rosé, 'erg rood' etc. Het werkte als volgt. Je kocht een kaartje voor het gewenste rondje bij de stand, liet de eerste wijn afstempelen, je glas vullen en als je toe was aan het volgende glas, ging je terug naar de stand. Geen wonder dat het bij Bortársaság vaak erg druk was

Wijnhandel en wijnbar

Een stalletje op het Wijnfestival is een dure aangelegenheid. Vooral kleine, ambachtelijke wijnmakers kunnen de hoge kosten niet opbrengen, en laten hun wijnen schenken door kleinere wijnhandelaren. Zo konden de wijnen van Orsolya uit Eger bij het Huis van de Ambachtelijke Wijnen (Kézműves Borok Háza) geproefd worden.

Vinoport Online Wine Magazine had een uitnodigende stand ingericht, met kunstgrasmat en strandstoelen. Je kon je hier even afsluiten van de mensenmassa om je heen en wijnen proeven van (nog) onbekende wijnmakers.

Wijncompetitie

In de VinAgora-tent deed ik met een aantal wijnliefhebbers mee aan de verkiezing van De wijn van het Wijnfestival 2011. Het was bedoeld als een kijkje achter de schermen van de internationale wijncompetities.
We moesten blindgeproefde wijnen beoordelen op onderstaande aspecten:
- uiterlijk: helderheid, kleur
- geur: zuiverheid, intensiteit, kwaliteit
- smaak: intensiteit, zuiverheid, lengte, kwaliteit
- totaalindruk.
Onze scores voerden we in in een computerprogramma, dat ontwikkeld was door het International Organisation of Vine and Wine.

De waarderingen liepen van 'onvoldoende' tot 'uitstekend'.
Iedere waardering stond gelijk aan een aantal punten.
De computer verzamelde de punten van alle "juryleden" en rekende het gemiddelde uit. Zoals gebruikelijk, waren er maximaal 100 punten te behalen. Een wijn met bijvoorbeeld meer dan 87 punten krijgt goud op een wijncompetitie, liet onze trainster weten.

Mijn grote favoriet in de VinAgora-tent was de Merlot Elysium 2008 van Tiffán Ede & Zsolt uit Villány. Maar liefst 92 punten kreeg hij van mij. De meeste van mijn medeproevers beoordeelden de wijn als minder goed: gemiddeld een teleurstellende 87 punten. Op het scherm zag het er zo uit:

Mousserende wijnen

Een wijn die je de ene keer mooi vindt, kan weken later bij een andere gelegenheid heel anders smaken. Dat was mijn ervaring ook het afgelopen weekend. Twee weken geleden dronk ik in restaurant Tigris in Budapest een mousserende Chardonnay 2008 Méthode Traditionelle van wijndomein Taschner uit Sopron. Toen kreeg ik daar twinkelende ogen van. In de Burcht van Buda smaakte dezelfde wijn niet zo heel bijzonder.
Een andere mousserende wijn die ik proefde, was de Heimann Vizsgapezsgő Blanc de Noir 2009, gemaakt door Heimann junior uit Szekszárd. Een mooie, rose gloed in het glas, fris, met een fijn bittertje, niet zo complex, wel bijna te goed voor zomaar een feestje.

Mooi wit en stil

Szent Tamás - Percze Furmint 2009 (Tokaj)

Dé favoriet van de volgers van de Beschaafde Alcoholist, en van mij! Een rokerige geur in het glas. In de smaak een zeer mineralige, zuivere wijn, vol, petrolachtig, met een subtiel zoet lijntje door de slok heen. Prachtig! Het verbaast me niet eens dat Szepsy junior de maker van deze wijn is.

Szent Tamás - Furmint 2009 (Tokaj)
Het minder complexe broertje van de Percze Furmint. Zachter, wel stoer met stevige zuren, en een lange afdronk.

Demeter - Lapis Furmint 2009 (Tokaj)
Petrolachtig, zacht, zeer fluwelig, elegant, met frisse zuren en subtiele bitters.

Béla & Bandi - Chardonnay 2009 (Balaton)

Boterig, petrol en vanille in de smaak. Een volle wijn.

Légli - Chariesa 2009 (Balaton)
Een zoetje in de aandronk. Mineralig, citrustonen, met aardig wat frisse zuren in de afdronk. Lichtvoetig, met een middelmatig lange afdronk.

Csernyik - Szürkebarát 2008 (Mátra)

De eerste wijn van Csernyik: een pinot gris uit de Mátra. In de mond een rokerige toets en mineralen. Een redelijk volle wijn met een zoetje, waar voldoende frisse zuren tegenover staan. Dat laatste maakt dat dit een lekkere wijn is. Een kleine verrassing uit een gebied, waar niet zoveel mooie wijnen vandaan komen.

Mooie rosé

Pannonhalmi Apátsági Pincészet - Rosé 2010 (Pannonhalma)

Een fraaie zalmkleur, wat bubbeltjes in het glas. Ik proef frambozen, bramen en rode bes. Een frisfruitige, pittige rosé met een lekkere bite.

Mooi rood en stil

Orsolya - Százrejtekű 2009 (Eger)
Een cuvée van cabernet franc, merlot en syrah. Een fruitige wijn, met stevig rood fruit, romig, soepel, rond. Maar pas op, want dit is een heerlijke doordrinker.

Orsolya - Tehéntánc 2009 (Eger)
Een cuvée van kékfrankos (blaufränkisch), merlot en cabernet franc. Een lichte, zachtfruitige wijn, niet complex, gewoon lekker.

Tiffán Ede & Zsolt - Merlot Elysium 2008 (Villány)
Stoer, vol fruit, kruiden, chocolade en koffie. 15% alcohol, maar dat stoort in geen geval. Erg mooi!

Ráspi - Kopár 2009 (Sopron)

Een cuvée van zweigelt en cabernet sauvignon. De druiven zijn samen geoogst en verwerkt. Fruitig, met lekkere chocoladetonen en wat kruiden. Licht, heerlijk rond, fluwelig, met mooie zuren in het staartje.

Ráspi - Zweigelt 2008 (Sopron)
Een fruitbom. Veel rode bes, cacao, koffie en mooie zuren. Een elegante wijn, waar mijn hart sneller van klopte.

Heimann - Franciscus 2008 (Szekszárd)
Een cuvée van 2/3 cabernet franc en 1/3 sagrantino. De aandronk is licht. In de mond ontwikkelt de wijn zich tot een fruitbom, met veel cacao en kruiden. Nog wat jonge tannines.

Sauska - Cuvée 11 (Villány)

Een uitstekende middenklasse wijn, met bittere chocolade in de smaak, donkerrood fruit, peper. Heerlijke chocoladetoets in de afdronk, lekkere zuren in het staartje. Goed houtgebruik. Rond, redelijk vol, met een meer dan gemiddelde body.
(wordt vervolgd ...)

We zijn op het Wijnfestival ...

2011-09-10T10:39:00.005+02:00

... en hebben een overladen programma. Wat doen we allemaal deze dagen in de Burcht van Budapest?
De Beschaafde Alcoholist heeft vier lijsten gepubliceerd met proefsuggesties. Aan hand daarvan heb ik een proefprogramma samengesteld dat mijn leidraad is tijdens dit wijnfestival. Daarbuiten heb ik al prachtige furmints en rode topwijnen geproefd, en wat Hongaarse champagnes. Gisteren was ik bij een optreden van een formidabele Hongaarse jazzband. Ik heb deelgenomen aan de verkiezing van de mooiste wijn van het Wijnfestival. Vanmiddag vindt de wijnprocessie plaats. Bij Bortársaság proef ik straks met Mijnheer H een paar themawijnen. Rode topwijnen komen ook vandaag aan de beurt. Nu moet ik snel mijn proefglas en spuugbeker inpakken, want het Wijnfestival wacht alweer!

Hét wijnfestival komt eraan!

2011-08-29T21:14:00.015+02:00

Beter gezegd: wij gaan náár het wijnfestival in de Burcht van Budapest! Tussen 7 en 11 september kun je daar 5000 verschillende wijnen van 220 wijnmakers uit 15 landen proeven. Het gastland is dit jaar Frankrijk.

Cultureel en muzikaal

Ook in 2011 liegt het programma van het bekendste Hongaarse wijnfestival er niet om.

Een greep uit het grote aanbod aan programma's:

Als je je inschrijft voor de twee avonden durende Wijnuniversiteit, kun je van alles leren over Franse (en Hongaarse!) truffels, en over wijnen uit de Elzas, Languedoc, Loire- en Champagnestreek, en niet te vergeten: Bordeaux.

In de Vinagora-tent mag je onder leiding van een groep wijnspecialisten in vijftig minuten tijd zes wijnen professioneel beoordelen.

Op 10 september vindt het Wijnoogstgala plaats, waarin natuurlijk de hoofdrol is weggelegd voor de wijnoogst. De optredens worden verzorgd door groepen uit verschillende Hongaarse wijnregio's.

Bij de culturele en muzikale programma's is Frankrijk ook van de partij.

Culinair en modern

Op culinair gebied is er ook genoeg te beleven op Hét Wijnfestival, dat dit jaar zijn twintigjarige bestaan viert. Behalve Hongaarse lekkernijen vind je er ook Franse en Spaanse schapen-, geiten- en koeienkaas, hamspecialiteiten en ambachtelijk gerookte lekkernijen.

Het festival gaat in 2011 met zijn tijd mee door een Wijnfestival-app aan te bieden. Zo kun je de plattegrond raadplegen met je smartphone in je hand, gegevens bekijken van deelnemende wijnmakers, kijken hoe je op het festival kunt komen et cetera. Ideaal vind ik de zeven voorgestelde wijnroutes, die gaan van een Overzicht voor Beginners, via een Master Tour, tot Wijnen uit Tokaj. Zo is het makkelijker kiezen uit het enorme aanbod aan wijnen.

Meer info

Heb je geen smartphone of juist wel? Wil je weten of je favoriete wijnmaker op het festival zal zijn of wat een toegangskaartje kost? Kijk dan hier voor veel meer (ook Engelstalige) informatie.

Foto's: Wine Festival Budapest

Proeverij: Orbán en Jackfall

2011-08-21T22:06:00.001+02:00

∆ foto: Vinoport

Vorige maand hield online wijnmagazine Vinoport in haar nieuw geopende wijnbar een proeverij met wijnen van Gergely Orbán uit Balatonfelvidék (het noordelijke Balatongebied) en Jackfall uit Villány. Van de eerste wijnmaker proefden Mijnheer H en ik vier witte wijnen, van Jackfall een rosé en vier rode wijnen.

Orbán

Het is moeilijk om bij het horen van deze naam niet aan het Hongaarse staatshoofd te denken, maar de wijnmaker ziet er beslist anders uit. Hij heeft 6,5 ha aan wijngaarden in het Balatongebied, in Szentbékkálla en Balatonrendes. In het laatstgenoemde plaatsje bevindt zich de wijnkelder.

De bodem bestaat hier uit dolomiet, kalksteen en mergel, gemengd met vulkanische stenen. Veruit de meestverbouwde druif is de olaszrizling (welschriesling), maar Orbán doet daar niet aan.
4,5 ha van zijn druivenstokken bestaat uit chardonnay en 2 ha uit szürkebarát oftewel pinot gris, aangekocht in 2008.
Vóór hij in 2007 zijn wijndomein startte, had Orbán bij verschillende Hongaarse wijnhuizen ervaring opgedaan als wijnmaker. Het wijnhuis is dus jong, hun wijnen zijn ook maar sinds kort op de markt.

De geproefde wijnen van Orbán
Gergely Orbán liet ons twee chardonnays proeven en twee pinot gris / szürkebarát. Hij is een grote fan van de chardonnay-druif. 'Het is een echte jolly joker. Je kunt er bijna alles van maken, behalve rosé en rode wijn." Zijn doel was om ons te laten kennismaken met de verschillende vinificatiemethoden die hij toepast.

Kőtenger Chardonnay 2009

Kőtenger is de naam van de wijngaard, waar deze chardonnay vandaan komt. De stokken zijn 30 jaar oud. De wijn heeft 6 weken lang een batonnage ondergaan. (Hierbij wordt de most tijdens de vinificatie omgeroerd, waardoor het gistbezinksel beter in contact komt met de wijn. Je krijgt zo een rondere en vollere wijn.) Er heeft geen houtopvoeding plaatsgevonden.

Deze wijn moet naar mijn mening iets warmer gedronken worden dan normaal, dan komen de kwaliteiten beter naar voren.

In de neus een rooktoets, een botertje, suikermeloen en wat citrus.

We proeven - ondanks dat de wijn geen houtopvoeding heeft gehad - een beetje toast, en zachte amandelbitters. De wijn heeft in de mond een vette structuur, met frisse zuren in de afdronk. In het midden is hij fluwelig en rond, en eerder stoer dan elegant. Aan het einde bespeuren we een pietsie hoekigheid.
Deze chardonnay heeft zilver behaald op de Chardonnay du Monde 2010.

Farkastető Chardonnay Battonage 2009

Een chardonnay die van de Farkastető-wijngaard komt. Ook deze wijn heeft een batonnage ondergaan, onduidelijk is hoe lang. Drie maanden rijping op nieuwe, middelmatig gebrande houten vaten.

We ruiken tropisch fruit en vanille in ons glas. De neus is verder uitgesproken mineralig.

In de mond doet deze chardonnay wat aan een furmint denken. We proeven mineralen en amandelen. De wijn is fluwelig in de mond, zachter en zoeter dan de Kőtenger Chardonnay van hetzelfde jaar, en minder vet. Veel bitters in de afdronk. Dit is een mondvol wijn. Een mooi glas!

Kerekesdomb Szürkebarát 2010
Een pinot gris uit een wijnjaar dat ook voor Orbán moeilijk was. Hij vertelt dat hij vorig jaar 30% meer kosten heeft moeten maken dan in andere wijnjaren.
De druiven werden geoogst nadat ze met moeite 21 graden mostgewicht behaald hadden.
In de kelder heeft deze szürkebarát 2 weken sur lie gelegen. (Hierbij ligt de wijn in het vat op het fijne bezinksel, dat ontstaat na de gisting van de wijn.) Hij heeft houtopvoeding gehad, al is niet duidelijk hoe lang.
De wijn heeft een geparfumeerde neus, we ruiken ook peer in het glas.
We proeven peer en vooral veel zuren. De wijn is dun in de aandronk en in het midden. De afdronk is wat beter, maar we vinden dit zeker geen fraaie wijn.

Pinot Grigio Brutal 2009

Waarom Brutal? Het alcoholgehalte zegt het al: 16,5%.

De druiven zijn eind oktober 2009 geoogst bij een mostgewicht van 25 graden. De wijn heeft een gecontroleerde, koude gisting ondergaan tot de wijn volledig uitgegist was en droog werd.
Op het Challenge International du Vin 2011 heeft de Brutal brons behaald.
We ruiken vuursteen, een botertje en een oxitoon in ons glas.
In de mond veel mineralen, petrol, citrus en wat paddestoelen. De wijn bekoort ons pas bij de tweede slok. De aanzet is zoet. De wijn ontwikkelt zich in de mond. Hij krijgt een vette structuur, en we proeven in tweede instantie boter en veel wit fruit, vooral perzik. Mijnheer H moet aan een mooie riesling denken.
Allebei vinden we dit een erg mooie wijn, onze favoriet van de avond.

Jackfall

Allereerst wordt ons op het hart gedrukt dat Jackfall gewoon (!) uitgesproken moet worden als 'jakfal'. Waar deze allesbehalve Engelse naam vandaan komt? Het domein is gevestigd in een Schwäbisch gebouwencomplex in het dorp Kisjakabfalva: op zijn Schwäbisch 'Jackfall'.

Het wijnhuis is in 2001 opgericht door Gábor Botond Bányai, die ik vooral ken als de oprichter en hoofdredacteur van het wijnblad Borigo. Deze man is nog steeds verbonden aan het domein: hij heeft de wijngaarden onder zijn beheer, 13 ha in totaal. Daar wordt vooral merlot, cabernet franc en syrah verbouwd, en in mindere mate cabernet sauvignon, portugieser en enkele andere druivensoorten.

De geproefde wijnen van Jackfall

Borbála Jandrasics van Jackfall vulde onze proefglazen met een rosé, een portugieser, twee rode cuvées, waaronder de topwijn van het wijnhuis. Als toegift kregen we een cabernet franc te proeven die niet op het programma had gestaan.

Rózsabimbó 2010
'Rozenknop' is de toepasselijke naam van deze rosé. De wijn is een cuvée van vooral kékfrankos (blaufränkisch), verder cabernet franc en een pietsie syrah.
In de neus rozen en wat boter. Ik proef heel in de verte zacht, rood fruit, met wat zuren en bitters in de afdronk. De wijn maakt op mij beslist een magere indruk. Ik ben er niet kapot van, Mijnheer H evenmin.

Portugieser 2009

De wijn heeft een fraaie neus. Mijnheer H en ik ruiken caramel, wat stal, eikenhout, kersen, peper en jodium. We proeven caramel, cacao en geroosterde noten. De wijn heeft verder een rooktoets en iets romigs in de smaak.

Een soepele, ronde, krachtige wijn met voldoende body. Ik vind hem wat a-typisch, niet zo fluwelig en zacht als ik van portugiesers gewend ben. Hij is wel in orde.

Duett 2006

∆ foto: Vinoport

Jackfall voert deze wijn in een serie naast de Primo en de Grand. De Primo is er naar eigen zeggen voor door de week. De Duett is wat hoger in rang en bestemd voor mooie avonden en in het weekend. De Grand, die we hierna zullen proeven, is Jackfalls topwijn en bedoeld voor bijzondere gelegenheden.

Dit is een cuvée van cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot en kékfrankos.
In de neus peper, koffie en natte wol. In de smaak koffie, zwarte bes en geroosterde tonen. Een redelijke wijn, met wat zuren in het staartje. Volgens het wijnhuis echt een dinerwijn.

Grand 2006

∆ foto: Vinoport

Ook deze wijn is uit 2006, een mooi oogstjaar. Het is een cuvée van cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot. Vóór menging heeft iedere wijn 18 maanden rijping gehad op nieuwe barriques. In de neus cacao en peper. We proeven koffie, bittere chocolade, peper, zwarte bes en geroosterde noten. Dit is een warme wijn, rond, licht, fris en fruitig, met wat drogende tannines.

Maar Mijnheer H en ik vinden de wijn niet complex en ook niet zo heel bijzonder.

Cabernet franc 2008
Tot slot een cabernet franc, die niet op het proefprogramma stond. Toch wilde Borbála hem door het gezelschap laten proeven. 'Onze oenoloog vindt deze wijn te jong, normaal is de cabernet franc dynamischer', vertelt onze gastvrouw.

Ik vind het moeilijk om in de neus iets meer dan bramen te ontdekken. We proeven donkerrood fruit en chocolade. De tannines zijn wat plakkerig. Een lekkere, frisfruitige, volle wijn, die inderdaad nog te jong is.

Wijnjaar 2010: het kon niet slechter

2011-08-04T01:11:00.010+02:00

2010 zal de Hongaarse geschiedenisboeken ingaan als een rampzalig wijnjaar. In het hele land was het te koud en was er te veel neerslag. In de zomer leden de druiven onder schimmelziekten als meeldauw en valse meeldauw. In het gunstigste geval konden deze ziekten met de grootst mogelijke inspanningen bestreden worden. Daarnaast brak de hoeveelheid regen in Hongarije een absoluut record. In de afgelopen 150 jaar, sinds er metingen plaatsvinden in het land, was er nog nooit zoveel regen gevallen. In de Bükk, in het noorden van het land, viel 1500 millimeter. Ook in de oogstmaanden regende het onophoudelijk. Bovendien was september een koude maand.

Een zorgvuldige selectie van de druiven bracht maar gedeeltelijk redding. Omdat alleen de allerbeste druiven tot wijn werden verwerkt, ging vaak meer dan de helft van de oogst verloren. Maar was het echt zo erg? Geen nuancering mogelijk? Hieronder het resultaat van een klein onderzoek met behulp van het internet.

2010: een roséjaar

Druiven worden zuur als de zon te weinig schijnt en als de neerslag te groot is. Het suikergehalte in de druiven (uitgedrukt in graden mostgewicht) blijft te laag, waardoor de wijnen weinig geconcentreerd zullen zijn, en verder weinig alcohol en veel zuren zullen bevatten. Niet echt een genot als je een liefhebber bent van een mooi glas wijn. Op grond van dit gegeven besloten veel wijnmakers van hun rode druiven rosé te maken. Dit is de reden dat het afgelopen wijnjaar inmiddels als een rosé-jaar te boek staat.

Landelijke verschillen
Gold dit dan voor het hele land? Normaliter gedijen bepaalde druivensoorten juist beter bij wat meer koelte. De rode wijnen in Eger deden het bijvoorbeeld in het superhete 2007 beter dan de witte. Misschien hielden bepaalde druivensoorten zich afgelopen jaar in bepaalde gebieden beter dan andere. Was 2010 dan in heel Hongarije zo smartelijk? Laat ik hierover kort zijn. Het antwoord is: ja. Er waren nauwelijks uitzonderingen. Zo viel voor Tamás Dúzsi uit Szekszárd de schade relatief mee, maar alleen omdat hij altijd al veel rosé en lichte, witte wijnen maakte. Maak ook hij kon vorig jaar zijn grote, rode wijnen van merlot en shiraz wel vergeten.
Het is ook niet zo, dat wit het er beter vanaf bracht dan rood. In de wijngebieden waar vooral wit gemaakt wordt, klaagden de wijnmakers ook over ernstige schade in hun wijngaard.

Vragenformulier
De Beschaafde Alcoholist (a Művelt Alkoholista) zond vorig jaar vragenformulieren naar een paar bekende wijnmakers in de belangrijkste Hongaarse wijnregio's. Hij vroeg ze onder andere:
- het wijnjaar 2010 op een schaal van 1-10 te waarderen
- aan te geven welke van hun druiven goed gedijden in 2010
- en welke druiven het meest schade hadden geleden.
De antwoorden verschilden weliswaar per wijndomein, ook binnen hetzelfde district, maar de uitkomst was overduidelijk: 2010 was echt een rampjaar.

Druiven

De vijf ondervraagde wijnmakers uit Eger en Szekszárd gaven aan dat hun kékfrankos (blaufränkisch) het minst te lijden had gehad. Volgens zeven wijnmakers in Tokaj en Somló gold dat voor hun hárslevelű (Lindenblättriger). In Villány gaven drie wijnmakers aan dat hun cabernet franc zich het beste gehouden had. Let wel: dit betekent niet, dat deze drie druivenrassen het goed deden, nee: deze hadden het minst geleden.

Niet alle wijnmakers werd gevraagd naar hun ervaringen, zodat het moeilijk is om eensluidende conclusies te trekken. De algemene indruk is in ieder geval, dat de ene druif het soms beter deed bij de ene wijnmaker dan bij de andere, ook binnen één wijngebied. Zo zegt Vylyan uit Villány dat hun pinor noir het beste stand had gehouden, terwijl Günzer - uit dezelfde regio - vertelt, dat zijn pinot noir (naast de merlot en cabernet franc) juist het meest geleden had onder het weer.

Ervaringen van wijnmakers
In het juninummer van het nieuwsblad van Bortársaság zegt Figula uit Balatonfüred dat we niet moeten vergeten dat we de laatste tien jaar verwend zijn met prachtige oogstjaren. Voor dit wijnhuis geen topwijnen uit 2010. Hun wijnen uit dat jaar zijn uiteindelijk wel van een goede kwaliteit, maar er werd slechts 40% van de normale hoeveelheid geproduceerd.
Tiffán uit Villány besloot om rosé te maken van de druivensoorten, die normaal de basis van hun topwijnen vormen. "We maakten deze keuze, omdat onze druiven het minimale mostgewicht van 21-22 graden niet haalden en 18-19 graden meer dan voldoende was om er mooie rosé van te maken." Hun Rosé 2010 wordt nu fluwelig en harmonieus genoemd.
Ráspi uit Sopron geeft het rampzalige oogstjaar bijna een nul op de schaal van 1-10.
In Tokaj viel weliswaar drie keer zoveel regen als normaal, maar toch bleef Királyudvar hier volgens hun biologisch-dynamische principes werken. In proefnotities worden hun Sec 2010 en Lapis Furmint 2010 nog niet eens zo slecht gewaardeerd: rond de 6-7 punten op een schaal van 1-10. Overigens is van hun totale oogst 60-65% verloren gegaan.
De woorden van Lajos Gál spreken pas echt boekdelen. "Welke druiven vooral schade leden? Dat waren de druiven die we met de sproeimachine niet konden bereiken. Omdat die onderweg naar de wijngaard in de modder bleef steken."
Bij Tamás Dúzsi uit Szekszárd is de volledige kadarka-oogst verloren gegaan, dankzij het feit dat er tot eind oktober meer dan 1350 millimeter regen was gevallen, terwijl druiven maximaal 900 millimeter kunnen hebben.

Iets positiefs?

Is er niets positiefs te zeggen over 2010? Hoogstens dat de wijnmakers tot het uiterste werden uitgedaagd. Zoals Dúzsi het verwoordt: "In dit jaar kwam het aan op vakkennis en ervaring. Als je een mooie wijn kon maken, was dat niet dankzij het mooie weer en de dure houten vaten."

Gróf Buttler uit Eger besloot vorig jaar helemaal geen wijn te maken. Waarschijnlijk moet de oorzaak in dit geval niet alleen in het slechte oogstjaar gezocht worden. Het wijnhuis heeft een stormachtig jaar met een zwaar bekritiseerde wisseling van eigenaar en directie achter de rug.

Geen topwijnen in 2010
Topwijnen uit 2010 kunnen we dus wel vergeten. Zoals Bortársaság ook schrijft in zijn nieuwsblad: dit jaar geen Merengő, Áldás, Örökké, Szárhegy, Infusio, Loliense, Sessio, Evangelista, Prior, Banyászó, Barbár, Franciscus, Kopár, Cuvée 11, 7, 5, Grádus, Primarius, Dél, Ördögárok, Hangács, Magyalos, Ferenchegy, Solus, Magnifico.
(Met dank aan De Beschaafde Alcoholist: A Művelt Alkoholista op www.alkoholista.blog.hu)

Wijnsalon: raad je eigen wijn!

2011-06-23T22:28:00.008+02:00

De Wijnsalonniers in Budapest hadden een schitterend idee voor de proeverij in mei: iedereen neemt een (geblindeerde) fles van zijn favoriete wijn mee en raadt zijn eigen wijn. Ik had me opgeworpen als moderator. Toen we nog in Nederland woonden, hielden vrienden van ons weleens zulke proeverijen, met groot succes. Het valt namelijk niet mee om je eigen wijn in een serie te herkennen.
Aangekomen bij Maaike leverde iedereen zijn (gekoelde en) in aluminiumfolie verpakte fles in. Zelf had ik een dessertwijn meegebracht, waarmee mijn probleem van raad-je-eigen-wijn van de baan was. Ik zette alles op volgorde, schonk steeds iedere wijn over in een karaf, liet iedereen proeven en ... wachtte af. 'Wie claimt deze wijn?' De goede antwoorden maakte ik pas aan het einde van de proeverij bekend.

Sümegi és fia - Hajós-Bajai Chardonnay z.j. (Hajós-Baja)

JvD en LdK herkennen deze wijn meteen als de hunne. Ze hebben de wijn op het wijndomein gekocht.
Hajós-Baja ligt in het zuiden van Hongarije. De zomers zijn hier erg heet en de winters erg koud. De bodem bestaat er uit löss en zandgrond gemengd met löss. Karakteristiek voor de witte wijnen is hun zachtheid en lage zuurgehalte.
De chardonnay van Sümegi heeft wat weinig neus. We ruiken kruiden, nat gras en ananas.
LM, IvH en ik vinden de wijn wat dun. We proeven druiven en groene appel. De wijn heeft een zacht zoetje en bittertje in de afdronk. LM vindt hem aan het einde wat peperig.

Sauska - Cuvée 113 2009 (Tokaj-Hegyalja)

Wijndomein Sauska vind je in Villány en Tokaj. Deze wijn is in Tokaj gemaakt. Het is een cuvée van vier druiven: furmint, hárslevelű, chardonnay en sauvignon blanc.
In de neus een stinkertje, appel, nootmuskaat en herfst (TdS). LdS ruikt ook wat ammoniak.
We proeven mineralen en groene appel. JvD proeft ook nootmuskaat en TdS bespeurt iets scherps in de smaak.
Ik vind dit een elegante wijn, met frisse zuren en zachte bitters. Vol van smaak (MG, MH) met een romige toets (MV).
Maar van wie is deze wijn? TdS en MV claimen hem, wat ik grappig vind, want ik weet natuurlijk dat de wijn van TdS nog lang niet aan de beurt is om geproefd te worden. De wijn is van MV.

Vaszary - Zefír 2009 (Pannonhalma)

Vaszary is gevestigd in het wijngebied Pannonhalma. De zefír is een kruising van de druivensoorten hárslevelű en leányka. De druif brengt zachte wijnen voort die naar muskaat en zwarte bes ruiken. Deze wijn doet dat zeker niet.
We ruiken kruiden, bloemen, vlierbloesem en tropische vruchten. In de smaak weinig fruit. De geur is beslist voller dan de smaak. We vinden de wijn dun, en de smaak is zo weg. Achteraf gezien had ik de Zefír hierom als tweede in de serie moeten zetten. LdK vindt deze wijn wel lekker.
BR denkt (terecht) dat dit zijn wijn is, IvH denkt dat dit de hare is.

Patricius - Furmint 2008 (Tokaj-Hegyalja)

Deze furmint is een van mijn favorieten, maar dat mocht ik natuurlijk niet zeggen.
We ruiken honing in het glas, verder wat mineralen en amandel. In de smaak amandel, caramel, honing, kamille en een pepertje. De wijn heeft frisse zuren en een redelijk lange afdronk. JvD en MG vinden dit een lekkere, frisse wijn. Na onthulling van de fles (meegebracht door IvH maar door niemand geclaimd) zegt TdS dat hij deze wijn te bitter vindt voor een furmint.

Lenkey - Holdvölgy 2007 (Tokaj-Hegyalja)

Een cuvée van 65% furmint en 35% hárslevelű. De druiven komen van de Holdvölgy-wijngaard.
De wijn is qua neus aanvankelijk wat scherp in het glas, na een tijdje gaat hij open en worden de geuren zachter, mooier en complexer.
We ruiken rozen, acaciahoning, petroleum, brandvet, spiritus en geurkaarsen (TdS), tekenspray (MH en LM), metaal, rabarber, lychee. LM: 'Je ruikt steeds wat anders bij deze wijn.'
De smaak is bloemig, parfumachtig we proeven appelen, lychee en rabarber.
WF denkt dat dit zijn wijn is, maar hij is van TdS.
Waar ruikt tekenspray eigenlijk naar?

Kiss Gábor - New Generation Hárslevelű z.j.? (Tokaj-Hegyalja)

Terwijl ik dit stukje schrijf, pieker ik me suf. Wie ís deze wijnmaker? Het enige wat ik over hem kan vertellen, is dat zijn flessen spuuglelijke etiketten hebben. Op het internet lijkt hij nauwelijks te bestaan. En is deze wijn uit 2006 of 2007? Ben ik dit vergeten te noteren of stond het niet op de fles? Hij kwam uit de supermarkt, dus terug in Budapest nog maar eens kijken. En nu ter zake.
Deze hárslevelű heeft een fraaie neus: honing, mineralen, maar sommigen ruiken ook wat metaal in het glas.
In de smaak honing, citrusschillen, sinaasappelschil en mango. Dit is een echte dessertwijn, met een lange afdronk. De meesten vinden hem heel fraai.
Het onthullen van de fles aan het eind van de proeverij maakt nogal wat reacties los. Weh, is dat die fles met dat lelijke etiket? We vragen WF (die de fles niet geclaimd had) waar hij deze heerlijke wijn van kent. Antwoord: 'Ach, ik heb maar wat gepakt in de supermarkt. Tijdgebrek'.

Degenen die wit hadden meegebracht, konden nu achterover leunen. Rood was aan de beurt.

Sümegi és fia - Hajós-Bajai Evidencia 2008 (Hajós-Baja)

Dit een cuvée van cabernet franc en merlot in een onbekende verhouding.
In de neus kersen, cacao, laurierdrop (BR) en peper. We proeven blauwe bessen (MV), chocola en een hint van cacao.
De wijn is fruitig, rond en zacht met frisse zuren, maar enigszins aan de slanke kant. MG, die de wijn samen met LdK en JvD claimt, vindt hem ietwat scherp.
Ik mag MG niet vertellen dat haar wijn dadelijk pas aan de beurt komt. Deze is van LdK en Jvd.

Teleki - Cabernet Sauvignon 2009 (Villány)

We vinden de neus van deze wijn wel aardig: vol en kruidig. Ik ruik nog chocolade, MV en BR frambozen. In de smaak scoort deze CS bij de Wijnsalonniers beter.
We proeven gebrande koffie, pure chocolade, aardbeien (MV) en een pepertje met een zoetje in de afdronk. Dit is een dikke, vette wijn. De structuur in de mond is fluwelig. Behalve IvH, die de afdronk als stroef en drogend ervaart, vinden we dit een lekkere wijn.
Niemand claimt hem, maar TdS denkt dat dit een wijn van Teleki is. Waarvoor hulde! De wijn was overigens van MG.

Vin Art - Villányi Cabernet Sauvignon 2007 (Villány)

Vin Art is vanaf de jaren negentig te vinden in Hajós-Baja en sinds 2010 ook in Villány. Deze cabernet sauvignon uit Villány had het wijnhuis al vóór de officiele opening op de markt gebracht. Aan de fles is te zien dat de wijn veel prijzen in de wacht heeft gesleept.
Wat vinden we van de neus?
Een hele trits geuren passeert de revue: zure vruchten, nootmuskaat, bessen, maggi (TdS), hout, kaneel. Hmm, MV vindt hem echt lekker ruiken. MG vindt dit een wijn voor bij de open haard.
Ik ben enorm verrast door de kwaliteit van deze wijn. We proeven melkchocolade, kaneel, koffie, hout, met peper in de afdronk. De wijn heeft weliswaar flink wat hout, maar de getoaste smaak is mooi ingebed in de wijn. Een mooie cabernet sauvignon met een stevig zuurtje, romig, dik, complex en absoluut in balans.
MH twijfelt een tijdje, maar uiteindelijk herkent ze deze wijn als de hare.

Thummerer - Cabernet Sauvignon 2006 (Eger)

De kleur van deze wijn is donker bloedrood en wat mat in het glas.
We ruiken kruiden, drop, peper, natte wol en stal. Dat belooft wat voor de smaak!
We proeven zwarte bes, zoet-zwoel fruit, drop, laurier en getoast hout.
Dit is een fraaie wijn met karakter: mooi in balans, fluwelig rond, met lekkere zuren van het fruit. Niet iedereen is het hiermee eens. JvD vindt hem wat wrang, TdS vindt de wijn misschien wat te jong, maar in ieder geval te hard, te heftig, met teveel tannines. MV vindt hem harder en scherper dan de cabernet sauvignon van Vin Art.
Ik ben blij verrast door deze wijn, dacht dat ik niet van Thummerers wijnen hield. Zo zie je maar weer hoe je smaak in de loop der tijd verandert.
LM claimt de wijn terecht als de zijne.

Andrássy Pincészet - Tokaji Aszú 3 puttonyos 2006 (Tokaj-Hegyalja)

Tot slot proeven we de Tokaji Aszú die ik had meegebracht. Natuurlijk valt er dit keer niets te raden.
De wijn heeft in de neus honing, abrikoos, kweepeer, natte bosgrond (LM) en mint. In de smaak honing, abrikoos, sinaasappel en peer.
Zoet en zuur zijn mooi in balans. De Wijnsalonniers zijn erg gecharmeerd van deze dessertwijn.

Tot slot

Deze proeverij was een eclatant succes. Zoiets doen we beslist vaker. Hieronder nog wat sfeerfoto's.

St. Andrea: Napbor 2008

2011-06-15T20:36:00.003+02:00

Terzijde

Laat ik het maar bekennen: sinds een week drink ik geen Hongaarse wijnen meer. Gelukkig is dat maar tijdelijk. Ik ben namelijk half en half met vakantie in de Verenigde Staten. Na vier dagen mijn ogen uitgekeken te hebben in New York, ben ik nu in Niagara Falls, dichtbij de Canadese grens. Hier staan vooral Californische en Australische wijnen in de schappen van de plaatselijke wijnhandel. En veel Canadese icewine natuurlijk.
Ben ik nog geen Hongaarse wijnen tegengekomen? Jawel: eentje. Afgelopen week op de wijnkaart van een bistro in New York: de Mandolás Furmint van Oremus uit Tokaj. Joepie!
Voordat ik naar de VS vertrok, trok ik in mijn eentje een kleine fles witte wijn van St. Andrea uit Eger open: de Napbor uit 2008.

Wie waar wat?

Als een van de weinige wijnmakers in Hongarije biedt St. Andrea de oplossing voor de te grote fles wijn. Ben je alleen, houd je van een goed glas wijn, maar is 7,5 deciliter iets teveel van het goede? Dan ben je bij deze wijnmaker aan het goede adres. Hun Napbor is namelijk te koop in flesjes van 3,75 deciliter.

Wijndomein St. Andrea is de producent van een serie terroirwijnen waarvan de druiven uit één bepaalde wijngaard komen. Dit vraagt om wat uitleg. De wijngaarden van het wijnhuis hebben namen als Ferenchegy, Hangács, Paptag et cetera. Deze wijngaarden brengen specifieke terroirwijnen voort. De pinoir noir uit de Hangács is bijvoorbeeld koeler van karakter dan die uit de Ferenchegy. Uit andere wijngaarden komen weer meer mineralige of fruitigere wijnen voort. György Lőrincz, eigenaar van het wijndomein, vindt dat je de eigenschappen van deze wijngaarden ook terug moet kunnen proeven in zijn wijnen.

De wijnmaker van het jaar 2009 maakt niet alleen mooie terroirwijnen. Zijn Merengő bijvoorbeeld - geen terroirwijn - is de koning onder de Egri Bikavér-wijnen.

Veel wijnen van St. Andrea worden nu al biodynamisch gemaakt. De bedoeling is dat binnen een paar jaar al hun wijnen biodynamisch gemaakt worden. Een volledige overstap vraagt natuurlijk veel geduld en tijd.

Wat valt er nog meer te vertellen over St. Andrea?

Het wijndomein is ca. 40 groot. We vinden er zowel wit als rood: chardonnay, olaszrizling (welschriesling), pinot gris, rajnai rizling (riesling), pinot blanc, viognier respectievelijk merlot, cabernet franc, pinot noir, syrah, kékfrankos (blaufränkisch) en zweigelt.

De Napbor is een cuvée van chardonnay, pinot blanc, hárslevelű, sauvignon blanc, tramini (gewürztraminer) en pinot gris.

Proefnotities

De kleur van de Napbor is lichtgoudgeel. Ik ruik amandel, grapefruit, gebrande noot, mineralen en citrusvruchten. In de smaak peer, amandel, sinaasappelschil, grapefruit, walnoot, een beetje petrol en wat getoast hout.

In de mond heeft de wijn een dikke structuur, hij is wat olieachtig. Mooi houtgebruik. Dit is een volle, dikke wijn met zachte bitters in de lange afdronk. Zonder twijfel een mooi glas.

Tot slot

Dit is een heerlijke wijn: rond en vol. De kleine fles heeft een groot nadeel: 3,75 dl is echt te weinig voor één persoon.

Wat kost deze wijn? 1.390 forint / ca. 5,15 euro per 3,75 deciliterfles bij Bortársaság. De normale fles van 7,5 dl kost 2.220 forint / ongeveer 8,20 euro.

Wijnfestival in Etyek

2011-05-28T14:19:00.000+02:00

Afgelopen weekend was ik aanwezig op het jaarlijkse wijnfestival van Etyek. Dit sfeervolle evenement wordt sinds 2003 gehouden in het dorpje Etyek, op een halfuurtje autorijden van de Hongaarse hoofdstad. Zoals eerdere jaren openden de plaatselijke wijnhuizen hun kelderdeuren voor de bezoekers, maar ook uit andere delen van het land waren bekende wijnmakers aanwezig. Honger werd gesust met heerlijkheden als ambachtelijk gemaakte kaas en stoere ham. Daarnaast waren er optredens van verschillende bands en diverse programma's, waarbij ook aan de kinderen was gedacht. En de zon scheen dat het een lieve lust was.

Het wijndistrict Etyek-Buda

Het dorpje Etyek is de bekendste plaats van het wijndistrict Etyek-Buda, dat ruim 1600 ha groot is. Strikt genomen ligt Etyek-Buda ten westen van Budapest, maar het totale wijngebied strekt zich uit van de omgeving van Buda tot boven het Velence-meer.
Het klimaat is hier iets koeler dan in de rest van het land.
De bodem is binnen het wijngebied wisselend. Zo vinden we vooral in het heuvelgebied van Etyek kalksteen gemengd met löss, in de omgeving van Buda zandsteen, en verder naar het zuiden graniet.
Tot de meest aangeplante druiven behoren de chardonnay, zöldveltelini (grüner veltliner), olaszrizling (welschriesling), rajnai rizling (riesling), rizlingszilváni (müller-thurgau), szürkebarát (pinot gris) en sauvignon blanc.
Wijnen uit Etyek-Buda zijn dankzij het klimaat en de bodem over het algemeen licht en fruitig. De wijnmakers passen vaak de reductieve technologie toe. Er wordt ook veel mousserende wijn geproduceerd.
De bekendste wijnmakers zijn Etyeki Kúria, het samenwerkingsverband György-Villa Pincészet / Törley / Szent István Korona, en tot slot Nyakas.

Geproefde en mooi bevonden wijnen

Tot mijn eigen verbazing bevielen een aantal wijnen uit Etyek me erg goed. Ook uit Villány, Tokaj en Szekszárd proefde ik wat wijnen, waarbij ik van sommige uit Villány wel heel erg gecharmeerd was.
De mooiste geproefde wijnen ... zonder proefnotities:
Nyakas - Etyek-Buda: Budajenői Pinot Gris 2009
Nyakas - Etyek-Buda: Budai Sauvignon Blanc 2009
Gere Attila - Villány: Tempranillo 2007
Gere Attila - Villány: Kopár 2007
Tiffán Ede - Villány: Grande Selection 2006
Pozsonyi Pincészet - Etyek-Buda: Pinot Noir Fehér 2009 (wit)

Komen we dit jaar nog terug in Etyek?

Wie weet! Want in september vindt het jaarlijkse Kezes-Lábos-festival van Etyek plaats. Tijdens dit drukbezochte evenement komen produkten als melk, vlees, kaas, honing, jam en niet te vergeten wijn voor het voetlicht. Lekkerbekken kunnen gerechten uit de volkskeuken proeven. Daarnaast zijn er optredens met zang en dans. Overigens is Etyek behalve met de auto, ook met het openbaar vervoer uitstekend te bereiken.

Sfeerfoto's

Balatonboglár-proeverij: verslag

2011-05-19T00:17:00.000+02:00

Op 5 mei 2011 vond in het Landbouwkundig Museum in Budapest de proeverij plaats van wijnen uit Balatonboglár. Dit wijndistrict is te vinden aan de zuidkant van het Balatonmeer. De bezoekers konden wijnen van 19 wijnmakers uit dit gebied proeven. Ook de gastronomie was van de partij. Zo serveerde toprestaurant Kistücsök uit Balatonszemes verleidelijke snoekbaarstartaartjes en woest vlees. Márti en Ferenc proefden een deel van de avond met me mee.

Noord en zuid

Lange tijd onderscheidde het noordelijke Balatongebied zich van het zuidelijke door de kwaliteit van de wijnen. Mooi wit kwam uit het vulkanische noorden, minder mooi wit en rood kwamen uit het zuidelijke Balatongebied, ook wel bekend als Balatonboglár. Intussen is er een kentering opgetreden. Wat heet! Drie wijnmakers van het jaar waren de laatste vijf jaar afkomstig uit het laatstgenoemde gebied (Garamvári, Konyári en Légli). Dat is op zijn minst een aanwijzing dat hier sinds de omwenteling een en ander in gunstige zin is veranderd.

De wijnstreken rondom het Balatonmeer
Behalve Balatonboglár vinden we rondom het Balatonmeer nog vier andere wijndistricten: in het noorden Balatonfüred-Csopak, Badacsony en Balatonfelvidék (van oost naar west) en ten westen van het Balatonmeer Balatonmelléke. Deze gebieden brengen vooral witte wijnen voort. In Balatonmelléke is het aandeel rood het grootst: bijna eenderde van de totale wijnoogst.

De stijlen van de wijnen die rondom het meer vandaan komen, zijn niet onder een hoedje te vangen. Dat heeft natuurlijk te maken met de verschillende bodemsoorten, microklimaten, productie- en vinificatiemethoden en ga zo maar door.

Balatonboglár

Verwarrend genoeg is het plaatsje Balatonboglár de naamgever van het wijndistrict in kwestie. We vinden in het gebied natuurlijk ook andere gemeenten, bijvoorbeeld Balatonlelle, Balatonszemes, Kéthely enz. In Balatonboglár werd in het verleden net zoveel witte als rode wijn gemaakt, tegenwoordig is rood eenzesde van de totale opbrengst. De witte druiven die karakteristiek zijn voor het wijngebied zijn vooral királyleányka, chardonnay, irsai olivér, olaszrizling (welschriesling), rajnai rizling (riesling) en zöldveltelini (grüner veltliner). Van de rode druiven vinden we er met name merlot en cabernet sauvignon, met daarnaast pinot noir, kékfrankos (blaufränkisch) en zweigelt.

Bodem en druiven
Balatonboglár heeft, net als de andere wijndistricten in de omgeving, voordeel van het microklimaat dat er heerst. De weerkaatsing van het wateroppervlak van het Balatonmeer versterkt de kracht van de zon en dat vinden de druiven extra fijn.

De bodem wordt gevormd door bruine bosgrond, löss, kalkhoudend zand en klei.

De witte wijnen die hier vandaan komen, zijn enerzijds licht en fruitig, met frisse zuren. De királyleányka is hier een mooi voorbeeld van. Maar er komen ook uitgesproken zware witte wijnen vandaan die houtopvoeding nodig hebben en een hoog alcoholgehalte hebben.
Vooral olaszrizling, rajnai rizling en tramini (gewürztraminer) leveren kwaliteitswijnen.

De rode wijnen doen qua stijl meer aan de Bourgondische wijnen denken. Ze zijn veelal licht, met frisse zuren.

De mooiste geproefde wijnen

Pócz Pincészet - Kokashegyi Olaszrizling 2008
Van dit wijnhuis had ik nog niet gehoord. Pócz is gevestigd in Balatonlelle. Het familiebedrijf is in 1991 overgestapt van hobbymatig naar professioneel wijnmaken.

In de neus mineralen en rozen. We proeven frisse zuren en lekkere mineralen. De wijn heeft een dikke structuur. Het getoast hout is duidelijk aanwezig, maar geeft het geheel een mooi randje.
Een verrassing van een onbekend wijndomein.

Konyári Pincészet - Loliense Fehér 2010

Konyári is een van de bekendste wijnmakers uit het gebied.
Deze witte Loliense is een cuvée van 40% sauvignon blanc, 40% olaszrizling en 20% chardonnay. Rijping sur lie in RVS tanks.
De wijn tintelt op de tong. Ik ruik peer en mineralen, Márti vindt het aroma ook iets stoffigs hebben. In de smaak wit fruit met frisse zuren. Een aromatische, lichte, fruitige wijn in balans, met zachte bitters in de mooie afdronk.

Bujdosó Pincészet - Altanus Fehér 2010
Bujdosó is gevestigd in Balatonszemes. Het domein is 80 ha groot. Er wordt wit, rood, rosé en zelfs mousserende wijn gemaakt.
Deze wijn is een cuvée van chardonnay, sauvignon blanc, szürkebarát (pinot gris) en királyleányka.
In de mond kruiden en getoast hout. Een wijn met behoorlijk wat body, kruidig, vol en fluwelig. Hij heeft nog wat tijd nodig.

Légli - Gesztenyés Rajnai Rizling 2008
Een riesling van de wijnmaker van het jaar 2010.
In de neus een stinkertje, vuursteen en mineralen.
De wijn heeft een zoete aanzet en is wat bloemig. Márti vindt dit een lekkere, leuke wijn. Ik vind deze rizling wat a-typisch, met een pietsie te weinig zuren. De afdronk is lang.

Ikon - Evangelista Cabernet Franc 2008
Gisting in RVS tanks. Na drie weken rijping op nieuwe barriques gedurende zes maanden.
In de neus zwarte bes. Márti ruikt nadrukkelijk hyacint.
In de smaak chocolade en zwarte bes, met peper in de afdronk. Wat veel hout, maar zeker niet storend. De tannines doen wat plakkerig aan.
Dit is een stoere wijn waar je goed voor moet gaan zitten. Zeer mooi, wel wat te jong.

Achs & Achs - Zweigelt 2008
Hans Georg Achs is een Oostenrijkse wijnmaker die twee weken per maand doorbrengt op zijn 55 ha grote wijngoed in Kéthely. Bijzonder is dat dit wijndomein geen website heeft, maar wel verrukkelijke zweigelt.
In de neus kruiden en rode vruchten. We proeven bramen, veel bittere chocolade, vanille en in de pittige afdronk een pepertje. Het houtgebruik is mooi. Samen met Márti en Ferenc vinden we dit een fluwelige, elegante en ronde wijn. Heel fraai. De verrassing van de avond!

Sfeerfoto's

Proeverij: wijnen uit Balatonboglár

2011-04-27T18:26:00.003+02:00

Op donderdag 5 mei 2011 vindt in het mooie Landbouwkundig Museum in Budapest een proeverij plaats, waarin de wijnen uit het wijndistrict Balatonboglár centraal staan. Het is de eerste keer dat dit evenement op zo'n hoog niveau, en dan ook nog in de hoofdstad gehouden wordt.

Balatonboglár, dat aan de populaire zuidoever van het Balatonmeer ligt, brengt een breed palet aan wijnen voort: lichte, fruitige witte en rode wijnen, maar ook zwaardere, witte en rode wijnen die hoogalcoholisch en houtgelagerd zijn. En niet te vergeten mousserende wijnen.

De negentien wijnmakers die volgende week hun wijnen schenken, willen met hun allen een dwarsdoorsnede geven van het totale wijngebied. De proeverij zal dus niet alleen over druiven gaan, maar ook over verschillende microklimaten, wijngaarden, vinificatiemethoden en dergelijke. Het is dus dé gelegenheid om te ervaren hoe dezelfde druivenrassen verschillende wijnstijlen kunnen opleveren.

Borigo-project: Szent István Korona - Sauvignon Blanc 2009 (4)

2011-04-21T16:34:00.000+02:00

Terzijde

Ik schreef al eerder over mijn achterlopen met het Borigo-project. De meeste wijnen van de Borigo 100-lijst uit 2009 moeten nog geproefd worden, en dat terwijl er eind 2010 een nieuwe Borigo 100-lijst is verschenen. Wat nu? Inmiddels heb ik besloten beide lijsten in ere te houden, en af en toe een wijn te proeven van een van de twee lijsten. Zoals deze sauvignon blanc uit 2009 van Szent István Korona.

Wie waar wat?

Szent István Korona is onderdeel van een wat onoverzichtelijk samenwerkingsverband, waar ook Törley en György Villa bij horen. Het wijndomein is gevestigd in het wijndistrict Etyek-Buda, iets ten westen van Budapest. De meeste wijnen die hier gemaakt worden, zijn vooral te koop in supermarkten en bekend vanwege hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ze kosten niet meer dan enkele euro's per fles. Bij een zorgvuldige keuze heb je voor weinig geld een redelijke wijn in je glas, goed voor op een zonnig terras of voor een feestje. Deze wijn stond op nummer 4 op de Borigo 100-lijst van 2010.

Proefnotities

In het glas een geur van bloemetjes en grapefruit.
Ik proef appel en wat amandelen.
Deze sauvignon blanc heeft lekkere, frisse zuren. Het fruit ontbreekt wat in het midden. De wijn heeft een middelmatig lange afdronk met een zacht bittertje in het staartje. Veel meer valt er niet over te zeggen.

Tot slot

De sauvignon blanc 2009 van Szent István Korona staat met 87 punten pal achter de nummer drie van de lijst, de Kopár van Attila Gere. Natuurlijk niet omdat hij bijna zo goed is als de topwijn uit Villány, maar omdat we hier te maken hebben met een wijn die gezien zijn prijs heel prima is. Als dit de mooiste wijn van de wijnkaart zou zijn op een leuk en zonnig terras, zou ik blijven zitten. Ik zou hem ook schenken aan gasten die een wijntje op zijn tijd wel lekker vinden.

Wat kost deze wijn? 800 forint / ongeveer 3,00 euro in de supermarkten, bijvoorbeeld bij Kaiser's.

VinCE 2011: verslag van een bijzonder wijnweekend

2011-03-29T22:32:00.000+02:00

In het weekend van 19 en 20 maart vond in het supersjieke Corinthia Grand Hotel in Budapest voor de tweede keer het VinCE plaats. Dit Centraal-Europese wijnevenement werd net als in 2010 georganiseerd door het wijnblad Decanter. Het was moeilijk om een keuze te maken uit het uitgebreide programma.

In de voor- en namiddag werden in verschillende zalen workshops en voordrachten gehouden. Vanaf het einde van de middag kon het grote publiek terecht om wijnen te proeven van 120 wijnmakers uit Hongarije en een aantal buurlanden. Op de proeftafels stonden zelfs wijnen uit landen als Nieuw-Zeeland en Australië. Dit jaar speelde de pálinka ook een belangrijke rol. Deze van vruchten gestookte drank werd geschonken door de beste pálinkaproducenten uit Hongarije.

Ik volgde zaterdag en zondag enkele workshops, woonde een paar voordrachten bij, ontmoette Miranda Beems van Wine Import uit Amsterdam, sprak Elwin Arens van Wijn uit Hongarije uit Breda, proefde heel veel wijnen ... en had zondagavond nog steeds het idee dat ik niet genoeg gedaan had. Verslag van een bijzonder, overvol en inspirerend wijnweekend.

ZATERDAG

Sopron, stad van de kékfrankos (Szabolcs Lukács)

Ik begon mijn bezoek aan VinCE 2011 met het bijwonen van een presentatie door topsommelier Szabolcs Lukács. Hij vertelde over het wijndistrict Sopron en liet ons zes verschillende typen kékfrankos wijnen proeven.

Bonentelers

Sopron ligt in het noordwesten van Hongarije, tegen de Oostenrijkse grens aan. Het Fertő-meer oftewel de Neusiedler See ligt deels in Hongarije en deels in Oostenrijk. Dit meer vormt het hart van het wijndistrict.
In de middeleeuwen vestigden veel mensen uit Beieren zich in Sopron. Men noemde ze met een scheldwoord Poncichter, bonentelers, omdat ze tussen hun druivenstokken bonen plantten. Die dienden als levensmiddel en hielden het stikstofgehalte in de grond op peil. Nog steeds vormt in veel gerechten uit Sopron de boon het hoofdingrediënt.
In Sopron wordt tegenwoordig vooral rode wijn gemaakt. Voordat de druifluis rond 1800 ook in Hongarije zijn verwoestende werk deed, was dit juist wit, en merkwaardig genoeg vooral furmint.
Tot de omwenteling hadden de wijnen uit Sopron een slechte reputatie. Van hun onaangename zuren kon je namelijk flink maagpijn krijgen. Gelukkig ligt die periode achter ons.

Kékfrankos
De belangrijkste druif in het wijndistrict is de kékfrankos, natuurlijk ook bekend als blaufränkisch. Hij maakt 2/3 uit van de totale wijnproductie.
We proefden 6 verschillende typen kékfrankos:
- Taschner Boház - Kékfrankos Rosé 2010: een rosé met knisperige, frisse zuren.
- Gangl Pince - Kékfrankos 2005: een op hout vergiste wijn.

- Iváncsics Pincészet - Kékfrankos 2007: gisting in eivormige, betonnen kuipen.

- Pfneiszl Pincészet - Kékfrankos 2007. een biologische wijn.
- Ákos Pince - Kékfrankos Spern Steiner 2006: een wat dikkere wijn.
- Weninger - Kékfrankos Spern Steiner 2006: zacht, rond en fluwelig. Een feestwijn.

Masterclass proeverij (Lynne Sherrif MW en S. Jane Evans MW)

Lynne Sherrif en S. Jane Evans lieten in deze masterclass zien, hoe er op het Master of Wine Institute in Londen wordt geëxamineerd.

We moesten aan de hand van een aantal glazen witte respectievelijk rode wijn vaststellen welke druif we in het glas hadden en welke wijn uit welk land kwam. De presentatoren lieten de deelnemers eerst de juiste oplossing geven en legden toen uit hoe je tot het juiste antwoord kon komen.
In een notendop:

- de kleur kan een indicatie zijn

- als je weet welke druiven welke aroma's leveren, kom je ook een heel eind

- verder leveren in de smaak de elementen suiker, alcohol, fruit en zuren enorm veel informatie.

Zo lijkt het allemaal heel simpel, maar dat was het niet.

Wit

De witte druif was pinot gris. Maar uit welke landen kwamen de verschillende wijnen?

1: een eenvoudige, ongecompliceerde wijn met een bescheiden aroma: Italië

2: in de smaak sappig, rijp fruit en een fluwelige textuur: Elzas, Frankrijk

3: in de smaak grapefruit, en meer zuren dan hierboven: Hongarije

Tja.

Rood

Bij de serie rood was de aanpak hetzelfde. Alleen ging het nu om twee cépages en één cuvée. We moesten vaststellen welke druif we proefden en in de blend dominant was, en wat het herkomstland was van de wijnen. Alle wijnen hadden een alcoholgehalte van 14,5%

Jane Evans: Is onze druif een pinot noir? Nee. Waarom niet? De kleur is te donker en de structuur is te dik. Is dit een grenache/garnacha? Ja. Waarom? Omdat dit een wijn is vol zacht fruit en met een hoog alcoholgehalte.
Was het maar zo eenvoudig.

De wijnen:

4: een slanke wijn met weinig fruit, niet zacht, stevige tannines en zuren: Spanje

5: een zachte, ronde, fruitige wijn, met zwarte bessen en kruiden in de smaak: Rhône, Frankrijk

6: een oudere wijn met in de smaak chocolade, rook en vanille, fluwelig en zacht: Australië.

Fouten in wijn (Marina Hermann)

Marina Hermann is sinds acht jaar verbonden aan Wijndomein Bujdosó (geen familie) bij het Balaton. Ze gaf deze dag een workshop over het herkennen van fouten in wijn. Daarvoor had ze van de universiteit een paar foute wijnmonsters meegenomen.

Zo maakten we kennis met:

- overgezwavelde wijn

- muffe wijn (oorzaak: het vat is onvoldoende schoongemaakt of gezwaveld)

- een acetongeur in de wijn (mogelijke oorzaak: bijv. inwerking van bacteriën bij beschadigde druiven)

- een geraniumgeur in de wijn (oorzaak: de gisting wordt gestopt met kaliumsorbaat)

- geoxideerde wijn (oorzaak: het wijnvat is niet tot bovenaan gevuld)

- muis (oorzaak: wilde gisten of bacteriën). Waarom 'muis'? Als je een beetje van deze wijn op je hand doet en dat met de andere hand inwrijft, ruik je de geur van een muizennest.

Tot slot proefden we een pietsie aszúeszencia uit een prachtige fles. Wat was er fout aan? Door te warme opslag was de wijn voor de tweede keer gaan gisten, dit keer op de fles.

ZONDAG

De Cabernet Franc in Villány (Csaba Malatinszky)

Csaba Malatinszky is een van de topwijnproducenten in Villány. Hij gaf een presentatie over de cabernet franc in Villány, die goed is voor niet minder dan 14% van de totale wijnproductie daar. Cabernet franc houdt van het zuidelijke Villány vanwege het microklimaat, het klimaat (lange rijptijd mogelijk) en de bodem. Het druivenras gedijt goed op een kalksteenbodem, in Villány dus ook.
Veel wijnmakers voeren deze druif in hun palet, maar bij de meesten is het niet hun belangrijkste wijn. De presentator liet ons behalve zijn eigen (peperdure) wijnen ook vijf andere toppers uit het gebied proeven. Zeker gezien het vroege tijdstip was deze terroirproeverij een speciale ervaring.

We proefden:
- Malatinszky - Szűretlen Cabernet Franc 2008
- Gere Attila - Cabernet Franc Selection 2008
- Vylyan - Mandolás Cabernet Franc 2007
- Tiffán - Cabernet Franc Válogatás 2007
- Bock - Fekete Hegy Selection 2007
- Malatinszky - Szüretlen Cabernet Franc 2007

Wijngaarden en wijnen uit Eger (Gabriella Mészáros)

Gabriella Mészáros is oprichtster van het Hongaarse Wine College en geeft onder anderen wijncursussen van verschillende niveaus in het land. Als spreekster vertegenwoordigde ze een aantal wijnmakers uit Eger. Die hebben namelijk onlangs hun krachten gebundeld in een organisatie met de naam Dűlőklub uit Eger. Tja, hoe zeg je dat nou in fatsoenlijk Nederlands: De Wijngaardenclub, de Kavelclub uit Eger? Dat klinkt nergens naar. Het is sowieso lastig om het woord dűlő nauwkeurig te vertalen: het betekent min of meer een kavel in een wijndistrict. Onze presentatrice liet de verschillende kavels (dűlők) in Eger zien aan de hand van een paar overzichtsplattegronden. En vertelde dat volgens haar de kavel van een wijngaard bepalend moet zijn voor het karakter van een wijn, en niet de druif. Enfin, feit is dat de wijnmakers van deze 'club' vonden dat zij hun eigen belangen moeten vertegenwoordigen, en dat het tijd werd om de handen ineen te slaan. Ze willen zich alleen op kwaliteit richten en het beste uit hun kavels halen. Het tastbare bewijs vonden we terug in onze glazen.

We proefden ...
... negen wijnen. De eerste had naar mijn mening duidelijk geleden onder de tropische hitte van 2007, de zuren waren wat zoek. Verder was in de hele serie de ene wijn nog mooier dan de andere.
- St. Andrea: Egerszóláti Olaszrizling 2007 (Boldogságos dűlő)
- Gál Lajos: Egerszóláti Olaszrizling 2008 (Kántor dűlő en Tóbérc dűlő)

- Orsolya Pince: Görbesoros Olaszrizling 2009 (Görbesoros dűlő)

- Gál Lajos: Pinot Noir 2006 (Síkhegy dűlő)

- Pók Tamás: Kékfrankos 2009 (Nagy-Eged dűlő)

- Kovács Nimród: Kékfrankos 2009 (Nagy-Eged dűlő)

- Csutorás Ferenc: Kékfrankos 2007 (Almagyar-domb genaamde dűlő)

- Demeter Csaba: Kékfrankos 2006 (Eged-hegy dűlő)

- Bolyki János: Kékfrankos 2006 (Kistibrik dűlő)

Grote algemene proeverij: mooi bevonden wijnen

Tot slot nog een aantal mooie wijnen die ik zaterdag en zondag na de workshops en presentaties geproefd heb:
- Laposa - Badacsony: Badacsonyi Olaszrizling Válogatás 2008
- Kreinbacher - Somló: Öreg Tőkék bora 2007
- Tornai - Somló: Nagy Somlói 2007
- Gróf Buttler - Eger: Phantom Syrah 2006
- Matias - Pécs: Pécsi Zweigelt 2008
- Pfneiszl - Sopron: Shiraz - Wild Thing 2006
- Disznókő - Tokaj-Hegyalja: Tokaji Aszú 5 puttonyos 2007
- Dereszla - Tokaj-Hegyalja: Tokaji Aszú 6 puttonyos 2006

Binnenkort zullen de allermooiste wijnen die ik heel dit weekend geproefd heb, terug te vinden zijn onder de link Pareltjes.

Borigo-project: Bock - Villányi Syrah 2007 (13)

2011-03-21T22:32:00.002+01:00

Wie waar wat?

József Bock is één van de bekendste wijnmakers in Villány. Hij maakt sinds 1981 wijn, zijn eerste gebottelde wijn kwam in 1987 op de markt. Zijn wijngaarden, in totaal 60 ha groot, zijn te vinden op de beste plekken van het wijngebied Villány-Siklós. Daarnaast maakt Bock gebruik van ingekochte druiven van 60 ha. Hij verbouwt zelf vooral rode druiven: portugieser, kékfrankos, cabernet franc en cabernet sauvignon, merlot en syrah, in totaal goed voor 90% van de druiventeelt. De resterende 10% bestaat uit de witte druiven hárslevelű, olaszrizling en rajnai rizling.

Zeg je in Hongarije cabernet sauvignon, dan zeg je Bock. De wijnmaker verwerkt deze druif in cuvées en cépages. 60% van al zijn rode wijnen rijpt op barrique vaten. Bocks kékfrankos en portugieser worden door wijnliefhebbers fruitig genoemd. Zijn cabernet franc, cabernet sauvignon en merlot worden gemaakt in stijlen die aan Bordeaux doen denken. De Bock Cuvée, gemaakt van cabernet franc en cabernet sauvignon, wordt beschouwd als de topwijn van het wijndomein.

Serieuze wijncritici zeggen weleens dat de wijnen van Bock teveel tannines bevatten, te alcoholisch en soms overgeconcentreerd zijn. Sinds zoonlief Valér meer en meer zijn stempel drukt op de wijnproductie, lijkt er een kentering te komen in de bekritiseerde vinificatiemethoden van het wijndomein.

Bock Bisztró

József Bock heeft een jaar of vijf geleden een bistro geopend in hartje Budapest: Bock Bisztró. Je kunt hier heerlijk eten. Ook door buitenlandse smulpapen wordt de keuken geroemd. Op de wijnkaart staan om en nabij de 150 wijnen. De wijnen van Bock kunnen er niet alleen geproefd en gedronken, maar ook gekocht worden. Klik hier voor meer informatie.

Syrah

Hongarije is geen typisch syrah-land. De laatste jaren wordt hier echter steeds meer mooie syrah gemaakt. Verwacht wordt dat de populariteit van deze druif in de komende jaren flink zal toenemen. Het karakter van de syrah uit Villány doet denken aan die uit de zuidelijke Rhônevallei.

Bocks syrah wordt verbouwd op 2,5 ha. De wijngaard draagt de naam Bocor. Het is zuidelijk gelegen, en de bodem bestaat uit kalk- en lösshoudende klei. Onze geproefde wijn heeft 18 maanden op nieuw eikenhout gerijpt. Op de Syrah du Monde 2010 heeft hij zilver gewonnen, en op andere wijncompetities eveneens belangrijke medailles gekregen.

Proefnotities

We ruiken in ons glas kruiden, kersen, peper, yoghurt en mint.

De aandronk is zachtfruitig. Mijnheer H heeft het over grote, dikke bramen en lekkere zuurtjes. Ik proef koffie en cacao, en een hint van caramel. Dit is een mondvol syrah. Het houtgebruik is mooi ingebed in de wijn.

De wijn is allesbehalve licht, eerder een stoere blockbuster. We vinden hem zeer fruitig, vol, rond en mooi. De afdronk is lang.

Tot slot

Borigo noemt deze wijn een meesterwerk. Ik vraag me af of dat niet een tikkie overdreven is. Wel ben ik blij verrast dat er in Hongarije een mooie syrah als deze gemaakt wordt.

Wat kost deze wijn? Op het Wijnfestival van 2010 voor 6.900 forint gekocht. Nu te koop bij Bortársaság voor 7.950 forint / ongeveer 29,40 euro.

Wijnsalon: Furmint uit Tokaj en Somló

2011-03-05T00:33:00.000+01:00

Op 28 februari 2011 vond de vijfde Wijnsalon-bijeenkomst plaats. De avond was met het thema Furmint natuurlijk een knipoog naar de Grote Furmint-proeverij van een paar weken eerder. We proefden de mooiste furmintwijnen van toen, maar kozen voor een iets andere insteek. Zo vergeleken we twee wijndomeinen uit één wijngebied met elkaar, of we dronken een Furmint van dezelfde wijnmaker, maar dan uit een ander wijnjaar. Dat leverde een interessante avond op.

Karádi-Berger - Tokaji Furmint 2007 (Tokaj-Hegyalja)

Het wijndomein van Szilvia Karádi en Zsolt Berger is te vinden in het dorpje Erdőbénye, in het Zemplén-gebergte. Het is 3,2 ha groot. Er wordt vooral furmint verbouwd, wat hárslevelű (Lindenblättriger) en sárga muskotály (muscat lunel). Het stel is niet alleen actief in de wijn. Het heeft bijvoorbeeld ook een ruïnecafé in Erdőbénye, dat vroeger eigendom was van een wijnmaker. De restauratie van het negentiende eeuwse gebouw is in volle gang. Tot de afronding heeft het de functie van café, waar ook tentoonstellingen gehouden worden. Bij mooi weer kun je in de binnentuin genieten van de wijnen van het wijnhuis.

Wat vinden we van deze wijn?

Een geparfumeerde en kruidige neus. De bloemige geuren roepen direct associaties op met oranjebloesem en rozenwater. Sommigen ruiken ook honing en perzik in het glas. MV vindt de geur romig en ananas-achtig. De geur blijft, hoe lang je de wijn ook walst in het glas.
We proeven mineralen, citrus en lichte bitters. G proeft ook boterbabbelaars.
Een aromatische, frisse wijn, met vrij hoge zuren. Niet zacht, ietwat scherp zelfs. De afdronk is lang. We vinden dit een prachtige wijn.

Barta - Furmint válogatás 2009 (Tokaj-Hegyalja)

Károly Barta is een nieuwe aan het wijnfront. Hij is bezig met het opknappen van een buitenhuis in Mád, waar hij een klein hotel en proeflokaal wil inrichten. Zijn wijngaarden bevinden zich tussen Szerencs en Mád in, en vallen in eerste instantie op door de steile terrassenbouw. Barta maakte in 2007 zijn eerste wijn, althans, hij liet zich daarbij helpen door vakmensen als Gábor Orosz en István Szepsy. Attila Homonna is sinds 2009 zijn vaste wijnmaker.

Wat vinden we van de wijn?

We ruiken vuursteen, gebutste appel en overrijpe banaan. G en ik nemen ook iets van toiletverfrisser waar.
De smaak is olieachtig, mineralig, appelig. MH vindt hem iets te veel restsuikers hebben, I heeft het over een zomersmaakje. H proeft boter en tropische vruchten, en vindt deze furmint nog steeds de norm. MV vindt de wijn lekker, G niet zo.
Ik vind deze Furmint van Barta nog steeds mooi en elegant.
Als hij iets warmer geserveerd wordt dan de andere Furmints uit Tokaj, komen aroma en smaak beter tot hun recht.

Spiegelberg Kézműves Borpince - Furmint 2007 (Somló)
István Spiegelberg heeft een klein wijndomein op de basaltbult van Somló. Hij verbouwt hier olaszrizling, furmint en juhfark op 2 ha. Zijn Furmint uit 2008 behaalde in juni 2010 op de Pannon Bormustra de eerste prijs in de categorie droge, witte wijnen. Dat is niet niks, want op deze belangrijke Hongaarse wijncompetitie deelt een internationale jury (met daarin onder anderen Master of Wine Angela Muir) de eerste prijs uit voor de beste wijn in de categorieën droog wit, zoet wit en rood. Gevolg? De Furmint 2008 van István Spiegelberg is nu nergens meer te krijgen, reden waarom ik koos voor een Furmint uit 2007.

Wat vinden we van de wijn?

L ruikt als eerste bloed en ijzer in het glas. G heeft het over een rode pinot noir-wijnlucht: bosachtig, aards. De wijn is zwaar mineralig in de neus, met duidelijk honing en harstoetsen.
We proeven grapefruitbitters, G en ik proeven lekkere mineralen. T proeft nadrukkelijk tabak. Verder doet de smaak wat chemisch aan. We vinden dat hij iets te veel zuren heeft, en onvoldoende body.
Deze wijn staat ver af van de mooie Furmint uit 2008 die ik op de Furmint-proeverij geproefd heb. Ongetwijfeld heeft dat te maken met het lastige wijnjaar 2007 (hittegolf in juli, veel regen in augustus). De wijn is trouwens met een stuk Franse kaas lekkerder.

Hollóvár Pincészet - Furmint 2008 (Somló)

Lajos Takács, eigenaar van dit wijndomein, heeft zijn 4 ha grote wijngaard aan de voet van de basaltheuvel liggen. Hij verbouwt vooral hárslevelű (45%), furmint (24%), olaszrizling en juhfark. De wijnen van Hollóvár staan bekend als heftige wijnen, zeker in positieve, maar ook in negatieve zin. Niet zelden kom je in proefnotities termen tegen als paardenpis (excusez le mot) en andere pittige beschrijvingen. Zo'n wijn vraagt erom om geproefd te worden! Bovendien leek het me spannend om twee furmints uit Somló naast elkaar te zetten. Die van Hollóvár hebben we voor de eerste slok drie uur lang laten beluchten.

Wat vinden we van de wijn?

De geur doet mij meteen duizelen, wow! Maar daarin sta ik alleen.
De aroma's die de revue passeren: bruine bonen uit blik, aluminium (MV), gebakken uien, babyluiers en urine (T). Ik vind de geur inderdaad heel heftig, zwaar aards en animaal, maar vooral móói!
Mijn medeproevers vinden de smaken onaangenaam: witte grapefruitschil, groenten, olie, petrol, rottend zeewier (G). Ik proef ook gember.
Ik ben een van de weinigen die dit een fantastische wijn vindt. Ik vind hem rauw, loodzwaar en aards, proef ook iets wat ik zou willen omschrijven als 'rood in de mond'. Geur en smaak zijn steeds anders. Een superspannende wijn, vind ik. H vindt hem mooi worden wanneer hem na lange tijd uit de karaf terugproeft. Ik denk, dat de wijn een etmaal in een karaf belucht moet worden om zich helemaal te geven.
Waarschijnlijk smaakt hij uitstekend bij Aziatische gerechten, zeg MV. En Franse kaas maakt hem (nog) lekkerder.
Wat mij betreft een topwijn!

Demeter Zoltán - Veres Furmint 2009 (Tokaj-Hegyalja)

Demeter wordt in Tokaj-Hegyalja als een icoon gezien. Zijn wijnen zouden zeer geconcentreerd zijn. Zijn wijngaard is 4 ha groot. Afgelopen september was ik wat teleurgesteld in zijn wijnen, dacht dat ik hem niet begreep. Daarentegen deed zijn mooie Veres Furmint uit 2009 me duizelen op de laatste Grote Furmint-proeverij.

Wat vinden anderen van de wijn?

'Prettig', zegt MV. We ruiken lychees, tropisch fruit, nectarines, grapefruit, kruiden en 'een frisse regenbui op een warme zomeravond' (I en L).
H vindt de aandronk wat zoetig. We proeven mango en perzik. Ik proef vooral mineralen, petrol en kruiden. We vinden deze vetter dan de furmint van Barta, ook iets beter (behalve H, die Barta nog steeds de norm vindt). G heeft het over een romantische date, en zegt dat ze - tegen haar verwachtingen in - blij wordt van Tokaj.

Orosz Gábor Pincészete - Furmint 2006 (Tokaj-Hegyalja)

Gábor Orosz verbouwt op 7 ha furmint, hárslevelű (Lindenblättriger) en sárgamuskotály (muscat lunel). Zijn druiven staan op percelen van wisselende bodemsamenstelling, zodat Orosz' wijnen ook verschillende van karakter zijn. Deze Betsek furmint komt van het perceel dat de naam Betsek draagt. De bodem bestaat uit een witte zachte tufsteen, dat rhyoliet bevat. De druiven hier leveren volle, mineralige wijnen.

Wat vinden we van de wijn?

We zijn lang bezig met het vaststellen van de geuren: sinaasappel, Grand Marnier, geconfijte sinaasappel, amandel, drop, Kerstmis, Sinterklaas, honing, jujubes, zoethout, laurier, rozen, spijs, anijs en kardemom. 'Deze gaat boven mijn favoriet Barta uit', zegt H.
Nu heeft T het over een romantische date.
De smaak roept veel minder associaties bij ons op: mineralen, leer (een nieuwe schooltas, zegt L), mint en tannines.
De wijn heeft het allemaal: mooie, stevige mineralen, zuren en bitters. Van alles precies genoeg, zoveel, dat alles compleet is. En de afdronk? Die duurt maar voort en voort en voort. We hoeven er niets meer aan toe te voegen: deze wijn is gewoon áf.

Proeverij op de Hongaarse Academie: Wijnen uit Eger

2011-03-01T16:31:00.008+01:00

Afgelopen zaterdag, op 26 februari 2011, vond op de Hongaarse Academie van Wetenschappen de jaarlijkse Eger-proeverij plaats. Meer dan 25 wijnmakers uit het wijngebied Eger lieten het publiek drie van hun wijnen proeven. Een nieuwe Hongaarse wijn beleefde deze dag ook zijn première: de Egri Csillag. De proeverij werd met veel tam tam aangekondigd, maar om eerlijk te zijn, vond ik hem qua niveau wat tegenvallen. Door een zorgvuldige selectie was het gelukkig toch mogelijk om een paar goede wijnen te proeven.

Egri Csillag 2010
Enkele wijnmakers uit Eger vonden dat de rode Egri Bikavér een witte tegenhanger nodig had. Ze besloten in 2010 een wijn te componeren, die voor tenminste 50% gemaakt is van een paar druivensoorten uit het Karpatenbekken: de olaszrizling, hárslevelű, leányka, királyleányka, zengő en zenit. Maximaal 30% in deze wijn mag bestaan uit geurige druivensoorten als de cserszegi fűszeres, zefir, irsai olivér, tramini (gewürztraminer) en ottonel muskotály (muscat ottonel). De nieuweling werd door negen wijnhuizen geschonken, bijvoordeeld door Lajos Gál.

Enkele geproefde wijnen

Gál Lajos - Nyakrafőre Egri Csillag 2010
Het is onduidelijk van welke druiven deze Egri Csillag precies gemaakt is.
De wijn heeft een wat gesloten neus: behalve kruiden ruiken we niet veel. In de smaak grapefruit, kruiden, laurier, drop. De wijn heeft in de mond een enigszins dikke structuur. Een sappige wijn, met zachte bitters en frisse zuren.
Ik vind de wijn niet in balans en ben er daarom niet kapot van. Mijnheer H en Tom vinden dit wel een mooie wijn.

Simon József - Pinot Noir Síkhegy 2007
Deze Pinot Noir heeft flink wat alcohol, 15,4º.
In de neus een duidelijke rooktoets, verder morellenkersen, kruiden, koffie, drop, pruimenjam en natte wol.
We proeven drop, stevige kruiden, gebrande koffie en getoast hout. Een lekkere, pittige wijn met behoorlijk wat dikte. Hij is nog ietwat te jong naar mijn idee.

Pók Tamás - Pajdos vörös 2008

Een cuvée van kékfrankos (blaufränkisch), merlot, cabernet franc en pinot noir.
We ruiken caramel, kruiden, koffie en vanille.
In de smaak bramen, koffie, met in de lange afdronk wat mint. Een elegante, zachte, ronde wijn.

Demeter Pincészet - Cserje Turán 2006
De turán-druif geeft een wijn met diepdonkere kleuren en zachte zuren. Hij wordt vooral in cuvées gebruikt om een wijn kleur te geven. Hier is hij dus als cépage ingezet.
De wijn heeft twee jaar lang gerijpt op nieuwe houten vaten van 500 liter.

De kleur is diepdonkerrood, bijna zwart.

In de neus natte hond, zwarte bes, gepaard met zachtrode vruchten.

We proeven zwarte bes en flink veel kruiden. Een wijn die nog stevige tannines heeft en wat drogend in de mond is.

St. Andrea Pincészet - Hangács Egri Bikavér 2008
Een cuvée van kékfrankos, cabernet franc, merlot, pinot noir en menoir.
Aanvankelijk een wat gesloten neus. Na een tijdje kers, bramen en ietwat aardse geuren. In de smaak rood fruit, kruiden, caramel en vanille. Een fruitige wijn, vol, rond, elegant, met ingetogen houtgebruik.

Vincze Béla - Arcanum Cabernet Franc 2008
In de neus bramen chocolade. In de aandronk een zoetje, verder koffie en caramel. Een zachte, harmonieuze, ronde wijn. Een ietsiepietsie te veel hout.

Enkele sfeerfoto's

Borigo-project: Ikon - Chardonnay 2008 (63)

2011-02-25T20:01:00.002+01:00

Het Borig-project schiet niet op. Er is in Hongarije zo veel te doen op wijngebied , dat deze onderneming volledig in de verdrukking is geraakt. Tien geproefde wijnen van de lijst moeten nog beschreven worden. Dat betekent dat er nog 60 wijnen geproefd moeten worden. Bovendien is eind 2011 een nieuwe Borigo 100-lijst verschenen. Wat nu? Daar moet ik nog over nadenken. Voorlopig gaat dit stukje over een wijn van het wijndomein Ikon: een chardonnay die Mijnheer H en ik samen met Márti en Ferenc proefden.

Wie waar wat?

Het wijndomein Ikon ligt in Balatonlelle, iets onder het Balatonmeer. De wijngaard was eeuwenlang in het bezit van het klooster van Tihany. De leiding is nu in handen van János Konyári, die een tijdlang samenwerkte met Vencel Garamvári. (De laatste maakt nu mooie champagnes in het zuidwesten van Budapest.) Toen Konyári zijn Ikon in 2007 startte, had hij al een wijndomein dat zijn eigen naam droeg, wijndomein Konyári dus. Tegenwoordig heeft zoon Dániel Konyári zowel bij wijndomein Konyári als Ikon een flinke vinger in de pap.
Bij Ikon wordt op 39 ha wit én rood gemaakt: sauvignon blanc, chardonnay, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah en pinot noir gemaakt. De witte druiven worden ingekocht, rood komt van de eigen plantages.
Rondom het Balatonmeer wordt vooral witte wijn gemaakt. Konyári wilde echter in de jaren tachtig/negentig bewijzen dat er in het Balatongebied ook uitstekend rood gemaakt kan worden. Dat doet hij overigens niet slecht: zijn Sessio-merlot stond in 2009 op de Borigo 100-lijst op nummer 1. De Cabernet Franc Evangelista - waarvan we binnenkort meer zullen horen - wordt ook als een topper beschouwd.
De Ikon-wijnen worden geroemd om hun prima prijs-kwaliteitverhouding. Wat vinden wij van deze chardonnay?

Proefnotities

De wijn vertoont zeer fijne bubbels in het glas.
Een volle neus van vlierbloesem, mineralen en grapefruit. Márti vindt de geur van de wijn onaangenaam zurig.
In de smaak heeft de wijn een bloemig en fruitig karakter. We proeven iets parfumachtigs, mineralen (vuursteen), petrol, verder mooie grapefruitbitters.
We prijzen de lekkere, pittige bite. De wijn is harmonieus, soepel en slank, en de afdronk is redelijk lang.

Tot slot

Allevier vinden we dit een verrukkelijk glas wijn, zelfs Ferenc die niet van wit houdt, en Márti die niet stuk was van de geur. Borigo neemt trouwens in de geur ook iets typisch chardonnay-boterachtigs waar, maar dat heb ik niet kunnen ontdekken.

Wat kost deze wijn? 1.100 forint / ongeveer 4,10 euro bij Bortársaság

Verslag van de Grote Furmint-proeverij van 2011

2011-02-14T22:08:00.002+01:00

Afgelopen donderdag vond in Slot Vajdahunyad in Budapest de Grote Furmint-proeverij van 2011 plaats. Het was het hoogtepunt van de Furmint Február, waarin tijdens heel de maand februari speciale aandacht wordt besteed aan de furmint en de wijnen van deze Hongaarse druif. De perfecte organisatie was in handen van online wijnmagazine Vinoport.hu. Er waren meer dan 50 wijnmakers aanwezig die hun wijnen schonken en desgewenst uitleg gaven.
Het evenement was áf. De locatie, de sfeer, en vooral de wijnen ... Deze factoren bij elkaar maakten dat ik nog heel de vrijdag met mijn hoofd in de wolken liep.

Locatie

De precieze locatie van de proeverij was het Landbouwkundig Museum, dat zich in Slot Vajdahunyad bevindt, dichtbij het Heldenplein in Budapest. Het gebouw heeft prachtige, neobarokke gewelven en weelderig gedecoreerde plafonds en muren. De proefzalen kon je bereiken via een brede trap die je in een sprookje doet wanen. Boven schitterend geslepen spiegels. De wijnmakers waren ruim verspreid over de verschillende zalen. Dat maakte dat het nergens druk was, ondanks dat de proeverij uitverkocht was.

∆ foto: Gábor Sebestyén

De proeverij

Welke wijnmakers waren er? Bijna iedereen die ertoe doet in Tokaj en Somló. Ik was er met Tom. We proefden een aantal bekende en onbekende wijnen. Leuk was dat veel wijnmakers in afwijking van de toegezonden informatie, meer dan één furmint schonken. In totaal proefden we in vier uur tijd zo'n 15 tot 17 wijnen. Hieronder een selectie uit de geproefde furmint-wijnen.

Bodrog Borműhely - Lapis Furmint 2009
Dit kleine wijndomein is in handen van twee vrienden. Het is te vinden in Bodrogkisfalud, in de buurt van het plaatsje Tokaj. De druiven komen van een bodem van tufsteen en dichte klei.
Spontane gisting op gebruikte vaten van 220 liter. Rijping 6 maanden sur lie.
Een stinkertje in de neus. In de smaak frisse zuren met een mineralentoets. Een niet zo'n heel complexe wijn, wel lekker, fris, zuiver, zacht.

Karádi-Berger Borászat - Palandor Tokaji Furmint 2008
Dit wijndomein bevindt zich in Erdőbénye.
De druiven van deze furmint komen van een bodem van tufsteen. De stokken zijn 30 tot 70 jaar oud. De wijn heeft 6 maanden houtrijping gehad.
De geur van de wijn is bedwelmend. Ik ruik rozenparfum, vuursteen en mineralen.
In de smaak mineralen en frisse zuren. Een geconcentreerde, stevige volle wijn, die tegelijkertijd fluwelig en elegant is.

Bott Pince - Tokaji Furmint Határi 2009
De wijn proefde ik in 2010 tijdens een proeverij uit het vat. De geur van boter en hazelnoot destijds heeft nu plaatsgemaakt voor citrustonen en mineralen.
De wijn heeft in de smaak flink wat zuren, door de restsuikers (6,7 g/l) is hij toch zacht. Hij doet wat hárslevelű-achtig aan. Een ronde, frisse, elegante wijn.

Orosz Gábor - Tokaji Furmint Betsek 2009
Orosz Gábor wordt geroemd om de constante kwaliteit van zijn wijnen: zuiver, geconcentreerd en mineralig. Alles wat hier over de wijnmaker gezegd wordt, vond ik ook terug in het glas furmint van dit wijndomein.
In de neus mineralen, peren en een rooktoets.
In de smaak mooie zuren die met de mineralen lijken te strijden om aandacht. De wijn heeft mooie bitters, en een lange mineralige afdronk. Een duizeligmakend schitterende, harmonieuze wijn. Een van de toppers van de avond!

Demeter Zoltán - Veres 2009
Afgelopen september bij Demeter in Tokaj geproefd uit het jaar 2007. Die wijn uit dat superhete jaar had niets te maken met wat ik deze avond in mijn glas heb. De malolactische gisting is hier achtergebleven, en dat proef je!
De wijn heeft hoge zuren en is zeer mineralig, maar hij is nog meer in balans. Een geweldige concentratie! Hij doet door de petrolachtige toets aan een droge Duitse Riesling denken. Deze furmint is ook een topper: superelegant en adembenemend! Ik geef hem het maximaal aantal punten.

Spiegelberg Kézműves Borpince - Somlói Furmint 2008
Een klein wijndomein, bovenop de Somló-basaltheuvel.
Spontane gisting, en rijping op nieuw Hongaars eikenhout van 500 liter.
Het alcoholgehalte in de wijn is aanzienlijk (15,05%), zoals het een wijn uit Somló betaamt.
In de neus mineralen, animale tonen en een rokerige toets.
In de mond een hint van kruiden, flink wat mineralen en een nadrukkelijke rooksmaak. Frisse zuren en een middelmatig lange afdronk. Een mooie, geconcentreerde furmint.

Meer sfeerfoto's

∆ foto: Gábor Sebestyén

Het wijngebied Somló

2011-02-08T20:52:00.002+01:00

Somló ligt in het westen van Hongarije, boven het Balatonmeer. Officieel bestaat het uit Sághegy, Kissomlyó en Nagy-Somló. Als we over het wijngebied Somló spreken, hebben we het alleen over Nagy-Somló.
Het wijngebied is piepklein, ca. 830 groot. Het bestaat uit een basaltheuvel die boven een uitgedoofde vulkaan als een grote bult uit het landschap oprijst.
Het klimaat is hier landelijk, de zomers zijn er wat koeler dan elders in het land. Het waait er vaak.
De wijnen die uit Somló komen zijn zeer mineralig, rijk aan zuren en extracten. Ze hebben een zoutachtige toets en hun alcoholgehalte is vrij hoog.

Als er één wijn is waarin je de bodem van het gebied terugproeft, is dat de wijn uit Somló. Door het basalt hebben de wijnen een bijzonder aroma- en smaakpalet. In hun jeugd proef je vooral vuursteen, na een aantal jaren komen er animale geuren vrij.
Over het algemeen zijn ze pas na twee jaar op dronk. Ze moeten warmer gedronken worden dan andere witte wijnen en vooral belucht worden.
Een wijn uit Somló ontwikkelt zich langzaam en rijpt ook langzaam. Zonder houtopvoeding is het bijna onmogelijk om hier een goede wijn te maken.

De bodem

De bodem in Somló bestaat uit basalt en tufsteen, en is rijk aan mineralen en spoorelementen. Aan de voet van de heuvel vind je een mengsel van klei, zand en löss, met een flinke hoeveelheid mineralen en spoorelementen die van de heuvel naar beneden gespoeld zijn.

Druiven

In Somló vinden we uitsluitend witte druiven. Veruit de belangrijkste druif is de olaszrizling. Daarna volgen de chardonnay, respectievelijk hárslevelű (Lindenblättriger) en furmint. Verder komen er nog druiven voor als de Hongaarse juhfark en ezerjó, de rizlingszilváni (müller-thurgau) e.a.

Juhfark

Het verhaal is uittentreure verteld, maar toch nog iets over de juhfark-druif. Deze druif is bijna uitsluitend in Somló te vinden. Juhfark betekent in het Nederlands "schapenstaart". De wijn wordt zo genoemd, omdat de langwerpige vorm van de druiventros aan een schapenstaart zou doen denken. Juhfark-wijnen kunnen vaak ruw en keihard zijn door de stroeve zuren. De wijn heet ook wel "de wijn van de huwelijksnachten" te zijn. Het verhaal gaat dat de Habsburgers tijdens hun huwelijksnacht juhfark dronken, zodat er mannelijke troonopvolgers geboren zouden worden. Keizerin Maria Theresia schijnt er pap van gelust te hebben.

Wijnmakers

De belangrijkste wijnmakers in Somló zijn Györgykovács, Fekete Béla, Hollóvár, Inhauser, Kreinbacher en Tornai.

Het wijngebied Tokaj-Hegyalja

2011-02-07T21:59:00.002+01:00

Het wijngebied Tokaj-Hegyalja, zoals de volledige naam van Tokaj luidt, ligt in het noordoosten van Hongarije. De naamgever van het wijngebied is Tokaj, een plaatsje waar qua wijnbouw weinig gebeurt. Hegyalja betekent zoveel als 'aan de voet van de heuvel'.
Het wijndistrict is vooral bekend vanwege zijn dessertwijn Tokaji Aszú, maar Tokaj heeft veel meer te bieden op wijngebied.
Het klimaat is hier relatief koel. De zomers zijn lang, warm en droog, de herfsten zijn eveneens lang.
In het noorden wordt het gebied begrensd door een bergketen, de Zemplén, waardoor er relatief weinig wind is.

Microklimaat

Aan de voet van de heuvels in Tokaj-Hegyalja stromen twee rivieren: de Bodrog en de Tisza. Aan hen is het te danken dat Tokaj een ideaal microklimaat heeft, dat de productie van prachtige dessertwijnen mogelijk maakt. In de herfst ontstaan er boven de rivieren nevels, die in de de loop van de dag door de zon verdreven worden. De botrytis cinerea ontwikkelt zich prima in dit klimaat. Deze schimmel is een ramp als een wijnboer droge wijn wil maken, een zegen als er aszú gemaakt moet worden. De dikke schimmellaag droogt de druif uit, met als gevolg dat de hoeveelheid suiker en extracten toeneemt in het sap van de druif.

Bodem

De bodem in Tokaj-Hegyalja bestaat uit vulkanisch gesteente, basalt, dichte klei en vaak moeilijk te bewerken stenige grond. Hier en daar is deze grond met een laag löss bedekt.

De druiven

In Tokaj vinden we uitsluitend witte wijnen. Veruit de belangrijkste druif is de furmint, die goed is voor 60% van de druiventeelt. Verder vinden we er vooral hárslevelű (Lindenblättriger), sárga muskotály (muscat lunel) en zéta (oremus).
De droge wijnen hebben hoge zuren en karakteristieke geuren. Soms kunnen ze hard zijn. Daar waar de grond met löss bedekt is, geven de druiven zachtere wijnen.
Over het algemeen zijn de witte, droge wijnen uit Tokaj elegant, geconcentreerd en vol. Er zijn veel varianten mogelijk: frisse, kortgelagerde, reductieve wijnen; houtgerijpte, oxidatieve wijnen die jarenlang houdbaar zijn en verschillende halfzoete tot zoete wijnen. Ook de laatste worden reductief en oxidatief gemaakt. Slechts een piepklein deel wordt gevormd door aszú-wijnen.
Omdat de percelen sterk variëren, kunnen wijnen uit Tokaj-Hegyalja heel verschillend van karakter zijn.

De wijnmakers

De belangrijkste? Werkelijk te veel om op te noemen. Enkele voorbeelden zijn: Árvay, Barta, Béres, Bott, Breitenbach, Degenfeld, Demeter, Dereszla, Disznókő, Hétszőlő, Gundel, Homonna, Hudácskó, Karády-Berger, Királyudvar, Lenkey, Orosz Gábor, Patrícius, Pendits, Royal Tokaji, Szepsy, Tokaj Nobilis, Oremus, Tokajicum ... En zo kan ik nog wel een tijdje doorgaan.
Szepsy staat bijna achteraan, maar hij is wel één van de allergrootsten.

Furmint

2011-02-05T14:51:00.001+01:00

De furmint is één van de belangrijkste druiven in Hongarije. Hij is weliswaar bekend geworden als de belangrijkste component in de zoete Tokaji Aszú, maar furmint is meer dan dat. Er worden ook prachtige droge varianten van deze wijn gemaakt: geconcentreerd, elegant, lichtvoetig of juist vol.
Er zijn verschillende soorten furmint bekend, zelfs rode. De allerbekendste is echter de witte furmint. De trossen hebben middelgrote besjes met een geelgroene kleur. Ze zijn gestippeld, hebben een dikke schil en zijn zeer sappig. Er worden reductieve en oxidatieve wijnen van gemaakt.
In Hongarije kennen we de druif al sinds de 13e eeuw. Waarschijnlijk komt hij uit de Balkan, al zeggen sommmige deskundigen dat zijn oorsprong in Noord-Frankrijk ligt. Omdat hij al zo lang voorkomt hier in het land, wordt de furmint beschouwd als een Hongaarse, inheemse druif.

Vindplaats
In Hongarije wordt de furmint op 4.000 ha verbouwd. Het is de derde meestvoorkomende druif die kwaliteitswijnen voortbrengt. In Tokaj is hij goed voor 60% van de druiventeelt. In Somló vind je hem op 400 ha (40%), waarmee dit wijngebied de tweede furmintregio in het land is. Andere gebieden waar je de furmint ook wel vindt, zijn Badacsony en Mecsekalja.
Dat Tokaj en Somló de belangrijkste furmintregio's zijn, is niet toevallig. De druif brengt de mooiste wijnen voort op een dichte bodem die rijk is aan mineralen en waar de wortels diep de grond in moeten gaan. Het is ook één van de druiven die het beste de bodemeigenschappen in zijn fruit verzamelt. Zo vind je in Tokaj en Somló de vulkanische, mineralige bodemsamenstelling terug in de geur en smaak van de wijn. Furmint uit Somló is minder zacht dan die uit Tokaj en moet over het algemeen belucht worden vóór consumptie.

Stijlen
Buiten de droge furmint komen in Hongarije vooral deze varianten voor:

- aszú: door het microklimaat in Tokaj ontstaat er op bepaalde percelen in de late herfst een dikke schimmellaag op de druiven, de botrytis cinerea of edele rotting. Deze schimmel droogt de druif uit, met als gevolg dat de hoeveelheid suiker en extracten toeneemt in het sap van de druif. De uiteindelijke siroopachtige massa wordt aan een droge basiswijn toegevoegd. De hoeveelheid suiker en extracten in een aszú worden uitgedrukt in het aantal kuipjes (puttony). Hoe meer puttonyok, hoe hoger het suikergehalte in de wijn. Een Aszú is van goede kwaliteit als de grote hoeveelheid suikers in evenwicht is met de hoge zuren in de wijn. Overigens worden voor de aszú uit Tokaj nog hárslevelű (Lindenblättriger) en/of sárga muskotály (muscat lunel) toegevoegd aan de furmint;
- szamorodni: in deze wijn worden de botrytisdruiven samen met de ongeschonden druiven verwerkt;
- fordítás: een wijn van hergebruikte druiven, als het ware. Op de uitgeperste aszúdruiven wordt most of wijn gegoten. Je krijgt zo een aangename, zoete wijn, die uiteraard niet zo zoet is als de aszú.

Geur- en smaakkenmerken
Een goede furmint heeft aardig wat zuren en meestal een flinke body. Hij is ook hoogalcoholisch, wat het gevolg is van het feit dat de druif laat rijpt.
Een droge furmint heeft een botrytisgeur (geur van schimmel), citrusvruchten, sinaasappelschil, nootmuskaat, peer en kweepeer.
In een zoete furmint ruik je de botrytis wat minder, en des te meer honing, acaciabloemen, kastanje, perzik en ananas.
Bij een oudere, zoete furmint komen ook geuren als walnoot, chocolade, koffie en tabak tot ontwikkeling.

Furmint uit Tokaj

Een furmint uit Tokaj heeft vaak een stevige body en, zoals je in het Hongaars zegt, 'een ruggengraat van zuren'. In goede oogstjaren kan het alcoholgehalte zelfs de 14-15% bereiken. Hij is geschikt voor jarenlange opleg.
De furmint uit deze regio is wat zachter dan die uit Somló. Dit is te danken aan het feit dat de suikers en extracten voldoende tegenwicht bieden aan de stevige zuren.
Sommige wijnmakers uit Tokaj maken prachtige furmint van zeer oude wijnstokken. István Szepsy en Zoltán Demeter hebben bijvoorbeeld stokken die ouder zijn dan 60-70 jaar. De wijnen van deze stokken moeten langer belucht worden dan die uit Somló.

Furmint uit Somló

Als er één wijngebied dat zijn karakter weerspiegelt in zijn wijnen, dan is dat Somló.
De grond bestaat hier uit basalttufsteen met een steenlaag die rijk is aan mineralen als kalium en magnesium. De droge furmint uit deze regio doet denken aan een droge Riesling uit Duitsland. Hij is zeer mineralig, rijk aan zuren en extracten. Karakteristiek is verder de zoutachtige toets en het hoge alcoholgehalte.
De wijnen ontwikkelen zich langzaam en ze ouderen ook langzaam. Wijnen uit Somló zijn pas na twee jaar op dronk. De furmint bereikt zijn top rond de 3-4 jaar, en is in gunstige jaren zelfs na tien jaar nog aangenaam en goed te drinken.
Wijnen uit Somló - dus ook de furmint - zijn meestal houtgerijpt. Ze moeten warmer geschonken worden dan normaal, en vooral belucht worden.

Druif met potentie
Zoals Spencer Schwarz in The Wall Street Journal in 2009 al schreef: „De furmint beschikt over de kracht en textuur van de chardonnay, over het fruit van de chenin blanc, over de zuren en mineraliteit van de pinot grigio en de riesling. Bij een lage opbrengst kan de druif bijzondere wijnen voortbrengen in allerlei stijlen, van droog tot zoet.”
Ook Hongaarse wijnmakers en -critici zijn van mening, dat de furmint een druif met potentie is. Er wordt immers meer en meer droge furmint van uitstekende kwaliteit op de (internationale) markt gebracht. Hij heeft het in zich om Hongarije op de wijnkaart te zetten, hoor je deze mensen vaak zeggen. Kortom: reden genoeg om de druif met Furmint Február in het zonnetje te zetten.

Furmint Február: furmint in de spotlights

2011-01-31T22:17:00.001+01:00

De komende maand draait alles in de Hongaarse wijnwereld om de furmint. Nou vooruit dan, bijna alles. Vinoport.hu, het Hongaarse online wijnmagazine, organiseert dit jaar voor de tweede keer de Furmint Február. Heel de maand februari wordt speciale aandacht besteed aan de furmint en de wijnen van deze Hongaarse druif. Met als hoogtepunt een proeverij op 10 februari in Budapest, in Slot Vajdahunyad, dichtbij het Heldenplein. Ruim 50 wijnmakers zullen hier aanwezig zijn om hun furmint(s) te schenken. Het is een uitgelezen kans om de mooiste furmintwijnen te proeven uit Tokaj en Somló, en persoonlijk kennis te maken met de wijnmakers. Overigens worden ook uit andere wijngebieden producenten verwacht, zelfs uit een paar omringende landen.
Verder houden wijnwinkels en opleidingscentra in het hele land proeverijen waarin de druif centraal staat. De wijnhandel stelt speciale furmintpakketten samen, en veel restaurants bereiden gerechten die bij deze wijn passen.
Binnenkort kom ik terug op dit fantastische evenement.

Wijngeluk in Tokaj (7): Károly Barta

2011-01-19T23:13:00.002+01:00

Wandeling door Mád met Mijnheer H. We komen langs een vervallen herenhuis. Een prachtig gebouw. 'Zullen we het kopen?', grappen we. Dit pand opknappen zou betekenen dat we ons appartement in Budapest een paar keer zouden moeten verkopen. Het is nog net geen ruine.
De andere dag lukt het me om een afspraak te regelen met Károly Barta, de eigenaar van wijndomein Barta. We spreken af vóór het herenhuis. Barta heeft het namelijk wél gekocht. Hij is vol optimisme begonnen aan het opknappen van het buitenhuis, dat Ferenc Rákóczi (Hongaarse vorst en vrijheidsstrijder) in 1755 voor zijn zwager Aspremont liet bouwen.

De nieuwe eigenaar leidt ons enthousiast rond door het gebouw, terwijl de verbouwing in volle gang is. Het gebouw zal vooral de functie van een klein hotel krijgen. De kelder eronder is midden 18e eeuw aangelegd en net opgeknapt. De ruimte waar de druiven verwerkt worden, is nieuwbouw. Het staat achter het buitenhuis en het is net klaar. Barta laat ons hier een paar van zijn wijnen proeven. Hij heeft zijn proeflokaal op de begane grond van het herenhuis gepland, en dat is natuurlijk nog lang niet klaar.

Het wijndomein

Barta's wijngaarden zijn te vinden op de Király-hegy (de Király-berg) tussen Szerencs en Mád in. Twee percelen heeft hij hier in zijn bezit: de Öreg Király dűlő van 10 ha en de Kővágó dűlő, die 17 ha groot is maar nog braak ligt. De bodem is stenig en bestaat uit vulkanisch rhiolyt en tufsteen, zeoliet en rode klei. Opvallend is de steile terrassenbouw, oorspronkelijk uit de 13e eeuw. Deze was, samen met de moeilijk te bewerken grond, de reden dat het gebied na de Tweede Wereldoorlog verlaten werd. In 2003 kocht de familie Barta het op. De eerste wijnproduktie vond plaats in 2007.
Barta is geen wijnmaker van huis uit. Vanaf het allereerste begin kreeg hij hulp van bekende wijnmakers uit de omgeving, mensen als Gábor Orosz en István Szepsy. Sinds 2009 is Attila Homonna de vaste wijnmaker van het wijndomein.
(Bij ons bezoek waren de flessen nog niet geëtiketteerd. De foto's hieronder zijn kortgeleden gemaakt, nadat mijn bestelling Barta-wijnen binnen was.)

Wat proeven we?

Öreg Király dűlő - Furmint 2009

De wijn is net een week geleden gebotteld. Hij heeft 1 jaar gerijpt op houten vaten.
Een fruitige neus, mineralig. In de smaak mineralen, frisse zuren, fraaie bitters. Mooi, subtiel houtgebruik. Een zeer elegante wijn, prachtig in balans.

Öreg Király dűlő - Furmint Válogatás 2009

In de neus grapefruit, banaan, citrustonen en peer. Ik vind deze furmint in de smaak wat romiger dan de vorige, zachter, minder mineralig, met een petrolachtige toets en citrustonen. Laurier in de afdronk. We vinden deze wijn finesse hebben, en iets wat we als lichtvoetigheid zouden willen betitelen. Mijnheer H is enorm enthousiast over deze wijn.

Het Spel

De woorden zijn van Károly Barta, niet van mij.
In 2007 werd er op het domein voor de eerste keer wijn gemaakt van de furmintdruiven. Barta bedacht Het Spel. Hij nodigde twee vrouwelijke wijnmakers (Sarolta Bárdos en Judit Bott) en Gábor Orosz uit om hun eigen gang te gaan met de wijnen. Attila Homonna, nu de vaste wijnmaker van Barta, was ook gevraagd, maar hij had geen vat beschikbaar. Het zou interessant zijn om alle furmints naast elkaar te zetten, maar wij proeven nu alleen de furmint van de hand van Gábor Orosz.

Wat proeven we (dus) nog meer?
Öreg Király dűlő - Furmint 2007
De wijn heeft geroosterde tonen in de neus, en wat walnoot. De smaak is wat olieachtig, met grapefruit. Opvallend vinden we dat het houtgebruik anders is dan bij de Furmint uit 2009, minder ingetogen.

Öreg Király dűlő - Furmint/Muskotály cuvée late harvest 2008
Deze heeft 10 maanden hout gehad.
Een bloemig neusje, met ook wat mineralen. In de smaak honing, kweeperen, fruitcompote.

Öreg Király dűlő - Szamorodni édes 2008

Na twee jaar houtopvoeding is deze wijn medio juli 2010 gebotteld.
We ruiken kweepeer, abrikozen, honing, vanille in ons glas, en na een tijdje mint. In de smaak mineralen, honing, vanille. Ik vind de wijn een pietsie te weinig zuren hebben.

Öreg Király dűlő - Furmint 2008
Ook de furmintdruiven van Barta hadden last van de kou en aanhoudende regen in het najaar van 2008. Als gevolg daarvan ontwikkelde de furmint uit dat jaar zoveel zuren, dat een langdurige houtopvoeding nodig was. Barta wilde de wijn geen geen malolactische gisting laten ondergaan, maar na 1,5 jaar vond die toch nog spontaan plaats. (Bij een malolactische gisting wordt onder invloed van bacterien het straffe appelzuur omgezet in zachter melkzuur.)
Deze droge furmint heeft veel mint in de neus. In de smaak animale tonen en stevig zuren. We vinden dit absoluut een masculiene wijn.

Na afloop wil Barta ons ook nog rondleiden door zijn prachtige wijngaard, maar omdat het alweer stortregent, laten we dat idee maar los.

Wijngeluk in Tokaj (6): Zoltán Demeter

2011-01-17T19:48:00.002+01:00

Terug naar 28 september 2010. Want het verslag van mijn reis door Tokaj is nog steeds niet af!
Of we zin hebben om 's middags mee te gaan naar Zoltán Demeter, vraagt iemand uit ons proefgezelschap die ochtend bij Szepsy. Demeter? De wijngoden zijn ons wel heel gunstig gezind! Zo zitten we 's middags, na de lunch in het stadje Tokaj, bij Demeter op het terras. Sfeervolle liederen van Ágnes Herczku op de achtergrond, terwijl de twaalf jaar oude vizslahond van Demeter bij iedereen aaitjes komt halen. We proeven witte wijnen uit prachtige glazen, en tegen de avond wordt er zelfs over de Hongaarse politiek gediscussieerd.

Een korte biografie

Zoltán Demeter is een bevlogen wijnmaker die in Hongarije, en vooral in Tokaj, als een icoon beschouwd wordt. Hij zwaaide een paar jaar lang de scepter over Királyudvar in Tarcal nadat Szepsy daar vertrokken was. Zijn wijngaard is zo'n 4 ha groot. Demeters wijnen worden geroemd om hun geconcentreerdheid. Hij maakt vooral droge furmint - die hij vaak de naam geeft van het perceel waar de druiven vandaan komen. Bijzonder is, dat de man zoveel mogelijk klonen van vóór de Tweede Wereldoorlog in zijn wijngaard probeert te zetten.
De bodem en het microklimaat vormen de ruggengraat van een wijn, zegt Demeter. En dat proeven we!

Tokaji Birtokbor Furmint 2009

Demeter, die al twintig jaar werkzaam is in de wijn, deelt zijn wijnen in in drie categorieën. Deze furmint is een zogenaamde domeinwijn (birtokbor). Hij wordt aan restaurants als promotiewijn verkocht voor de helft van de normale restaurantprijs.
In de neus groene appel , in de smaak een pietsie zoet en wat bitters in de afdronk.

Hárslevelű 2008 Szerelmi dűlő

Szerelmi is de naam van één van de percelen waar Demeters druiven staan. Het is het zuidelijkste perceel in Tokaj-Hegyalja. De wijn komt van 60 jaar oude stokken, de druiven staan op zo'n 10-20 meter dikke lösslaag. Rijping op vaten van 400 liter.
In de neus vuursteen en vanille. In de smaak frisse zuren en bitters. De wijn is strakdroog (7 g/l restsuikers), ik denk dat dit een eetwijn is.

Lapis furmint 2008

In de neus vuursteen en peer. Een duidelijk rokerige toets.
Later lees ik in een proefnotitie op het internet dat dit 'een onvergetelijke wijn is, met prachtige mineralen, mooie zuren en een fraai evenwicht'. Ik ben er eerlijk gezegd zelf niet stuk van. Het is alsof de fles al (te) lang openstaat.

Veres furmint 2007

Een wijn uit een superheet jaar. De wijn heeft de malolactische gisting ondergaan. Demeter vertelt ons dat hij dit gedaan heeft bij wijze van proef. Voor de laatste keer overigens, want 'het terroir valt volledig weg'.
In de neus een botertje, in de smaak wat citrus en zachte bitters. Deze furmint heeft naar mijn mening wat weinig zuren.

Birtokbor Tokaji Furmint cuvée 2009

Dit is de zachte variant van de eerste wijn die we in de serie proefden, met 103 g/l restsuikers.
In de geur druiven en wat thee. De smaak kan mij niet zo bekoren. De wijn is niet zo zoet als ik op grond van de restsuikers verwacht, maar ik vind hem toch wat siroopachtig, met onvoldoende zuren.

Késői szüretelésű Főbor 2008

Deze wijn is uit de tweede categorie wijnen van Demeter: een főbor (hetgeen zoiets betekent als 'belangrijkste wijn'). Een late harvest die als een szamorodni-wijn gemaakt is: de botrytis-druiven zijn samen met de ongeschonden druiven de pers ingegaan. 200 g/l restsuikers.
In de neus mineralen en honing. Deze wijn vind ik veel fraaier dan de vorige. De wijn heeft een lange afdronk met frisse zuren.

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2006

De aszú-wijnen vormen de derde categorie van Demeters wijnen. Deze aszú is gemaakt van furmint- en hárslevelűdruiven. 226 g/l restsuikers. In de neus abrikozen en kweeappel. In de smaak caramel en abrikozen. In proefnotities op het internet wordt de wijn geprezen als 'een aangename wijn met mooie zuren'.

En dan?

We vertrekken bij Demeter wanneer het donker is. Mijnheer H en ik zitten voor in de bus, naast de chauffeur. Op weg naar ons pension in Mád hoor ik onze medeproevers discussiëren over de proeverij bij Demeter. 'We hadden eerst naar Demeter moeten gaan, en daarna pas naar Szepsy', zegt iemand achter me.
Ik realiseer me dat mijn hoge verwachtingen niet zijn waargemaakt. Bijna heel de proeverij lang bleef het terugkomen in mijn notities: "ik mis het fruit". Maar waar ligt dat aan? Waarom draagt de Hongaarse wijnwereld deze, overigens bijzonder aardige, man op handen? Ik kan niet anders concluderen dan dat het aan mij ligt en ik Demeters wijnen gewoon nog niet begrijp.
Met Mijnheer H spreken we af dat hij mij ooit een fles van Demeter blind laat proeven. Kijken wat er dan gebeurt.

2010 met Hongaarse champagnes uitgeluid

2011-01-09T21:07:00.001+01:00

Vlak voor Kerst luidden we in Budapest het jaar 2010 uit met prachtige mousserende wijnen van Garamvári. De Wijnsalon moest vanwege de feestdagen over het jaar heengetild worden, reden waarom Tom voorstelde om een pezsgőparty, een champagneparty te houden met bubbels van Garamvári. Het was een heuse instuif, daarom geen uitgebreide proefnotities. Onze gastheer kocht samen met Marleen de champagnes in bij het wijndomein.

Over Garamvári

Het wijndomein van Garamvári berust op twee pijlers. Een domein dat sinds 1993 in Balatonlelle gevestigd is, en de Palugyai champagnekelder in Budafok, in het zuidwesten van Budapest, waar sinds 1996 champagne wordt gemaakt. (Voor het gemak vergeten we maar even dat ook champagne uit Hongarije geen champagne mag heten.) De kelder is in 1897 gebouwd en werd door de vorige eigenaren ook als champagnekelder gebruikt. De totale lengte van de kelder is nu 5.000 m2. Er is ruimte voor de opslag van 30.000 hl stille en mousserende wijn. Garamvári produceert tegenwoordig zeven verschillende soorten mousserende wijn, allemaal volgens de méthode champenoise, en allemaal in het hogere segment. De droge basiswijn voor de champagnebereiding komt uit de wijngaard in Balatonlelle. De bubbels krijgen over het algemeen 18-24 maanden flesrijping voordat ze op de markt gebracht worden, de Don Giovanni 33 maanden. Ze worden onder de naam Chateau Vincent op de markt gebracht.

In onze champagneglazen

- Chateau Vincent Rosé Evolution 2005, van 100% pinot noir.
- Chateau Vincent Extra Brut 2001, gemaakt van de chardonnay-druif. Eén van mijn pareltjes!
- Chateau Vincent Tokaji Hárslevelű Demi Sec, gemaakt van 100% hárslevelű uit Tokaj.
- Chateau Vincent Don Giovanni. Uitgebracht ter ere van de 250ste geboortedag van Mozart. 33 maanden rijping op de fles. Vooral Tom werd heel blij van deze champagne.

Garamvári bezoeken?
Het is mogelijk om de champagnekelder van Garamvári te bezoeken. Ideaal om te combineren met een bezoek aan de Hongaarse hoofdstad. Uitgebreide informatie over het wijndomein Garamvári is hier te vinden. De pagina is ook beschikbaar in het Engels.

Tot slot
Na het bovenstaande rest mij nog één ding. Ik wens iedereen het Allerbeste voor 2011, met veel Geluk, Gezondheid en Wijnplezier!

Pareltjes

2011-01-01T20:56:00.000+01:00

De mooiste geproefde Hongaarse wijnen (2010-2011)

Wit

Andrássy Kúria - Tokaj: Tokaji Aszú 6 puttonyos 2000
Barta - Tokaj: Furmint Válogatás 2009
Barta - Tokaj: Öreg Király dűlő Furmint 2009
Bott - Tokaj: Csontos Furmint 2007
Bott - Tokaj: Hárslevelű 2009 - Határi dűlő (vatmonster)
Bott - Tokaj: Teleki Furmint 2006
Bozóky - Mór: Móri Ezerjó Töppedt 2007
Demeter Zoltán - Tokaj: Veres Furmint 2009
Gróf Degenfeld - Tokaj: Tokaji Aszú 3 puttonyos 2005
Hollóvár Pincészet - Somló: Furmint 2008
Ikon - Balaton: Chardonnay 2008
Karádi-Berger - Tokaj: Tokaji Furmint 2007
Királyudvar - Tokaj: Furmint Sec 2008
Királyudvar - Tokaj: Ilona Cuvée 2003
Légli - Balatonboglár: Landord Chardonnay 2009
mikloscsabi - Mór: Utazóbőrönd Királyleányka 2008
Orosz Gábor Pincészete - Tokaj: Furmint 2006
Orsolya - Eger: Olaszrizling 2008
Patricius Borház - Tokaj: Tokaji Furmint 2007
Spiegelberg Borpince - Somló: Somlói Furmint 2008
Szepsy - Tokaj: Furmint 2007
Szepsy - Tokaj: Szent Tamás Furmint 2007
Szeremley - Badacsony: Badacsonyi Szürkebarát 2007
Weninger - Sopron: Fehérburgundi 2008

Rood

Dúzsi - Szekszárd: Görögszó 2006
Egri Korona Borház - Eger: Kékfrankos 2007
Gróf Buttler - Eger: Cabernet Sauvignon 2006
Gróf Buttler - Eger: Kadarka 2006
Heimann - Szekszárd: Barbár 2007
Heimann - Szekszárd: Birtokbor 2007
Luka - Sopron: Pinot noir 2008
Luka - Sopron: Zweigelt 2008
Ráspi - Sopron: Kékfrankos 2007
St. Andrea - Eger: Merengő Egri Bikavér Superior 2006 en 2007
Takler - Szekszárd: Kadarka 2007
Thummerer - Eger: Cabernet Sauvignon 2006
Thummerer - Eger: Egri Bikavér 2006
Vylyan - Villány: Portugieser 2008
Weninger - Sopron: Kékfrankos 2007

Rosé

Feiszt - Szekszárd: Sub Rosa Rozé 2009

Bubbels

Garamvári - Balatonboglár: Chateau Vincent - Blanc Fleur 2007
Garamvári - Balatonboglár: Chateau Vincent - Extra Brut 2001

Wijnsalon: Szekszárd

2010-12-18T11:34:00.002+01:00

Op 21 november vond de derde Wijnsalon plaats. Het thema was Szekszárd. De avond werd georganiseerd door Mariëtte en Laurens. Zij zijn grote liefhebbers van de stoere, kruidige wijnen uit het wijngebied, dat vooral rode en roséwijnen voortbrengt. We proefden verrassend wit, rosé (met dank aan Sint-Maarten) en schitterend rood. Verslag van een prachtige avond.

Bősz Adrián - Fehér Kadarka 2009

De eerste wijn is een verrassing, van een ambachtelijke wijnmaker. Bősz was een techneut die er in 2006 voor koos om zijn hart te volgen en zich te storten op het maken van wijn. Bősz heeft een witte kadarka gemaakt, wat niet heel gebruikelijk is. (Vergelijk het met een witte Châteauneuf-du-Pape.) Door bij de gisting de schillen van de rode druiven meteen te verwijderen en niet in contact te laten komen met het vruchtvlees, krijg je een witte wijn.
We ruiken honing en bloemen. De geur doet GZ denken aan chenin blanc.
De smaak is fris, met wat grapefruit en laurierdrop. De wijn is niet heel licht, wel in balans en gewoon lekker, al denkt BR dat hij na een aantal glazen verveelt. GZ vindt de wijn te veel zuren hebben.

Pastor Pince - Rosé 2010

Een újbor, een nieuwe wijn uit 2010. Een cuvée van kékfrankos en zweigelt.

De wijnmaker is Juhász Tibor, Tibor de Schaapsherder op zijn Nederlands. Het etiket maakt duidelijk waarom deze toevoeging nodig is. Ook de naam Pastor is een verwijzing naar de naam van de producent.
We proberen de kleur van deze superjonge rosé te beschrijven en buitelen daarbij over woorden als kinderdrankjeskleur, snoepjeskleur en limonadekleur. De kleur is inderdaad erg rose. De geur herinnert ons aan Engelse drop, kokos en een snoepfabriek.
GZ proeft watermeloen. Ze zou haar gasten deze rosé niet schenken omdat hij heel erg rose is. BR evenmin, maar dat is vanwege de suikerspinsmaak. MSz vindt het een vriendinnenwijn voor op een terras. Ik ben zelf geen roséliefhebber, maar één of twee glazen van deze wijn zou ik zeker met plezier drinken.

Bodri - Gúnár 2010

Alweer een verrassing deze avond! Een újbor, een nieuwe wijn (beaujolais) van het wijnhuis Bodri, traditiegetrouw met Sint Maarten op de markt gebracht. Wat doen die ganzen op dat etiket? Dat heeft te maken met Szent Márton, de Hongaarse Sint Maarten. Hij wilde geen bisschop worden en verstopte zich voor zijn achtervolgers tussen de ganzen. Denk ook aan het Hongaarse gezegde, dat wie met Sint Maarten geen gans eet, het hele jaar honger zal lijden.
Deze Gúnár (Hongaars voor gans) heeft volgens BR een bedwelmende geur. We ruiken rode vruchten, chocolade, yoghurt en room.
MSz proeft citroenschil, verder proeven we duidelijk amandelen, citrus en grapefruit. De afdronk is zeer kort. Over het algemeen vinden we de wijn wat tegenvallen. Volgens BR maakt salami de wijn lekkerder.

Vesztergombi József - Szekszárdi Kadarka 2008

'The one and only' zegt Vesztergombi over zijn Kadarka uit 2006.
We proberen eerst vast te stellen wat we in ons glas ruiken. De associaties komen vanzelf. Terpentine, aceton, ijzer, bloed, gymzaal (IvH resp. MSz, LM, MdV en GZ).
In de smaak (heerlijk!, zegt LM) kers, koffie, chocolade, kruidnagel, peper, kers en caramel. De wijn is fruitig, jammig, en heeft een lekker zoetje. De afdronk is gemiddeld lang. Een mooie, fruitige wijn die. ondanks de bizarre geuren, erg goed valt in de groep.

Heimann - Birtokbor 2007

Dit is de 'domeinwijn' van Heimann. Het karakteristieke van het wijngebied én van het wijndomein in één fles, zoals de wijnmaker zelf zegt.
Een cuvée van 50% cabernet franc, 35% merlot en 15% kékfrankos. De druiven hebben afzonderlijk gegist in betonnen kuipen, RVS-tanks en houten kuipen. Daarna vond er per wijnsoort 13 maanden lang houtrijping plaats, en na menging nog twee maanden lang.
In de neus kersen, bramen en caramel. MW ruikt een stomerij, "waar hij zijn pak overigens vol vertrouwen zou laten reinigen".
We proeven rood en zwart fruit, kruidnagel en rijpe, zachte tannines. Een fluwelige, zondoorstoofde wijn (GZ) met frisse zuren en mooie chocoladetonen. Heel fraai!

Heimann - Barbár 2007

Deze wijn wordt beschouwd als de topwijn van Heimann.
Een cuvée van 30% merlot, 30% cabernet franc, 10% kékfrankos en 30% tannat.
De tannat is een druif die tanninerijke wijnen voortbrengt, die bij een onzorgvuldige productie keihard kunnen zijn. De druif is vooral populair in Zuid-West-Frankrijk, waar we hem als Madiran kennen, en in Uruguay.
Vergeleken met eerdere jaren bevat deze cuvée minder merlot en meer tannat. 2007 was namelijk ongelooflijk heet, de tannat uit dat jaar is veel zachter dan normaal. De verschillende wijnen hebben eerst afzonderlijk 14 maanden houtrijping gehad, en na menging nog 6 maanden. De tannat heeft op barriques gerijpt.
Van deze wijn zijn ook 50 flessen van 1,5 liter en 10 flessen van 3 liter gemaakt. Triest is dat die flessen verloren zijn gegaan toen de kelder dit jaar plaatselijk instortte onder het gewicht van de aanhoudende voorjaarsregens.
De wijn in ons glas is erg donker, bijna zwart. We ruiken zwarte bes, kruiden en iets wat we als donkere, zware geuren zouden willen omschrijven.
We proeven zwarte bes, bramen, chocolade en koffie. De wijn is stoer, enigszins masculien. IvH heeft het over een zachte man. Ze heeft gelijk, de wijn is absoluut niet zwaar. Het fruit is prachtig, het houtgebruik subtiel. Zoals MW het zegt: hij zakt comfortabel naar beneden.

Vesztergombi József - Csaba Cuvée 2006

De Csaba Cuvée wordt alleen in uitzonderlijke jaren gemaakt, tot nu toe in 1999, 2000, 2003. En 2006 dus. Het is de topwijn van het wijndomein, een cuvée van cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot (in welke verhouding, is niet duidelijk).
We ruiken zoet, donker, zwart fruit, bramen, tabak, doorgekookte broccoli (GZ), schimmel en natte hond.
BR is ronduit enthousiast over deze wijn. De kruidige, soepele wijn bevalt bevalt GZ ook goed. Ik vind de wijn fruitig, stoer en heel lekker: een mondvol wijn. Wel wat jong, hij zou nog een jaar moeten liggen, reden waarom de meesten hem ook nog een pietsie te hard vinden. LM vindt het houtgebruik iets te overdadig.

Dúzsi Tamás - Görögszó 2006

Alweer een topwijn, deze keer van Dúzsi. De Görögszó is genoemd naar de helling waar de druivenstokken staan. Het is een cuvée van cabernet sauvignon en cabernet franc.
In de neus rood fruit, koffie, anijs, peper, hachee (GZ). In de smaak pruimen, kruiden en wat koffie.
De wijn is fruitig, fris, rond, zacht in de mond, superfluwelig, met frisse zuren. Absoluut een mooie wijn, al vinden sommigen hem minder complex dan de Barbár bijvoorbeeld.
En BR? Die vindt de Csaba Cuvée de allermooiste wijn van de avond, en voorlopig denkt hij dat dat zo blijft.

Légli: Landord Chardonnay 2009

2010-12-11T13:24:00.001+01:00

Een goede beslissing van Légli, om zijn Landord Chardonnay 2009 te schenken bij zijn verkiezing tot wijnproducent van het jaar 2010. De wijnfles valt in eerste instantie op door het onleesbare, flamboyante etiket. Er lijkt Landlord te staan, maar het is Landord. Maar ook de inhoud brengt me in verwarring.

Blindproeven

De natte zomer liep op haar einde toen Mijnheer H me een wijn blind liet proeven. "Raad maar wat dit is." Door de mineralen liet ik me volledig op het verkeerde been zetten. Wat een prachtige furmint! riep ik uit. Het was dus de Landord Chardonnay 2009 van Légli.

Proefnotities

Het neusje zette me direct op een verkeerd spoor: mineralen en een duidelijk oxitoontje.
We proefden de wijn eerst gekoeld. Goud in de mond, heerlijk! zeiden mijn proefnotites. Mineralen, grapefruit, sinaasappelschil en citrus. Een behoorlijke lengte, met lekkere bittertjes in het staartje. Mooi, subtiel houtgebruik.
Daarna schonken we de wijn over in een karaf, omdat hij daar duidelijk om vroeg. Na een uur proefde ik weer de hele trits als hierboven, maar alles veel zachter. De wijn is zo wat fruitiger en de afdronk is nog een tikje fraaier.
We zijn allebei onder de indruk van deze wijn, en prijzen zijn elegante zuren en complexiteit. Echt een pareltje!

Terroir

De naam Landord is verwijzing naar een verlaten nederzetting bij het Balatonmeer. De druivenstokken staan op een bodem van klei en kalk. De most heeft in houten vaten van 500 liter gegist. Daarna heeft de wijn op even grote houten vaten zeven maanden gerijpt, waarvan 40% nieuw hout was. Légli wil in zijn Landord de fruitigheid de hoofdrol laten spelen. Ik geloof niet dat hij in zijn opzet geslaagd is. De wijn heeft veel meer dan dat. Hij is complex, het terroir dringt de eigenschappen van de chardonnay volledig naar de achtergrond. Maar bij deze wijn is dat niet erg. Wijnschrijver Imre Tompa, die zich de Beschaafde Alcoholist (Művelt Alkoholista) noemt, schreef in 2007 in zijn blog dat de Landord 2006 de mooiste chardonnay is die hij ooit gedronken heeft. Dat lijkt me wat overdreven, maar het neemt niet weg dat de Landord een wijn is voor in het geheugenalbum.

Ottó Légli: Wijnproducent van het jaar 2010

2010-12-06T22:19:00.002+01:00

Afgelopen vrijdag koos de Hongaarse Wijnacademie Ottó Légli tot wijnproducent van het jaar 2010. Légli heeft sinds 1989 zijn wijndomein in het wijndistrict Balatonboglár, ten zuiden van het Balatonmeer. Op het 33 ha grote gebied teelt hij vooral wit, het meest chardonnay (8 ha). Zijn grote liefde is de olaszrizling. 90% van zijn wijnen worden in Hongarije verkocht, de rest gaat naar de VS, Groot-Brittannië en Slovenië. Vaklieden zeggen dat het aan Légli te danken is, dat de wijnen uit het zuidelijke Balatongebied weer op de kaart staan.
TIjdens de verkiezing had de wijnmaker concurrentie van Károly Áts uit Tokaj-Hegyalja, Éva Gál-Dignisz uit Kiskunság, Tamás Dúzsi en Péter Vida uit Szekszárd.
Bij de uitreiking schonk Légli zijn Landord, een bijzondere chardonnay, uit 2009.

Wijngeluk in Tokaj (3): István Szepsy

2010-11-14T20:31:00.002+01:00

Ook een wijnmaker maar een mens, zelfs als hij als een icoon wordt beschouwd en István Szepsy heet. Maar toch ... door dé wijnmaker van Hongarije opgehaald te worden in Tarcal omdat het 'met het openbaar vervoer zo lastig is om in Mád te komen' voelt stiekem als een grote eer. We mogen zomaar aansluiten bij een vijfkoppig gezelschap, dat maanden geleden geboekt had bij Szepsy. Tel daarbij op dat de wijnmaker toch heel gewoon is gebleven, en last but not least, dat zijn wijnen één en al feest zijn ... dan is er nog maar één conclusie mogelijk: alleen al voor István Szepsy is het de moeite waard om naar Tokaj te reizen.

Een korte biografie

De familie Szepsy is sinds de middeleeuwen een dynastie van wijnmakers. Tijdens het communisme viel het wijndomein uiteen, maar de familie mocht wel een eigen perceel (0,3 ha) bezitten. Na zijn studie aan de Landbouwhogeschool trok István Szepsy in 1975 naar Mád in Tokaj, huurde percelen en kocht steeds nieuwe bij. De staat wilde Szepsy's wijnen graag hebben en betaalde er ook redelijk goed voor.

De wijnen uit Tokaj hadden inmiddels een slecht imago, wat ook te maken had met het gegeven dat er coute que coute wijn verkocht moest worden aan Rusland. Van niet kunnen leveren aan een 'bevriend' land kon immers geen sprake zijn. Szepsy strijdt al sinds mensenheugenis tegen dit beeld, dat nog heerst. Na de val van het communisme wilde hij een nieuwe richting inslaan. 'Ik wil perfecte wijn maken', zegt hij nu.
In 1989 stichtte Hugh Johnson de Royal Tokaji Borászat (Royal Tokaji Wine Company) in Mád. Szepsy was hier wijnmaker tot hij de leiding kreeg over Királyudvar in Tarcal. In 2005 verliet hij het laatstgenoemde wijndomein. Intussen werkte hij verder aan de ontwikkeling van zijn eigen wijnen. In 1989 bracht hij ze voor het eerst onder zijn eigen naam uit, met een daverend succes als gevolg.
De meestgehoorde kritiek op zijn 6 puttonyos aszú uit dat jaar was dat Szepsy met zo'n kleine hoeveelheid van zo'n topkwaliteit niet de markt op had mogen gaan. Een groter compliment is natuurlijk nauwelijks denkbaar.
De wijnmaker concentreert zich de laatste jaren op het verder ontwikkelen van de droge furmint. Volgens hem heeft deze druif, deze wijn het in zich om het boegbeeld van de Hongaarse wijnen te worden.
Vanaf 1995 worden Szepsy's eigen wijnen in Hongarije en in het buitenland verkocht, in de eerste plaats in Groot-Brittannië. Het wijngoed is nu 63 ha groot, waarvan 47 ha opbrengst geeft.

Vulkaantjes

De wijngaarden van Szepsy zijn te vinden in de omgeving van Mád, in Tokaj-Hegyalja met zijn 400 uitgedoofde, oude vulkanen. De percelen dragen namen als Urbán, Nyulászó, Szent Tamás, Úrágya, Király. Voordat we de kelder ingaan om te proeven, vertelt de wijnmaker enthousiast over de eigenschappen van deze percelen, en over de 17 vulkaantjes, waarop zijn wijngaarden zich bevinden.

In de kelder trekt Szepsy de ene na de andere fles open, tien in totaal. Hieronder een selectie.

Furmint 2008
Een mooie, droge furmint waar mijn hart sneller van klopt. De neus is nog ietwat gesloten. In de smaak frisse zuren, met wat grapefruit. Een elegante wijn, die aan het einde nog wat hoekig is. Ik zou hem nog een jaar laten liggen.

Urbán Furmint 2008
In de geur ananas en vanille. Een olieachtige structuur in de mond, rijk aan citrustonen, een mineralige, bijna beendroge (1 g/l restsuikers), zuivere wijn, die ik nog wat hoog in de zuren vind. Mijnheer H vindt het met de zuren wel meevallen.

Furmint 2007
Een indringend geurenpalet, mineralen, citrus, groene appel, abrikoos. In de smaak tropische vruchten, wat petrol, fraaie bittertjes en wat restsuikers en zachte zuren. Een complexe stoere wijn, schitterend, helemaal rond! Ik begrijp Szepsy, die zelf het liefst deze furmint drinkt.

Királydűlő Hárslevelű 2007
Een beendroge hárslevelű, met flink wat mineralen in het glas. De zuren zijn zwaar dominant. Een masculiene wijn, een a-typische hárslevelű. Ik ben er niet stuk van. In een recensie las ik dat het beter is om uren over deze wijn te doen. Je wordt dan een complete, spannende verandering gewaar in geur en smaak.

Szent Tamás Furmint 2007
Een arsenaal aan geuren bereikt mijn neus: caramel, koffie, vanille, paddestoelen, natte aarde. In de smaak caramel, vanille, iets zoutachtigs, een botertje, petrol. Wow! Een prachtige, complexe wijn, waar ik als een blok voor val!

Szamorodni 2003 en 2006
Het woord 'szamorodni' komt uit het Pools en betekent zoveel als 'oorspronkelijk, zoals het komt'. De term is een verwijzing naar de productiemethode van deze wijn. De botrytisdruiven worden bij de pluk niet gescheiden van de ongeschonden druiven, ze worden samen verwerkt.
We mogen szamorodni uit twee verschillende jaren proeven.
Die uit 2003 heeft een neus van abrikozen, sinaasappelschil en honing, de jongste peren en perzik. Over het algemeen vind ik zoet en zuur bij beide wijnen niet helemaal in balans, vooral de szamorodni uit 2006 mist naar mijn idee wat zuren. (In Budapest inmiddels, door wat recensies bladerend en lezend, lijkt het erop dat ik hierin alleen sta.)

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2005

Deze aszú heeft een prachtige goudgele kleur. Een vol mondgevoel, een dikke structuur waarbij ik aan nectar moet denken. Ik proef honing en krenten, in de afdronk citrustonen, maar ai ... alweer te weinig zuren naar mijn smaak. Dat voelt snobistisch, wanneer ik lees dat een halve literfles van deze wijn voor 88 euro in de winkel te koop is.

(wordt vervolgd ...)

Wijngeluk in Tokaj (2): Királyudvar

2010-11-03T18:02:00.028+01:00

Inmiddels is het november en het verslag van mijn wijnreis is nog niet af. Daarom terug naar Tokaj, eind september, naar het dorpje Tarcal.
In Tarcal willen we een bezoek brengen aan Királyudvar. Dit wijndomein is de buurman van Andrássy Kúria.

Királyudvar wordt sinds 1997 geleid door Anthony Hwang uit de Filippijnen. Deze man zei een tijd geleden in een interview verliefd te zijn op Tokaj. In datzelfde interview vertelde hij ook dat hij één van de grote problemen van Tokaj de late oogst vindt. Waardoor de wijnen de neiging hebben hoog-alcoholisch en te zwaar te zijn. Hwang vindt dat een topwijn nooit zwaar mag zijn. Elegante topwijnen maken op een ambachtelijke wijze, gebruikmakend van moderne technieken, waarbij het terroir in de wijnen gereflecteerd wordt, dat is wat hij wil. Overigens is Hwang ook eigenaar van Domaine Huet in Vouvray.

Maar kunnen we wel terecht bij Királyudvar?

We hebben geluk. Szabolcs Juhász wil voor ons een mooie proeverij houden. Hij is sinds vier jaar oenoloog bij Királyudvar, heeft 1,5 jaar lang met Zoltán Demeter gewerkt (die we later die week nog persoonlijk zullen ontmoeten) en werkt nu samen met zijn collega's van Domaine Huet. We proeven zes wijnen en krijgen daarna een rondleiding door de kelder.

Furmint Sec 2008

Deze wijn heeft gegist in vaten van Hongaars eikenhout, en daarna 5 maanden houtrijping gehad in 500 l vaten van eveneens Hongaars eikenhout.
Het is een cuvée van 82% furmint en 18% hárslevelű.
In de neus mineralen, citrus, honing en tropische vruchten. We proeven appel, sinaasappel en grapefruit. Frisse zuren, een aangename bite. Een mooie, zuivere wijn, die mij enorm bekoort.

Furmint is de basis van de zoete Tokaji Aszú. Enkele wijnmakers proberen de laatste jaren de droge furmint op een internationaal niveau te brengen, met bijzondere resultaten. Ook Királyudvar vindt dat het microklimaat in Tokaj ideaal is voor het maken van prachtige, droge furmintwijnen.

Furmint Sec 2006
Een cuvée van 80% furmint en 20% hárslevelű. De druiven werden in 2006 nog laat geoogst, de jaren daarna start de pluk eerder in het seizoen. 6 maanden rijping op 500 l vaten van Hongaars eikenhout.
De wijn heeft een fraai oxineusje met flink wat mineralen. In de smaak een fractie meer zoetheid dan in het jaargang 2008, verder citrustonen en mineralen. Als eetwijn zou deze Sec volledig tot zijn recht komen, bijvoorbeeld bij vette vis, geroosterde kip of ham.

Szabolcs Juhász vertelt dat Királyudvar na de Eerste Wereldoorlog een onderzoeksinstituut voor de wijnbouw en oenologie was, tot Hwang het opkocht. Het domein is nu 75 ha groot, waarvan 45 ha in eigen bezit. Hiervan wordt op 15 ha biologisch-dynamische wijnbouw bedreven, op 30 ha gebeurt dit zonder de biologisch-dynamische kalender te volgen.

Furmint Lapis 2008 félédes
Deze halfzoete furmint is gemaakt van overrijpe druiven die niet door botrytis zijn aangetast. Het resultaat moest een fruitige, halfzoete wijn zijn, knisperig, fris en fruitig.
In de neus een oxitoontje, in de smaak een verleidelijk zoetje, honing, mineralen, wat petrol. Een fruitige wijn met een wat stroperige structuur in de mond. Een mooie wijn, maar door een tekort aan zuren vind ik hem niet helemaal in balans.

Ilona Cuvée 2003
Een cuvée van 70% furmint, 30% hárslevelű en 5% sárgamuskotály. De wijn is gemaakt volgens het 'szamorodni'-procédé: 2/3 van de druiven is aangetast door de edelrot en verwerkt met 1/3 overrijpe druiven. Het gehalte aan restsuikers is bij deze jaargang meer dan normaal, 190 g/l in plaats van 150-170 g/l.
De kleur is prachtig goudgeel. Een kruidige neus, met honing, abrikozen en kweepeer. Een breed smakenpalet, met sinaasappel, honing, vijgen, abrikoos en mint. Elegant en verleidelijk. Tim Atkins schreef in april 2009 in The Observer over deze wijn: 'Drinking this wine is like waking up in Paradise'.

Zemplén Aszú 5 puttonyos 2004

Deze aszú draagt niet de naam van Királyudvar, omdat hij door een andere wijnmaker op de markt is gebracht. De wijn past duidelijk niet in de range, is ook wat eenvoudiger, zoals Juhász vertelt.
We ruiken krenten en een oxitoontje in ons glas. In de smaak is de harmonie zoek, de wijn is vooral zoet en heeft een sterk gemis aan zuren. Mijnheer H ruikt vooral aceton.

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2003
Deze aszú is gemaakt van 70% furmint en 30% hárslevelű. 197 g/l restsuikers. 30 maanden rijping op vaten van 225 litervaten van Hongaars eiken.
We ruiken kweeappel, mineralen en vooral tropisch fruit. In de smaak honing, sinaasappel en citrus. Een harmonieuze wijn met voldoende frisse zuren.

In de kelder bij Királyudvar

(wordt vervolgd ...)

Wijngeluk in Tokaj (1): Andrássy Kúria

2010-10-19T21:06:00.002+02:00

In Tarcal, in het wijngebied Tokaj-Hegyalja, heeft de familie Andrássy in 2008 zijn Andrássy Kúria Hotel****Wine+Spa gebouwd bovenop hun 500 meter lange wijnkelder uit 1400.

Het hotel is voorzien van alle luxe en grandeur. Na aankomst in Tarcal togen we naar het restaurant van dit mooie hotel. De ober was bijzonder aardig, op de wijnkaart stonden bekende toppers en uiteraard veel eigen wijnen. We dronken bij het eten een Rajnai Rizling van Pannonhalmi Apátsági Pincészet uit 2007, die we door het verpletterende citrusgehalte niet zo geweldig vonden. Maar ik had gelezen dat Andrássy Kúria een mooie Tokaji Aszú heeft.

Overigens maakt de familie Andrássy pas sinds 2000 wijnen. Hun gebied is 20 ha groot, Ze maken overwegend hárslevelű en furmint, verder vooral sárgamuskotály.

Eerder die dag had ik op de markt een stuk kweeappeljam gekocht. Van de vruchten die in de Nederlandse herfst als decoratie dienen, wordt in Hongarije verrukkelijke jam gemaakt, soms zo dik dat je hem kunt snijden. Veel Tokaji Aszú heeft de typische geur en smaak van kweeappel- en perenjam.

Andrássy Kúria - Tokaji Appassionata édes 2006

Deze wijn is een cuvée van laatgeoogste furmint, hárslevelű en sárgamuskotály. In de neus kweeappeljam, krenten, mineralen en citrus. We proeven zuurtjes, kweeappeljam, krenten, mineralen en frisse zuren. Een lekkere wijn, maar met niet al te veel diepgang en een wat korte afdronk.

Andrássy Kúria - Tokaji Aszú 6 puttonyos 2000
We ruiken krenten, honing en mineralen. In de smaak weer die kweeappeljam, dadels en mooie zuren. Een prachtige aszú uit het zachte jaar 2000, die door de frisse zuren goed in evenwicht is.

Wijngeluk in Eger (5): Gróf Buttler

2010-10-12T22:26:00.005+02:00

Onder de parasols op het Dobó tér, het hoofdplein van Eger, is het heerlijk toeven. Restaurant Senator heeft hier heerlijk eten en een mooie wijnkaart, waarvan veel soorten ook per glas geproefd kunnen worden.
Aan de overkant staat het immens populaire Bikavér Borház (Bikavér Wijnhuis) met een prachtige collectie wijnen in de verkoop. De winkel heeft ook een terras waar je eindeloos veel wijnen kunt proeven. Van de wijnen die we hier proefden, maakten die van Gróf Buttler uit Eger grote indruk.

Gróf Buttler - Eger: Kadarka 2006
Kadarka vind ik een moeilijke wijn vanwege zijn slankheid die vaak naar anorexia neigt. Deze kadarka heeft gelukkig voldoende body.
We ruiken kruiden, mint en rokerige tonen in het glas. Ik ben zeer gecharmeerd van deze wijn. Een fruitige wijn met rijp rood fruit. Elegant en licht, zoals dat hoort. Een heel mooie kadarka! Dat mag ook wel voor de prijs van 6450,- forint.

Gróf Buttler - Eger: Cabernet Sauvignon 2006
Deze wijn heeft een bloedrode kleur en is wat troebel. Complex geurenpalet van stal, zwarte bessen, mineralen en iets rokerigs. In de smaak prachtig, sappig fruit, donkere tonen, wat jammigheid, laurier en chocolade. Een afdronk die lang aanhoudt. Dit is een prachtige, volle wijn van formaat!

Wijngeluk in Eger (4): een topwijn in een toprestaurant

2010-10-09T19:05:00.011+02:00

Voor het diner hadden we een tafel gereserveerd in wijnrestaurant Imola, het beste restaurant van Oost-Hongarije. Het ligt in de buurt van de burcht van Eger, het interieur is klassiek-modern. De wijnen op de fraaie wijnkaart worden tegen kelderprijzen verkocht, en de wijnvitrine is adembenemend.

In Imola genoten we van een kostelijk diner en ... van een formidabele Egri Bikavér Superior van St. Andrea.

St. Andrea - Merengő Egri Bikavér Superior 2007

In de neus rokerige tonen, crème brulée, heel veel kersen, geroosterde tonen en vanille. De rokerigheid en de kersen komen ook in de smaak terug, evenals flink wat animale tonen. De wijn wordt iets te koud geserveerd. Na wat opwarmen wordt hij fruitiger en jammiger.

(op de foto een Merengő uit 2006)

Een romige wijn met een verleidelijk zoetje in het midden, en een lange afdronk. Deze Bikavér is fluwelig en rond, blinkt uit in evenwicht en balans. Goddelijk! Ik ben dolgelukkig met ieder glas: wat een perfectie, wat een charmeur ah! We hebben er niets meer aan toe te voegen.
Later droom ik heel de nacht over St. Andrea.
(wordt vervolgd...)