Wijnweekend in Villány: Wassmann (1)

In april toog ik op een vrijdagochtend met mijn nicht Erika naar de wijnregio Villány. We wilden natuurlijk wijnen proeven, maar ook wijnhuizen bezoeken die niet in het overbekende stadje Villány liggen. De eerste middag brachten we door in Abaliget, bij Maria en Marco van Harmony Center. Na een schandalig lekkere lunch bij dit sympathieke stel reisden we door naar Pécs, waar we bij ons diner een heerlijke Kékfrankos Rosé 2015 van Dúzsi dronken. Zaterdag trokken we het wijngebied in en bezochten de wijnhuizen Wassmann en Vylyan. Zondag brachten we door in het plaatsje Villány, bij Kvassay en Heumann. Om jullie niet te overdonderen met te veel informatie, bespreek ik de komende dagen steeds één wijnhuis. Een verslag in vier delen.

Wassmann



Een wijntripje door Villány vraagt om een uitgekiende planning als je ook andere plaatsen dan Villány wilt bezoeken. Vanwege het zerotolerantiebeleid is vervoer per eigen auto of huurauto uitgesloten. Treinen en bussen rijden niet altijd op gunstige tijden, maar gelukkig zijn er taxi's om je uit de brand te helpen. Zelfs in Villány. Zo kwamen we ook in Pécsdevecser, waar we Wassmann bezochten. Over dit bijzondere, biodynamische wijnhuis schreef ik eerder een uitgebreid artikel. Het was geweldig om Susann Hanauer en Ralf Waßmann nu persoonlijk te spreken. We proefden aan de eetkamertafel met Susann en spraken Duits, Hongaars en Engels met elkaar, terwijl Ralf in een van de wijnkelders in het dorp wijnen aan het bottelen was.

Waarom al die moeite?
Preparaten, stand van de hemellichamen, het Demeter-keurmerk. De vraag brandde al een tijdje op mijn lippen. "Waarom al die moeite om biodynamische wijnen te maken?" Susann wond er geen doekjes om. "Echte kwaliteitswijnen kun je alleen maken als je de biodynamische principes volgt. De liefde voor de natuur is daarbij leidraad voor ons. Wij willen wijnen maken die je echt raken, en dat kan alleen als je zo werkt. Bovendien zorgen de preparaten voor het leven in de bodem, voor een gezonde bodem. Voor humus, die nodig is voor een goed immuunsysteem van de druivenstokken. Normaal wordt de grond in de landbouw uitgeput, bij ons is dat niet aan de orde". Hun inzet loont. Niet alleen vaart de natuur wel bij hun inspanningen, ook worden hun wijnen de hemel ingeprezen. Inmiddels is het domein bekend en hoeven ze niet meer te leuren met hun wijnen, vertelde onze gastvrouw. De wijnhandel wil hun wijnen tegenwoordig maar al te graag in de schappen hebben.

Wijnen



Zoals op de foto te zien, heeft Wassmann een breed palet aan wijnen. Maar ... die hebben een lange rijpingstijd nodig, vaak meer dan een jaar. Ook is het domein niet groter dan 2 ha, waardoor veel al is uitverkocht. Niet alleen in hun eigen kelder, maar ook bij Terra Hungarica, die hun wijnen aan de consument levert. Slechts een paar van de wijnen zijn nu echt op dronk. Erika en ik proefden er een viertal, die ik hieronder beknopt heb beschreven.

Proefnotities

Welschriesling 2014
Deze olaszrizling is een prachtige binnenkomer: een heerlijke wijn uit een slecht wijnjaar. Ik geloof mijn smaakpapillen niet. Hier zou ik zo wel een doos van willen. Reductief gemaakt. Perzik, kruiden en wat bloemigheid in de neus. In de smaak kruiden, mineralen, en zelfs wat laurier. Mooie, zachte en frisse, elegante zuren. Een mondvol wijn. 12,5% alcohol en toch voldoende pit. De afdronk is langer dan gemiddeld.

Karlotta 2013



Deze wijn is genoemd naar de tante van Susann. Oorspronkelijk zou hij de naam Charlotte Cuvée meekrijgen, maar die naam was helaas al geclaimd. Een blend van 50% olaszrizling en 50% chardonnay. Een zeer zachte wijn, die naar veldbloemen geurt en perzik in de smaak heeft. Hij is niet meer verkrijgbaar in de handel.

Portugieser 2015
Een perfecte smaakmaker die de stijl van het wijnhuis weergeeft, schreef De Beschaafde Alcoholist (A művelt alkoholista) over deze wijn. "Zo zou portugieser moeten smaken." Ik kan het alleen maar beamen. Veel donker fruit in de neus, met wat kruidigheid. Hij is natuurlijk nog erg jong, met flink wat tannines. Erika en ik proefden bramen en chocolade. Gemiddelde body en niet heel complex, maar dat past bij deze druif.

Kékfrankos 2013
Net als die uit 2011 en 2012 stelt ook deze kékfrankos niet teleur. Frambozen en chocolade in de neus. We proeven chocolade, kersen, frambozen en wat kruiden. De wijn is nog wat jong en bevat aardig wat tannines. Maar wat een heerlijk glas! Nu al.

In de kelders


Ralf Waßmann in een van zijn wijnkelders

We brachten ook een bezoek aan de drie wijnkelders van het domein. Ralf was net klaar met bottelen en vertelde ons uitgebreid over de Portugieser 2014, waar dit jaar een mousserende wijn van gemaakt wordt. Zelf kan ik nauwelijks wachten tot deze op de markt komt. De machine voor het kurken van de champagneflessen was net binnen. De flessen lagen opgestapeld en de wijnen ondergingen op het moment van ons bezoek hun tweede gisting. Onze gastheer houdt er normaal niet van om gefotografeerd te worden, maar tot Susanns verbazing poseerde hij gewillig voor ons.

Sfeerfoto's

Pécsdevecser


Onderweg naar de kelders in het dorp




 
(wordt vervolgd ...)

Wijnweekend in Villány: verslag (2)

Een paar weken geleden had ik beloofd om meer te vertellen over ons bezoek aan drie wijnhuizen in Villány. 'Iets meer' was het plan. In één of twee zinnen iets over de wijnen vertellen, want lange wijnverslagen, daar zit niemand op te wachten. Helaas. Opzet jammerlijk mislukt ... en dat komt vooral door de wijnen van Sauska. Ik kon niet meer stoppen met schrijven. Daarom deze keer over Gábor Kiss en Sauska, en de volgende keer over Malatinszky.

Wijnhuis Gábor Kiss

Gábor Kiss heeft zijn proeflokaal aan huis, net buiten Villány. Daar proefden we op het terras vijf wijnen. Háromlábú (Driepoot), Gábors malle, hyperactieve hond met één lam pootje, hield ons intussen gezelschap. 
Het wijndomein van Gábor Kiss is 8 ha groot. De eigenaar is sinds 1999 werkzaam in de wijnbouw. Te koop zijn zijn wijnen sinds 2001. Al het werk doet hij samen met zijn vrouw. Zij regelt de verkoop, marketing en administratie, hij werkt in de wijngaard en kelder. Bij Matias in Pécs is de man ook hoofdwijnmaker. 

Wij proefden onder meer:

Rosé 2011
Dit is een frisse, fruitige rosé van 90% merlot en 10% cabernet sauvignon. Het is een van de populairste wijnen van het huis.

Portugieser 2011
Een lichte, frisse, fruitige wijn van de populaire druif uit Villány."Eigenlijk willen we geen rosé en portugieser meer maken, maar onze klanten vragen erom", vertelde Gábor ons. "We hebben veel meer mogelijkheden, maar vanuit commercieel oogpunt móeten we hiermee wel doorgaan." 

Ebner: appelsap
Fabian is nog te jong voor wijn, daarom kreeg hij ongefilterd appelsap van wijnmaker Andreas Ebner. Maar vergis je niet, de schijn van de foto bedriegt! Ondanks zijn prille leeftijd heeft hij het walsen en snuiven al onder de knie. Afgekeken van zijn ouders MH en LM, die thuis graag een goed glas wijn drinken.

Enigma 2009
Een wijn van 100% merlot. Gerijpt in vaten van gestoomd in plaats van gebrand hout, waardoor de fruitigheid beter bewaard blijft. Mijn kennis schiet hier te kort, van gestoomde vaten had ik nog nooit gehoord. Ik ben nog aan het uitzoeken hoe dat precies in zijn gang gaat. 
De wijn vind ik bijzonder fruitig in de smaak. LM vindt dat wel meevallen. Hij proeft vooral laurier en 'kan bijna in de wijn bijten'.
Het is de favoriet van GK.

Merum 2009
Een cuvée van 50% cabernet sauvignon, 20% merlot en 30% cabernet franc. Hij wordt alleen in de beste jaren gemaakt. 20 maanden houtrijping, gedeeltelijk op Hongaars eiken van 500 liter en gedeeltelijk in gestoomd hout. In de neus peperkoek, rozijnen, chocolade en vanille. LM proeft vooral chocolade. Een prachtige wijn, met frisse zuren.

Sauska

Krisztián Sauska was investeerder en eigenaar van een lampenfabriek in China, toen hij in 2006 zijn Hongaarse wijnbedrijf startte. Beetje wijnmaken, leuk hobbyen op max. 6 ha, dat was zijn idee. Had hij even pech. 150 ha is het domein nu, met 60 ha in Tokaj en 90 ha in Villány. Het hoort nu tot de grootsten in het wijngebied.

Enkele geproefde wijnen:

Rosé+ 2010
De + in de naam geeft aan dat deze wijn (88% cabernet franc en 12% kékfrankos) voor de helft houtrijping heeft gehad. Ons valt als eerste op dat de kleur van de wijn wat wegheeft van GK's fraaigelakte nagels. In de smaak aardbeien- en frambozenjam, wat boter en nadrukkelijke citrustonen. Ondanks het miserabele wijnjaar nog niet eens zo slecht.

Portugieser 2011
Kruiden en parfumachtig in de neus. In de smaak kersen, kruiden en pure chocolade. Een harmonieuze wijn, wel wat jong nog. Over een jaar nog maar eens terugproeven.

Cuvée 11 2008
Hoe zit het toch met die getallen op de etiketten van Sauska? Het zit zo. Hoe lager het getal, hoe hoger de kwaliteit. Deze hoort tot de top van het huis. 
40% merlot, 30% cabernet sauvignon en 30% cabernet franc. 18 maanden rijping op nieuw hout. In de neus een stinkertje, kers, kaneel. LM ruikt gerookte ham. In de smaak veel fruit, cacao, drop en een roomtoets. Mooie zuren, rond. We zijn erg enthousiast over deze wijn, al heeft hij nog een jaartje nodig. LM denkt dat dit lekker is bij vleeswaren, BR denkt eerder aan boerenbelegen. CV vindt dit een wat moeilijke wijn, die je echt bij een maaltijd moet drinken. De wijn heeft flink wat alcohol: 15%.

Pinot noir 2009
Pinot noir in Villány? "Waarom?", vragen we. "Pinot noir hoort hier toch niet? Veel te warm toch?" Dat klopt. De druif geeft in het submediterrane klimaat van Villány wijnen met relatief veel restsuikers en veel alcohol. Maar de eigenaar is verzot op PN en wil daarom experimenteren met de druif. De wijn in ons glas is zeker geen koele wijn, maar daarom niet minder heerlijk. Hij is fruitig, jammig, romig en vol, met flink wat chocolade. 14,5% alcohol.

Cuvée 7 2008 
Een cuvée van 45% cabernet sauvignon, 35% merlot en 20% cabernet franc. Vreemd genoeg komt deze wijn uit Siklós, waar hoofdzakelijk witte druiven groeien. 15 maanden houtrijping, waarvan 75% op nieuw en 25% op gebruikt eikenhout. Een intense, zwoele, volle geur van donker fruit, kruiden en kersenbonbons. In de smaak zwarte bessen, kruiden, cacao en veel chocolade. Een prachtige dikke, volle, warme, goddelijke wijn.

Merlot Konkoly 2008
Dit is een topkwaliteit merlot. 17 maanden houtrijping, en een (later gevonden) winkelprijs die ik nauwelijks durf op te schrijven: 15.000 forint,/ 52 euro. In de smaak veel fruit van pruimen en bramen, dikke, vette kersenbonbons en een hint van room. Een prachtige, zachte wijn die volledig in balans is. 

Enkele sfeerfoto's

(wordt vervolgd ...)

Proeverij: Orbán en Jackfall

∆ foto: Vinoport

Vorige maand hield online wijnmagazine Vinoport in haar nieuw geopende wijnbar een proeverij met wijnen van Gergely Orbán uit Balatonfelvidék (het noordelijke Balatongebied) en Jackfall uit Villány. Van de eerste wijnmaker proefden Mijnheer H en ik vier witte wijnen, van Jackfall een rosé en vier rode wijnen.

Orbán

Het is moeilijk om bij het horen van deze naam niet aan het Hongaarse staatshoofd te denken, maar de wijnmaker ziet er beslist anders uit. Hij heeft 6,5 ha aan wijngaarden in het Balatongebied, in Szentbékkálla en Balatonrendes. In het laatstgenoemde plaatsje bevindt zich de wijnkelder. 

De bodem bestaat hier uit dolomiet, kalksteen en mergel, gemengd met vulkanische stenen. Veruit de meestverbouwde druif is de olaszrizling (welschriesling), maar Orbán doet daar niet aan.
4,5 ha van zijn druivenstokken bestaat uit chardonnay en 2 ha uit szürkebarát oftewel pinot gris, aangekocht in 2008.
Vóór hij in 2007 zijn wijndomein startte, had Orbán bij verschillende Hongaarse wijnhuizen ervaring opgedaan als wijnmaker. Het wijnhuis is dus jong, hun wijnen zijn ook maar sinds kort op de markt. 

De geproefde wijnen van Orbán
Gergely Orbán liet ons twee chardonnays proeven en twee pinot gris / szürkebarát. Hij is een grote fan van de chardonnay-druif. 'Het is een echte jolly joker. Je kunt er bijna alles van maken, behalve rosé en rode wijn." Zijn doel was om ons te laten kennismaken met de verschillende vinificatiemethoden die hij toepast.

Kőtenger Chardonnay 2009

Kőtenger is de naam van de wijngaard, waar deze chardonnay vandaan komt. De stokken zijn 30 jaar oud. De wijn heeft 6 weken lang een batonnage ondergaan. (Hierbij wordt de most tijdens de vinificatie omgeroerd, waardoor het gistbezinksel beter in contact komt met de wijn. Je krijgt zo een rondere en vollere wijn.) Er heeft geen houtopvoeding plaatsgevonden.

Deze wijn moet naar mijn mening iets warmer gedronken worden dan normaal, dan komen de kwaliteiten beter naar voren.

In de neus een rooktoets, een botertje, suikermeloen en wat citrus.

We proeven - ondanks dat de wijn geen houtopvoeding heeft gehad - een beetje toast, en zachte amandelbitters. De wijn heeft in de mond een vette structuur, met frisse zuren in de afdronk. In het midden is hij fluwelig en rond, en eerder stoer dan elegant. Aan het einde bespeuren we een pietsie hoekigheid.
Deze chardonnay heeft zilver behaald op de Chardonnay du Monde 2010.

Farkastető Chardonnay Battonage 2009

Een chardonnay die van de Farkastető-wijngaard komt. Ook deze wijn heeft een batonnage ondergaan, onduidelijk is hoe lang. Drie maanden rijping op nieuwe, middelmatig gebrande houten vaten.

We ruiken tropisch fruit en vanille in ons glas. De neus is verder uitgesproken mineralig.

In de mond doet deze chardonnay wat aan een furmint denken. We proeven mineralen en amandelen. De wijn is fluwelig in de mond, zachter en zoeter dan de Kőtenger Chardonnay van hetzelfde jaar, en minder vet. Veel bitters in de afdronk. Dit is een mondvol wijn. Een mooi glas!

Kerekesdomb Szürkebarát 2010
Een pinot gris uit een wijnjaar dat ook voor Orbán moeilijk was. Hij vertelt dat hij vorig jaar 30% meer kosten heeft moeten maken dan in andere wijnjaren.
De druiven werden geoogst nadat ze met moeite 21 graden mostgewicht behaald hadden.
In de kelder heeft deze szürkebarát 2 weken sur lie gelegen. (Hierbij ligt de wijn in het vat op het fijne bezinksel, dat ontstaat na de gisting van de wijn.) Hij heeft houtopvoeding gehad, al is niet duidelijk hoe lang.
De wijn heeft een geparfumeerde neus, we ruiken ook peer in het glas.
We proeven peer en vooral veel zuren. De wijn is dun in de aandronk en in het midden. De afdronk is wat beter, maar we vinden dit zeker geen fraaie wijn.

Pinot Grigio Brutal 2009

Waarom Brutal? Het alcoholgehalte zegt het al: 16,5%.

De druiven zijn eind oktober 2009 geoogst bij een mostgewicht van 25 graden. De wijn heeft een gecontroleerde, koude gisting ondergaan tot de wijn volledig uitgegist was en droog werd.
Op het Challenge International du Vin 2011 heeft de Brutal brons behaald.
We ruiken vuursteen, een botertje en een oxitoon in ons glas.
In de mond veel mineralen, petrol, citrus en wat paddestoelen. De wijn bekoort ons pas bij de tweede slok. De aanzet is zoet. De wijn ontwikkelt zich in de mond. Hij krijgt een vette structuur, en we proeven in tweede instantie boter en veel wit fruit, vooral perzik. Mijnheer H moet aan een mooie riesling denken.
Allebei vinden we dit een erg mooie wijn, onze favoriet van de avond.

Jackfall

Allereerst wordt ons op het hart gedrukt dat Jackfall gewoon (!) uitgesproken moet worden als 'jakfal'. Waar deze allesbehalve Engelse naam vandaan komt? Het domein is gevestigd in een Schwäbisch gebouwencomplex in het dorp Kisjakabfalva: op zijn Schwäbisch 'Jackfall'.

Het wijnhuis is in 2001 opgericht door Gábor Botond Bányai, die ik vooral ken als de oprichter en hoofdredacteur van het wijnblad Borigo. Deze man is nog steeds verbonden aan het domein: hij heeft de wijngaarden onder zijn beheer, 13 ha in totaal. Daar wordt vooral merlot, cabernet franc en syrah verbouwd, en in mindere mate cabernet sauvignon, portugieser en enkele andere druivensoorten.

De geproefde wijnen van Jackfall

Borbála Jandrasics van Jackfall vulde onze proefglazen met een rosé, een portugieser, twee rode cuvées, waaronder de topwijn van het wijnhuis. Als toegift kregen we een cabernet franc te proeven die niet op het programma had gestaan.

Rózsabimbó 2010
'Rozenknop' is de toepasselijke naam van deze rosé. De wijn is een cuvée van vooral kékfrankos (blaufränkisch), verder cabernet franc en een pietsie syrah.
In de neus rozen en wat boter. Ik proef heel in de verte zacht, rood fruit, met wat zuren en bitters in de afdronk. De wijn maakt op mij beslist een magere indruk. Ik ben er niet kapot van, Mijnheer H evenmin.

Portugieser 2009

De wijn heeft een fraaie neus. Mijnheer H en ik ruiken caramel, wat stal, eikenhout, kersen, peper en jodium. We proeven caramel, cacao en geroosterde noten. De wijn heeft verder een rooktoets en iets romigs in de smaak.

Een soepele, ronde, krachtige wijn met voldoende body. Ik vind hem wat a-typisch, niet zo fluwelig en zacht als ik van portugiesers gewend ben. Hij is wel in orde.

Duett 2006

∆ foto: Vinoport

Jackfall voert deze wijn in een serie naast de Primo en de Grand. De Primo is er naar eigen zeggen voor door de week. De Duett is wat hoger in rang en bestemd voor mooie avonden en in het weekend. De Grand, die we hierna zullen proeven, is Jackfalls topwijn en bedoeld voor bijzondere gelegenheden.

Dit is een cuvée van cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot en kékfrankos.
In de neus peper, koffie en natte wol. In de smaak koffie, zwarte bes en geroosterde tonen. Een redelijke wijn, met wat zuren in het staartje. Volgens het wijnhuis echt een dinerwijn.

Grand 2006

∆ foto: Vinoport

Ook deze wijn is uit 2006, een mooi oogstjaar. Het is een cuvée van cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot. Vóór menging heeft iedere wijn 18 maanden rijping gehad op nieuwe barriques. In de neus cacao en peper. We proeven koffie, bittere chocolade, peper, zwarte bes en geroosterde noten. Dit is een warme wijn, rond, licht, fris en fruitig, met wat drogende tannines.

Maar Mijnheer H en ik vinden de wijn niet complex en ook niet zo heel bijzonder.

Cabernet franc 2008
Tot slot een cabernet franc, die niet op het proefprogramma stond. Toch wilde Borbála  hem door het gezelschap laten proeven. 'Onze oenoloog vindt deze wijn te jong, normaal is de cabernet franc dynamischer', vertelt onze gastvrouw.

Ik vind het moeilijk om in de neus iets meer dan bramen te ontdekken. We proeven donkerrood fruit en chocolade. De tannines zijn wat plakkerig. Een lekkere, frisfruitige, volle wijn, die inderdaad nog te jong is.

Borigo-project: Vylyan - Portugieser 2008 (10)

Terzijde

De naam van het wijndomein Vylyan is ontleend aan de 15e eeuwse benaming van de stad Villány. Pál Debreczeni startte hier in 1992 zijn wijndomein. Toen hij in 2004 plotseling overleed, nam zijn vrouw Mónika Debreczeni het roer over. Inmiddels heeft Vylyan 127 ha aan wijngaarden, waarvan 60 ha wijn levert. Het wijndomein richt zich op drastische snoei. Verder krijgt een groot deel van hun wijnen barriqueopvoeding (1000 hl van de 3500 hl). Vylyan verbouwt behalve de klassieke druiven chardonnay, cabernet cauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir en syrah, ook kadarka, kékfrankos (blaufränkisch), zweigelt en kékoportó (portugieser). De laatstgenoemde is de belangrijkste druif in het wijngebied Villány. Of Villány-Siklós, om precies te zijn.

Grappig

Op de site van Vylyan is te lezen dat hond Rex eveneens deel uitmaakt van het team. 
Het wijndomein houdt zich overigens ook bezig met kunst. Zo schrijven de medewerkers ieder jaar een wedstrijd uit voor het ontwerp van een van hun wijnetiketten. Studenten van de Kunstopleiding in Pécs kunnen hieraan deelnemen. 
In 2008 en 2009 organiseerde Vylyan het project Kunstzinnige Wijnvaten. Als je wilt weten wat er allemaal mogelijk is met afgedankte wijnvaten, kun je hier een kijkje nemen. Klik op een van de jaartallen rechts op het scherm, en vervolgens op één van de namen. Links vind je een videolink, gerelateerd aan dit jaarlijkse project. Leuk! De informatie is helaas alleen in het Hongaars beschikbaar.

Proefnotities

Ik zou het bijna vergeten, maar het was me begonnen om de Portugieser 2008 van Vylyan.
De kleur is robijnrood. 
In de neus ruiken mijnheer H en ik een mufje, maar vooral zwarte bes en kruidnagel. 
De eerste slok tintelt wat op de tong. De wijn heeft hoge zuren, een aangenaam zoetje van kersen, verder proeven we kruidnagel en laurier. Een gemiddelde body. ook mooie, subtiele houttonen, die we pas in de afdronk proeven. De afdronk is korter dan middelmatig.

Tot slot

Mijnheer H vindt dit een zachte, volle, evenwichtige, lobbige wijn. Ik sluit me bij hem aan. Deze wijn is niet zo heel complex. Gewoon een prettige portugieser, die lekker wegdrinkt. De fles was ook zo leeg! En dat voor een mooie prijs.

Wat kost deze wijn? 
Voor 1.990 forint / 7,35 euro bij Kaiser's gekocht.
Later voor 1.550 forint / ca. 5,75 euro bij In Vino Veritas gevonden.