Mád: kasteel Rákóczi-Aspremont in oude glorie hersteld

De klus is geklaard. Het buitenhuis van de adellijke familie Rákóczi in Mád is klaar. Jaren geleden bezochten we met Mijnheer H het vervallen gebouw en maakten toen kennis met eigenaar Károly Barta. Het was een onvergetelijk bezoek. Niet alleen omdat onze gastheer zeer gastvrij was, maar ook omdat het de eerst keer was dat we zijn wijnen proefden. Die waren destijds nog niet zo bekend, maar inmiddels worden ze zelfs in New Yorkse restaurants geschonken. Ze horen ook tot mijn favorieten. Het gebouw, dat ook wel bekend staat als het Rákóczi-Aspremont-paleis of -kasteel, is afgelopen maand officieel geopend. Het is een pronkjuweel geworden.

Boerenhuis




De familie Rákóczi had in de 18e eeuw veel bezittingen in Tokaj. In het dorpje Mád lieten Julianna Rákóczi en haar man graaf Ferdinand Aspremont hun oog vallen op een eenvoudig boerenhuis. Ze kochten het aan en lieten het rond 1700 in barokke stijl verbouwen. Toen Károly Barta het kocht, was het volledig vervallen. Hij liet het in haar oude glorie herstellen en verbouwde het tot luxe appartementencomplex. Afgelopen maand is het paleisje officieel geopend.

Voor en na de restauratie



▲ Zo zag het gebouw eruit toen we het in 2010 bezochten.



▲ Zo ziet het gebouw er nu uit.

Adellijke sfeer
Het interieur is met respect voor de historie gerestaureerd en ademt een adellijke sfeer. De foto's in dit artikel spreken voor zich. Het gebouw bevat vijf barokke zalen. Op de verdieping zijn drie luxe suites te vinden die ieder uit twee vertrekken bestaan. De tegelkachels zijn ook uit de barokke tijd en prachtig gerestaureerd. Tijdens de werkzaamheden in het gebouw deden de restaurateurs verrassende ontdekkingen. Zo werden er eeuwenoude bloemenpatronen in de plafonds aangetroffen, die uniek bleken te zijn in de regio.

Wijn en zo



In het buitenhuis bevindt zich ook de verwerkingsruimte van Barta's wijndomein. Helaas moest die helemaal herbouwd worden. De kelder onder het gebouw is eveneens nieuw en heeft een H-vormige plattegrond.
De wijngaarden van Barta bevinden zich op de Öreg Király-heuvel, de Oude Koning, die met zijn steile terrassen een blikvanger is in de wijde omgeving van Mád. In 2003 waren ze verwaarloosd en verlaten. Barta liet de wijngaarden opknappen en nieuwe stokken aanplanten. Zijn wijnen horen inmiddels tot de beste van Tokaj.

Meer foto's










De meeste foto's in dit artikel heb ik van Károly Barta gekregen, de rest is eigen bezit.

Wijnweekend in Villány: Heumann (slot)

We hadden met Erika een bezoek ingepland aan wijnhuis Heumann in Siklós, maar om verschillende redenen moesten we onze planning wijzigen. We besloten de zondagmiddag dan maar open te laten en te kijken waar we zouden uitkomen. Achteraf bleek dat een gouden greep. Toen we 's morgens op een terrasje zaten, viel mijn blik plotsklaps op het proeflokaal van Heumann. Aan de overkant van de straat nota bene! Subiet regelde ik voor die middag een lunch annex wijnproeverij.
Terug van Kvassay stond de deur bij Heumann open en toen zag ik haar: Evelyne Heumann. Ik rende op haar af en riep "jij bent Evelyne!". Verbazing alom. Tja, wist zij veel wie ik was, we hadden tot dan toe alleen maar gemaild en gebeld met elkaar.
Die middag proefden we met Evelyne zes wijnen op haar terras in Villány. We spraken Hongaars. Want bescheiden als ze is, ontkent ze het, maar Evelyne spreekt perfect Hongaars. Barbara schonk met veel kennis van zaken de wijnen in. Ze vond het goed dat we rondkeken in de kelder, waar oude wijnflessen lagen. Opgeslagen door de vorige eigenaar van het pand. Het waren flessen van dorstige vaders uit Nederland. Of zonen, daar wil ik vanaf zijn.

Evelyne en Erhard Heumann


Foto: www.heumann.com

Evelyne en Erhard Heumann zijn een Zwitsers-Duits echtpaar. In 1995 kochten ze in Villány een wijngaard die beplant was met portugieser-druivenstokken van 40 jaar oud. Het begon allemaal als een hobby. Maar ze plantten ook andere druiven aan en maakten steeds meer wijn in verschillende stijlen. Hun ambitie groeide, ze wilden kwaliteit. Uiteindelijk namen ze de grote stap en maakten ze van wijnmaken hun beroep. De oude wijngaard werd opnieuw beplant en ze lieten een heuse wijnkelder bouwen. Inmiddels maakt wijnhuis Heumann kwaliteitswijnen, die ook nog eens zeer aangenaam geprijsd zijn. De Lagona 2012 kost bijvoorbeeld 2.400 forint in de Hongaarse wijnhandel, dat is ongeveer 8 euro.
In 2008 studeerde zoonlief in Zwitserland af als wijnmaker. Hij verleent tegenwoordig technische ondersteuning en zal later het wijndomein van zijn ouders overnemen.
Heumann werkt naar eigen zeggen wel biologisch, maar is niet gecertificeerd. Er worden bijvoorbeeld geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt in de wijngaard.

Het domein


Foto: www.heumann.com

Wijndomein Heumann is ongeveer 10 ha groot. De wijngaarden zijn te vinden in Siklós en aan de zuidwestkant van de Villány-bergketen. De bodem is over het algemeen löss- en kleihoudend, hier en daar gemengd met kalksteen en dolomiet. 90% van de wijngaarden heeft de premium-status, wat inhoudt dat er per hectare minstens 5000 stokken zijn aangeplant. In de wijngaarden van Heumann is de beplantingsdichtheid echter veel hoger, 7000 stokken per ha.
Ze telen witte en rode druiven: chardonnay, rajnai rizling, tramini en kékfrankos, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot en syrah. Er wordt sterke snoei toegepast, de opbrengst per stok is maximaal 1-1,5 kg.
De witte wijnen en de rosés worden reductief gemaakt. De rode wijnen ondergaan een malolactische gisting op RVS en rijpen 12-14 maanden op derde- of vierdehands barriques of op houten vaten van 500 liter. Vooral kékfrankos, merlot en syrah hebben baat bij de grote vaten, er blijft meer van hun fruitigheid behouden.

De geproefde wijnen

We proefden 6 wijnen bij Heumann: twee witte, een rosé en drie rode. Hieronder de beknopte proefnotities.

Eric's Dream 2014
Een cuvée van rajnai rizling, olaszrizling en chardonnay.
In ons glas een geur van abrikozen en wat mineraliteit.
We proeven fruit van citrusvruchten, abrikozen, verder mineralen en een beetje amandel.
Een volle wijn, lekker fris met mooie zuren en een gemiddelde afdronk. Een van mijn favorieten.

Rajnai rizling 2014
In de neus mineralen en wat petrol.
In de smaak citrustonen en ook wat petrol.
Een elegante, slanke wijn met frisse zuren en een lekker bittertje.
Erika en ik vonden dit een erg mooie wijn.

Rosé 2015
Een cuvée van 70% kékfrankos en 30% merlot.
Een fruitige rosé met in de smaak vooral aardbei. De wijn heeft een zoetje. Hij is voor wijndrinkers die van een zachtere rosé houden. Persoonlijk vind ik dat-ie wat meer zuren zou mogen hebben.

Lagona 2012
Een cuvée van 50% cabernet franc, 40% merlot, en de rest cabernet sauvignon en kékfrankos.
In de neus veel fruit van zwarte bes, bramen en kaneel.
De smaak is fruitig, met vooral bramen en bessen in de smaak. De afdronk is iets langer dan gemiddeld. De wijn is vol, fruitig, fluwelig, rond en absoluut in balans. Gewoon een heel mooi glas. De 14,5% alkohol stoort totaal niet. Hij glijdt zo naar beneden, zoals de Hongaren zeggen. De wijn kreeg dit jaar 90 punten in de maart-editie van het wijnblad Decanter. Tijdens Borjour 2016 was dit mijn favoriet. Een memorabele wijn.

Kékfrankos Réserve 2012
Deze blaufränkisch heeft 12 maanden gerijpt op gebruikte barriques.
De neus is beslist kruidig, met ook wat zwarte bes.
We proeven veel fruit van bramen, zwarte bes en kersen.
We vinden dit een pittige wijn, met mooie zuren en rijpe tannines. Elegant.
De Hongaarse krant Népszabadság heeft hem in 2015 tot de beste wijn van het jaar verkozen.

Cabernet franc 2011
Cabernet franc is helemaal op zijn plaats in Villány. Net als in Bordeaux wordt hij meestal gemengd met cabernet sauvignon en merlot. Gelukkig zijn er steeds meer wijnmakers die dat niet doen, die de druif als solist inzetten. En niet alleen in de Loire bijvoorbeeld, maar ook in Villány. Heumanns Cabernet franc is een mooi voorbeeld van een cépage gemaakt van deze druif.
Intense geuren van fruit en overweldigende bosgeuren.
Rijp, donker fruit in de smaak. Sappig, rond, geconcentreerd en in balans.
"Helemaal goed" vonden Erika en ik. Het was een prachtige afsluiter van ons wijntripje naar Villány.

Wijnweekend in Villány: Kvassay (3)

Zondagmorgen namen we met Erika de bus vanuit Kisharsány naar Villány. We zaten net aan de koffie, toen mijn telefoon ging. Het was Levente Kvassay die die ochtend onze gastheer zou zijn. "Mijn kelder is een eind lopen en moeilijk te vinden. Ik kom jullie halen met de auto". Blijkbaar klonk mijn protest weinig overtuigend. De wijnmaker haalde ons op en bracht ons naar zijn wijnkelder. Daar kregen we een rondleiding over het terrein en proefden we vijftien van zijn wijnen.

Levente Kvassay



Kvassay is niet alleen jong, maar ook supergastvrij en zeer bevlogen. Ooit wilde hij voetballer worden. Nog steeds is voetbal zijn passie. Op het moment dat ik dit stuk schrijf, volgt hij zelfs in Frankrijk live de EK-wedstrijden van het Hongaarse elftal. Maar zijn voetbalschoenen heeft hij moeten inruilen voor rubberlaarzen, zoals hij zegt. Hoe dat zo kwam?
Levente's grootvader was in de communistische jaren wijngaardier bij een staatsboerderij. Diens zoon - de vader van Levente - startte in 2002 een eigen wijnbedrijf. Vaak ging zoonlief mee de wijngaard in en zo werd hij langzaamaan gekneed voor een ander leven dan dat van voetballer. Hij volgde een opleiding tot wijnmaker en deed een paar jaar ervaring op bij wijnhuis Bock in Villány. Toen zijn vader in 2007 plotseling overleed, nam hij het domein over. Als ode aan hem heeft Levente een van zijn wijnen Apjafia genoemd: "zoon van zijn vader". Op het etiket is te lezen dat hij (vrij vertaald) de schouderklopjes van zijn vader voelt wanneer hij aan het werk is.

Wijnhuis Kvassay: het domein



In Villány neemt Kvassay een aparte plaats in. Niet alleen omdat het huis lichtere wijnen maakt dan we gewend zijn in de regio. De wijnen hebben ook nog eens een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Levente wint veel prijzen op landelijke en lokale competities. De Ezám, een cuvée van cabernet franc en cabernet sauvignon of merlot, is een van zijn bekendste wijnen.
Het domein is 7 ha groot. Er worden jaarlijks 40-45.000 flessen geproduceerd. Kvassay bottelt pas sinds 2005. Zijn focus is op lichte, fruitige wijnen. De witte wijnen zijn het ondergeschoven kindje in de regio, maar onze gastheer gaat tegen die traditie in. Hij maakt frisse, witte wijnen van sauvignon blanc, olaszrizling, hárslevelű en zöldveltelini. De rode druiven die in zijn wijngaarden staan, zijn kékfrankos, portugieser, merlot, cabernet franc en cabernet sauvignon. Omdat hij niet kan voldoen aan de grote vraag van de markt, koopt hij ook druiven in in de regio. Zijn wijngaarden zijn in Siklós en Nagyharsány te vinden. Bijzonder is dat hij altijd 's nachts plukt, wanneer de temperaturen wat lager zijn. Dit om maximale frisheid te krijgen. De witte wijnen en de rosé worden reductief gemaakt, de rode krijgen meestal houtopvoeding. 70% van zijn wijnen valt in de zogenaamde Classicus-categorie (= hogere opbrengst, lagere kwaliteit), 30% in de Prémium-klasse (= lagere opbrengst, hogere kwaliteit).

Verbouwingen en uitbreidingen
Kvassay heeft grootse plannen met zijn wijndomein. Op het moment van ons bezoek vonden er nog verschillende verbouwingen plaats, waarvan sommige op hun eind liepen. De kelders worden uitgebreid, er komt een mooi, sfeervol proeflokaal, met open keuken, voor groepen tot 45 personen. Je kunt hier ook lunchen of dineren. Verder kun je als wijnverzamelaar binnenkort ook je wijnflessen bij hem in de kelders opslaan.

Proeverij
We proefden met Erika 15 wijnen op het domein, de meeste uit het vorige jaar en de rode nog niet gebotteld. Van de interessantste vind je hieronder beknopte proefnotities.

Sauvignon blanc 2015



Een typische sauvignon blanc-neus: versgemaaid gras, kruidig. Een beetje bubbels in het glas, die voor de frisheid zijn toegevoegd. In de smaak vooral kruiden. Door de stevige zuren een frisse wijn. Heerlijk voor een warme zomer.

Zöldveltelini 2015



Een kruidige wijn, met hoge zuren, een minder dan gemiddelde body en niet zo lange afdronk. Weinig complex, wel een lekkere terraswijn.

Királyleányka 2015
Een Királyleányka in Villány. Waarom? De druif hoort immers niet echt in deze wijnregio thuis. Levente's antwoord was grappig. Wunderlich had een mooie királyleányka, en Kvassay dacht: "dat wil ik ook proberen". Erika vindt dit een lekkere wijn.
In de neus is hij aromatisch en kruidig. Bloemig in de smaak, met een beetje amandel. Hoge zuren.



Pinot noir 2015 válogatás
De eerste in een serie rood. Gemaakt van aangekochte druiven. Een vatmonster. Hij wordt aan het eind van de zomer pas gebotteld en ligt nu 6 maanden op derdehands gebruikte barriques. Alcohol is 13,5%, wat een verademing is. Vergelijk dat eens met de wijnen van Vylyan!
Aardse tonen in de geur, bosgrond. Droppige toets in de smaak. Mooie, lange, fruitige afdronk. De wijn is natuurlijk erg jong, de tannines zijn nog niet rijp, maar dit gaat beslist een mooie wijn worden.

Merlot 2015
Een intense geur, warm, vol, kruidig en fruitig.
De smaak is zeer fruitig, we proeven pruimen en kersen. Verder wat drop, laurier en chocolade.

Cabernet Franc 2015
Aardse geuren, rioolputje, groene paprika.
De smaak is fluwelig en zacht. Een elegante, ronde wijn uit een mooi wijnjaar.

Ezám Cuvée 2011
Een cuvée gemaakt van 60% merlot en 40% cabernet franc. Alcoholgehalte is 14%. Vijf jaar rijping in gebruikte, houten vaten. De wijn doet aan een Brunello denken.
Veel kruiden in de neus. Veel fruit in de smaak: pruimen en kersen, maar ook kruiden. Mooie zuren, de tannines zijn meer dan gemiddeld. Het houtgebruik is goed. Een zeer geconcentreerde wijn met een lange afdronk. Deze zomer komt hij na een paar jaar afwezigheid weer op de markt.

Wat proefden we nog meer?
- Apjafia 2015: een cuvée van 30% olaszrizling en 70% rajnai rizling
- Rosé 2015: een cuvée van 90% kékfrankos en 10% cabernet sauvignon
- Kékfrankos 2015
- Syrah 2015
- Cabernet franc 2014 en 2015
- Cuvée 2014: een blend van kékfrankos, merlot en een beetje cabernet franc
- Cabernet sauvignon 2014 en 2015.

(wordt vervolgd ...)


Wachten op de bus in Kisharsány

Wijnweekend in Villány: Vylyan (2)

Al jaren stond een bezoek aan Vylyan op mijn verlanglijstje. Door de slechte bereikbaarheid van het wijnhuis kwam het er nooit van. Athans, tot nu toe. Want na ons bezoek aan Wassmann lieten Erika en ik ons door een taxi afzetten in Kisharsány. 15 minuten rijden was dat. Wat nou "slechte bereikbaarheid"? Op het domein proefden we vijf wijnen uit de topcategorie, werden we getrakteerd op een stukje chocola, kregen een persoonlijke rondleiding door de wijnkelders en bewonderden de tot kunstwerken verworden wijnvaten.

Over Vylyan



Vylyan behoort met zijn 125 ha tot de grote wijndomeinen in Hongarije. Het is een van de bekendste in de wijnregio Villány. Bijzonder aan het wijnhuis is, dat het middenin zijn eigen wijngaarden ligt, iets wat je in Hongarije maar weinig ziet.
Het wijnassortiment is bijzonder uitgebreid. We onderscheiden een viertal categorieën:
- Classicus: de standaardcategorie met witte wijnen, rosé en lichte rode wijnen
- Prémium: het middensegment dat onder meer typische bordeauxdruiven bevat: cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc.
- Dűlőválogatás, d.w.z. wijnen gemaakt van druiven die van een van deze percelen komen: Gombás, Pillangó, Mandolás, Dobogó, Városhegy.
- Speciale wijnen, waaronder een mousserende pinot noir en een wijn van de zeldzame Hongaarse csóka-druif.

Gepensioneerde wijnvaten



In 2008 ontstond bij Vylyan het idee om een nieuwe bestemming te geven aan wijnvaten die niet meer gebruikt werden. Het project Kunstvaten was daarmee geboren. Kunstenaars kregen de opdracht om oude vaten een nieuwe, zeg maar kunstzinnige bestemming te geven. De tonnen hebben inmiddels een rondgang gemaakt langs Budapest, Wenen en Bordeaux. Topstuk vonden wij de "Hordó Hordó", vrij vertaald: "De Vatenvatter".

De geproefde wijnen
Volgens De Beschaafde Alcoholist (A Művelt Alkoholista) wordt de beste pinot noir in Villány door Vylyan gemaakt. Goed dat ik dat pas ná ons wijnweekend las, zo konden Erika en ik onbevooroordeeld proeven. We zaten op het terras van het proeflokaal, uitkijkend over de Dobogó-wijngaard. Wat een uitzicht! Van de lente tot de herfst kun je hier wijnen proeven en kiezen uit verschillende proefmenu's. Wij kozen voor een proeverij van vijf topwijnen. De beknopte proefnotities vind je hieronder.

Gombás Pinot Noir 2009 Dűlőválogatás



Deze wijn komt van het perceel dat de naam Gombás draagt. De wijngaard is noordoostelijk gelegen, op een koele plek aan de rand van het bos, waar de lokale bevolking vaak paddenstoelen plukt. De bodem bevat klei en is wat zwaar. Volgens Vylyan is dit de ideale plaats voor de pinot noirdruif. De wijn heeft drie jaar op fles gerijpt .
Een prachtige binnenkomer! Rode bes in de neus, intense animale (stal)geuren, aardse tonen en vanille.
Halleluja, wat een mooi glas! Ik krijg er bijna tranen van in mijn ogen, zo heerlijk! Een delicate wijn, fruitig, romig, elegant, belegen en rijp. Ik proef ook een pietsie hout, dat mooi is ingebed. De wijn is een en al balans, de zuren zijn mooi. Een memorabel glas.

Pillangó Merlot 2009



Een merlot van het Pillangó-perceel.
We ruiken rioolputje in het glas, maggi, drop en animale tonen.
Vooral Erika vindt dit een mooie wijn. Kruidig, niet zo fruitig, vol en een hoog alcoholgehalte (14,5%). Dit is een stevige wijn, de tannines zijn meer dan gemiddeld en drogend in de mond.

Mandolás 2011
Dit is een cabernet franc van het Mandolás-perceel. Wow, 15,5% alcohol!
Allebei ruiken we veel donker fruit in ons glas. Verder alweer het rioolputje en iets rokerigs.
In de smaak ook veel fruit: bessen, bramen, kersen, verder koffie en cacao.
Een volle wijn. Lange afdronk. En we geloven onze smaakpapillen niet: het zeer hoge alcoholgehalte stoort totaal niet. Een heerlijke wijn.

Dobogó 2009
Een cabernet sauvignon van het Dobogó-perceel.
In de neus vooral aardse tonen, walnoot en zwarte bes.
In de smaak zwarte bes en kersen.
De aandronk is fruitig en licht, maar dan ... het hoge alcoholgehalte van 14,5% is beslist storend en overheerst al snel. Dit is echt teveel van het goede. De tannines zijn nadrukkelijk aanwezig, veel meer dan gemiddeld en zijn plakkerig in de mond. Niet onze favoriet.

Duennium 2009



Een cuvée van 80% cabernet franc en 20% merlot. De wijn heeft 19 maanden barrique-opvoeding gehad. Hij wordt sinds 2000 gemaakt, vandaar de naam "Duennium". De wijn is dé topwijn van het wijnhuis. Hij wordt gemaakt van de mooiste druiven van de beste percelen.
Ik vind hem aanvankelijk wat gesloten. Na een tijdje ruiken we laurier, bloemen, zwart fruit en peper. In de smaak kruiden en kersen.
Een zachte wijn, met rijpe, fluwelige tannines en mooie zuren.

Ginkgo Biloba
Nee, dit is niet de naam van een wijn. Op het etiket van de Duennium is een blad te zien van de Ginkgo Biloba, de Japanse notenboom, die in Japan symbool staat voor tijdloosheid. Vylyan verkoopt een pure chocolade onder dezelfde naam. Onze gastheer liet ons een stukje proeven bij de Duennium 2009. Wat op zich bijzonder was, maar niet zoveel toevoegde aan de wijn.

Kisharsány



We zouden misschien ook een privérondleiding krijgen door de wijnkelders. Als het lukte. De keldermeester was er niet, maar ... onze gastheer Gábor Gönczöl had toch iemand opgetrommeld die de sleutel had. Halverwege onze proeverij werden we door een vriendelijke man rondgeleid.
Na onze laatste wijn liepen we een flink stuk "huiswaarts" en kregen uiteindelijk een lift naar ons eenvoudig pensionnetje in het dorp. Het werd tijd voor het diner, maar in de wijde omtrek van Kisharsány was geen restaurant te vinden. Dan maar een taxi naar Siklós. De chauffeur wachtte met Erika terwijl ik aan het kijken was of "het beste restaurant van Siklós" wel open was. Nou, dat was het. Niet. "We zijn zondag tot 16 uur open en het is 19 uur." Oké, weet u dan waar we wél kunnen eten? "Eh ... Wacht even, ik kijk of ik wat voor jullie maken kan." En zo zaten Erika en ik zaterdagavond in een verlaten restaurant te genieten van een groot glas bier en een heerlijk diner, speciaal voor ons gemaakt. Villány, een wijnregio vol verrassingen ...

(wordt vervolgd ...)











 

Wijnweekend in Villány: Wassmann (1)

In april toog ik op een vrijdagochtend met mijn nicht Erika naar de wijnregio Villány. We wilden natuurlijk wijnen proeven, maar ook wijnhuizen bezoeken die niet in het overbekende stadje Villány liggen. De eerste middag brachten we door in Abaliget, bij Maria en Marco van Harmony Center. Na een schandalig lekkere lunch bij dit sympathieke stel reisden we door naar Pécs, waar we bij ons diner een heerlijke Kékfrankos Rosé 2015 van Dúzsi dronken. Zaterdag trokken we het wijngebied in en bezochten de wijnhuizen Wassmann en Vylyan. Zondag brachten we door in het plaatsje Villány, bij Kvassay en Heumann. Om jullie niet te overdonderen met te veel informatie, bespreek ik de komende dagen steeds één wijnhuis. Een verslag in vier delen.

Wassmann



Een wijntripje door Villány vraagt om een uitgekiende planning als je ook andere plaatsen dan Villány wilt bezoeken. Vanwege het zerotolerantiebeleid is vervoer per eigen auto of huurauto uitgesloten. Treinen en bussen rijden niet altijd op gunstige tijden, maar gelukkig zijn er taxi's om je uit de brand te helpen. Zelfs in Villány. Zo kwamen we ook in Pécsdevecser, waar we Wassmann bezochten. Over dit bijzondere, biodynamische wijnhuis schreef ik eerder een uitgebreid artikel. Het was geweldig om Susann Hanauer en Ralf Waßmann nu persoonlijk te spreken. We proefden aan de eetkamertafel met Susann en spraken Duits, Hongaars en Engels met elkaar, terwijl Ralf in een van de wijnkelders in het dorp wijnen aan het bottelen was.

Waarom al die moeite?
Preparaten, stand van de hemellichamen, het Demeter-keurmerk. De vraag brandde al een tijdje op mijn lippen. "Waarom al die moeite om biodynamische wijnen te maken?" Susann wond er geen doekjes om. "Echte kwaliteitswijnen kun je alleen maken als je de biodynamische principes volgt. De liefde voor de natuur is daarbij leidraad voor ons. Wij willen wijnen maken die je echt raken, en dat kan alleen als je zo werkt. Bovendien zorgen de preparaten voor het leven in de bodem, voor een gezonde bodem. Voor humus, die nodig is voor een goed immuunsysteem van de druivenstokken. Normaal wordt de grond in de landbouw uitgeput, bij ons is dat niet aan de orde". Hun inzet loont. Niet alleen vaart de natuur wel bij hun inspanningen, ook worden hun wijnen de hemel ingeprezen. Inmiddels is het domein bekend en hoeven ze niet meer te leuren met hun wijnen, vertelde onze gastvrouw. De wijnhandel wil hun wijnen tegenwoordig maar al te graag in de schappen hebben.

Wijnen



Zoals op de foto te zien, heeft Wassmann een breed palet aan wijnen. Maar ... die hebben een lange rijpingstijd nodig, vaak meer dan een jaar. Ook is het domein niet groter dan 2 ha, waardoor veel al is uitverkocht. Niet alleen in hun eigen kelder, maar ook bij Terra Hungarica, die hun wijnen aan de consument levert. Slechts een paar van de wijnen zijn nu echt op dronk. Erika en ik proefden er een viertal, die ik hieronder beknopt heb beschreven.

Proefnotities

Welschriesling 2014
Deze olaszrizling is een prachtige binnenkomer: een heerlijke wijn uit een slecht wijnjaar. Ik geloof mijn smaakpapillen niet. Hier zou ik zo wel een doos van willen. Reductief gemaakt. Perzik, kruiden en wat bloemigheid in de neus. In de smaak kruiden, mineralen, en zelfs wat laurier. Mooie, zachte en frisse, elegante zuren. Een mondvol wijn. 12,5% alcohol en toch voldoende pit. De afdronk is langer dan gemiddeld.

Karlotta 2013



Deze wijn is genoemd naar de tante van Susann. Oorspronkelijk zou hij de naam Charlotte Cuvée meekrijgen, maar die naam was helaas al geclaimd. Een blend van 50% olaszrizling en 50% chardonnay. Een zeer zachte wijn, die naar veldbloemen geurt en perzik in de smaak heeft. Hij is niet meer verkrijgbaar in de handel.

Portugieser 2015
Een perfecte smaakmaker die de stijl van het wijnhuis weergeeft, schreef De Beschaafde Alcoholist (A művelt alkoholista) over deze wijn. "Zo zou portugieser moeten smaken." Ik kan het alleen maar beamen. Veel donker fruit in de neus, met wat kruidigheid. Hij is natuurlijk nog erg jong, met flink wat tannines. Erika en ik proefden bramen en chocolade. Gemiddelde body en niet heel complex, maar dat past bij deze druif.

Kékfrankos 2013
Net als die uit 2011 en 2012 stelt ook deze kékfrankos niet teleur. Frambozen en chocolade in de neus. We proeven chocolade, kersen, frambozen en wat kruiden. De wijn is nog wat jong en bevat aardig wat tannines. Maar wat een heerlijk glas! Nu al.

In de kelders


Ralf Waßmann in een van zijn wijnkelders

We brachten ook een bezoek aan de drie wijnkelders van het domein. Ralf was net klaar met bottelen en vertelde ons uitgebreid over de Portugieser 2014, waar dit jaar een mousserende wijn van gemaakt wordt. Zelf kan ik nauwelijks wachten tot deze op de markt komt. De machine voor het kurken van de champagneflessen was net binnen. De flessen lagen opgestapeld en de wijnen ondergingen op het moment van ons bezoek hun tweede gisting. Onze gastheer houdt er normaal niet van om gefotografeerd te worden, maar tot Susanns verbazing poseerde hij gewillig voor ons.

Sfeerfoto's

Pécsdevecser


Onderweg naar de kelders in het dorp




 
(wordt vervolgd ...)