Furmint weetfeitje 2: wat eet je bij een furmint uit Tokaj?

Er is niet één regel voor wat je moet eten bij een bepaalde wijn. Sommige mensen proeven andere smaken dan anderen, meer zoet of zuur bijvoorbeeld. Waardoor de combinatie wijn-eten voor hen anders kan uitpakken dan voor hun tafelgenoten. Toch zijn er algemene regels mogelijk. In dit weetfeitje ga ik in op wat je kunt eten bij een furmint uit Tokaj. Met opzet niet uit Somló, omdat wijnen uit die regio heel anders van karakter zijn. Masculien, met meer alcohol, mineraliger misschien. De gerechten die je daarbij kiest, zullen dus ook anders zijn dan wanneer je een furmint uit Tokaj schenkt. In het volgende weetfeitje kom ik daarop terug.

Stel je voor
Het is Furmint Február en je krijgt drie vrienden te eten, waarvan één vegetariër. Ook dat nog. Je schenkt uiteraard een furmint en een Aszú uit Tokaj. Wat serveer je erbij? Proef de wijn in ieder geval ruim vóór het diner en vóór het boodschappen doen. Want wat je proeft in de wijn, is bepalend voor de gerechten die je maakt.

Droog
Is je furmint droog en houtgerijpt? Dan zijn er verschillende mogelijkheden. Gerookte vis, bijvoorbeeld forel of snoekbaars smaakt hier lekker bij. Dat komt door de houttonen in de wijn. Maar ook gestoomde of gegrilde vis met een roomsaus met bospaddenstoelen en peterselie combineert er goed mee. Of magere ham, met boter en brood. Gebakken paddenstoelen zijn eveneens een optie. Of anders een paté of terrine van varken. Vegetariërs kun je een paddenstoelenpaté voorzetten.
Als je peren in de wijn proeft, kun je een gerecht serveren met dezelfde smaken erin, bijvoorbeeld een perencompote. Tropische vruchten in de smaak? Overweeg dan om een een mangosaus te maken bij het eten.

Zoeter
Je furmint is niet zo droog en hij bevat duidelijk restsuikers? Dan kun je een gerecht maken met witvis en aardperen. Dat combineert vanwege de zoete smaak van de aardperen goed. Heeft je wijn echter véél meer restsuikers? Neigt hij echt naar de zoete kant? In dat geval kun je denken aan ganzen- of eendenlever, of een pastei van deze arme dieren. Een furmint met oxitonen of met een flinke body past hier ook prima bij. Of zelfs een Tokaji Aszú, wat de traditionele combi is. Voor je diervriendelijke disgenoot kun je een groentencurry maken met ananas en kokosroom.

Dessert
En dan ben je aanbeland bij het dessert. Daar hoort natuurlijk een dessertwijn bij. Proef je citrustonen of perzik in je zoete of late harvest wijn? Dan kun je een dessert serveren waar dezelfde smaak in zit, bijvoorbeeld een kwarkgerecht met wat citroen erin. Of gebakken perzik met mascarpone. Wil je een 5 of 6 puttonyos Tokaji Aszú schenken bij het dessert? Ruik en proef even. Wat neem je waar? Noten? Koffie? Tabak? Walnoten, kastanjes, vijgen of Roquefort combineren hier prima mee. En rook er tot slot een dikke Havana-sigaar bij. Onovertroffen!

Proeverij: Tokaj Grand (slot)

Sfeerbeeld met een knipoog

Hier was het nog rustig.

Ik kijk mijn ogen dikwijls uit op Hongaarse wijnproeverijen. Veel vrouwen dossen zich exuberant uit. Ze dribbelen op stiletto's door de zalen, dragen wijduitwaaierende galajurken of minirokken met glittertopjes. Vaak denk ik dan dat ik op een filmpremière beland ben. Totdat ik bepaalde mannen in het oog krijg. Zij doen minder hun best en verschijnen in spijkerbroek en houthakkershemd. Voor hen is dat genoeg. Zij zijn namelijk van zichzelf al interessant, waardoor ze lange, boeiende, echt unieke gesprekken kunnen voeren bij de wijnmakers. En de rijen achter hen alsmaar langer en langer worden. Zodat het soms enorm dringen is bij de proeftafels.

Waarbij we zijn terechtgekomen bij iets wat mensen kijken heet. Het is een leuke kant van proeverijen als de Tokaj Grand. Minder leuk is echter de grootsheid van zo'n evenement. 70 wijnmakers die gemiddeld drie wijnen serveren. Je moet dus keuzes maken, je kunt niet alles proeven. Voor mij was dat het enige bezwaar aan de Tokaj Grand-proeverij: het gevoel veel gemist te hebben.

Teleurgesteld
Ik moest het dus doen met een beperkt aantal wijnen. Eerlijk gezegd vielen sommige geproefde wijnen tegen: te dun, te zuur, te weinig zuren, te weinig inhoud, onaangenaam oxidatief. Lag dat aan mij? Nee. Terugkijkend in mijn notities zie ik dat dat vooral sloeg op de geschonken furmints uit 2013. Die waren gewoon nog te jong. Veel medebezoekers klaagden bij Furmint Február 2015 al over te jonge wijnen. Over dagenlang pijnlijk tandvlees. Niet vanwege verkeerd tandpastagebruik, maar vanwege de harde zuren. Ook ik had daar toen last van. Mijn indruk is dat een aantal wijnen op de Tokaj Grand eveneens door hun jeugdigheid niet tot hun recht kwamen. Uiteraard gold dat niet voor alle wijnen. De mooiste heb ik hieronder beknopt beschreven.

Favorieten
Hétszőlő - Furmint Selection 2012
In de neus citrus, tropisch fruit en wat mineraliteit.
In de smaak groene appel, tropische vruchten, citrus en peren.
Body is gemiddeld. Olieachtig in de mond. De wijn heeft een lekker zuurtje. De afdronk is langer dan gemiddeld.
Geen topwijn, maar zeker niet slecht.

Erzsébet Pince - Birtok Furmint 2012
Een mooie wijn die komt van druiven uit verschillende wijngaarden van het domein ("Birtok"), waaronder de Zafír en de Király.
Een lichte oxytoon in de smaak die mij een ietsiepietsie stoort. Verder kweepeer en een toets van honing. Een elegante wijn met mooie zuren.

Erzsébet Pince - Zafír 2012
Een cuvée van 50% furmint en 50% hárslevelű, afkomstig uit de wijngaard met de naam Zafír.
Zeer mineralig. Aanzienlijk minder fruit dan hun bovenstaande furmint. Ik proef een subtiel zoetje van golden delicious. Middelmatige body. Een mooi glas wijn met fraaie zuren.

Gizella - Szil-völgy Hárslevelű - Furmint Cuvée 2013

Foto: www.gaultmillau.hu

De verhouding in deze cuvée is ook 50% furmint en 50% hárslevelű.
Bedwelmende geuren in het glas. Veldbloemen, peer, appel en mineralen.
Goede balans. Een pietsie restsuikers in de smaak met subtiele zuren. Mineralen, appel en honing. Lange afdronk. Een volle, geconcentreerde wijn. Voor mij de favoriet van de proeverij.

Oremus - Mandolás Furmint 2012 
Een mineralige neus. In de smaak mineraliteit, perzik en wat geconfijte vruchten. Geen wijn die overloopt van het fruit, de mineraliteit overheerst. Een goede, middenklasse wijn. Pittig met mooie zuren. De 13,5% alcohol vind ik iets te veel voor deze wijn.

Aszú
Bijzonder vond ik de sfeervolle Aszú-zaal, waar je tegen betaling zelfstandig en in grote stilte zelfgekozen aszú-wijnen kon proeven die door een sommelier werden geschonken. Een heerlijke plek buiten het drukke wijngedruis.

Hier proefde ik twee wijnen, die de aardbol weliswaar niet op zijn grondvesten deden schudden, maar toch zeker niet slecht waren:

Royal Tokaji - Tokaji Aszú 6 puttonyos "Nyulászó" 2008Een cuvée van furmint en hárslevelű, in welke verhouding is onbekend.
Veel honing in de smaak, sinaasappelschil, walnoot, tabak en vanille.
161 g/l restsuikers. Een beetje meer zuren zou hem niet misstaan.

Sauska - Tokaji Aszú 6 puttonyos 2003
In de smaak kweeperen, abrikozen, karamel en wat hout. Ik bespeur ook een oxitoontje.
Ook deze wijn heeft naar mijn smaak een pietsie te weinig zuren, waardoor hij ietwat log overkomt.

Tot slot
Een karige oogst aan goede, droge wijnen, ik geef het toe. Maar dat kan, behalve de jeugdigheid van de wijnen, ook met mijn keuze te maken hebben. Ik wilde deze keer eens geen Szepsy, Demeter of Orosz Gábor proeven. Het heeft me ook iets opgeleverd. Hárslevelű heeft mijn interesse gewekt. Daar ga ik de komende tijd beslist meer van proeven.

Wijngeluk in Tokaj (6): Zoltán Demeter

Terug naar 28 september 2010. Want het verslag van mijn reis door Tokaj is nog steeds niet af! 
Of we zin hebben om 's middags mee te gaan naar Zoltán Demeter, vraagt iemand uit ons proefgezelschap die ochtend bij Szepsy. Demeter? De wijngoden zijn ons wel heel gunstig gezind! Zo zitten we 's middags, na de lunch in het stadje Tokaj, bij Demeter op het terras. Sfeervolle liederen van Ágnes Herczku op de achtergrond, terwijl de twaalf jaar oude vizslahond van Demeter bij iedereen aaitjes komt halen. We proeven witte wijnen uit prachtige glazen, en tegen de avond wordt er zelfs over de Hongaarse politiek gediscussieerd.

Een korte biografie

Zoltán Demeter is een bevlogen wijnmaker die in Hongarije, en vooral in Tokaj, als een icoon beschouwd wordt. Hij zwaaide een paar jaar lang de scepter over Királyudvar in Tarcal nadat Szepsy daar vertrokken was. Zijn wijngaard is zo'n 4 ha groot. Demeters wijnen worden geroemd om hun geconcentreerdheid. Hij maakt vooral droge furmint - die hij vaak de naam geeft van het perceel waar de druiven vandaan komen. Bijzonder is, dat de man zoveel mogelijk klonen van vóór de Tweede Wereldoorlog in zijn wijngaard probeert te zetten. 
De bodem en het microklimaat vormen de ruggengraat van een wijn, zegt Demeter. En dat proeven we!

Tokaji Birtokbor Furmint 2009

Demeter, die al twintig jaar werkzaam is in de wijn, deelt zijn wijnen in in drie categorieën. Deze furmint is een zogenaamde domeinwijn (birtokbor). Hij wordt aan restaurants als promotiewijn verkocht voor de helft van de normale restaurantprijs.
In de neus groene appel , in de smaak een pietsie zoet en wat bitters in de afdronk.

Hárslevelű 2008 Szerelmi dűlő 

Szerelmi is de naam van één van de percelen waar Demeters druiven staan. Het is het zuidelijkste perceel in Tokaj-Hegyalja. De wijn komt van 60 jaar oude stokken, de druiven staan op zo'n 10-20 meter dikke lösslaag. Rijping op vaten van 400 liter.
In de neus vuursteen en vanille. In de smaak frisse zuren en bitters. De wijn is strakdroog (7 g/l restsuikers), ik denk dat dit een eetwijn is.

Lapis furmint 2008

In de neus vuursteen en peer. Een duidelijk rokerige toets.
Later lees ik in een proefnotitie op het internet dat dit 'een onvergetelijke wijn is, met prachtige mineralen, mooie zuren en een fraai evenwicht'. Ik ben er eerlijk gezegd zelf niet stuk van. Het is alsof de fles al (te) lang openstaat.

Veres furmint 2007

Een wijn uit een superheet jaar. De wijn heeft de malolactische gisting ondergaan. Demeter vertelt ons dat hij dit gedaan heeft bij wijze van proef. Voor de laatste keer overigens, want 'het terroir valt volledig weg'.
In de neus een botertje, in de smaak wat citrus en zachte bitters. Deze furmint heeft naar mijn mening wat weinig zuren.

Birtokbor Tokaji Furmint cuvée 2009

Dit is de zachte variant van de eerste wijn die we in de serie proefden, met 103 g/l restsuikers.
In de geur druiven en wat thee. De smaak kan mij niet zo bekoren. De wijn is niet zo zoet als ik op grond van de restsuikers verwacht, maar ik vind hem toch wat siroopachtig, met onvoldoende zuren.

Késői szüretelésű Főbor 2008

Deze wijn is uit de tweede categorie wijnen van Demeter: een főbor (hetgeen zoiets betekent als 'belangrijkste wijn'). Een late harvest die als een szamorodni-wijn gemaakt is: de botrytis-druiven zijn samen met de ongeschonden druiven de pers ingegaan. 200 g/l restsuikers.
In de neus mineralen en honing. Deze wijn vind ik veel fraaier dan de vorige. De wijn heeft een lange afdronk met frisse zuren. 

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2006

De aszú-wijnen vormen de derde categorie van Demeters wijnen. Deze aszú is gemaakt van furmint- en hárslevelűdruiven. 226 g/l restsuikers. In de neus abrikozen en kweeappel. In de smaak caramel en abrikozen. In proefnotities op het internet wordt de wijn geprezen als 'een aangename wijn met mooie zuren'.

En dan?

We vertrekken bij Demeter wanneer het donker is. Mijnheer H en ik zitten voor in de bus, naast de chauffeur. Op weg naar ons pension in Mád hoor ik onze medeproevers discussiëren over de proeverij bij Demeter. 'We hadden eerst naar Demeter moeten gaan, en daarna pas naar Szepsy', zegt iemand achter me. 
Ik realiseer me dat mijn hoge verwachtingen niet zijn waargemaakt. Bijna heel de proeverij lang bleef het terugkomen in mijn notities: "ik mis het fruit". Maar waar ligt dat aan? Waarom draagt de Hongaarse wijnwereld deze, overigens bijzonder aardige, man op handen? Ik kan niet anders concluderen dan dat het aan mij ligt en ik Demeters wijnen gewoon nog niet begrijp.
Met Mijnheer H spreken we af dat hij mij ooit een fles van Demeter blind laat proeven. Kijken wat er dan gebeurt. 

Wijngeluk in Tokaj (3): István Szepsy

Ook een wijnmaker maar een mens, zelfs als hij als een icoon wordt beschouwd en István Szepsy heet. Maar toch ... door dé wijnmaker van Hongarije opgehaald te worden in Tarcal omdat het 'met het openbaar vervoer zo lastig is om in Mád te komen' voelt stiekem als een grote eer. We mogen zomaar aansluiten bij een vijfkoppig gezelschap, dat maanden geleden geboekt had bij Szepsy. Tel daarbij op dat de wijnmaker toch heel gewoon is gebleven, en last but not least, dat zijn wijnen één en al feest zijn ... dan is er nog maar één conclusie mogelijk: alleen al voor István Szepsy is het de moeite waard om naar Tokaj te reizen.

Een korte biografie

De familie Szepsy is sinds de middeleeuwen een dynastie van wijnmakers. Tijdens het communisme viel het wijndomein uiteen, maar de familie mocht wel een eigen perceel (0,3 ha) bezitten. Na zijn studie aan de Landbouwhogeschool trok István Szepsy in 1975 naar Mád in Tokaj, huurde percelen en kocht steeds nieuwe bij. De staat wilde Szepsy's wijnen graag hebben en betaalde er ook redelijk goed voor.

De wijnen uit Tokaj hadden inmiddels een slecht imago, wat ook te maken had met het gegeven dat er coute que coute wijn verkocht moest worden aan Rusland. Van niet kunnen leveren aan een 'bevriend' land kon immers geen sprake zijn. Szepsy strijdt al sinds mensenheugenis tegen dit beeld, dat nog heerst. Na de val van het communisme wilde hij een nieuwe richting inslaan. 'Ik wil perfecte wijn maken', zegt hij nu.
In 1989 stichtte Hugh Johnson de Royal Tokaji Borászat (Royal Tokaji Wine Company) in Mád. Szepsy was hier wijnmaker tot hij de leiding kreeg over Királyudvar in Tarcal. In 2005 verliet hij het laatstgenoemde wijndomein. Intussen werkte hij verder aan de ontwikkeling van zijn eigen wijnen. In 1989 bracht hij ze voor het eerst onder zijn eigen naam uit, met een daverend succes als gevolg.
De meestgehoorde kritiek op zijn 6 puttonyos aszú uit dat jaar was dat Szepsy met zo'n kleine hoeveelheid van zo'n topkwaliteit niet de markt op had mogen gaan. Een groter compliment is natuurlijk nauwelijks denkbaar. 
De wijnmaker concentreert zich de laatste jaren op het verder ontwikkelen van de droge furmint. Volgens hem heeft deze druif, deze wijn het in zich om het boegbeeld van de Hongaarse wijnen te worden. 
Vanaf 1995 worden Szepsy's eigen wijnen in Hongarije en in het buitenland verkocht, in de eerste plaats in Groot-Brittannië. Het wijngoed is nu 63 ha groot, waarvan 47 ha opbrengst geeft. 

Vulkaantjes

De wijngaarden van Szepsy zijn te vinden in de omgeving van Mád, in Tokaj-Hegyalja met zijn 400 uitgedoofde, oude vulkanen. De percelen dragen namen als Urbán, Nyulászó, Szent Tamás, Úrágya, Király. Voordat we de kelder ingaan om te proeven, vertelt de wijnmaker enthousiast over de eigenschappen van deze percelen, en over de 17 vulkaantjes, waarop zijn wijngaarden zich bevinden.

In de kelder trekt Szepsy de ene na de andere fles open, tien in totaal. Hieronder een selectie.

Furmint 2008
Een mooie, droge furmint waar mijn hart sneller van klopt. De neus is nog ietwat gesloten. In de smaak frisse zuren, met wat grapefruit. Een elegante wijn, die aan het einde nog wat hoekig is. Ik zou hem nog een jaar laten liggen.

Urbán Furmint 2008
In de geur ananas en vanille. Een olieachtige structuur in de mond, rijk aan citrustonen, een mineralige, bijna beendroge (1 g/l restsuikers), zuivere wijn, die ik nog wat hoog in de zuren vind. Mijnheer H vindt het met de zuren wel meevallen.

Furmint 2007
Een indringend geurenpalet, mineralen, citrus, groene appel, abrikoos. In de smaak tropische vruchten, wat petrol, fraaie bittertjes en wat restsuikers en zachte zuren. Een complexe stoere wijn, schitterend, helemaal rond! Ik begrijp Szepsy, die zelf het liefst deze furmint drinkt.

Királydűlő Hárslevelű 2007
Een beendroge hárslevelű, met flink wat mineralen in het glas. De zuren zijn zwaar dominant. Een masculiene wijn, een a-typische hárslevelű. Ik ben er niet stuk van. In een recensie las ik dat het beter is om uren over deze wijn te doen. Je wordt dan een complete, spannende verandering gewaar in geur en smaak.

Szent Tamás Furmint 2007
Een arsenaal aan geuren bereikt mijn neus: caramel, koffie, vanille, paddestoelen, natte aarde. In de smaak caramel, vanille, iets zoutachtigs, een botertje, petrol. Wow! Een prachtige, complexe wijn, waar ik als een blok voor val!

Szamorodni 2003 en 2006
Het woord 'szamorodni' komt uit het Pools en betekent zoveel als 'oorspronkelijk, zoals het komt'. De term is een verwijzing naar de productiemethode van deze wijn. De botrytisdruiven worden bij de pluk niet gescheiden van de ongeschonden druiven, ze worden samen verwerkt. 
We mogen szamorodni uit twee verschillende jaren proeven. 
Die uit 2003 heeft een neus van abrikozen, sinaasappelschil en honing, de jongste peren en perzik. Over het algemeen vind ik zoet en zuur bij beide wijnen niet helemaal in balans, vooral de szamorodni uit 2006 mist naar mijn idee wat zuren. (In  Budapest inmiddels, door wat recensies bladerend en lezend, lijkt het erop dat ik hierin alleen sta.)

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2005

Deze aszú heeft een prachtige goudgele kleur. Een vol mondgevoel, een dikke structuur waarbij ik aan nectar moet denken. Ik proef honing en krenten, in de afdronk citrustonen, maar ai ... alweer te weinig zuren naar mijn smaak. Dat voelt snobistisch, wanneer ik lees dat een halve literfles van deze wijn voor 88 euro in de winkel te koop is.

(wordt vervolgd ...)

Wijngeluk in Tokaj (2): Királyudvar

Inmiddels is het november en het verslag van mijn wijnreis is nog niet af. Daarom terug naar Tokaj, eind september, naar het dorpje Tarcal.
In Tarcal willen we een bezoek brengen aan Királyudvar. Dit wijndomein is de buurman van Andrássy Kúria.

Királyudvar wordt sinds 1997 geleid door Anthony Hwang uit de Filippijnen. Deze man zei een tijd geleden in een interview verliefd te zijn op Tokaj. In datzelfde interview vertelde hij ook dat hij één van de grote problemen van Tokaj de late oogst vindt. Waardoor de wijnen de neiging hebben hoog-alcoholisch en te zwaar te zijn. Hwang vindt dat een topwijn nooit zwaar mag zijn. Elegante topwijnen maken op een ambachtelijke wijze, gebruikmakend van moderne technieken,  waarbij het terroir in de wijnen gereflecteerd wordt, dat is wat hij wil. Overigens is Hwang ook eigenaar van Domaine Huet in Vouvray.

Maar kunnen we wel terecht bij Királyudvar?

We hebben geluk. Szabolcs Juhász wil voor ons een mooie proeverij houden. Hij is sinds vier jaar oenoloog bij Királyudvar, heeft 1,5 jaar lang met Zoltán Demeter gewerkt (die we later die week nog persoonlijk zullen ontmoeten) en werkt nu samen met zijn collega's van Domaine Huet. We proeven zes wijnen en krijgen daarna een rondleiding door de kelder.

Furmint Sec 2008

Deze wijn heeft gegist in vaten van Hongaars eikenhout, en daarna 5 maanden houtrijping gehad in 500 l vaten van eveneens Hongaars eikenhout.
Het is een cuvée van 82% furmint en 18% hárslevelű. 
In de neus mineralen, citrus, honing en tropische vruchten. We proeven appel, sinaasappel en grapefruit. Frisse zuren, een aangename bite. Een mooie, zuivere wijn, die mij enorm bekoort.

Furmint is de basis van de zoete Tokaji Aszú. Enkele wijnmakers proberen de laatste jaren de droge furmint op een internationaal niveau te brengen, met bijzondere resultaten. Ook Királyudvar vindt dat het microklimaat in Tokaj ideaal is voor het maken van prachtige, droge furmintwijnen. 

Furmint Sec 2006
Een cuvée van 80% furmint en 20% hárslevelű. De druiven werden in 2006 nog laat geoogst, de jaren daarna start de pluk eerder in het seizoen. 6 maanden rijping op 500 l vaten van Hongaars eikenhout.
De wijn heeft een fraai oxineusje met flink wat mineralen. In de smaak een fractie meer zoetheid dan in het jaargang 2008, verder citrustonen en mineralen. Als eetwijn zou deze Sec volledig tot zijn recht komen, bijvoorbeeld bij vette vis, geroosterde kip of ham.

Szabolcs Juhász vertelt dat Királyudvar na de Eerste Wereldoorlog een onderzoeksinstituut voor de wijnbouw en oenologie was, tot Hwang het opkocht. Het domein is nu 75 ha groot, waarvan 45 ha in eigen bezit. Hiervan wordt op 15 ha biologisch-dynamische wijnbouw bedreven, op 30 ha gebeurt dit zonder de biologisch-dynamische kalender te volgen.

Furmint Lapis 2008 félédes
Deze halfzoete furmint is gemaakt van overrijpe druiven die niet door botrytis zijn aangetast. Het resultaat moest een fruitige, halfzoete wijn zijn, knisperig, fris en fruitig. 
In de neus een oxitoontje, in de smaak een verleidelijk zoetje, honing, mineralen, wat petrol. Een fruitige wijn met een wat stroperige structuur in de mond. Een mooie wijn, maar door een tekort aan zuren vind ik hem niet helemaal in balans.

Ilona Cuvée 2003
Een cuvée van 70% furmint, 30% hárslevelű en 5% sárgamuskotály. De wijn is gemaakt volgens het 'szamorodni'-procédé: 2/3 van de druiven is aangetast door de edelrot en verwerkt met 1/3 overrijpe druiven. Het gehalte aan restsuikers is bij deze jaargang meer dan normaal, 190 g/l in plaats van 150-170 g/l.
De kleur is prachtig goudgeel. Een kruidige neus, met honing, abrikozen en kweepeer. Een breed smakenpalet, met sinaasappel, honing, vijgen, abrikoos en mint. Elegant en verleidelijk. Tim Atkins schreef in april 2009 in The Observer over deze wijn: 'Drinking this wine is like waking up in Paradise'.

Zemplén Aszú 5 puttonyos 2004

Deze aszú draagt niet de naam van Királyudvar, omdat hij door een andere wijnmaker op de markt is gebracht. De wijn past duidelijk niet in de range, is ook wat eenvoudiger, zoals Juhász vertelt.
We ruiken krenten en een oxitoontje in ons glas. In de smaak is de harmonie zoek, de wijn is vooral zoet en heeft een sterk gemis aan zuren. Mijnheer H ruikt vooral aceton.
 

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2003
Deze aszú is gemaakt van 70% furmint en 30% hárslevelű. 197 g/l restsuikers. 30 maanden rijping op vaten van 225 litervaten van Hongaars eiken.
We ruiken kweeappel, mineralen en vooral tropisch fruit. In de smaak honing, sinaasappel en citrus. Een harmonieuze wijn met voldoende frisse zuren.

In de kelder bij Királyudvar

(wordt vervolgd ...)

Wijngeluk in Tokaj (1): Andrássy Kúria

In Tarcal, in het wijngebied Tokaj-Hegyalja, heeft de familie Andrássy in 2008 zijn Andrássy Kúria Hotel****Wine+Spa gebouwd bovenop hun 500 meter lange wijnkelder uit 1400. 

Het hotel is voorzien van alle luxe en grandeur. Na aankomst in Tarcal togen we naar het restaurant van dit mooie hotel. De ober was bijzonder aardig, op de wijnkaart stonden bekende toppers en uiteraard veel eigen wijnen. We dronken bij het eten een Rajnai Rizling van Pannonhalmi Apátsági Pincészet uit 2007, die we door het verpletterende citrusgehalte niet zo geweldig vonden. Maar ik had gelezen dat Andrássy Kúria een mooie Tokaji Aszú heeft.

Overigens maakt de familie Andrássy pas sinds 2000 wijnen. Hun gebied is 20 ha groot, Ze maken overwegend hárslevelű en furmint, verder vooral sárgamuskotály. 

Eerder die dag had ik op de markt een stuk kweeappeljam gekocht. Van de vruchten die in de Nederlandse herfst als decoratie dienen, wordt in Hongarije  verrukkelijke jam gemaakt, soms zo dik dat je hem kunt snijden. Veel Tokaji Aszú heeft de typische geur en smaak van kweeappel- en perenjam.

Andrássy Kúria - Tokaji Appassionata édes 2006

Deze wijn is een cuvée van laatgeoogste furmint, hárslevelű en sárgamuskotály. In de neus kweeappeljam, krenten, mineralen en citrus. We proeven zuurtjes, kweeappeljam, krenten, mineralen en frisse zuren. Een lekkere wijn, maar met niet al te veel diepgang en een wat korte afdronk.

Andrássy Kúria - Tokaji Aszú 6 puttonyos 2000
We ruiken krenten, honing en mineralen. In de smaak weer die kweeappeljam, dadels en mooie zuren. Een prachtige aszú uit het zachte jaar 2000, die door de frisse zuren goed in evenwicht is.