Mád: kasteel Rákóczi-Aspremont in oude glorie hersteld

De klus is geklaard. Het buitenhuis van de adellijke familie Rákóczi in Mád is klaar. Jaren geleden bezochten we met Mijnheer H het vervallen gebouw en maakten toen kennis met eigenaar Károly Barta. Het was een onvergetelijk bezoek. Niet alleen omdat onze gastheer zeer gastvrij was, maar ook omdat het de eerst keer was dat we zijn wijnen proefden. Die waren destijds nog niet zo bekend, maar inmiddels worden ze zelfs in New Yorkse restaurants geschonken. Ze horen ook tot mijn favorieten. Het gebouw, dat ook wel bekend staat als het Rákóczi-Aspremont-paleis of -kasteel, is afgelopen maand officieel geopend. Het is een pronkjuweel geworden.

Boerenhuis




De familie Rákóczi had in de 18e eeuw veel bezittingen in Tokaj. In het dorpje Mád lieten Julianna Rákóczi en haar man graaf Ferdinand Aspremont hun oog vallen op een eenvoudig boerenhuis. Ze kochten het aan en lieten het rond 1700 in barokke stijl verbouwen. Toen Károly Barta het kocht, was het volledig vervallen. Hij liet het in haar oude glorie herstellen en verbouwde het tot luxe appartementencomplex. Afgelopen maand is het paleisje officieel geopend.

Voor en na de restauratie



▲ Zo zag het gebouw eruit toen we het in 2010 bezochten.



▲ Zo ziet het gebouw er nu uit.

Adellijke sfeer
Het interieur is met respect voor de historie gerestaureerd en ademt een adellijke sfeer. De foto's in dit artikel spreken voor zich. Het gebouw bevat vijf barokke zalen. Op de verdieping zijn drie luxe suites te vinden die ieder uit twee vertrekken bestaan. De tegelkachels zijn ook uit de barokke tijd en prachtig gerestaureerd. Tijdens de werkzaamheden in het gebouw deden de restaurateurs verrassende ontdekkingen. Zo werden er eeuwenoude bloemenpatronen in de plafonds aangetroffen, die uniek bleken te zijn in de regio.

Wijn en zo



In het buitenhuis bevindt zich ook de verwerkingsruimte van Barta's wijndomein. Helaas moest die helemaal herbouwd worden. De kelder onder het gebouw is eveneens nieuw en heeft een H-vormige plattegrond.
De wijngaarden van Barta bevinden zich op de Öreg Király-heuvel, de Oude Koning, die met zijn steile terrassen een blikvanger is in de wijde omgeving van Mád. In 2003 waren ze verwaarloosd en verlaten. Barta liet de wijngaarden opknappen en nieuwe stokken aanplanten. Zijn wijnen horen inmiddels tot de beste van Tokaj.

Meer foto's










De meeste foto's in dit artikel heb ik van Károly Barta gekregen, de rest is eigen bezit.

Furmint weetfeitje 2: wat eet je bij een furmint uit Tokaj?

Er is niet één regel voor wat je moet eten bij een bepaalde wijn. Sommige mensen proeven andere smaken dan anderen, meer zoet of zuur bijvoorbeeld. Waardoor de combinatie wijn-eten voor hen anders kan uitpakken dan voor hun tafelgenoten. Toch zijn er algemene regels mogelijk. In dit weetfeitje ga ik in op wat je kunt eten bij een furmint uit Tokaj. Met opzet niet uit Somló, omdat wijnen uit die regio heel anders van karakter zijn. Masculien, met meer alcohol, mineraliger misschien. De gerechten die je daarbij kiest, zullen dus ook anders zijn dan wanneer je een furmint uit Tokaj schenkt. In het volgende weetfeitje kom ik daarop terug.

Stel je voor
Het is Furmint Február en je krijgt drie vrienden te eten, waarvan één vegetariër. Ook dat nog. Je schenkt uiteraard een furmint en een Aszú uit Tokaj. Wat serveer je erbij? Proef de wijn in ieder geval ruim vóór het diner en vóór het boodschappen doen. Want wat je proeft in de wijn, is bepalend voor de gerechten die je maakt.

Droog
Is je furmint droog en houtgerijpt? Dan zijn er verschillende mogelijkheden. Gerookte vis, bijvoorbeeld forel of snoekbaars smaakt hier lekker bij. Dat komt door de houttonen in de wijn. Maar ook gestoomde of gegrilde vis met een roomsaus met bospaddenstoelen en peterselie combineert er goed mee. Of magere ham, met boter en brood. Gebakken paddenstoelen zijn eveneens een optie. Of anders een paté of terrine van varken. Vegetariërs kun je een paddenstoelenpaté voorzetten.
Als je peren in de wijn proeft, kun je een gerecht serveren met dezelfde smaken erin, bijvoorbeeld een perencompote. Tropische vruchten in de smaak? Overweeg dan om een een mangosaus te maken bij het eten.

Zoeter
Je furmint is niet zo droog en hij bevat duidelijk restsuikers? Dan kun je een gerecht maken met witvis en aardperen. Dat combineert vanwege de zoete smaak van de aardperen goed. Heeft je wijn echter véél meer restsuikers? Neigt hij echt naar de zoete kant? In dat geval kun je denken aan ganzen- of eendenlever, of een pastei van deze arme dieren. Een furmint met oxitonen of met een flinke body past hier ook prima bij. Of zelfs een Tokaji Aszú, wat de traditionele combi is. Voor je diervriendelijke disgenoot kun je een groentencurry maken met ananas en kokosroom.

Dessert
En dan ben je aanbeland bij het dessert. Daar hoort natuurlijk een dessertwijn bij. Proef je citrustonen of perzik in je zoete of late harvest wijn? Dan kun je een dessert serveren waar dezelfde smaak in zit, bijvoorbeeld een kwarkgerecht met wat citroen erin. Of gebakken perzik met mascarpone. Wil je een 5 of 6 puttonyos Tokaji Aszú schenken bij het dessert? Ruik en proef even. Wat neem je waar? Noten? Koffie? Tabak? Walnoten, kastanjes, vijgen of Roquefort combineren hier prima mee. En rook er tot slot een dikke Havana-sigaar bij. Onovertroffen!

Furmint Február: de Grote Proeverij

De Grote Furmintproeverij in Slot Vajdahunyad. Ik was eerst niet van plan om te gaan. De kaartjes zijn duur en de drukte is immens. Ook mijn pijnlijke tandvlees van de wijnen uit 2014 was ik niet vergeten. (Wat me eraan doet denken, dat ik binnenkort eens aandacht moet besteden aan dat rampzalige wijnjaar.)
Goed. Er viel een persuitnodiging in mijn mailbox, wat betekende dat ik mocht proeven vóór de mensenmassa arriveerde. Daarmee was de keuze snel gemaakt, ik ging toch. En ik ben blij dat ik geweest ben. Het was rustig, er was ruim tijd om met de wijnmakers te praten en de meeste wijnen deden geen pijn.

Enorme keuze
Ik schreef er al eerder over: de keuze is op dergelijke evenementen enorm. Frustrerend is, dat je niet alle wijnmakers kunt spreken en niet alle wijnen kunt proeven. Ik realiseer me dat ik Somló ook niet genoeg aandacht heb gegeven. De wijnen die ik proefde kwamen vooral uit Tokaj, een aantal bekend, sommige onbekend voor mij. 

Saai
Iemand schreef eens dat proefnotities saai zijn om te lezen. Dat heb ik in mijn oren geknoopt. Geen uitgebreide beschrijvingen dus. Ik heb zeven wijnen uitgekozen die om de een of andere reden de meeste indruk hebben gemaakt.

Garamvári Furmint Brut Pezsgő (Tokaj)
Fijn om met deze mousserende wijn te beginnen! De basiswijn is gemaakt door wijnhuis Puklus uit Tokaj, de bubbels zijn gemaakt bij Garamvári in Budafok. Citrustonen, grapefruit in de smaak, mooie zuren.

Orosz Gábor Primőr 2015 (Tokaj)
De naam zegt het al: een jonkie uit het jaar 2015. Een fruitige, lichtvoetige wijn die niet zoveel om het lijf heeft, maar dat is ook niet de bedoeling bij dit soort wijnen.

Béres Birtok Furmint 2014 (Tokaj)
Een reductief gemaakt fruitig zomerwijntje met mooie zuurtjes. Yummie uit een bereslecht wijnjaar.

Béres Lőcse Furmint 2011 (Tokaj)
Mijn favoriet van de proeverij. Deze wijn komt van oude en nieuwe wijnstokken en heeft zes maanden hout gehad.
Intense geuren van fruit, kruiden, mineralen en een pietsie hout. De wijn werd iets te koud geserveerd, maar allemachtig wat een heerlijk glas! Drop, mineralen in de smaak. Veel inhoud, vol, krachtig, mooie zuren. Je kunt er bijna op kauwen. Wonderbaarlijk genoeg stoort het hoge alcoholgehalte van 15% niet.

Zsirai Furmint 2013 (Tokaj)
Een furmint van een jong, nog redelijk onbekend wijnhuis uit Mád.
Een niet al te ingewikkelde wijn uit een uitstekend wijnjaar. Een fruitige smaak met citrus en sinaasappelschil, mineralen en goede zuren. Het fruit en de zuren lijken wel een beetje in onbalans te zijn.

Barta Furmint 2012 (Tokaj)
In de geuren rook, vuursteen en mineralen. In de smaak ook veel mineralen, en hoge zuren. Body is een tikkeltje minder dan gemiddeld. De wijn heeft wat tijd nodig, hij is aanvankelijk wat gesloten. Een heerlijk glas dat het als eetwijn uitstekend doet.

Holdvölgy Furmint 2013 (Tokaj)
Een superzachte mineralige wijn met mooie zuren en een iets meer dan gemiddelde body.

Foto's

Proeverij: Tokaj Grand (slot)

Sfeerbeeld met een knipoog

Hier was het nog rustig.

Ik kijk mijn ogen dikwijls uit op Hongaarse wijnproeverijen. Veel vrouwen dossen zich exuberant uit. Ze dribbelen op stiletto's door de zalen, dragen wijduitwaaierende galajurken of minirokken met glittertopjes. Vaak denk ik dan dat ik op een filmpremière beland ben. Totdat ik bepaalde mannen in het oog krijg. Zij doen minder hun best en verschijnen in spijkerbroek en houthakkershemd. Voor hen is dat genoeg. Zij zijn namelijk van zichzelf al interessant, waardoor ze lange, boeiende, echt unieke gesprekken kunnen voeren bij de wijnmakers. En de rijen achter hen alsmaar langer en langer worden. Zodat het soms enorm dringen is bij de proeftafels.

Waarbij we zijn terechtgekomen bij iets wat mensen kijken heet. Het is een leuke kant van proeverijen als de Tokaj Grand. Minder leuk is echter de grootsheid van zo'n evenement. 70 wijnmakers die gemiddeld drie wijnen serveren. Je moet dus keuzes maken, je kunt niet alles proeven. Voor mij was dat het enige bezwaar aan de Tokaj Grand-proeverij: het gevoel veel gemist te hebben.

Teleurgesteld
Ik moest het dus doen met een beperkt aantal wijnen. Eerlijk gezegd vielen sommige geproefde wijnen tegen: te dun, te zuur, te weinig zuren, te weinig inhoud, onaangenaam oxidatief. Lag dat aan mij? Nee. Terugkijkend in mijn notities zie ik dat dat vooral sloeg op de geschonken furmints uit 2013. Die waren gewoon nog te jong. Veel medebezoekers klaagden bij Furmint Február 2015 al over te jonge wijnen. Over dagenlang pijnlijk tandvlees. Niet vanwege verkeerd tandpastagebruik, maar vanwege de harde zuren. Ook ik had daar toen last van. Mijn indruk is dat een aantal wijnen op de Tokaj Grand eveneens door hun jeugdigheid niet tot hun recht kwamen. Uiteraard gold dat niet voor alle wijnen. De mooiste heb ik hieronder beknopt beschreven.

Favorieten
Hétszőlő - Furmint Selection 2012
In de neus citrus, tropisch fruit en wat mineraliteit.
In de smaak groene appel, tropische vruchten, citrus en peren.
Body is gemiddeld. Olieachtig in de mond. De wijn heeft een lekker zuurtje. De afdronk is langer dan gemiddeld.
Geen topwijn, maar zeker niet slecht.

Erzsébet Pince - Birtok Furmint 2012
Een mooie wijn die komt van druiven uit verschillende wijngaarden van het domein ("Birtok"), waaronder de Zafír en de Király.
Een lichte oxytoon in de smaak die mij een ietsiepietsie stoort. Verder kweepeer en een toets van honing. Een elegante wijn met mooie zuren.

Erzsébet Pince - Zafír 2012
Een cuvée van 50% furmint en 50% hárslevelű, afkomstig uit de wijngaard met de naam Zafír.
Zeer mineralig. Aanzienlijk minder fruit dan hun bovenstaande furmint. Ik proef een subtiel zoetje van golden delicious. Middelmatige body. Een mooi glas wijn met fraaie zuren.

Gizella - Szil-völgy Hárslevelű - Furmint Cuvée 2013

Foto: www.gaultmillau.hu

De verhouding in deze cuvée is ook 50% furmint en 50% hárslevelű.
Bedwelmende geuren in het glas. Veldbloemen, peer, appel en mineralen.
Goede balans. Een pietsie restsuikers in de smaak met subtiele zuren. Mineralen, appel en honing. Lange afdronk. Een volle, geconcentreerde wijn. Voor mij de favoriet van de proeverij.

Oremus - Mandolás Furmint 2012 
Een mineralige neus. In de smaak mineraliteit, perzik en wat geconfijte vruchten. Geen wijn die overloopt van het fruit, de mineraliteit overheerst. Een goede, middenklasse wijn. Pittig met mooie zuren. De 13,5% alcohol vind ik iets te veel voor deze wijn.

Aszú
Bijzonder vond ik de sfeervolle Aszú-zaal, waar je tegen betaling zelfstandig en in grote stilte zelfgekozen aszú-wijnen kon proeven die door een sommelier werden geschonken. Een heerlijke plek buiten het drukke wijngedruis.

Hier proefde ik twee wijnen, die de aardbol weliswaar niet op zijn grondvesten deden schudden, maar toch zeker niet slecht waren:

Royal Tokaji - Tokaji Aszú 6 puttonyos "Nyulászó" 2008Een cuvée van furmint en hárslevelű, in welke verhouding is onbekend.
Veel honing in de smaak, sinaasappelschil, walnoot, tabak en vanille.
161 g/l restsuikers. Een beetje meer zuren zou hem niet misstaan.

Sauska - Tokaji Aszú 6 puttonyos 2003
In de smaak kweeperen, abrikozen, karamel en wat hout. Ik bespeur ook een oxitoontje.
Ook deze wijn heeft naar mijn smaak een pietsie te weinig zuren, waardoor hij ietwat log overkomt.

Tot slot
Een karige oogst aan goede, droge wijnen, ik geef het toe. Maar dat kan, behalve de jeugdigheid van de wijnen, ook met mijn keuze te maken hebben. Ik wilde deze keer eens geen Szepsy, Demeter of Orosz Gábor proeven. Het heeft me ook iets opgeleverd. Hárslevelű heeft mijn interesse gewekt. Daar ga ik de komende tijd beslist meer van proeven.

Proeverij: Tokaj Grand (1)

Het team van Winelovers is goed bezig. Deze organisatie organiseert topproeverijen om wijnland Hongarije extra aandacht te geven. Met als uitgangspunt de druiven en wijnen die Hongarije internationale erkenning zouden kunnen geven. Furmint Február kennen we natuurlijk al, net als Olaszrizling Október. Dit jaar is daar Tokaj Totally True aan toegevoegd. Nee, grapje. Dit keer geen alliteratie. Tokaj Grand is de echte naam van het evenement dat door Winelovers wordt georganiseerd. Het omvat allerlei activiteiten die in de maand maart plaatsvinden in Hongarije. Thematische proeverijen, speciale wijnarrangementen en ... de grote Tokaj Grand-proeverij die afgelopen zaterdag in Hotel Corinthia in Budapest gehouden werd. Tijdens deze proeverij schonken 70 wijnhuizen droge en late harvest wijnen en aszú-dessertwijnen. Ook werden er acht master classes gehouden. Ik nam deel aan een master class en was bij de proeverij. Een verslag in twee delen.

Tokaj
We hebben Furmint Február, waarom nou ook nog iets met Tokaj? Er zijn meerdere redenen voor. Tokaj-Hegyalja is het belangrijkste Hongaarse wijngebied. De afgelopen twintig jaar is er veel veranderd in deze regio. Kreeg je vroeger een overgeoxideerd, vies ruikend bruin goedje van een bekend wijnhuis in je glas onder het mom van "droge furmint", tegenwoordig kunnen de goede, droge furmints elegant, masculien, vol en/of lichtvoetig zijn. Maar Tokaj is niet alleen furmint, dat weten we. Tokaj is ook hárslevelű, sárgamuskotály, en dat in vele varianten, tot late harvest en Tokaji Aszú toe. Winelovers wil graag dat wijnliefhebbers met al deze aspecten van de wijnregio kennismaken.

Master class



Ik begon mijn bezoek aan de Tokaj Grand-proeverij met een master class onder leiding van András Horkay AIWS (Associate member of Institute of Wines and Spirits). De titel van de workshop was "De droge wijnen uit Tokaj en hun buitenlandse concurrenten". Het geeft aan waar Hongarije graag heen wil met zijn Tokajers: wereldwijde erkenning.
Doel was om te kijken hoe de hárslevelű en furmint uit Tokaj zich verhouden tot andere wijnen in de wereld. Geen eenvoudige taak. De furmint wordt weleens vergeleken met de chenin blanc, maar waarmee moet je de hárslevelű vergelijken? Vanwege het lindebloesem-achtige karakter misschien met een meursault? Of een riesling? Helaas. Deze vlieger ging niet op in onze master class.

De geproefde wijnen
Allereerst proefden we een hárslevelű naast drie buitenlandse wijnen.
1. Gizella Pince - Barát Hárslevelű 2013
2. Santa Margherita - Pinot Grigio 2014
3. Matua - Sauvignon Blanc 2014
4. Pascal Jolivet - Sancerre Blanc Clos du Roy 2013

Wow! De eerste wijn, die van Gizella, was een mooie binnenkomer. Een fluwelige wijn, boterig, mineralig, vol, rond. In de smaak citrus en sinaasappel. Mooie zuren, een lange afdronk. Samen met nummer 4 favoriet van de deelnemers. We begrepen niet zo goed wat nummer 2 en 3 in de reeks deden. Een superslanke pinot grigio en een zeer aromatische sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland. Sloeg nergens op. De Sancerre paste vanwege zijn mineraliteit het meest bij de hárslevelű.

Daarna een furmint naast drie andere (buitenlandse) wijnen.
1. Balassa - Thurzó Furmint 2013
2. Bott Frigyes - Rajnai Rizling 2013
3. Montes Alpha - Chardonnay 2013
4. Maison deux Montille - Bourgogne Blanc 2012

De furmint van Balassa was een rijpe wijn, vol, robuust, met veel extracten. Veel fruit en nogal wat restsuikers in de smaak, hoog alcoholgehalte. Een mooie wijn, maar laat ik de bourgogne van het biodynamische Maison deux Montille nou net mooier vinden. Elegant, zuiver, rijpe witte vruchten, een beetje kruiden, fluwelig, mooie zuren. Een lange, lange afdronk. Potdorie, lekker! noteerde ik. Waarbij ik moet opmerken dat het karakter van de bourgogne heel anders was dan die van de furmint. En er waren proevers die de furmint mooier vonden.
De wijnen van Bott en Montes vonden we niet zo in de serie passen. De riesling had veel restsuikers en de Chileense wijn had veel tropische vruchten in de smaak naast overdadig houtgebruik.

Vergelijken
Terwijl ik dit schrijf, vraag ik het me af: waarom zouden we een hárslevelű en een furmint moeten vergelijken met een buitenlandse druif? Om de herkenbaarheid te vergroten? Is het typische karakter van deze Hongaarse druiven niet wat de wijnen zo bijzonder maakt? Gaat het misschien om de erkenning in het buitenland? En zo ja, moet er dan misschien niet iets gedaan worden aan de marketing van Hongaarse wijnen?

In deel 2, het laatste deel, proefnotities van de grote proeverij.

(wordt vervolgd ...)

Furmint proeven in Detroit: Affinitás 2012 (Tokaj)

Het is februari, dus drinken we furmint. En niet alleen in Hongarije, maar ook in de VS. Op het vliegveld van Detroit, om precies te zijn. Ik was afgelopen dinsdag onderweg naar het ijskoude noorden van Amerika en viel met mijn neus in de boter. Een Hongaarse wijn, wie had dat durven dromen?

VinoVolo

Mijn aansluiting in het winterse Detroit had drie uur vertraging. Wat doe je dan als wijnliefhebber? Natuurlijk ga je dan naar VinoVolo, een fantastische wijnbar op het vliegveld. Rustige plek, heerlijke hapjes. Het nieuwste boek van Joris Luyendijk onder handbereik. Tot mijn grote verbazing stond er een Hongaarse furmint op de wijnkaart. Affinitás heette de wijn. Of was dit de naam van het wijnhuis? Ik had er nog nooit van gehoord. Van het etiket werd ik ook niet veel wijzer. 
De wijn wordt geïmporteerd door Boutique Wines uit Philadelphia, maar ook hun website hult zich in nevelen. Zoveel vaagheid maakte me natuurlijk achterdochtig, maar toch wilde ik de wijn een kans geven. Het is tenslotte februari en dan drinken we furmint, nietwaar?

Productiewijze
Inmiddels heeft de importeur me laten weten dat de Affinitás een blend is van 85% furmint en 15% hárslevelű. De wijnstokken zijn 30 jaar oud en staan op een vulkanische bodem. De druiven komen van verschillende wijngaarden, zijn handgeplukt en hebben gegist in RVS tanks. Zo'n 20% van de furmint heeft op eikenhouten vaten van een jaar oud gerijpt, waarvan zes maanden sur lie. De rest van de furmint heeft - net als de hárslevelű - in RVS tanks gerijpt, om later gemengd te worden.
Maar wie doet dit allemaal? Ik weet het nog steeds niet. 

Proefnotities

De kleur van deze wijn is licht citroengeel.
De geur is intens. Ik ruik perzik in mijn glas, verder peer, appel, ananas, sinaasappelschil en wat mineraliteit.
De wijn heeft een medium body, met een enigszins olieachtige structuur in de mond. Ik proef perzik, limoen, kruiden en een pietsie honing. 
De wijn heeft lekkere, frisse zuren. Iets minder aangenaam vind ik het oxitoontje, dat gelukkig zeer subtiel is. De afdronk is gemiddeld lang.
Kortom: een prettige middenklassewijn is het, wat VinoVolo in Detroit serveert.
De prijs die de wijnhandel in de VS berekent, is omgerekend ongeveer 12,50 euro per fles.

Nieuwe verkoopadressen Hongaarse wijn

Goed nieuws voor liefhebbers van Hongaarse wijnen! Nederland is weer een paar verkoopadressen rijker. Iedere winkel heeft zijn eigen specialiteit en is ook nog eens online distributeur. Wat dubbel goed nieuws is. Je doet je bestelling via het internet en je wijn wordt binnen een paar werkdagen, of zelfs de andere dag geleverd. Waarbij het niet uitmaakt of je in Tietjerksteradeel, Amsterdam of waar dan ook woont. Twee wijnhandelaren stellen zich voor.

Tokajwijn.nl

Tokajwijn.nl is gespecialiseerd in wijnen uit Tokaj-Hegyalja. Eigenaar Henk Bol verloor zijn hart aan de Tokaji Aszú en ontdekte dat deze wijn maar beperkt verkrijgbaar is in Nederland. Inmiddels verkoopt hij behalve dessertwijnen, ook droge wijnen uit Tokaj. De wijnhuizen die hij in zijn assortiment voert, zijn Chateau Dereszla/Prince Tamás, Mihály Hollókői en Gróf Degenfeld. Meer informatie vind je op www.tokajwijn.nl.

Deli-Cart

Deli-Cart Premium Wine Delicacies is online-distributeur van de wijnen van Laposa, Orbán en Bujdosó uit het Balatongebied, Dúzsi uit Szekszárd en Cezar uit Zala. Allemaal met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het bedrijf verkoopt ook culinaire producten uit Hongarije, waaronder een topkwaliteit acaciahoning. Meer informatie vind je op www.deli-cart.com.

Barta - Hárslevelű Öreg Király Dűlő 2012 (Tokaj)

Wijnhuis Barta in Mád/Tokaj timmert aardig aan de weg sinds ons eerste bezoek in 2010. Hun wijnen vind je tegenwoordig in de beste restaurants van Hongarije en ze slepen de ene na de andere prijs in de wacht. En last but not least: het Hongaarse Ministerie van Buitenlandse Zaken schenkt dit jaar Barta's Hárslevelű 2012 tijdens evenementen in binnen- en buitenland.
Zelf verkeer ik in de gelukkige omstandigheid dat ik een wijncursus met een stel enthousiastelingen volg. Sommeliers en vaklieden uit de wijnhandel, die soms bijzondere wijnen met ons willen delen. De Hárslevelű in kwestie was daar afgelopen maandag een mooi voorbeeld van.

Proefnotities

De kleur is helder, licht citroengeel. 
Meteen na het inschenken ruiken we flink wat zwavel in het glas, die na een tijdje walsen verdwijnt. Daarna komen intensieve geuren los van mineralen, abrikoos, honing, lindebloesem en citrus.
In de smaak een gemiddelde body met mineralen, biscuitdeeg, citrus en een pietsie kaneel. Frisse zuren en wat geroosterde tonen.  Een zacht bittertje en wat restsuikers. De afdronk is gemiddeld lang. Een wijn in balans, zacht en fraai, elegant, pittig. Hij is nog een tikkie jong en wordt vast mooier als hij nog wat ligt, maar hij is nu al drinkbaar.
We vinden dit een prachtige wijn. Als we hem punten zouden moeten toekennen, zou dat rond de 90 zijn.  

Verkooppunten
In Nederland zijn de wijnen van Barta helaas niet te koop. Wel kon je op de laatste Amsterdam Wine Professional hun Late Harvest Furmint 2010 proeven. 
Van de geproefde hárslevelű wordt verwacht dat hij binnenkort in Hongarije niet meer beschikbaar zal zijn. Je kunt hem nu nog proeven bij Prime Steak House in Budapest of online bestellen bij het wijnhuis zelf. Andere wijnen van Barta zijn te proeven in klasserestaurants als Kistücsök in Balatonszemes, Olimpia en Borkonyha in Budapest, bij Innio en op talloze andere plaatsen in Budapest. Beslist de moeite waard als je in Hongarije bent!

Királyudvar - Tokaji Pezsgő Henye 2009 (Tokaj)

Italië heeft zijn Prosecco, Spanje zijn Cava, Frankrijk zijn champagne. En wat heeft Hongarije? Zijn pezsgő natuurlijk. Afgelopen maandag proefde ik de Henye Pezsgő van wijnhuis Királyudvar uit Tokaj. Samen met mijn medecursisten van de opleiding WSET Level 3 die ik sinds kort volg. We proefden hem in een reeks mousserende wijnen en champagnes. En we waren zeer content. 

Geschiedenis in een notendop

Királyudvar bevindt zich in het dorpje Tarcal, bijna middenin de regio Tokaj-Hegyalja. De naam betekent in het Nederlands zoiets als 'koninklijk hof'. Dat het wijnhuis zo heet, is niet toevallig. In de 11e eeuw leverde Királyudvar wijnen aan het Hongaarse hof. Veel later, in de 18e eeuw was het domein zelfs twintig jaar lang koninklijk bezit. Na de Eerste Wereldoorlog kwam het wijnhuis in handen van het Tokaj Onderzoeksinstituut voor de Wijnbouw en Oenologie. Toen het communisme voet aan wal zette in Hongarije, vlak na de Tweede Wereldoorlog, raakten het domein en de wijngaarden in verval.

Tegenwoordig

Tarcal

Anthony Hwang is een Filippijnse Amerikaan die eind vorige eeuw zijn hart verloor aan Tokaj. Hij kocht in 1997 Királyudvar op en liet het vervallen domein restaureren in de 16e eeuwse toestand. Er kwam ook een moderne verwerkingsruimte. Handig was natuurlijk dat Hwang ook wijnhuis Huet in Vouvray, in de Loire, bezat. De ervaring die hij daar opgedaan had, kon hij meenemen naar Királyudvar. Bij het Franse wijnhuis wordt sinds 1989 volgens de biodynamische principes wijn gemaakt. Het kan niet anders dan dat Királyudvar langzaamaan die principes aan het overnemen is. Tot nu toe wordt op 15 van de 45 hectare biodynamisch gewerkt, op de overige 30 hectare nog organisch. De bedoeling is dat alle 45 ha die Királyudvar bezit, in de toekomst biodynamisch bewerkt wordt. De druiven die je in de wijngaarden vindt, zijn furmint, hárslevelű (Lindenblättriger) en sárga muskotály (muscat lunel). 

Proefnotities

Deze mousserende wijn, oftewel pezsgő, is gemaakt van 87% furmint en 13% hárslevelű. De druiven komen van het perceel dat Henye genoemd wordt. De gisting van de basiswijn heeft plaatsgevonden in houten vaten van 500 liter. De tweede gisting heeft in de fles plaatsgevonden. Bijzonder is dat de dosage bestond uit een 6 puttonyos Tokaji Aszú uit 2002. (Dosage is de suiker die toegevoegd wordt aan een champagne nadat het bezinksel uit de flessenhals verwijderd is.) De mousserende wijn heeft 12 maanden flesrijping gehad.
De kleur van deze Henye Pezsgő is licht citroengeel en de mousse zeer fijn, de bubbeltjes zijn nauwelijks zichtbaar. In de neus amandel, walnoot, appel, peer en een pietsie gist. In de smaak ook wat gist, appel, peer en een beetje mineralen. De mousse is ook in de mond zeer fijn. Een romige pezsgő die een ietsiepietsie restsuikers bevat en daarmee in de categorie Brut valt. Volstrekt in balans, met een meer dan gemiddelde body. Een meer dan gemiddeld lange afdronk met citrustonen in het staartje.

Tot slot
We proefden deze Henye Pezsgő in een reeks die verder uit niet Hongaarse, mousserende wijnen bestond. Hij hield goed stand tussen zijn concurrenten.
Deze mousserende wijn van wijnhuis Királyudvar is te koop bij wijnhandel Terroir Club in Budapest voor 7.990 forint / circa 26 euro.
Voor zover ik weet, is hij in Nederland of België niet te koop.

Erzsébet Pince - Király dűlő Furmint 2009 (Tokaj)

Wie waar wat?

Foto: Szabolcs Vadnai

Miklós en Hajnalka Prácser zijn niet alleen broer en zus, maar ook mede-eigenaren van wijnhuis Erzsébet. Kort nadat het communisme in 1989 gevallen was, besloten hun ouders wijn te gaan maken. Het wijndomein is 9,5 ha groot. 
De kelder is te vinden in het centrum van het stadje Tokaj. Het is een gebouw met een rijke geschiedenis. In de achttiende eeuw werd het gebruikt als verwerkings- en opslagruimte van wijnen. Let wel, van Tokajers, die geleverd werden aan keizerin Elisabeth (Erzsébet op z'n Hongaars) en het hof van de Russische tsaar.
Miklós en Hajnalka schrijven op hun website dat ze zo weinig mogelijk ingrijpen bij de wijnproduktie. Ze zijn er voorstander van om druiven uit één wijngaard te verwerken als het terroir tot uitdrukking moet komen. De wijn in ons glas is daar een mooi voorbeeld van, die komt van de Király wijngaard. Maar ze maken ook wijnen van druiven uit verschillende wijngaarden. Voor de gisting maken ze gebruik van natuurlijke gisten. Gisting en rijping gebeurt in vaten van Hongaars eikenhout.

Proefnotities

De wijn is licht citroengeel en trekt flinke kerkramen in het glas.
De geuren van de wijn zijn wat gematigd, niet zo heel intens. Mijnheer H en ik ruiken as, sinaasappel, tropisch fruit en een pietsie walnoot.
De smaak is intens. De aandronk heeft een zoetje, we proeven peer, perzik, tropisch fruit, mineralen en wat citrusschil.  De afdronk is lang, met mooie mineralen. De zuren zijn zacht, heerlijk. Wat zeg ik?
Deze wijn beneemt me de adem en doet mijn hart sneller slaan! Zo mooi, zo ... volledig in evenwicht, en subtiel, elegant, verleidelijk. Zucht.

Tot slot

Tot slot? Potverpillepap, wat een topper! Ik geef allang geen punten meer aan de wijnen die ik proef, maar dit vind ik toch echt een 9 waard.

Wat kost deze wijn? De prijs kan ik even niet vinden. Gekocht bij Borkápolna voor - als ik het me goed herinner - ongeveer 4.300 forint / ongeveer 14,20 euro. 
(Morgen vraag ik de exacte prijs na.) In Nederland is de Király dűlő Furmint van Erzsébet Pince ook te koop bij Miranda Beems Wine Import en bij Wijn uit Hongarije. Is dat even mazzel!

Borq Hongaarse Wijnreizen officieel van start

Een droom is uitgekomen. Na een onvoorstelbaar lang voorbereidingstraject ben ik sinds vorige week officieel ondernemer. Eigenaar van Borq Hongaarse Wijnreizen.

Een missie
Wat wil ik écht? Toen ik 2,5 jaar geleden begon met het schrijven van een blog over Hongaarse wijnen, wist ik het al. Ik had een reis georganiseerd voor de Brabantse Wijnsociëteit en merkte dat ik het in me had. Hongaarse wijnreizen organiseren, dát wilde ik. Omdat ik blij word van de Hongaarse wijntwinkeling in de ogen van wijnliefhebbers. Vooroordelen gaan na een paar mooie Hongaarse wijnen overboord. Heerlijk vind ik dat. Tel daarbij op dat de Hongaarse gastronomie de laatste jaren beter en beter wordt. Twee Michelinsterren hebben we inmiddels in dit land. Ik wist ook dat ik niet zomaar wijnreizen wil organiseren. Klassereizen wilde ik. Luxueus, compleet verzorgd. Slapen in viersterrenhotels, dineren in de beste restaurants van Hongarije. Ik wil laten zien dat Hongarije een leuk land is, waar je je heerlijk kunt laten verwennen. Waar de wijnen prachtig zijn. En waar de wijnhuizen hun gasten met open armen ontvangen. Dat wil ik laten zien. Dat is mijn missie.

Voorbereidingen

Bij alle voorbereidingen hoorde ook een degelijke Hongaarse reisleidersopleiding. Een jaar lang op zaterdag naar school. En een halfjaar geleden met mooie cijfers geslaagd. Ik had in Nederland al een aantal wijncursussen gevolgd (wijnbrevet en andere opleidingen) en WSET1 in Hongarije. Gisteren ben ik geslaagd voor WSET2. Ik ben nu officieel ook wijnadviseur. Zodra mijn tijd het toelaat, ga ik op voor WSET3. 
Twee weken geleden heb ik me ingeschreven bij de Kamer van Koophandel in Nederland en een gesprek gehad bij de Belastingdienst. Een heleboel andere dingen geregeld. En tussendoor ook nog een zesdaagse reis op maat samengesteld en geregeld voor een groepje van acht Belgische wijnliefhebbers. Een mooie reis, zeggen ze. Het is nu dus officieel. Borq Hongaarse Wijnreizen is een feit.

Testreis

Mijn eerste, officiële reis is een testreis. Een achtdaagse, compleet verzorgde, luxe wijnreis naar de wijndistricten Eger en Tokaj-Hegyalja. Voordat we ons onderdompelen in het Hongaarse wijnleven, bekijken we mooi Budapest een dag lang. 's Avonds heerlijk eten en verrukkelijke wijnen drinken. Volgende week zaterdag 7 april komen mijn Nederlandse gasten aan in Budapest. De groep is piepklein, maar dat hindert niet. 
Ik hoop dat mijn reizigers met een positief-kritische blik naar mijn reis kijken, zodat ik bepaalde onderdelen nog kan bijschaven. Mocht dat tenminste nodig zijn. Daarna gaat mijn website online en kunnen belangstellenden via mijn site boeken.

Eger

De voorbereidingen zijn afgerond. Afgelopen weekend was ik nog in Eger. Foto's maken, hotels bekijken, restaurants uitproberen, een rondleiding door de stad Eger samenstellen. Want zelfs de fanatiekste wijnliefhebbers willen niet acht dagen lang alleen maar wijnen proeven. Ook de geplande ontspanningsdag in een 19e eeuws kasteel in Tokaj zal ze welkom zijn. Vandaag heb ik het informatiepakket Wijnland Hongarije opgestuurd naar de deelnemers.

De website
Die gaat mooi worden. De wijnreizen worden uitgebreid beschreven op www.borq.hu. Ik heb prachtige foto's ontvangen van de wijnhuizen, restaurants en hotels. Ze komen allemaal in mijn Galerij. Zodat de reizigers ook een goede indruk kunnen krijgen van wat er allemaal te zien, te doen en te genieten is in Budapest, Eger en Tokaj. Er is ook in een heus boekingsformulier voorzien op de website. Ontworpen door Avalanche, een bedrijf dat prachtige grafische produkten en websites maakt. Maatwerk? Vanzelfsprekend is dat ook mogelijk. Aanvragen kunnen worden gedaan via het contactformulier of info@borq.hu.

Verslag van de Grote Furmint-proeverij 2012

De liefhebber van furmintwijnen ziet zich in februari voor een grote uitdaging gesteld. Proeverijen, wijnarrangementen, aanbiedingen van de wijnhandel, met furmint in de hoofdrol. Het aanbod is overweldigend. Niet alleen in de Hongaarse hoofdstad, maar in het hele land. En dan is er ook nog eens de Grote Furmint-proeverij in Slot Vajdahunyad in Budapest. Meer dan vijftig wijnmakers, zo'n honderd furmints. Waar moet je beginnen met proeven, hoe pak je dat aan?

Vatmonsters
Ongebaande paden, andere furmints dan vorig jaar: dat was in eerste instantie het doel van mijn bezoek aan de proeverij. In tegenstelling tot vorig jaar was er dit keer ook nog eens opvallend veel furmint van het vat. Over het algemeen kon ik deze vatmonsters niet goed op hun waarde schatten. Vaak vond ik ze te zoet, te laf en te jong. Voor mij moeilijk om daar doorheen te proeven. Maar er waren uitzonderingen! 
De rijpere furmints waren vaak prachtig:van honingachtig tot mineralig, fruitig en fris, elegant of dik. Het was geweldig om weer eens te ervaren hoe veelzijdig furmint kan zijn.

Een selectie van de geproefde wijnen

Bardon - Alfa 2009 - Tokaj
Een cuvée van 80% furmint en 20% hárslevelű. 
Aardse tonen in de geur. In de smaak mineralen, champignons, een pepertje en een flintertje honing. Gewoon een mooie wijn.

Losonci - Furmint 2011 Vatmonster - Mátra
Een wijn die niet uit de typische furmintgebieden Tokaj of Somló komt. Een vatmonster van 100% furmint.
Een zeer geparfumeerde wijn met veel sinaasappel in de neus. In de smaak veel zuren, in de afdronk aardig wat bitters. Een wat slanke, scherpe wijn, die waarschijnlijk harmonieuzer wordt en zich komende zomer goed laat smaken op een terrasje.

Tokaj Kereskedőház - Tokaji Furmint barrique 2009 - Tokaj
Een wijn die op het Challenge du Vin 2011 een gouden medaille won. 
Medeproevers MV en MO vinden deze wijn beslist beter dan ik. Mij stoort de oxineus enigszins. Mijn proefgezelschap ruikt en proeft honing en vindt de wijn zacht van smaak. Ik vind de wijn wrang en niet in balans.

Balassa - Szent Tamás Furmint 2009 - Tokaj

Mijn favoriet van de avond.
Een fraaie neus met intense geuren van honing en mineralen. In de smaak vooral peer, grapefruit, limoen, mineralen en honing. 
Net als MV en MO vind ik dit een prachtige wijn. Een lichte furmint, maar toch vol van smaak. Frisse zuren, elegant en goed in balans. Een lange afdronk.
De prijs is adembenemend: 9.800 forint, dat is zo'n 33 euro.

Orosz Gábor - Betsek Furmint 2009 - Tokaj
Grappig. Dezelfde wijn heb ik vorig jaar geproefd op de Furmint-proeverij, en mijn proefnotities zagen er toen heel anders uit.
Een intens geurenpalet bereikt onze neus. We ruiken bananenschuimpjes, ananas, groene appel, laurierdrop, citrus en mineralen in ons glas.
Vooral ik ben gecharmeerd van deze furmint, maar dat is pas na enige tijd. De smaak begint vlak, maar ontwikkelt zich langzaam tot complex en mineralig. Ik proef aanvankelijk flinke bitters en zuren, en gaandeweg krijgt de petroltoets de overhand. In de tweede helft van mijn slok komt deze furmint pas echt tot zijn recht. En hoe langer je hem door je mond laat rollen, hoe mooier hij wordt. Een dikke wijn, prachtig en intens!  

Kikelet - Furmint 2011 Vatmonster - Tokaj
Deze furmint is weliswaar nog erg jong, maar hij is er een vol beloften. 
In de neus rook en mineralen, in de smaak wat zuren en flink wat bitters. Na botteling nog even wachten en dan heb je zonder twijfel een mooi glas furmint.

Lenkey - Hét Hordó Furmint 2009 - Tokaj
Als je met vrouwen over Géza Lenkey praat, gaat het gesprek pas in tweede instantie over zijn wijnen. 
Over de naam van deze furmint: Hét Hordó betekent Zeven Wijnvaten. Waarom deze vreemde naam? Het zal toch niet dat ...? Jawel. Een blend van de mooiste furmints uit zeven verschillende vaten en uit vijf verschillende wijngaarden. Deze 100% furmint heeft 18 maanden houtrijping gehad.
Wat vinden we ervan? 
We ruiken veel honing, amandel en citrusvruchten. In de smaak frisse zuren en aardig wat bitters, vooral in het staartje proeven we grapefruitbitters. De wijn is niet helemaal in balans, maar we vinden hem zeker niet slecht.

Niet geproefd

Het was vanzelfsprekend ondoenlijk om alle furmints te proeven. Bijna overgeeflijk is wel dat ik al het gebak links heb laten liggen. Bijvoorbeeld de beeldige taartjes van Zila. Dit koffiehuis is ook bekend vanwege zijn zelfontworpen, speciale gebaksvormpjes met kleine compartimentjes in het midden. Het leuke aan die vormpjes is dat je deeg en beslag kunt vullen met vloeibare vulling, zonder dat het één brij wordt. Een prachtig gezicht als je zo'n gebakje doormidden snijdt!

Tot slot enkele sfeerfoto's

Wijnsalon: Furmint uit Tokaj en Somló

Op 28 februari 2011 vond de vijfde Wijnsalon-bijeenkomst plaats. De avond was met het thema Furmint natuurlijk een knipoog naar de Grote Furmint-proeverij van een paar weken eerder. We proefden de mooiste furmintwijnen van toen, maar kozen voor een iets andere insteek. Zo vergeleken we twee wijndomeinen uit één wijngebied met elkaar, of we dronken een Furmint van dezelfde wijnmaker, maar dan uit een ander wijnjaar. Dat leverde een interessante avond op.

Karádi-Berger - Tokaji Furmint 2007 (Tokaj-Hegyalja)

Het wijndomein van Szilvia Karádi en Zsolt Berger is te vinden in het dorpje Erdőbénye, in het Zemplén-gebergte. Het is 3,2 ha groot. Er wordt vooral furmint verbouwd, wat hárslevelű (Lindenblättriger) en sárga muskotály (muscat lunel). Het stel is niet alleen actief in de wijn. Het heeft bijvoorbeeld ook een ruïnecafé in Erdőbénye, dat vroeger eigendom was van een wijnmaker. De restauratie van het negentiende eeuwse gebouw is in volle gang. Tot de afronding heeft het de functie van café, waar ook tentoonstellingen gehouden worden. Bij mooi weer kun je in de binnentuin genieten van de wijnen van het wijnhuis.

Wat vinden we van deze wijn?

Een geparfumeerde en kruidige neus. De bloemige geuren roepen direct associaties op met oranjebloesem en rozenwater. Sommigen ruiken ook honing en perzik in het glas. MV vindt de geur romig en ananas-achtig. De geur blijft, hoe lang je de wijn ook walst in het glas.
We proeven mineralen, citrus en lichte bitters. G proeft ook boterbabbelaars.
Een aromatische, frisse wijn, met vrij hoge zuren. Niet zacht, ietwat scherp zelfs. De afdronk is lang. We vinden dit een prachtige wijn.

Barta - Furmint válogatás 2009 (Tokaj-Hegyalja)

Károly Barta is een nieuwe aan het wijnfront. Hij is bezig met het opknappen van een buitenhuis in Mád, waar hij een klein hotel en proeflokaal wil inrichten. Zijn wijngaarden bevinden zich tussen Szerencs en Mád in, en vallen in eerste instantie op door de steile terrassenbouw. Barta maakte in 2007 zijn eerste wijn, althans, hij liet zich daarbij helpen door vakmensen als Gábor Orosz en István Szepsy. Attila Homonna is sinds 2009 zijn vaste wijnmaker.

Wat vinden we van de wijn?

We ruiken vuursteen, gebutste appel en overrijpe banaan. G en ik nemen ook iets van toiletverfrisser waar.
De smaak is olieachtig, mineralig, appelig. MH vindt hem iets te veel restsuikers hebben, I heeft het over een zomersmaakje. H proeft boter en tropische vruchten, en vindt deze furmint nog steeds de norm. MV vindt de wijn lekker, G niet zo.
Ik vind deze Furmint van Barta nog steeds mooi en elegant. 
Als hij iets warmer geserveerd wordt dan de andere Furmints uit Tokaj, komen aroma en smaak beter tot hun recht.

Spiegelberg Kézműves Borpince - Furmint 2007 (Somló)
István Spiegelberg heeft een klein wijndomein op de basaltbult van Somló. Hij verbouwt hier olaszrizling, furmint en juhfark op 2 ha. Zijn Furmint uit 2008 behaalde in juni 2010 op de Pannon Bormustra de eerste prijs in de categorie droge, witte wijnen. Dat is niet niks, want op deze belangrijke Hongaarse wijncompetitie deelt een internationale jury (met daarin onder anderen Master of Wine Angela Muir) de eerste prijs uit voor de beste wijn in de categorieën droog wit, zoet wit en rood. Gevolg? De Furmint 2008 van István Spiegelberg is nu nergens meer te krijgen, reden waarom ik koos voor een Furmint uit 2007.

Wat vinden we van de wijn?

L ruikt als eerste bloed en ijzer in het glas. G heeft het over een rode pinot noir-wijnlucht: bosachtig, aards. De wijn is zwaar mineralig in de neus, met duidelijk honing en harstoetsen.
We proeven grapefruitbitters, G en ik proeven lekkere mineralen. T proeft nadrukkelijk tabak. Verder doet de smaak wat chemisch aan. We vinden dat hij iets te veel zuren heeft, en onvoldoende body.
Deze wijn staat ver af van de mooie Furmint uit 2008 die ik op de Furmint-proeverij geproefd heb. Ongetwijfeld heeft dat te maken met het lastige wijnjaar 2007 (hittegolf in juli, veel regen in augustus). De wijn is trouwens met een stuk Franse kaas lekkerder.

Hollóvár Pincészet - Furmint 2008 (Somló)

Lajos Takács, eigenaar van dit wijndomein, heeft zijn 4 ha grote wijngaard aan de voet van de basaltheuvel liggen. Hij verbouwt vooral hárslevelű (45%), furmint (24%), olaszrizling en juhfark. De wijnen van Hollóvár staan bekend als heftige wijnen, zeker in positieve, maar ook in negatieve zin. Niet zelden kom je in proefnotities termen tegen als paardenpis (excusez le mot) en andere pittige beschrijvingen. Zo'n wijn vraagt erom om geproefd te worden! Bovendien leek het me spannend om twee furmints uit Somló naast elkaar te zetten. Die van Hollóvár hebben we voor de eerste slok drie uur lang laten beluchten.

Wat vinden we van de wijn?

De geur doet mij meteen duizelen, wow! Maar daarin sta ik alleen.
De aroma's die de revue passeren: bruine bonen uit blik, aluminium (MV), gebakken uien, babyluiers en urine (T). Ik vind de geur inderdaad heel heftig, zwaar aards en animaal, maar vooral móói!  
Mijn medeproevers vinden de smaken onaangenaam: witte grapefruitschil, groenten, olie, petrol, rottend zeewier (G). Ik proef ook gember. 
Ik ben een van de weinigen die dit een fantastische wijn vindt. Ik vind hem rauw, loodzwaar en aards, proef ook iets wat ik zou willen omschrijven als 'rood in de mond'. Geur en smaak zijn steeds anders. Een superspannende wijn, vind ik. H vindt hem mooi worden wanneer hem na lange tijd uit de karaf terugproeft. Ik denk, dat de wijn een etmaal in een karaf belucht moet worden om zich helemaal te geven.
Waarschijnlijk smaakt hij uitstekend bij Aziatische gerechten, zeg MV. En Franse kaas maakt hem (nog) lekkerder.
Wat mij betreft een topwijn!

Demeter Zoltán - Veres Furmint 2009 (Tokaj-Hegyalja)

Demeter wordt in Tokaj-Hegyalja als een icoon gezien. Zijn wijnen zouden zeer geconcentreerd zijn. Zijn wijngaard is 4 ha groot. Afgelopen september was ik wat teleurgesteld in zijn wijnen, dacht dat ik hem niet begreep. Daarentegen deed zijn mooie Veres Furmint uit 2009 me duizelen op de laatste Grote Furmint-proeverij.

Wat vinden anderen van de wijn?

'Prettig', zegt MV. We ruiken lychees, tropisch fruit, nectarines, grapefruit, kruiden en 'een frisse regenbui op een warme zomeravond' (I en L).
H vindt de aandronk wat zoetig. We proeven mango en perzik. Ik proef vooral mineralen, petrol en kruiden. We vinden deze vetter dan de furmint van Barta, ook iets beter (behalve H, die Barta nog steeds de norm vindt). G heeft het over een romantische date, en zegt dat ze - tegen haar verwachtingen in - blij wordt van Tokaj.

Orosz Gábor Pincészete - Furmint 2006 (Tokaj-Hegyalja)

Gábor Orosz verbouwt op 7 ha furmint, hárslevelű (Lindenblättriger) en sárgamuskotály (muscat lunel). Zijn druiven staan op percelen van wisselende bodemsamenstelling, zodat Orosz' wijnen ook verschillende van karakter zijn. Deze Betsek furmint komt van het perceel dat de naam Betsek draagt. De bodem bestaat uit een witte zachte tufsteen, dat rhyoliet bevat. De druiven hier leveren volle, mineralige wijnen.

Wat vinden we van de wijn?

We zijn lang bezig met het vaststellen van de geuren: sinaasappel, Grand Marnier, geconfijte sinaasappel, amandel, drop, Kerstmis, Sinterklaas, honing, jujubes, zoethout, laurier, rozen, spijs, anijs en kardemom. 'Deze gaat boven mijn favoriet Barta uit', zegt H.
Nu heeft T het over een romantische date.
De smaak roept veel minder associaties bij ons op: mineralen, leer (een nieuwe schooltas, zegt L), mint en tannines. 
De wijn heeft het allemaal: mooie, stevige mineralen, zuren en bitters. Van alles precies genoeg, zoveel, dat alles compleet is. En de afdronk? Die duurt maar voort en voort en voort. We hoeven er niets meer aan toe te voegen: deze wijn is gewoon áf.