Wijnweekend in Villány: Heumann (slot)

We hadden met Erika een bezoek ingepland aan wijnhuis Heumann in Siklós, maar om verschillende redenen moesten we onze planning wijzigen. We besloten de zondagmiddag dan maar open te laten en te kijken waar we zouden uitkomen. Achteraf bleek dat een gouden greep. Toen we 's morgens op een terrasje zaten, viel mijn blik plotsklaps op het proeflokaal van Heumann. Aan de overkant van de straat nota bene! Subiet regelde ik voor die middag een lunch annex wijnproeverij.
Terug van Kvassay stond de deur bij Heumann open en toen zag ik haar: Evelyne Heumann. Ik rende op haar af en riep "jij bent Evelyne!". Verbazing alom. Tja, wist zij veel wie ik was, we hadden tot dan toe alleen maar gemaild en gebeld met elkaar.
Die middag proefden we met Evelyne zes wijnen op haar terras in Villány. We spraken Hongaars. Want bescheiden als ze is, ontkent ze het, maar Evelyne spreekt perfect Hongaars. Barbara schonk met veel kennis van zaken de wijnen in. Ze vond het goed dat we rondkeken in de kelder, waar oude wijnflessen lagen. Opgeslagen door de vorige eigenaar van het pand. Het waren flessen van dorstige vaders uit Nederland. Of zonen, daar wil ik vanaf zijn.

Evelyne en Erhard Heumann


Foto: www.heumann.com

Evelyne en Erhard Heumann zijn een Zwitsers-Duits echtpaar. In 1995 kochten ze in Villány een wijngaard die beplant was met portugieser-druivenstokken van 40 jaar oud. Het begon allemaal als een hobby. Maar ze plantten ook andere druiven aan en maakten steeds meer wijn in verschillende stijlen. Hun ambitie groeide, ze wilden kwaliteit. Uiteindelijk namen ze de grote stap en maakten ze van wijnmaken hun beroep. De oude wijngaard werd opnieuw beplant en ze lieten een heuse wijnkelder bouwen. Inmiddels maakt wijnhuis Heumann kwaliteitswijnen, die ook nog eens zeer aangenaam geprijsd zijn. De Lagona 2012 kost bijvoorbeeld 2.400 forint in de Hongaarse wijnhandel, dat is ongeveer 8 euro.
In 2008 studeerde zoonlief in Zwitserland af als wijnmaker. Hij verleent tegenwoordig technische ondersteuning en zal later het wijndomein van zijn ouders overnemen.
Heumann werkt naar eigen zeggen wel biologisch, maar is niet gecertificeerd. Er worden bijvoorbeeld geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt in de wijngaard.

Het domein


Foto: www.heumann.com

Wijndomein Heumann is ongeveer 10 ha groot. De wijngaarden zijn te vinden in Siklós en aan de zuidwestkant van de Villány-bergketen. De bodem is over het algemeen löss- en kleihoudend, hier en daar gemengd met kalksteen en dolomiet. 90% van de wijngaarden heeft de premium-status, wat inhoudt dat er per hectare minstens 5000 stokken zijn aangeplant. In de wijngaarden van Heumann is de beplantingsdichtheid echter veel hoger, 7000 stokken per ha.
Ze telen witte en rode druiven: chardonnay, rajnai rizling, tramini en kékfrankos, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot en syrah. Er wordt sterke snoei toegepast, de opbrengst per stok is maximaal 1-1,5 kg.
De witte wijnen en de rosés worden reductief gemaakt. De rode wijnen ondergaan een malolactische gisting op RVS en rijpen 12-14 maanden op derde- of vierdehands barriques of op houten vaten van 500 liter. Vooral kékfrankos, merlot en syrah hebben baat bij de grote vaten, er blijft meer van hun fruitigheid behouden.

De geproefde wijnen

We proefden 6 wijnen bij Heumann: twee witte, een rosé en drie rode. Hieronder de beknopte proefnotities.

Eric's Dream 2014
Een cuvée van rajnai rizling, olaszrizling en chardonnay.
In ons glas een geur van abrikozen en wat mineraliteit.
We proeven fruit van citrusvruchten, abrikozen, verder mineralen en een beetje amandel.
Een volle wijn, lekker fris met mooie zuren en een gemiddelde afdronk. Een van mijn favorieten.

Rajnai rizling 2014
In de neus mineralen en wat petrol.
In de smaak citrustonen en ook wat petrol.
Een elegante, slanke wijn met frisse zuren en een lekker bittertje.
Erika en ik vonden dit een erg mooie wijn.

Rosé 2015
Een cuvée van 70% kékfrankos en 30% merlot.
Een fruitige rosé met in de smaak vooral aardbei. De wijn heeft een zoetje. Hij is voor wijndrinkers die van een zachtere rosé houden. Persoonlijk vind ik dat-ie wat meer zuren zou mogen hebben.

Lagona 2012
Een cuvée van 50% cabernet franc, 40% merlot, en de rest cabernet sauvignon en kékfrankos.
In de neus veel fruit van zwarte bes, bramen en kaneel.
De smaak is fruitig, met vooral bramen en bessen in de smaak. De afdronk is iets langer dan gemiddeld. De wijn is vol, fruitig, fluwelig, rond en absoluut in balans. Gewoon een heel mooi glas. De 14,5% alkohol stoort totaal niet. Hij glijdt zo naar beneden, zoals de Hongaren zeggen. De wijn kreeg dit jaar 90 punten in de maart-editie van het wijnblad Decanter. Tijdens Borjour 2016 was dit mijn favoriet. Een memorabele wijn.

Kékfrankos Réserve 2012
Deze blaufränkisch heeft 12 maanden gerijpt op gebruikte barriques.
De neus is beslist kruidig, met ook wat zwarte bes.
We proeven veel fruit van bramen, zwarte bes en kersen.
We vinden dit een pittige wijn, met mooie zuren en rijpe tannines. Elegant.
De Hongaarse krant Népszabadság heeft hem in 2015 tot de beste wijn van het jaar verkozen.

Cabernet franc 2011
Cabernet franc is helemaal op zijn plaats in Villány. Net als in Bordeaux wordt hij meestal gemengd met cabernet sauvignon en merlot. Gelukkig zijn er steeds meer wijnmakers die dat niet doen, die de druif als solist inzetten. En niet alleen in de Loire bijvoorbeeld, maar ook in Villány. Heumanns Cabernet franc is een mooi voorbeeld van een cépage gemaakt van deze druif.
Intense geuren van fruit en overweldigende bosgeuren.
Rijp, donker fruit in de smaak. Sappig, rond, geconcentreerd en in balans.
"Helemaal goed" vonden Erika en ik. Het was een prachtige afsluiter van ons wijntripje naar Villány.

Wijnweekend in Villány: Kvassay (3)

Zondagmorgen namen we met Erika de bus vanuit Kisharsány naar Villány. We zaten net aan de koffie, toen mijn telefoon ging. Het was Levente Kvassay die die ochtend onze gastheer zou zijn. "Mijn kelder is een eind lopen en moeilijk te vinden. Ik kom jullie halen met de auto". Blijkbaar klonk mijn protest weinig overtuigend. De wijnmaker haalde ons op en bracht ons naar zijn wijnkelder. Daar kregen we een rondleiding over het terrein en proefden we vijftien van zijn wijnen.

Levente Kvassay



Kvassay is niet alleen jong, maar ook supergastvrij en zeer bevlogen. Ooit wilde hij voetballer worden. Nog steeds is voetbal zijn passie. Op het moment dat ik dit stuk schrijf, volgt hij zelfs in Frankrijk live de EK-wedstrijden van het Hongaarse elftal. Maar zijn voetbalschoenen heeft hij moeten inruilen voor rubberlaarzen, zoals hij zegt. Hoe dat zo kwam?
Levente's grootvader was in de communistische jaren wijngaardier bij een staatsboerderij. Diens zoon - de vader van Levente - startte in 2002 een eigen wijnbedrijf. Vaak ging zoonlief mee de wijngaard in en zo werd hij langzaamaan gekneed voor een ander leven dan dat van voetballer. Hij volgde een opleiding tot wijnmaker en deed een paar jaar ervaring op bij wijnhuis Bock in Villány. Toen zijn vader in 2007 plotseling overleed, nam hij het domein over. Als ode aan hem heeft Levente een van zijn wijnen Apjafia genoemd: "zoon van zijn vader". Op het etiket is te lezen dat hij (vrij vertaald) de schouderklopjes van zijn vader voelt wanneer hij aan het werk is.

Wijnhuis Kvassay: het domein



In Villány neemt Kvassay een aparte plaats in. Niet alleen omdat het huis lichtere wijnen maakt dan we gewend zijn in de regio. De wijnen hebben ook nog eens een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Levente wint veel prijzen op landelijke en lokale competities. De Ezám, een cuvée van cabernet franc en cabernet sauvignon of merlot, is een van zijn bekendste wijnen.
Het domein is 7 ha groot. Er worden jaarlijks 40-45.000 flessen geproduceerd. Kvassay bottelt pas sinds 2005. Zijn focus is op lichte, fruitige wijnen. De witte wijnen zijn het ondergeschoven kindje in de regio, maar onze gastheer gaat tegen die traditie in. Hij maakt frisse, witte wijnen van sauvignon blanc, olaszrizling, hárslevelű en zöldveltelini. De rode druiven die in zijn wijngaarden staan, zijn kékfrankos, portugieser, merlot, cabernet franc en cabernet sauvignon. Omdat hij niet kan voldoen aan de grote vraag van de markt, koopt hij ook druiven in in de regio. Zijn wijngaarden zijn in Siklós en Nagyharsány te vinden. Bijzonder is dat hij altijd 's nachts plukt, wanneer de temperaturen wat lager zijn. Dit om maximale frisheid te krijgen. De witte wijnen en de rosé worden reductief gemaakt, de rode krijgen meestal houtopvoeding. 70% van zijn wijnen valt in de zogenaamde Classicus-categorie (= hogere opbrengst, lagere kwaliteit), 30% in de Prémium-klasse (= lagere opbrengst, hogere kwaliteit).

Verbouwingen en uitbreidingen
Kvassay heeft grootse plannen met zijn wijndomein. Op het moment van ons bezoek vonden er nog verschillende verbouwingen plaats, waarvan sommige op hun eind liepen. De kelders worden uitgebreid, er komt een mooi, sfeervol proeflokaal, met open keuken, voor groepen tot 45 personen. Je kunt hier ook lunchen of dineren. Verder kun je als wijnverzamelaar binnenkort ook je wijnflessen bij hem in de kelders opslaan.

Proeverij
We proefden met Erika 15 wijnen op het domein, de meeste uit het vorige jaar en de rode nog niet gebotteld. Van de interessantste vind je hieronder beknopte proefnotities.

Sauvignon blanc 2015



Een typische sauvignon blanc-neus: versgemaaid gras, kruidig. Een beetje bubbels in het glas, die voor de frisheid zijn toegevoegd. In de smaak vooral kruiden. Door de stevige zuren een frisse wijn. Heerlijk voor een warme zomer.

Zöldveltelini 2015



Een kruidige wijn, met hoge zuren, een minder dan gemiddelde body en niet zo lange afdronk. Weinig complex, wel een lekkere terraswijn.

Királyleányka 2015
Een Királyleányka in Villány. Waarom? De druif hoort immers niet echt in deze wijnregio thuis. Levente's antwoord was grappig. Wunderlich had een mooie királyleányka, en Kvassay dacht: "dat wil ik ook proberen". Erika vindt dit een lekkere wijn.
In de neus is hij aromatisch en kruidig. Bloemig in de smaak, met een beetje amandel. Hoge zuren.



Pinot noir 2015 válogatás
De eerste in een serie rood. Gemaakt van aangekochte druiven. Een vatmonster. Hij wordt aan het eind van de zomer pas gebotteld en ligt nu 6 maanden op derdehands gebruikte barriques. Alcohol is 13,5%, wat een verademing is. Vergelijk dat eens met de wijnen van Vylyan!
Aardse tonen in de geur, bosgrond. Droppige toets in de smaak. Mooie, lange, fruitige afdronk. De wijn is natuurlijk erg jong, de tannines zijn nog niet rijp, maar dit gaat beslist een mooie wijn worden.

Merlot 2015
Een intense geur, warm, vol, kruidig en fruitig.
De smaak is zeer fruitig, we proeven pruimen en kersen. Verder wat drop, laurier en chocolade.

Cabernet Franc 2015
Aardse geuren, rioolputje, groene paprika.
De smaak is fluwelig en zacht. Een elegante, ronde wijn uit een mooi wijnjaar.

Ezám Cuvée 2011
Een cuvée gemaakt van 60% merlot en 40% cabernet franc. Alcoholgehalte is 14%. Vijf jaar rijping in gebruikte, houten vaten. De wijn doet aan een Brunello denken.
Veel kruiden in de neus. Veel fruit in de smaak: pruimen en kersen, maar ook kruiden. Mooie zuren, de tannines zijn meer dan gemiddeld. Het houtgebruik is goed. Een zeer geconcentreerde wijn met een lange afdronk. Deze zomer komt hij na een paar jaar afwezigheid weer op de markt.

Wat proefden we nog meer?
- Apjafia 2015: een cuvée van 30% olaszrizling en 70% rajnai rizling
- Rosé 2015: een cuvée van 90% kékfrankos en 10% cabernet sauvignon
- Kékfrankos 2015
- Syrah 2015
- Cabernet franc 2014 en 2015
- Cuvée 2014: een blend van kékfrankos, merlot en een beetje cabernet franc
- Cabernet sauvignon 2014 en 2015.

(wordt vervolgd ...)


Wachten op de bus in Kisharsány

Wijnweekend in Villány: Vylyan (2)

Al jaren stond een bezoek aan Vylyan op mijn verlanglijstje. Door de slechte bereikbaarheid van het wijnhuis kwam het er nooit van. Athans, tot nu toe. Want na ons bezoek aan Wassmann lieten Erika en ik ons door een taxi afzetten in Kisharsány. 15 minuten rijden was dat. Wat nou "slechte bereikbaarheid"? Op het domein proefden we vijf wijnen uit de topcategorie, werden we getrakteerd op een stukje chocola, kregen een persoonlijke rondleiding door de wijnkelders en bewonderden de tot kunstwerken verworden wijnvaten.

Over Vylyan



Vylyan behoort met zijn 125 ha tot de grote wijndomeinen in Hongarije. Het is een van de bekendste in de wijnregio Villány. Bijzonder aan het wijnhuis is, dat het middenin zijn eigen wijngaarden ligt, iets wat je in Hongarije maar weinig ziet.
Het wijnassortiment is bijzonder uitgebreid. We onderscheiden een viertal categorieën:
- Classicus: de standaardcategorie met witte wijnen, rosé en lichte rode wijnen
- Prémium: het middensegment dat onder meer typische bordeauxdruiven bevat: cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc.
- Dűlőválogatás, d.w.z. wijnen gemaakt van druiven die van een van deze percelen komen: Gombás, Pillangó, Mandolás, Dobogó, Városhegy.
- Speciale wijnen, waaronder een mousserende pinot noir en een wijn van de zeldzame Hongaarse csóka-druif.

Gepensioneerde wijnvaten



In 2008 ontstond bij Vylyan het idee om een nieuwe bestemming te geven aan wijnvaten die niet meer gebruikt werden. Het project Kunstvaten was daarmee geboren. Kunstenaars kregen de opdracht om oude vaten een nieuwe, zeg maar kunstzinnige bestemming te geven. De tonnen hebben inmiddels een rondgang gemaakt langs Budapest, Wenen en Bordeaux. Topstuk vonden wij de "Hordó Hordó", vrij vertaald: "De Vatenvatter".

De geproefde wijnen
Volgens De Beschaafde Alcoholist (A Művelt Alkoholista) wordt de beste pinot noir in Villány door Vylyan gemaakt. Goed dat ik dat pas ná ons wijnweekend las, zo konden Erika en ik onbevooroordeeld proeven. We zaten op het terras van het proeflokaal, uitkijkend over de Dobogó-wijngaard. Wat een uitzicht! Van de lente tot de herfst kun je hier wijnen proeven en kiezen uit verschillende proefmenu's. Wij kozen voor een proeverij van vijf topwijnen. De beknopte proefnotities vind je hieronder.

Gombás Pinot Noir 2009 Dűlőválogatás



Deze wijn komt van het perceel dat de naam Gombás draagt. De wijngaard is noordoostelijk gelegen, op een koele plek aan de rand van het bos, waar de lokale bevolking vaak paddenstoelen plukt. De bodem bevat klei en is wat zwaar. Volgens Vylyan is dit de ideale plaats voor de pinot noirdruif. De wijn heeft drie jaar op fles gerijpt .
Een prachtige binnenkomer! Rode bes in de neus, intense animale (stal)geuren, aardse tonen en vanille.
Halleluja, wat een mooi glas! Ik krijg er bijna tranen van in mijn ogen, zo heerlijk! Een delicate wijn, fruitig, romig, elegant, belegen en rijp. Ik proef ook een pietsie hout, dat mooi is ingebed. De wijn is een en al balans, de zuren zijn mooi. Een memorabel glas.

Pillangó Merlot 2009



Een merlot van het Pillangó-perceel.
We ruiken rioolputje in het glas, maggi, drop en animale tonen.
Vooral Erika vindt dit een mooie wijn. Kruidig, niet zo fruitig, vol en een hoog alcoholgehalte (14,5%). Dit is een stevige wijn, de tannines zijn meer dan gemiddeld en drogend in de mond.

Mandolás 2011
Dit is een cabernet franc van het Mandolás-perceel. Wow, 15,5% alcohol!
Allebei ruiken we veel donker fruit in ons glas. Verder alweer het rioolputje en iets rokerigs.
In de smaak ook veel fruit: bessen, bramen, kersen, verder koffie en cacao.
Een volle wijn. Lange afdronk. En we geloven onze smaakpapillen niet: het zeer hoge alcoholgehalte stoort totaal niet. Een heerlijke wijn.

Dobogó 2009
Een cabernet sauvignon van het Dobogó-perceel.
In de neus vooral aardse tonen, walnoot en zwarte bes.
In de smaak zwarte bes en kersen.
De aandronk is fruitig en licht, maar dan ... het hoge alcoholgehalte van 14,5% is beslist storend en overheerst al snel. Dit is echt teveel van het goede. De tannines zijn nadrukkelijk aanwezig, veel meer dan gemiddeld en zijn plakkerig in de mond. Niet onze favoriet.

Duennium 2009



Een cuvée van 80% cabernet franc en 20% merlot. De wijn heeft 19 maanden barrique-opvoeding gehad. Hij wordt sinds 2000 gemaakt, vandaar de naam "Duennium". De wijn is dé topwijn van het wijnhuis. Hij wordt gemaakt van de mooiste druiven van de beste percelen.
Ik vind hem aanvankelijk wat gesloten. Na een tijdje ruiken we laurier, bloemen, zwart fruit en peper. In de smaak kruiden en kersen.
Een zachte wijn, met rijpe, fluwelige tannines en mooie zuren.

Ginkgo Biloba
Nee, dit is niet de naam van een wijn. Op het etiket van de Duennium is een blad te zien van de Ginkgo Biloba, de Japanse notenboom, die in Japan symbool staat voor tijdloosheid. Vylyan verkoopt een pure chocolade onder dezelfde naam. Onze gastheer liet ons een stukje proeven bij de Duennium 2009. Wat op zich bijzonder was, maar niet zoveel toevoegde aan de wijn.

Kisharsány



We zouden misschien ook een privérondleiding krijgen door de wijnkelders. Als het lukte. De keldermeester was er niet, maar ... onze gastheer Gábor Gönczöl had toch iemand opgetrommeld die de sleutel had. Halverwege onze proeverij werden we door een vriendelijke man rondgeleid.
Na onze laatste wijn liepen we een flink stuk "huiswaarts" en kregen uiteindelijk een lift naar ons eenvoudig pensionnetje in het dorp. Het werd tijd voor het diner, maar in de wijde omtrek van Kisharsány was geen restaurant te vinden. Dan maar een taxi naar Siklós. De chauffeur wachtte met Erika terwijl ik aan het kijken was of "het beste restaurant van Siklós" wel open was. Nou, dat was het. Niet. "We zijn zondag tot 16 uur open en het is 19 uur." Oké, weet u dan waar we wél kunnen eten? "Eh ... Wacht even, ik kijk of ik wat voor jullie maken kan." En zo zaten Erika en ik zaterdagavond in een verlaten restaurant te genieten van een groot glas bier en een heerlijk diner, speciaal voor ons gemaakt. Villány, een wijnregio vol verrassingen ...

(wordt vervolgd ...)











 

Ikon - Evangelista Cabernet Franc 2008 (Balatonboglár)

Op de Balatonboglár-proeverij van 2011 proefde ik voor het eerst de Evangelista 2008 van Wijnhuis Ikon uit Balatonlelle. Deze cabernet franc maakte grote indruk op me, al vond ik hem toen nog wel wat jong. We zijn inmiddels een paar jaar verder. Hoogste tijd dus om de wijn eens samen met Mijnheer H terug te proeven.

Proefnotities

We ruiken in ons glas in eerste instantie donker fruit en kaneel. Na het walsen vindt er een explosie van geuren plaats: animale tonen, kersen, leer, laurier en peper.
De smaak is intens. We proeven veel donkere chocolade, pruimen, kersen, zwarte bes, toffee. In de lange afdronk bittere chocolade. Aardig wat tannines en mooie zuren.  
Hebben we dan niets te klagen? Nou, vooruit dan. Het alcoholgehalte van 14,5°. De tannines zijn ietwat drogend in de mond en het houtgebruik vind ik een tikje te veel. Anderzijds: Mijnheer H vindt het allemaal wel meevallen.

Tot slot
Hmm, zeggen we allebei tevreden. We vinden dit een mooie, volle, fruitige wijn die inmiddels prachtig op dronk is. Kortom: een wijn die nog steeds mijn favoriet is.  En niet alleen die van mij. De Beschaafde Alcoholist (A Művelt Alkoholista) bijvoorbeeld noemt de Evangelista een prestigewijn. En dat ook nog eens voor een uitstekende prijs.

Wat kost deze wijn?
3.650 forint / ongeveer 10,85 euro bij Bortársaság
In Nederland is de Evangelista te koop bij Wijn uit Hongarije voor de prijs van 17,95 euro.

Wijnweekend in Villány: verslag (3)

Wijnhuis Malatinszky Kúria

Het laatste wijnhuis dat we afgelopen zomer in Villány bezochten, was dat van Csaba Malatinszky. De eigenaar ontving ons in zijn bistro in het centrum van het dorp, in Borterasz. Daar kregen we een lunch, waar we onze vinger bij aflikten. Geen poespas, maar pure smaken en groenten van eigen teelt. Erbij proefden we de wijnen van het domein, terwijl onze gastheer in vloeiend Engels uitleg gaf.

De weg
Csaba Malatinszky was de eerste professionele sommelier in Hongarije. Hij werkte bij verschillende Hongaarse restaurants, waaronder Gundel in Budapest en opende in 1993 zijn eigen vinotheek in de Hongaarse hoofdstad. In de Médoc ging hij in de leer bij grote wijnhuizen als Lynch-Bages e.a. In 1997 waagde hij de stap en startte hij zijn eigen wijndomein: Malatinszky Kúria.

Biologisch

Het wijndomein is nu 30 ha groot. In de wijngaarden vind je vooral druiven als cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc, het troeteldier van de wijnmaker. Zijn werkwijze is eenvoudig: de natuur zo veel mogelijk zijn gang laten gaan. Ergo: zo weinig mogelijk ingrijpen, spontane gisting en geen bemesting. Voor zijn vaten - 500 liter groot - gebruikt hij Hongaars hout uit het noordelijke Zemplén-gebergte.
Inmiddels werkt Malatinszky volledig biologisch. "In 2004 begon ik met het biologisch telen van groenten. Ik had 30 verschillende soorten tomaten, waarmee ik experimenteerde. Ook pompoenen, aubergines en wortelen stonden in mijn biotuin. De biologische wijnbouw was daarna een logische stap", vertelde hij ons.

Cabernet franc in Villány
Csaba Malatinszky wordt vaak geroemd om zijn mooie cabernet francs. De druif komt ofwel niet zoveel voor in het buitenland, ofwel hij wordt meestal gemengd met cabernet sauvignon en/of merlot. In Villány is hij goed voor zeker 14% van de wijnproductie. Hij gedijt hier goed en is zelfs in koele jaren een week eerder rijp dan de cabernet sauvignon. Wijnen gemaakt van CF uit dit Zuid-Hongaarse wijngebied hebben mooie, zachte zuren, rijpe, volle tannines, en een subtiele en elegante smaak.

Wat proefden we?

Serena Noblesse 2009

Een cuvée uit de middencategorie wijnen, gemaakt van chardonnay, rajnai rizling (riesling) en muscat ottonel. Fruitig, bloemig in de smaak, met frisse zuren. De wijn paste wonderwel bij onze salade met vinaigrette.

Pinot bleu Noblesse 2007

Een blend van 60% pinot noir en 40% kékfrankos (blaufränkisch). De laatste moest de wijn zijn frisheid geven, want om met Malatinszky's woorden te spreken: "de pinot noir was overrijp en lui". Geen wonder. 2007 was een heet jaar en het warme klimaat in Villány is niet het meest geschikt voor die druif.
We ruiken pannenkoeken (BR) met appelstroop (LM) en kersen. In de smaak vooral pruimen. Een soepele, ronde, fruitige, fluwelige wijn, met frisse zuren en een pietsie zoet. Niks blockbuster uit Villány, maar één en al elegantie.

Cabernoir Noblesse 2007
Een cuvée van cabernet sauvignon, cabernet franc en pinot noir. De laatste druif geeft de wijn wat zachtheid, zegt onze gastheer. We proeven pruimen, kersenbonbons en drop. Zacht, rond en fruitig. Een heerlijke wijn.

Merlot Kúria 2007
Deze merlot is uit de hoogste categorie Malatinszky-wijnen.
Kersen, pruimen en kruiden in de neus. Ik proef in de smaak veel donker fruit en kruiden. Een volle, warme, elegante en fluwelige wijn, met rijpe, zachte tannines. Alles klopt aan deze wijn.

Kövesföld Kúria 2007

Ook deze is uit de toprange. Een ongefilterde wijn gemaakt van 70% cabernet sauvignon en 30% cabernet franc. In de neus appelstroop en iets wat aan mineraliteit doet denken. In de smaak veel zoetzacht fruit, laurier, een pepertje en vanille. "Perfect!" noteer ik. Een ronde, zachte, volle wijn.

Cabernet Franc Kúria 2006

"Csaba Malatinszky's veins must run with Cabernet Franc", schreef Decanter eind vorig jaar. Ergens anders las ik dat er twee soorten cabernet franc zijn: die uit de Kúria-serie, en de rest. Misschien een tikkie overdreven? Als je deze wijn proeft, begrijp je waarom wijnprofessionals zoiets schrijven. Deze wijn is namelijk schitterend. In de neus een stalletje, in de smaak veel fruit en zachte tannines. Een en al balans, rondheid en elegantie. Een prachtige, geconcentreerde wijn. Topkwaliteit!

Met deze indrukwekkende proeverij bij Csaba Malatinszky sloten we ons wijnweekend in Villány af. 

Sfeerfoto's

Proeverij: Orbán en Jackfall

∆ foto: Vinoport

Vorige maand hield online wijnmagazine Vinoport in haar nieuw geopende wijnbar een proeverij met wijnen van Gergely Orbán uit Balatonfelvidék (het noordelijke Balatongebied) en Jackfall uit Villány. Van de eerste wijnmaker proefden Mijnheer H en ik vier witte wijnen, van Jackfall een rosé en vier rode wijnen.

Orbán

Het is moeilijk om bij het horen van deze naam niet aan het Hongaarse staatshoofd te denken, maar de wijnmaker ziet er beslist anders uit. Hij heeft 6,5 ha aan wijngaarden in het Balatongebied, in Szentbékkálla en Balatonrendes. In het laatstgenoemde plaatsje bevindt zich de wijnkelder. 

De bodem bestaat hier uit dolomiet, kalksteen en mergel, gemengd met vulkanische stenen. Veruit de meestverbouwde druif is de olaszrizling (welschriesling), maar Orbán doet daar niet aan.
4,5 ha van zijn druivenstokken bestaat uit chardonnay en 2 ha uit szürkebarát oftewel pinot gris, aangekocht in 2008.
Vóór hij in 2007 zijn wijndomein startte, had Orbán bij verschillende Hongaarse wijnhuizen ervaring opgedaan als wijnmaker. Het wijnhuis is dus jong, hun wijnen zijn ook maar sinds kort op de markt. 

De geproefde wijnen van Orbán
Gergely Orbán liet ons twee chardonnays proeven en twee pinot gris / szürkebarát. Hij is een grote fan van de chardonnay-druif. 'Het is een echte jolly joker. Je kunt er bijna alles van maken, behalve rosé en rode wijn." Zijn doel was om ons te laten kennismaken met de verschillende vinificatiemethoden die hij toepast.

Kőtenger Chardonnay 2009

Kőtenger is de naam van de wijngaard, waar deze chardonnay vandaan komt. De stokken zijn 30 jaar oud. De wijn heeft 6 weken lang een batonnage ondergaan. (Hierbij wordt de most tijdens de vinificatie omgeroerd, waardoor het gistbezinksel beter in contact komt met de wijn. Je krijgt zo een rondere en vollere wijn.) Er heeft geen houtopvoeding plaatsgevonden.

Deze wijn moet naar mijn mening iets warmer gedronken worden dan normaal, dan komen de kwaliteiten beter naar voren.

In de neus een rooktoets, een botertje, suikermeloen en wat citrus.

We proeven - ondanks dat de wijn geen houtopvoeding heeft gehad - een beetje toast, en zachte amandelbitters. De wijn heeft in de mond een vette structuur, met frisse zuren in de afdronk. In het midden is hij fluwelig en rond, en eerder stoer dan elegant. Aan het einde bespeuren we een pietsie hoekigheid.
Deze chardonnay heeft zilver behaald op de Chardonnay du Monde 2010.

Farkastető Chardonnay Battonage 2009

Een chardonnay die van de Farkastető-wijngaard komt. Ook deze wijn heeft een batonnage ondergaan, onduidelijk is hoe lang. Drie maanden rijping op nieuwe, middelmatig gebrande houten vaten.

We ruiken tropisch fruit en vanille in ons glas. De neus is verder uitgesproken mineralig.

In de mond doet deze chardonnay wat aan een furmint denken. We proeven mineralen en amandelen. De wijn is fluwelig in de mond, zachter en zoeter dan de Kőtenger Chardonnay van hetzelfde jaar, en minder vet. Veel bitters in de afdronk. Dit is een mondvol wijn. Een mooi glas!

Kerekesdomb Szürkebarát 2010
Een pinot gris uit een wijnjaar dat ook voor Orbán moeilijk was. Hij vertelt dat hij vorig jaar 30% meer kosten heeft moeten maken dan in andere wijnjaren.
De druiven werden geoogst nadat ze met moeite 21 graden mostgewicht behaald hadden.
In de kelder heeft deze szürkebarát 2 weken sur lie gelegen. (Hierbij ligt de wijn in het vat op het fijne bezinksel, dat ontstaat na de gisting van de wijn.) Hij heeft houtopvoeding gehad, al is niet duidelijk hoe lang.
De wijn heeft een geparfumeerde neus, we ruiken ook peer in het glas.
We proeven peer en vooral veel zuren. De wijn is dun in de aandronk en in het midden. De afdronk is wat beter, maar we vinden dit zeker geen fraaie wijn.

Pinot Grigio Brutal 2009

Waarom Brutal? Het alcoholgehalte zegt het al: 16,5%.

De druiven zijn eind oktober 2009 geoogst bij een mostgewicht van 25 graden. De wijn heeft een gecontroleerde, koude gisting ondergaan tot de wijn volledig uitgegist was en droog werd.
Op het Challenge International du Vin 2011 heeft de Brutal brons behaald.
We ruiken vuursteen, een botertje en een oxitoon in ons glas.
In de mond veel mineralen, petrol, citrus en wat paddestoelen. De wijn bekoort ons pas bij de tweede slok. De aanzet is zoet. De wijn ontwikkelt zich in de mond. Hij krijgt een vette structuur, en we proeven in tweede instantie boter en veel wit fruit, vooral perzik. Mijnheer H moet aan een mooie riesling denken.
Allebei vinden we dit een erg mooie wijn, onze favoriet van de avond.

Jackfall

Allereerst wordt ons op het hart gedrukt dat Jackfall gewoon (!) uitgesproken moet worden als 'jakfal'. Waar deze allesbehalve Engelse naam vandaan komt? Het domein is gevestigd in een Schwäbisch gebouwencomplex in het dorp Kisjakabfalva: op zijn Schwäbisch 'Jackfall'.

Het wijnhuis is in 2001 opgericht door Gábor Botond Bányai, die ik vooral ken als de oprichter en hoofdredacteur van het wijnblad Borigo. Deze man is nog steeds verbonden aan het domein: hij heeft de wijngaarden onder zijn beheer, 13 ha in totaal. Daar wordt vooral merlot, cabernet franc en syrah verbouwd, en in mindere mate cabernet sauvignon, portugieser en enkele andere druivensoorten.

De geproefde wijnen van Jackfall

Borbála Jandrasics van Jackfall vulde onze proefglazen met een rosé, een portugieser, twee rode cuvées, waaronder de topwijn van het wijnhuis. Als toegift kregen we een cabernet franc te proeven die niet op het programma had gestaan.

Rózsabimbó 2010
'Rozenknop' is de toepasselijke naam van deze rosé. De wijn is een cuvée van vooral kékfrankos (blaufränkisch), verder cabernet franc en een pietsie syrah.
In de neus rozen en wat boter. Ik proef heel in de verte zacht, rood fruit, met wat zuren en bitters in de afdronk. De wijn maakt op mij beslist een magere indruk. Ik ben er niet kapot van, Mijnheer H evenmin.

Portugieser 2009

De wijn heeft een fraaie neus. Mijnheer H en ik ruiken caramel, wat stal, eikenhout, kersen, peper en jodium. We proeven caramel, cacao en geroosterde noten. De wijn heeft verder een rooktoets en iets romigs in de smaak.

Een soepele, ronde, krachtige wijn met voldoende body. Ik vind hem wat a-typisch, niet zo fluwelig en zacht als ik van portugiesers gewend ben. Hij is wel in orde.

Duett 2006

∆ foto: Vinoport

Jackfall voert deze wijn in een serie naast de Primo en de Grand. De Primo is er naar eigen zeggen voor door de week. De Duett is wat hoger in rang en bestemd voor mooie avonden en in het weekend. De Grand, die we hierna zullen proeven, is Jackfalls topwijn en bedoeld voor bijzondere gelegenheden.

Dit is een cuvée van cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot en kékfrankos.
In de neus peper, koffie en natte wol. In de smaak koffie, zwarte bes en geroosterde tonen. Een redelijke wijn, met wat zuren in het staartje. Volgens het wijnhuis echt een dinerwijn.

Grand 2006

∆ foto: Vinoport

Ook deze wijn is uit 2006, een mooi oogstjaar. Het is een cuvée van cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot. Vóór menging heeft iedere wijn 18 maanden rijping gehad op nieuwe barriques. In de neus cacao en peper. We proeven koffie, bittere chocolade, peper, zwarte bes en geroosterde noten. Dit is een warme wijn, rond, licht, fris en fruitig, met wat drogende tannines.

Maar Mijnheer H en ik vinden de wijn niet complex en ook niet zo heel bijzonder.

Cabernet franc 2008
Tot slot een cabernet franc, die niet op het proefprogramma stond. Toch wilde Borbála  hem door het gezelschap laten proeven. 'Onze oenoloog vindt deze wijn te jong, normaal is de cabernet franc dynamischer', vertelt onze gastvrouw.

Ik vind het moeilijk om in de neus iets meer dan bramen te ontdekken. We proeven donkerrood fruit en chocolade. De tannines zijn wat plakkerig. Een lekkere, frisfruitige, volle wijn, die inderdaad nog te jong is.