Wijnsalon: Verkiezing Wijnmaker 2013 (2)

Het is een tijdje stil geweest aan het Hongaarse wijnblogfront. De afgelopen maanden stonden in het teken van vakantie, veel reizen en wekenlang flink studeren voor mijn  WSET Level 3 wijnexamen van afgelopen dinsdag. Hoog tijd dus voor de proefnotities van de Wijnsalon in Budapest, die Wijnmaker 2013 als thema had. 
We proefden de wijnen blind. 

Gál Pince - Cserszegi Fűszeres 2012 (Kunság)

Een verrassing, deze wijn.
Wat bubbeltjes in het glas. Een kruidige neus. Veel kruiden in de smaak, vol, en een wat olieachtige structuur in de mond.
De meeste Wijnsalonniers waren niet zo kapot van deze wijn. KZ, GdK en ik vonden dit een prettige wijn.

Heimann - Viognier 2011 (Szekszárd)

Dit is de enige witte wijn die Heimann maakt. Jaren geleden was ik er niet van onder de indruk, mijn oordeel heb ik nu bijgesteld. Wel liepen de meningen over deze wijn sterk uiteen.
In de neus kruiden en veldbloemen, met wat abrikoos.
In de smaak veel kruiden, amandelen, mineralen en zelfs wat petrol.
Een zachte, elegante wijn met een beetje pit. Een minpuntje is de hoeveelheid alcohol: 14,1%.
Sommigen vinden dit kinderwijn of spuugwijn (sic!), andere Salonniers proeven de zon in hun glas (JdK, LM, PT, GdK).

Borbély - Kéknyelű 2011 (Badacsony)
In de neus aardse tonen (EM, GK), petrol, mineralen en kruiden.
De smaak valt erg tegen. We proeven kruiden, maar daarmee houdt het wel op. De wijn is vlak en heeft weinig smaak. Als we iets positiefs over deze kéknyelű moeten zeggen, is het de afdronk: die heeft aangename bittertjes.

Gál - Olaszrizling 2012 (Kunság)

We ruiken amandelen, peren en bloemen (rozen) in ons glas.
De wijn smaakt bloemig, verder proeven we citrus, zuurtjes, vooral peardrops en wat fruit van peren.
Gewoon een lekkere wijn. Geen poeha, niet complex, fris, zachte bitters. Goed drinkbaar.

Borbély - Olaszrizling 2012 (Badacsony)

Een heerlijke, mineralige wijn die niet bij iedereen in de smaak viel.
In de neus vuursteen, mineralen en wat rokerigheid.
Een bloemige wijn met in de smaak amandelen en wat animaliteit.
Ik vind de wijn vol, met mooie zuren en een lange afdronk. Niet zo complex. Subtiel houtgebruik. 
Sommige Wijnsalonniers waren minder te spreken over deze wijn: PT proeft zelfs vis, MH vindt de wijn onevenwichtig. TdS, KZ en GdK vinden hem gewoon niet lekker.

Gál - Kékfrankos Rosé 2013 (Kunság)

Omdat Gál vooral bekend is vanwege haar rosés, was ik erg benieuwd naar deze wijn. 
Een mooie kleur van uienschil.
De geur vind ik onaangenaam, ik ruik vooral peardrops. De meeste Salonniers zijn het niet met me eens en vinden de geur heerlijk.
Ook in de smaak peardrops. De wijn heeft naar mijn idee teveel zuren die ook nog eens onaangenaam smaken.  LM, GdK en KZ worden ook niet blij van deze wijn, maar de meningen zijn alweer verdeeld: GK en EM vinden dit een heerlijke wijn voor een zomeravond. 

Bolyki - Hazug Mókus 2011 (Eger)

Applaus voor BR! Hij steekt zijn neus in zijn glas en roept: dit is een Bolyki! Wij ruiken aarde, LM zelfs bloed en metaal. TdS ruikt wat zeep.
De smaken zijn intens: veel zwart fruit, bramen, bessen, een pepertje. Veel Salonniers vermoeden dat deze wijn een flinke dot kékfrankos bevat. Laat deze wijn nou gemaakt zijn van 100% blauburger, een druif die een kruising is van kékfrankos en portugieser.
De wijn is sappig, romig, fluwelig, rond en vol. Naar mijn mening iets te jong nog, over 1-2 jaar is hij af.

Heimann - Boromissza 2011 (Szekszárd)

Een cuvée van een heleboel druiven: merlot, cabernet franc, kékfrankos, kadarka, syrah, pinot noir, sagrantino, tannat en portugieser. De wijn is zwaarder dan de merlots die we nog gaan proeven en had dus later aan bod moeten komen.
In de neus veel bramen,  kruiden, wat rokerigheid.
In de smaak ook veel (donker) fruit, kruiden een een beetje hout. Een volle smaak. Milde, maar voldoende zuren, een zachte, ronde wijn. Onze favoriet van de avond.

Dúzsi - Merlot 2011 (Szekszárd) 

Deze wijn heeft een ondefinieerbare, vreemde geur. "Oeh, akelig!", roept JvD. Na enige tijd beluchten ruiken we ook kruiden, bramen en bosbessen.
Een intense smaak van fruit en kruiden, bramenjamdeksel (LM en MH), bramenjam die in je brood is getrokken (meerdere Salonniers), bessen en peper. LdK proeft aangelengde siroop. LM, MH en GdK vinden deze wijn erg lekker.
Ik vind het houtgebruik te nadrukkelijk, het alcoholgehalte van 13,5% te hoog en de tannines plakkerig aan de tanden.  

Heimann - Merlot 2012 (Szekszárd)

In deze merlot ruiken we kruiden, veel fruit van bramen, frambozen en rode bessen.
In de smaak enorm veel fruit van frambozen en zwarte bessen. Sommigen vinden de wijn limonadeachtig. "Fruitsap met alcohol", zegt een van de Salonniers. We proeven ook rozijnen en peper. Een wijn die ondanks het hoge alcoholgehalte van 15% toch zacht en lieflijk is.

Bolyki - Bikavér 2011 (Eger)

Zowel de neus als de smaak van deze wijn gaat over kruiden, kruiden en nog eens kruiden. Een klassewijn. KZ vindt de wijn wat vettig, BR vol en TdS weer dun. Mij stoort het hoge alcoholgehalte van 14% ietwat.
De meesten vinden de wijn vol, zacht, pittig, mooi, in evenwicht en fluwelig. Een heerlijke wegdrinker.

Heimann - Szekszárdi Bikavér 2011 (Szekszárd)

Een Bikavér die traditioneel voor de helft uit kékfrankos bestaat. 
In de neus veel fruit, warm, vol. 
In de smaak ook veel fruit en kruiden, met wat koffie en chocolade. Mooi houtgebruik.  
Een zachte, elegante wijn. Ook deze vinden we prachtig en net iets mooier dan de Bikavér van Bolyki.

Wijnsalon: Verkiezing Wijnmaker van 2013 (1)

Een paar maanden geleden had de Wijnsalon in Budapest zich weer verzameld voor een proeverij. Het thema? Wijnmaker van het Jaar 2013. 
Het zal weinig mensen zijn ontgaan dat Éva Gál-Dignisz in 2013 Wijnmaker van het Jaar was geworden. Je hoeft je niet te schamen als je niet weet wie ze is, veel mensen hoorden pas in 2009 voor het eerst van haar. Dat was toen ze een finaleplaats in de verkiezing had behaald. 
Toen Gál vorig jaar onderscheiden werd, krabde heel wijnland Hongarije zich achter de oren. Op grond waarvan was deze vrouw Wijnmaker van het Jaar geworden? Ze had zich immers niet echt ingezet voor de bekendheid van Hongaarse wijnen. Wat haar opzet ook niet is, want ze maakt alleen maar supermarktwijnen, die god weet waar te koop zijn. En zijn ze überhaupt wel te drínken? Was de titel misschien aan devaluatie onderhevig?
Laten we wel wezen, ook ik was verbaasd over Gáls onderscheiding. Genoeg redenen dus om in onze laatste Wijnsalon aandacht aan dit wijnhuis te besteden. Met een hoofd vol twijfels besloot ik als organisator om ook wijnen te schenken van de finalisten van 2013: Heimann en Dúzsi uit Szekszárd, Bolyki uit Eger en Borbély uit het Balatongebied. 
Een verslag in twee delen.

Kunság

Foto: Kultpince

Wijnhuis Gál bevindt zich 40 kilometer ten zuiden van Budapest, in Szigetcsép, in de wijnregio Kunság. Het wijngebied zelf is de grootste wijnregio van Hongarije, 40% van de Hongaarse wijnen komt hiervandaan. De bodem bestaat uit zandgrond, soms gemengd met löss of leem. Niet ideaal voor de wijnbouw dus. Het klimaat is een landklimaat, gekenmerkt door strenge winters en hete zomers. Is het moeilijk om hier goede wijnen te maken? Ja. 

Wijndomein Gál
Éva Gál-Dignisz is als wijnmaker afgestudeerd aan de Landbouwhogeschool. Haar man, met wie zij het domein bestiert, is wijngaardier. Hun wijngaarden beslaan 76 ha. Hiervan bevindt zich 10 ha in Lesencefalu, bij het Balatonmeer. Van de druiven die het wijnhuis heeft aangeplant, is driekwart wit: rajnai rizling (riesling), olaszrizling (welschriesling), nektár, szürkebarát (pinot gris), ezerjó en cserszegi fűszeres. Daarnaast verbouwt Gál rode druiven, zoals kékfrankos (blaufränkisch), cabernet sauvignon, zweigelt en pinot noir. Van de druiven verwerkt het domein zelf 20-30%, de rest wordt verkocht aan andere wijnhuizen. Een enkele rode wijn uitgezonderd, worden de wijnen reductief gemaakt. Gáls rosés winnen geregeld prijzen tijdens internationale wijncompetities. 
De wijnen van het echtpaar Gál zijn moeilijk verkrijgbaar. Het merendeel wordt ter plekke, in de wijnkelder verkocht, de rest op ietwat verborgen locaties, van een paar CBA-supermarkten tot een enkel wijnwinkeltje in Budapest. 

(wordt vervolgd ...)

Wijnweekend in Villány: verslag (3)

Wijnhuis Malatinszky Kúria

Het laatste wijnhuis dat we afgelopen zomer in Villány bezochten, was dat van Csaba Malatinszky. De eigenaar ontving ons in zijn bistro in het centrum van het dorp, in Borterasz. Daar kregen we een lunch, waar we onze vinger bij aflikten. Geen poespas, maar pure smaken en groenten van eigen teelt. Erbij proefden we de wijnen van het domein, terwijl onze gastheer in vloeiend Engels uitleg gaf.

De weg
Csaba Malatinszky was de eerste professionele sommelier in Hongarije. Hij werkte bij verschillende Hongaarse restaurants, waaronder Gundel in Budapest en opende in 1993 zijn eigen vinotheek in de Hongaarse hoofdstad. In de Médoc ging hij in de leer bij grote wijnhuizen als Lynch-Bages e.a. In 1997 waagde hij de stap en startte hij zijn eigen wijndomein: Malatinszky Kúria.

Biologisch

Het wijndomein is nu 30 ha groot. In de wijngaarden vind je vooral druiven als cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc, het troeteldier van de wijnmaker. Zijn werkwijze is eenvoudig: de natuur zo veel mogelijk zijn gang laten gaan. Ergo: zo weinig mogelijk ingrijpen, spontane gisting en geen bemesting. Voor zijn vaten - 500 liter groot - gebruikt hij Hongaars hout uit het noordelijke Zemplén-gebergte.
Inmiddels werkt Malatinszky volledig biologisch. "In 2004 begon ik met het biologisch telen van groenten. Ik had 30 verschillende soorten tomaten, waarmee ik experimenteerde. Ook pompoenen, aubergines en wortelen stonden in mijn biotuin. De biologische wijnbouw was daarna een logische stap", vertelde hij ons.

Cabernet franc in Villány
Csaba Malatinszky wordt vaak geroemd om zijn mooie cabernet francs. De druif komt ofwel niet zoveel voor in het buitenland, ofwel hij wordt meestal gemengd met cabernet sauvignon en/of merlot. In Villány is hij goed voor zeker 14% van de wijnproductie. Hij gedijt hier goed en is zelfs in koele jaren een week eerder rijp dan de cabernet sauvignon. Wijnen gemaakt van CF uit dit Zuid-Hongaarse wijngebied hebben mooie, zachte zuren, rijpe, volle tannines, en een subtiele en elegante smaak.

Wat proefden we?

Serena Noblesse 2009

Een cuvée uit de middencategorie wijnen, gemaakt van chardonnay, rajnai rizling (riesling) en muscat ottonel. Fruitig, bloemig in de smaak, met frisse zuren. De wijn paste wonderwel bij onze salade met vinaigrette.

Pinot bleu Noblesse 2007

Een blend van 60% pinot noir en 40% kékfrankos (blaufränkisch). De laatste moest de wijn zijn frisheid geven, want om met Malatinszky's woorden te spreken: "de pinot noir was overrijp en lui". Geen wonder. 2007 was een heet jaar en het warme klimaat in Villány is niet het meest geschikt voor die druif.
We ruiken pannenkoeken (BR) met appelstroop (LM) en kersen. In de smaak vooral pruimen. Een soepele, ronde, fruitige, fluwelige wijn, met frisse zuren en een pietsie zoet. Niks blockbuster uit Villány, maar één en al elegantie.

Cabernoir Noblesse 2007
Een cuvée van cabernet sauvignon, cabernet franc en pinot noir. De laatste druif geeft de wijn wat zachtheid, zegt onze gastheer. We proeven pruimen, kersenbonbons en drop. Zacht, rond en fruitig. Een heerlijke wijn.

Merlot Kúria 2007
Deze merlot is uit de hoogste categorie Malatinszky-wijnen.
Kersen, pruimen en kruiden in de neus. Ik proef in de smaak veel donker fruit en kruiden. Een volle, warme, elegante en fluwelige wijn, met rijpe, zachte tannines. Alles klopt aan deze wijn.

Kövesföld Kúria 2007

Ook deze is uit de toprange. Een ongefilterde wijn gemaakt van 70% cabernet sauvignon en 30% cabernet franc. In de neus appelstroop en iets wat aan mineraliteit doet denken. In de smaak veel zoetzacht fruit, laurier, een pepertje en vanille. "Perfect!" noteer ik. Een ronde, zachte, volle wijn.

Cabernet Franc Kúria 2006

"Csaba Malatinszky's veins must run with Cabernet Franc", schreef Decanter eind vorig jaar. Ergens anders las ik dat er twee soorten cabernet franc zijn: die uit de Kúria-serie, en de rest. Misschien een tikkie overdreven? Als je deze wijn proeft, begrijp je waarom wijnprofessionals zoiets schrijven. Deze wijn is namelijk schitterend. In de neus een stalletje, in de smaak veel fruit en zachte tannines. Een en al balans, rondheid en elegantie. Een prachtige, geconcentreerde wijn. Topkwaliteit!

Met deze indrukwekkende proeverij bij Csaba Malatinszky sloten we ons wijnweekend in Villány af. 

Sfeerfoto's

Wijnsalon: raad je eigen wijn!

De Wijnsalonniers in Budapest hadden een schitterend idee voor de proeverij in mei: iedereen neemt een (geblindeerde) fles van zijn favoriete wijn mee en raadt zijn eigen wijn. Ik had me opgeworpen als moderator. Toen we nog in Nederland woonden, hielden vrienden van ons weleens zulke proeverijen, met groot succes. Het valt namelijk niet mee om je eigen wijn in een serie te herkennen.
Aangekomen bij Maaike leverde iedereen zijn (gekoelde en) in aluminiumfolie verpakte fles in. Zelf had ik een dessertwijn meegebracht, waarmee mijn probleem van raad-je-eigen-wijn van de baan was. Ik zette alles op volgorde, schonk steeds iedere wijn over in een karaf, liet iedereen proeven en ... wachtte af. 'Wie claimt deze wijn?' De goede antwoorden maakte ik pas aan het einde van de proeverij bekend.

Sümegi és fia - Hajós-Bajai Chardonnay z.j. (Hajós-Baja)

JvD en LdK herkennen deze wijn meteen als de hunne. Ze hebben de wijn op het wijndomein gekocht.
Hajós-Baja ligt in het zuiden van Hongarije. De zomers zijn hier erg heet en de winters erg koud. De bodem bestaat er uit löss en zandgrond gemengd met löss. Karakteristiek voor de witte wijnen is hun zachtheid en lage zuurgehalte.
De chardonnay van Sümegi heeft wat weinig neus. We ruiken kruiden, nat gras en ananas.
LM, IvH en ik vinden de wijn wat dun. We proeven druiven en groene appel. De wijn heeft een zacht zoetje en bittertje in de afdronk. LM vindt hem aan het einde wat peperig.

Sauska - Cuvée 113 2009 (Tokaj-Hegyalja)

Wijndomein Sauska vind je in Villány en Tokaj. Deze wijn is in Tokaj gemaakt. Het is een cuvée van vier druiven: furmint, hárslevelű, chardonnay en sauvignon blanc. 
In de neus een stinkertje, appel, nootmuskaat en herfst (TdS). LdS ruikt ook wat ammoniak.
We proeven mineralen en groene appel. JvD proeft ook nootmuskaat en TdS bespeurt iets scherps in de smaak.
Ik vind dit een elegante wijn, met frisse zuren en zachte bitters. Vol van smaak (MG, MH) met een romige toets (MV). 
Maar van wie is deze wijn? TdS en MV claimen hem, wat ik grappig vind, want ik weet natuurlijk dat de wijn van TdS nog lang niet aan de beurt is om geproefd te worden. De wijn is van MV.

Vaszary - Zefír 2009 (Pannonhalma)

Vaszary is gevestigd in het wijngebied Pannonhalma. De zefír is een kruising van de druivensoorten  hárslevelű en leányka. De druif brengt zachte wijnen voort die naar muskaat en zwarte bes ruiken. Deze wijn doet dat zeker niet.
We ruiken kruiden, bloemen, vlierbloesem en tropische vruchten. In de smaak weinig fruit. De geur is beslist voller dan de smaak. We vinden de wijn dun, en de smaak is zo weg. Achteraf gezien had ik de Zefír hierom als tweede in de serie moeten zetten.  LdK vindt deze wijn wel lekker.
BR denkt (terecht) dat dit zijn wijn is, IvH denkt dat dit de hare is.

Patricius - Furmint 2008 (Tokaj-Hegyalja)

Deze furmint is een van mijn favorieten, maar dat mocht ik natuurlijk niet zeggen.
We ruiken honing in het glas, verder wat mineralen en amandel. In de smaak amandel, caramel, honing, kamille en een pepertje.  De wijn heeft frisse zuren en een redelijk lange afdronk. JvD en MG vinden dit een lekkere, frisse wijn. Na onthulling van de fles (meegebracht door IvH maar door niemand geclaimd) zegt TdS dat hij deze wijn te bitter vindt voor een furmint.

Lenkey - Holdvölgy 2007 (Tokaj-Hegyalja)

Een cuvée van 65% furmint en 35% hárslevelű. De druiven komen van de Holdvölgy-wijngaard.
De wijn is qua neus aanvankelijk wat scherp in het glas, na een tijdje gaat hij open en worden de geuren zachter, mooier en complexer.
We ruiken rozen, acaciahoning, petroleum, brandvet, spiritus en geurkaarsen (TdS), tekenspray (MH en LM), metaal, rabarber, lychee. LM: 'Je ruikt steeds wat anders bij deze wijn.'
De smaak is bloemig, parfumachtig we proeven appelen, lychee en rabarber.
WF denkt dat dit zijn wijn is, maar hij is van TdS.
Waar ruikt tekenspray eigenlijk naar?

Kiss Gábor - New Generation Hárslevelű z.j.? (Tokaj-Hegyalja)

Terwijl ik dit stukje schrijf, pieker ik me suf. Wie ís deze wijnmaker? Het enige wat ik over hem kan vertellen, is dat zijn flessen spuuglelijke etiketten hebben. Op het internet lijkt hij nauwelijks te bestaan. En is deze wijn uit 2006 of 2007? Ben ik dit vergeten te noteren of stond het niet op de fles? Hij kwam uit de supermarkt, dus terug in Budapest nog maar eens kijken. En nu ter zake.
Deze hárslevelű heeft een fraaie neus: honing, mineralen, maar sommigen ruiken ook wat metaal in het glas.
In de smaak honing, citrusschillen, sinaasappelschil en mango. Dit is een echte dessertwijn, met een lange afdronk. De meesten vinden hem heel fraai. 
Het onthullen van de fles aan het eind van de proeverij maakt nogal wat reacties los. Weh, is dat die fles met dat lelijke etiket? We vragen WF (die de fles niet geclaimd had) waar hij deze heerlijke wijn van kent. Antwoord: 'Ach, ik heb maar wat gepakt in de supermarkt. Tijdgebrek'.

Degenen die wit hadden meegebracht, konden nu achterover leunen. Rood was aan de beurt.

Sümegi és fia - Hajós-Bajai Evidencia 2008 (Hajós-Baja)

Dit een cuvée van cabernet franc en merlot in een onbekende verhouding.
In de neus kersen, cacao, laurierdrop (BR) en peper. We proeven blauwe bessen (MV), chocola en een hint van cacao.
De wijn is fruitig, rond en zacht met frisse zuren, maar enigszins aan de slanke kant. MG, die de wijn samen met LdK en JvD claimt, vindt hem ietwat scherp. 
Ik mag MG niet vertellen dat haar wijn dadelijk pas aan de beurt komt. Deze is van LdK en Jvd.

Teleki - Cabernet Sauvignon 2009 (Villány)

We vinden de neus van deze wijn wel aardig: vol en kruidig. Ik ruik nog chocolade, MV en BR frambozen. In de smaak scoort deze CS bij de Wijnsalonniers beter.   
We proeven gebrande koffie, pure chocolade, aardbeien (MV) en een pepertje met een zoetje in de afdronk. Dit is een dikke, vette wijn. De structuur in de mond is fluwelig. Behalve IvH, die de afdronk als stroef en drogend ervaart, vinden we dit een lekkere wijn. 
Niemand claimt hem, maar TdS denkt dat dit een wijn van Teleki is. Waarvoor hulde! De wijn was overigens van MG.

Vin Art - Villányi Cabernet Sauvignon 2007 (Villány)

Vin Art is vanaf de jaren negentig te vinden in Hajós-Baja en sinds 2010 ook in Villány. Deze cabernet sauvignon uit Villány had het wijnhuis al vóór de officiele opening op de markt gebracht. Aan de fles is te zien dat de wijn veel prijzen in de wacht heeft gesleept.
Wat vinden we van de neus?
Een hele trits geuren passeert de revue: zure vruchten, nootmuskaat, bessen, maggi (TdS), hout, kaneel. Hmm, MV vindt hem echt lekker ruiken. MG vindt dit een wijn voor bij de open haard.
Ik ben enorm verrast door de kwaliteit van deze wijn. We proeven melkchocolade, kaneel, koffie, hout, met peper in de afdronk. De wijn heeft weliswaar flink wat hout, maar de getoaste smaak is mooi ingebed in de wijn. Een mooie cabernet sauvignon met een stevig zuurtje, romig, dik, complex en absoluut in balans. 
MH twijfelt een tijdje, maar uiteindelijk herkent ze deze wijn als de hare.

Thummerer - Cabernet Sauvignon 2006 (Eger)

De kleur van deze wijn is donker bloedrood en wat mat in het glas. 
We ruiken kruiden, drop, peper, natte wol en stal. Dat belooft wat voor de smaak!
We proeven zwarte bes, zoet-zwoel fruit, drop, laurier en getoast hout. 
Dit is een fraaie wijn met karakter: mooi in balans, fluwelig rond, met lekkere zuren van het fruit. Niet iedereen is het hiermee eens. JvD vindt hem wat wrang, TdS vindt de wijn misschien wat te jong, maar in ieder geval te hard, te heftig, met teveel tannines. MV vindt hem harder en scherper dan de cabernet sauvignon van Vin Art.
Ik ben blij verrast door deze wijn, dacht dat ik niet van Thummerers wijnen hield. Zo zie je maar weer hoe je smaak in de loop der tijd verandert.
LM claimt de wijn terecht als de zijne.

Andrássy Pincészet - Tokaji Aszú 3 puttonyos 2006 (Tokaj-Hegyalja)

Tot slot proeven we de Tokaji Aszú die ik had meegebracht. Natuurlijk valt er dit keer niets te raden.
De wijn heeft in de neus honing, abrikoos, kweepeer, natte bosgrond (LM) en mint. In de smaak honing, abrikoos, sinaasappel en peer.
Zoet en zuur zijn mooi in balans. De Wijnsalonniers zijn erg gecharmeerd van deze dessertwijn. 

Tot slot

Deze proeverij was een eclatant succes. Zoiets doen we beslist vaker. Hieronder nog wat sfeerfoto's.

Wijnsalon: Furmint uit Tokaj en Somló

Op 28 februari 2011 vond de vijfde Wijnsalon-bijeenkomst plaats. De avond was met het thema Furmint natuurlijk een knipoog naar de Grote Furmint-proeverij van een paar weken eerder. We proefden de mooiste furmintwijnen van toen, maar kozen voor een iets andere insteek. Zo vergeleken we twee wijndomeinen uit één wijngebied met elkaar, of we dronken een Furmint van dezelfde wijnmaker, maar dan uit een ander wijnjaar. Dat leverde een interessante avond op.

Karádi-Berger - Tokaji Furmint 2007 (Tokaj-Hegyalja)

Het wijndomein van Szilvia Karádi en Zsolt Berger is te vinden in het dorpje Erdőbénye, in het Zemplén-gebergte. Het is 3,2 ha groot. Er wordt vooral furmint verbouwd, wat hárslevelű (Lindenblättriger) en sárga muskotály (muscat lunel). Het stel is niet alleen actief in de wijn. Het heeft bijvoorbeeld ook een ruïnecafé in Erdőbénye, dat vroeger eigendom was van een wijnmaker. De restauratie van het negentiende eeuwse gebouw is in volle gang. Tot de afronding heeft het de functie van café, waar ook tentoonstellingen gehouden worden. Bij mooi weer kun je in de binnentuin genieten van de wijnen van het wijnhuis.

Wat vinden we van deze wijn?

Een geparfumeerde en kruidige neus. De bloemige geuren roepen direct associaties op met oranjebloesem en rozenwater. Sommigen ruiken ook honing en perzik in het glas. MV vindt de geur romig en ananas-achtig. De geur blijft, hoe lang je de wijn ook walst in het glas.
We proeven mineralen, citrus en lichte bitters. G proeft ook boterbabbelaars.
Een aromatische, frisse wijn, met vrij hoge zuren. Niet zacht, ietwat scherp zelfs. De afdronk is lang. We vinden dit een prachtige wijn.

Barta - Furmint válogatás 2009 (Tokaj-Hegyalja)

Károly Barta is een nieuwe aan het wijnfront. Hij is bezig met het opknappen van een buitenhuis in Mád, waar hij een klein hotel en proeflokaal wil inrichten. Zijn wijngaarden bevinden zich tussen Szerencs en Mád in, en vallen in eerste instantie op door de steile terrassenbouw. Barta maakte in 2007 zijn eerste wijn, althans, hij liet zich daarbij helpen door vakmensen als Gábor Orosz en István Szepsy. Attila Homonna is sinds 2009 zijn vaste wijnmaker.

Wat vinden we van de wijn?

We ruiken vuursteen, gebutste appel en overrijpe banaan. G en ik nemen ook iets van toiletverfrisser waar.
De smaak is olieachtig, mineralig, appelig. MH vindt hem iets te veel restsuikers hebben, I heeft het over een zomersmaakje. H proeft boter en tropische vruchten, en vindt deze furmint nog steeds de norm. MV vindt de wijn lekker, G niet zo.
Ik vind deze Furmint van Barta nog steeds mooi en elegant. 
Als hij iets warmer geserveerd wordt dan de andere Furmints uit Tokaj, komen aroma en smaak beter tot hun recht.

Spiegelberg Kézműves Borpince - Furmint 2007 (Somló)
István Spiegelberg heeft een klein wijndomein op de basaltbult van Somló. Hij verbouwt hier olaszrizling, furmint en juhfark op 2 ha. Zijn Furmint uit 2008 behaalde in juni 2010 op de Pannon Bormustra de eerste prijs in de categorie droge, witte wijnen. Dat is niet niks, want op deze belangrijke Hongaarse wijncompetitie deelt een internationale jury (met daarin onder anderen Master of Wine Angela Muir) de eerste prijs uit voor de beste wijn in de categorieën droog wit, zoet wit en rood. Gevolg? De Furmint 2008 van István Spiegelberg is nu nergens meer te krijgen, reden waarom ik koos voor een Furmint uit 2007.

Wat vinden we van de wijn?

L ruikt als eerste bloed en ijzer in het glas. G heeft het over een rode pinot noir-wijnlucht: bosachtig, aards. De wijn is zwaar mineralig in de neus, met duidelijk honing en harstoetsen.
We proeven grapefruitbitters, G en ik proeven lekkere mineralen. T proeft nadrukkelijk tabak. Verder doet de smaak wat chemisch aan. We vinden dat hij iets te veel zuren heeft, en onvoldoende body.
Deze wijn staat ver af van de mooie Furmint uit 2008 die ik op de Furmint-proeverij geproefd heb. Ongetwijfeld heeft dat te maken met het lastige wijnjaar 2007 (hittegolf in juli, veel regen in augustus). De wijn is trouwens met een stuk Franse kaas lekkerder.

Hollóvár Pincészet - Furmint 2008 (Somló)

Lajos Takács, eigenaar van dit wijndomein, heeft zijn 4 ha grote wijngaard aan de voet van de basaltheuvel liggen. Hij verbouwt vooral hárslevelű (45%), furmint (24%), olaszrizling en juhfark. De wijnen van Hollóvár staan bekend als heftige wijnen, zeker in positieve, maar ook in negatieve zin. Niet zelden kom je in proefnotities termen tegen als paardenpis (excusez le mot) en andere pittige beschrijvingen. Zo'n wijn vraagt erom om geproefd te worden! Bovendien leek het me spannend om twee furmints uit Somló naast elkaar te zetten. Die van Hollóvár hebben we voor de eerste slok drie uur lang laten beluchten.

Wat vinden we van de wijn?

De geur doet mij meteen duizelen, wow! Maar daarin sta ik alleen.
De aroma's die de revue passeren: bruine bonen uit blik, aluminium (MV), gebakken uien, babyluiers en urine (T). Ik vind de geur inderdaad heel heftig, zwaar aards en animaal, maar vooral móói!  
Mijn medeproevers vinden de smaken onaangenaam: witte grapefruitschil, groenten, olie, petrol, rottend zeewier (G). Ik proef ook gember. 
Ik ben een van de weinigen die dit een fantastische wijn vindt. Ik vind hem rauw, loodzwaar en aards, proef ook iets wat ik zou willen omschrijven als 'rood in de mond'. Geur en smaak zijn steeds anders. Een superspannende wijn, vind ik. H vindt hem mooi worden wanneer hem na lange tijd uit de karaf terugproeft. Ik denk, dat de wijn een etmaal in een karaf belucht moet worden om zich helemaal te geven.
Waarschijnlijk smaakt hij uitstekend bij Aziatische gerechten, zeg MV. En Franse kaas maakt hem (nog) lekkerder.
Wat mij betreft een topwijn!

Demeter Zoltán - Veres Furmint 2009 (Tokaj-Hegyalja)

Demeter wordt in Tokaj-Hegyalja als een icoon gezien. Zijn wijnen zouden zeer geconcentreerd zijn. Zijn wijngaard is 4 ha groot. Afgelopen september was ik wat teleurgesteld in zijn wijnen, dacht dat ik hem niet begreep. Daarentegen deed zijn mooie Veres Furmint uit 2009 me duizelen op de laatste Grote Furmint-proeverij.

Wat vinden anderen van de wijn?

'Prettig', zegt MV. We ruiken lychees, tropisch fruit, nectarines, grapefruit, kruiden en 'een frisse regenbui op een warme zomeravond' (I en L).
H vindt de aandronk wat zoetig. We proeven mango en perzik. Ik proef vooral mineralen, petrol en kruiden. We vinden deze vetter dan de furmint van Barta, ook iets beter (behalve H, die Barta nog steeds de norm vindt). G heeft het over een romantische date, en zegt dat ze - tegen haar verwachtingen in - blij wordt van Tokaj.

Orosz Gábor Pincészete - Furmint 2006 (Tokaj-Hegyalja)

Gábor Orosz verbouwt op 7 ha furmint, hárslevelű (Lindenblättriger) en sárgamuskotály (muscat lunel). Zijn druiven staan op percelen van wisselende bodemsamenstelling, zodat Orosz' wijnen ook verschillende van karakter zijn. Deze Betsek furmint komt van het perceel dat de naam Betsek draagt. De bodem bestaat uit een witte zachte tufsteen, dat rhyoliet bevat. De druiven hier leveren volle, mineralige wijnen.

Wat vinden we van de wijn?

We zijn lang bezig met het vaststellen van de geuren: sinaasappel, Grand Marnier, geconfijte sinaasappel, amandel, drop, Kerstmis, Sinterklaas, honing, jujubes, zoethout, laurier, rozen, spijs, anijs en kardemom. 'Deze gaat boven mijn favoriet Barta uit', zegt H.
Nu heeft T het over een romantische date.
De smaak roept veel minder associaties bij ons op: mineralen, leer (een nieuwe schooltas, zegt L), mint en tannines. 
De wijn heeft het allemaal: mooie, stevige mineralen, zuren en bitters. Van alles precies genoeg, zoveel, dat alles compleet is. En de afdronk? Die duurt maar voort en voort en voort. We hoeven er niets meer aan toe te voegen: deze wijn is gewoon áf.