Proeverij: Bikavér uit Eger en Szekszárd

Het Bikavér-duel tussen Eger en Szekszárd werd het genoemd, de proeverij die afgelopen vrijdag plaatsvond in de prachtige balzaal van Hotel Corinthia in Boedapest. De naam riep bij mij beelden op van woeste stieren en Spaanse torreadoren, maar van een duel tussen de twee wijnregio's was natuurlijk geen sprake. Ik schreef er al eerder uitgebreid over: Bikavér uit Eger smaakt gewoon anders dan die uit Szekszárd. Wat de twee wijngebieden echter wel gemeen hebben, is dat ze allebei mooie Bikavér maken. De Hongaarse wijncritici ten spijt, die klagen over het gebrek aan één duidelijke stijl in deze cuvée. Voor mij was deze proeverij ook een ideale gelegenheid om kennis te maken met minder bekende wijnhuizen. Ik proefde 12 wijnen en beschrijf er hieronder een aantal in het kort.

Németh János - Sygno Bikavér 2013 (Szekszárd)
Een intense, aromatische warme geur van donker fruit, ietwat geparfumeerd.
Gemiddeld intense smaken van eveneens donker fruit, ferme tannines, drogend in de mond, mooi zuren en een lange afdronk. Niet heel complex, weinig concentratie, maar wel oké.

Juhász Pince - Egri Bikavér 2011 (Eger)
In de neus warme geuren, zoete kruiden.
De smaak is zeer zacht, met kersen en drop. Zachte tannines. Gemiddeld lange afdronk. De wijn is niet heel geconcentreerd, eerder licht en lieflijk. Ook deze wijn is niet heel bijzonder, maar wel in prima in orde.

Vida - Szekszárdi Bikavér 2012 (Szekszárd)
Verleidelijke, warme geuren, veel fruit, kruiden en salmiak.
In de smaak veel rijp, donker fruit. Mooie zuren, al zouden die een ietsiepietsie meer mogen zijn. Zachte tannines. Uitstekende balans, elegantie, een ronde, rijke, fluwelige wijn.

Fritz - Bikavér 2012 (Szekszárd)
Een intense geur van donker fruit en kruiden.
In de smaak zwarte bes en kruiden.
Een zachte wijn met een gemiddelde body, zachte tannines en goed houtgebruik. Goede balans. Niet heel bijzonder, weinig diepte, maar wel goed gemaakt.

Thummerer - Bikavér Superior 2012 (Eger)
In de geur rode bessen en kruiden.
In de smaak donker fruit en kruiden. De tannines zijn zacht, maar nog niet helemaal ingebed. Mooie zuren. Een zachte, elegante, ronde wijn.

Thummerer - Bikavér Grand Superior 2011 (Eger)
Een intense geur van zwart fruit.
De smaak is ook intens. Donker fruit, vooral zwarte bes. Mooie zuren, fluwelen tannines, een lange afdronk, vol, rond, harmonieus, geconcentreerd.

St. Andrea - Merengő 2011 (Eger)
Wat vreemde, onaangename geuren van muf maanzaad en augurk.
Een intense smaak van donker fruit, kruiden en wat aardsheid. Mooie zuren, zachte tannines. Een volle, ronde wijn met complexe smaken en een lange afdronk. 

De Bikavér van Heimann uit Szekszárd was op. Die heb ik dus jammer genoeg niet kunnen proeven.

Favorieten
Mijn favorieten van de avond waren:
- Vida - Szekszárdi Bikavér 2012 (Szekszárd)
- Thummerer - Bikavér Superior 2012 (Eger)
- Thummerer - Bikavér Grand Superior 2011 (Eger)
- St. Andrea - Merengő 2011 (Eger) (ondanks de onprettige geuren)

De wijnen die ik wel geproefd heb, maar me niet helemaal konden bekoren:
- Bolyki - Bikavér Classicus 2013 (Eger)
- Gróf Buttler - Egri Bikavér 2013 (Eger)
- Lajvér - Szekszárdi Bikavér Selection 2012 (Szekszárd)
- Petrény - Egri Bikavér 2012 (Eger); sommige medeproevers vond dit echter een uitstekende wijn
- Tüske - Bikavér 2011 (Szekszárd)

Enkele sfeerfoto's

Borjour Magnum 2016

Afgelopen zaterdag was ik met vrienden op Borjour Magnum, een van de populairste en grootste wijnevenementen in Hongarije. Je kon hier wijnen proeven van maar liefst 200 wijnmakers. Het leuke aan Borjour is dat het laagdrempelig is. Je koopt een toegangskaartje en klaar ben je. Anders dan bijvoorbeeld op het jaarlijkse Wijnfestival, waar je bovenop de toegang nog voor ieder drankje apart moet betalen. Het is niet het enige waardoor deze proeverij anders is dan andere. Veel van de aanwezige wijnhuizen zijn minder bekend, hun wijnen voor een breder publiek gemaakt en vaak wat toegankelijker. Wat niet wegneemt dat er ook van topdomeinen geproefd kon worden.
Dankzij de laagdrempeligheid waren sommige mensen flink in de olie, maar dat mocht de pret niet drukken. Mijn favorieten van de avond vind je hieronder, dit keer zonder proefnotities.

Favorieten
François Chardonnay Brut Nyerspezsgő / Brut Nature 2012 (Etyek-Buda)
François Président Rosé 2011 (Etyek-Buda)
Sauska - Cuvée 113 2014 (Tokaj)
Villa Tolnay - Chardonnay 2013 (Badacsony)
Villa Tolnay - Rajnai Rizling 2011 (Badacsony)
Pfneiszl Biobor - Cabernet Sauvignon 2012 (Sopron)
Heumann - Eric's Dream 2014 (Villány-Siklós)
Heumann - Lagona 2012 (Villány-Siklós)
Liszkay - Cabernet Franc 2008 (Balaton Felvidék)
Bősz Adrián - Merlot 2011 (Szekszárd)
St. Andrea - Áldás Bikavér 2013 (Eger)
Fekete Pince Bikavér - Szekszárdi Bikavér Válogatás 2011 (Szekszárd)
Fekete Pince - Cabernet Franc Válogatás 2012 (Szekszárd)
Dúzsi Tamás - Graboc Birtokbor 2011 (Szekszárd)

Furmint Február: de Grote Proeverij

De Grote Furmintproeverij in Slot Vajdahunyad. Ik was eerst niet van plan om te gaan. De kaartjes zijn duur en de drukte is immens. Ook mijn pijnlijke tandvlees van de wijnen uit 2014 was ik niet vergeten. (Wat me eraan doet denken, dat ik binnenkort eens aandacht moet besteden aan dat rampzalige wijnjaar.)
Goed. Er viel een persuitnodiging in mijn mailbox, wat betekende dat ik mocht proeven vóór de mensenmassa arriveerde. Daarmee was de keuze snel gemaakt, ik ging toch. En ik ben blij dat ik geweest ben. Het was rustig, er was ruim tijd om met de wijnmakers te praten en de meeste wijnen deden geen pijn.

Enorme keuze
Ik schreef er al eerder over: de keuze is op dergelijke evenementen enorm. Frustrerend is, dat je niet alle wijnmakers kunt spreken en niet alle wijnen kunt proeven. Ik realiseer me dat ik Somló ook niet genoeg aandacht heb gegeven. De wijnen die ik proefde kwamen vooral uit Tokaj, een aantal bekend, sommige onbekend voor mij. 

Saai
Iemand schreef eens dat proefnotities saai zijn om te lezen. Dat heb ik in mijn oren geknoopt. Geen uitgebreide beschrijvingen dus. Ik heb zeven wijnen uitgekozen die om de een of andere reden de meeste indruk hebben gemaakt.

Garamvári Furmint Brut Pezsgő (Tokaj)
Fijn om met deze mousserende wijn te beginnen! De basiswijn is gemaakt door wijnhuis Puklus uit Tokaj, de bubbels zijn gemaakt bij Garamvári in Budafok. Citrustonen, grapefruit in de smaak, mooie zuren.

Orosz Gábor Primőr 2015 (Tokaj)
De naam zegt het al: een jonkie uit het jaar 2015. Een fruitige, lichtvoetige wijn die niet zoveel om het lijf heeft, maar dat is ook niet de bedoeling bij dit soort wijnen.

Béres Birtok Furmint 2014 (Tokaj)
Een reductief gemaakt fruitig zomerwijntje met mooie zuurtjes. Yummie uit een bereslecht wijnjaar.

Béres Lőcse Furmint 2011 (Tokaj)
Mijn favoriet van de proeverij. Deze wijn komt van oude en nieuwe wijnstokken en heeft zes maanden hout gehad.
Intense geuren van fruit, kruiden, mineralen en een pietsie hout. De wijn werd iets te koud geserveerd, maar allemachtig wat een heerlijk glas! Drop, mineralen in de smaak. Veel inhoud, vol, krachtig, mooie zuren. Je kunt er bijna op kauwen. Wonderbaarlijk genoeg stoort het hoge alcoholgehalte van 15% niet.

Zsirai Furmint 2013 (Tokaj)
Een furmint van een jong, nog redelijk onbekend wijnhuis uit Mád.
Een niet al te ingewikkelde wijn uit een uitstekend wijnjaar. Een fruitige smaak met citrus en sinaasappelschil, mineralen en goede zuren. Het fruit en de zuren lijken wel een beetje in onbalans te zijn.

Barta Furmint 2012 (Tokaj)
In de geuren rook, vuursteen en mineralen. In de smaak ook veel mineralen, en hoge zuren. Body is een tikkeltje minder dan gemiddeld. De wijn heeft wat tijd nodig, hij is aanvankelijk wat gesloten. Een heerlijk glas dat het als eetwijn uitstekend doet.

Holdvölgy Furmint 2013 (Tokaj)
Een superzachte mineralige wijn met mooie zuren en een iets meer dan gemiddelde body.

Foto's

Wijnflashmob: slobberwijntjes en zoenlippen

Ik woon in Budapest dicht bij het Heldenplein en dat is een groot goed. Je bent in no time in de binnenstad. En als je genoeg hebt van de stadse drukte, dan steek je de Dózsa György út over en ben je meteen in het grote Stadspark. Rustig, stil en groen. Daar vind je ook een van mijn lievelingsplekken in de stad: het geinige Slot Vajdahunyad, met kopieën van Hongaarse gebouwen uit voorgaande eeuwen.
In deze Anton Pieck-achtige burcht werd afgelopen woensdag voor de derde keer een wijnflashmob gehouden. Organisator was Gábriel István Nyulasi van "Een drinkbaarder Hongarije" (Az ihatóbb Magyarországért), over wie ik al eerder heb geschreven.

Proosten
Zoals de naam doet vermoeden, was deze wijnflashmob een spontane bijeenkomst van wijnliefhebbers. Met als activiteit het proosten met 's lands wijnen. Doel was om de Hongaarse wijnen in het zonnetje te zetten. Niet meer, niet minder. Wacht, wel meer. Het was ook om alvast de aandacht te vestigen op de "Dag van de Hongaarse bubbels en stille wijnen" op 27 juni. De organisatoren van Koccintás willen dan namelijk een landelijk record vestigen. Om precies 18.00 uur die dag moeten in Hongarije 100.000 mensen het glas heffen. Ik vraag me af of dat gaat lukken, want eerlijk gezegd was de opkomst bij de wijnflashmob niet heel groot. Maar laten we niet op de zaken vooruit lopen.

Wijnen


Ik ben gek op flashmobs, dus toog ik met Ilja naar het koude en winderige Slot Vajdahunyad. Glazen van thuis mee en bij aankomst proosten met een groep onbekenden. De geschonken wijnen waren cadeau gedaan door de wijnhuizen. Het waren geen toppers, maar dat had ik ook niet verwacht. Törley was van de partij, Frittmann, enkele onbekende wijnhuizen en niet te vergeten Podmaniczky, dat in Balatonföldvár lekkere slobberwijntjes maakt. Tot voor kort ongebotteld, tegenwoordig in flessen met geinige etiketten. Die met zoenlippen trok meteen mijn aandacht (zie hieronder). Er werden ook Törley-wijnpakketten verloot, hetgeen de sfeer van het geheel aangeeft. Was het iets hoogstaands? Nee. Was het leuk om een keer meegemaakt te hebben? Ja.

En wil je nog weten hoe het proosten in het Hongaars gaat?
Egészségetekre!
Je mag ook egészségünkre zeggen. Of egészségedre, als je dat makkelijker vindt.

Proeverij: Tokaj Grand (slot)

Sfeerbeeld met een knipoog

Hier was het nog rustig.

Ik kijk mijn ogen dikwijls uit op Hongaarse wijnproeverijen. Veel vrouwen dossen zich exuberant uit. Ze dribbelen op stiletto's door de zalen, dragen wijduitwaaierende galajurken of minirokken met glittertopjes. Vaak denk ik dan dat ik op een filmpremière beland ben. Totdat ik bepaalde mannen in het oog krijg. Zij doen minder hun best en verschijnen in spijkerbroek en houthakkershemd. Voor hen is dat genoeg. Zij zijn namelijk van zichzelf al interessant, waardoor ze lange, boeiende, echt unieke gesprekken kunnen voeren bij de wijnmakers. En de rijen achter hen alsmaar langer en langer worden. Zodat het soms enorm dringen is bij de proeftafels.

Waarbij we zijn terechtgekomen bij iets wat mensen kijken heet. Het is een leuke kant van proeverijen als de Tokaj Grand. Minder leuk is echter de grootsheid van zo'n evenement. 70 wijnmakers die gemiddeld drie wijnen serveren. Je moet dus keuzes maken, je kunt niet alles proeven. Voor mij was dat het enige bezwaar aan de Tokaj Grand-proeverij: het gevoel veel gemist te hebben.

Teleurgesteld
Ik moest het dus doen met een beperkt aantal wijnen. Eerlijk gezegd vielen sommige geproefde wijnen tegen: te dun, te zuur, te weinig zuren, te weinig inhoud, onaangenaam oxidatief. Lag dat aan mij? Nee. Terugkijkend in mijn notities zie ik dat dat vooral sloeg op de geschonken furmints uit 2013. Die waren gewoon nog te jong. Veel medebezoekers klaagden bij Furmint Február 2015 al over te jonge wijnen. Over dagenlang pijnlijk tandvlees. Niet vanwege verkeerd tandpastagebruik, maar vanwege de harde zuren. Ook ik had daar toen last van. Mijn indruk is dat een aantal wijnen op de Tokaj Grand eveneens door hun jeugdigheid niet tot hun recht kwamen. Uiteraard gold dat niet voor alle wijnen. De mooiste heb ik hieronder beknopt beschreven.

Favorieten
Hétszőlő - Furmint Selection 2012
In de neus citrus, tropisch fruit en wat mineraliteit.
In de smaak groene appel, tropische vruchten, citrus en peren.
Body is gemiddeld. Olieachtig in de mond. De wijn heeft een lekker zuurtje. De afdronk is langer dan gemiddeld.
Geen topwijn, maar zeker niet slecht.

Erzsébet Pince - Birtok Furmint 2012
Een mooie wijn die komt van druiven uit verschillende wijngaarden van het domein ("Birtok"), waaronder de Zafír en de Király.
Een lichte oxytoon in de smaak die mij een ietsiepietsie stoort. Verder kweepeer en een toets van honing. Een elegante wijn met mooie zuren.

Erzsébet Pince - Zafír 2012
Een cuvée van 50% furmint en 50% hárslevelű, afkomstig uit de wijngaard met de naam Zafír.
Zeer mineralig. Aanzienlijk minder fruit dan hun bovenstaande furmint. Ik proef een subtiel zoetje van golden delicious. Middelmatige body. Een mooi glas wijn met fraaie zuren.

Gizella - Szil-völgy Hárslevelű - Furmint Cuvée 2013

Foto: www.gaultmillau.hu

De verhouding in deze cuvée is ook 50% furmint en 50% hárslevelű.
Bedwelmende geuren in het glas. Veldbloemen, peer, appel en mineralen.
Goede balans. Een pietsie restsuikers in de smaak met subtiele zuren. Mineralen, appel en honing. Lange afdronk. Een volle, geconcentreerde wijn. Voor mij de favoriet van de proeverij.

Oremus - Mandolás Furmint 2012 
Een mineralige neus. In de smaak mineraliteit, perzik en wat geconfijte vruchten. Geen wijn die overloopt van het fruit, de mineraliteit overheerst. Een goede, middenklasse wijn. Pittig met mooie zuren. De 13,5% alcohol vind ik iets te veel voor deze wijn.

Aszú
Bijzonder vond ik de sfeervolle Aszú-zaal, waar je tegen betaling zelfstandig en in grote stilte zelfgekozen aszú-wijnen kon proeven die door een sommelier werden geschonken. Een heerlijke plek buiten het drukke wijngedruis.

Hier proefde ik twee wijnen, die de aardbol weliswaar niet op zijn grondvesten deden schudden, maar toch zeker niet slecht waren:

Royal Tokaji - Tokaji Aszú 6 puttonyos "Nyulászó" 2008Een cuvée van furmint en hárslevelű, in welke verhouding is onbekend.
Veel honing in de smaak, sinaasappelschil, walnoot, tabak en vanille.
161 g/l restsuikers. Een beetje meer zuren zou hem niet misstaan.

Sauska - Tokaji Aszú 6 puttonyos 2003
In de smaak kweeperen, abrikozen, karamel en wat hout. Ik bespeur ook een oxitoontje.
Ook deze wijn heeft naar mijn smaak een pietsie te weinig zuren, waardoor hij ietwat log overkomt.

Tot slot
Een karige oogst aan goede, droge wijnen, ik geef het toe. Maar dat kan, behalve de jeugdigheid van de wijnen, ook met mijn keuze te maken hebben. Ik wilde deze keer eens geen Szepsy, Demeter of Orosz Gábor proeven. Het heeft me ook iets opgeleverd. Hárslevelű heeft mijn interesse gewekt. Daar ga ik de komende tijd beslist meer van proeven.

Wijnsalon: Verkiezing Wijnmaker 2013 (2)

Het is een tijdje stil geweest aan het Hongaarse wijnblogfront. De afgelopen maanden stonden in het teken van vakantie, veel reizen en wekenlang flink studeren voor mijn  WSET Level 3 wijnexamen van afgelopen dinsdag. Hoog tijd dus voor de proefnotities van de Wijnsalon in Budapest, die Wijnmaker 2013 als thema had. 
We proefden de wijnen blind. 

Gál Pince - Cserszegi Fűszeres 2012 (Kunság)

Een verrassing, deze wijn.
Wat bubbeltjes in het glas. Een kruidige neus. Veel kruiden in de smaak, vol, en een wat olieachtige structuur in de mond.
De meeste Wijnsalonniers waren niet zo kapot van deze wijn. KZ, GdK en ik vonden dit een prettige wijn.

Heimann - Viognier 2011 (Szekszárd)

Dit is de enige witte wijn die Heimann maakt. Jaren geleden was ik er niet van onder de indruk, mijn oordeel heb ik nu bijgesteld. Wel liepen de meningen over deze wijn sterk uiteen.
In de neus kruiden en veldbloemen, met wat abrikoos.
In de smaak veel kruiden, amandelen, mineralen en zelfs wat petrol.
Een zachte, elegante wijn met een beetje pit. Een minpuntje is de hoeveelheid alcohol: 14,1%.
Sommigen vinden dit kinderwijn of spuugwijn (sic!), andere Salonniers proeven de zon in hun glas (JdK, LM, PT, GdK).

Borbély - Kéknyelű 2011 (Badacsony)
In de neus aardse tonen (EM, GK), petrol, mineralen en kruiden.
De smaak valt erg tegen. We proeven kruiden, maar daarmee houdt het wel op. De wijn is vlak en heeft weinig smaak. Als we iets positiefs over deze kéknyelű moeten zeggen, is het de afdronk: die heeft aangename bittertjes.

Gál - Olaszrizling 2012 (Kunság)

We ruiken amandelen, peren en bloemen (rozen) in ons glas.
De wijn smaakt bloemig, verder proeven we citrus, zuurtjes, vooral peardrops en wat fruit van peren.
Gewoon een lekkere wijn. Geen poeha, niet complex, fris, zachte bitters. Goed drinkbaar.

Borbély - Olaszrizling 2012 (Badacsony)

Een heerlijke, mineralige wijn die niet bij iedereen in de smaak viel.
In de neus vuursteen, mineralen en wat rokerigheid.
Een bloemige wijn met in de smaak amandelen en wat animaliteit.
Ik vind de wijn vol, met mooie zuren en een lange afdronk. Niet zo complex. Subtiel houtgebruik. 
Sommige Wijnsalonniers waren minder te spreken over deze wijn: PT proeft zelfs vis, MH vindt de wijn onevenwichtig. TdS, KZ en GdK vinden hem gewoon niet lekker.

Gál - Kékfrankos Rosé 2013 (Kunság)

Omdat Gál vooral bekend is vanwege haar rosés, was ik erg benieuwd naar deze wijn. 
Een mooie kleur van uienschil.
De geur vind ik onaangenaam, ik ruik vooral peardrops. De meeste Salonniers zijn het niet met me eens en vinden de geur heerlijk.
Ook in de smaak peardrops. De wijn heeft naar mijn idee teveel zuren die ook nog eens onaangenaam smaken.  LM, GdK en KZ worden ook niet blij van deze wijn, maar de meningen zijn alweer verdeeld: GK en EM vinden dit een heerlijke wijn voor een zomeravond. 

Bolyki - Hazug Mókus 2011 (Eger)

Applaus voor BR! Hij steekt zijn neus in zijn glas en roept: dit is een Bolyki! Wij ruiken aarde, LM zelfs bloed en metaal. TdS ruikt wat zeep.
De smaken zijn intens: veel zwart fruit, bramen, bessen, een pepertje. Veel Salonniers vermoeden dat deze wijn een flinke dot kékfrankos bevat. Laat deze wijn nou gemaakt zijn van 100% blauburger, een druif die een kruising is van kékfrankos en portugieser.
De wijn is sappig, romig, fluwelig, rond en vol. Naar mijn mening iets te jong nog, over 1-2 jaar is hij af.

Heimann - Boromissza 2011 (Szekszárd)

Een cuvée van een heleboel druiven: merlot, cabernet franc, kékfrankos, kadarka, syrah, pinot noir, sagrantino, tannat en portugieser. De wijn is zwaarder dan de merlots die we nog gaan proeven en had dus later aan bod moeten komen.
In de neus veel bramen,  kruiden, wat rokerigheid.
In de smaak ook veel (donker) fruit, kruiden een een beetje hout. Een volle smaak. Milde, maar voldoende zuren, een zachte, ronde wijn. Onze favoriet van de avond.

Dúzsi - Merlot 2011 (Szekszárd) 

Deze wijn heeft een ondefinieerbare, vreemde geur. "Oeh, akelig!", roept JvD. Na enige tijd beluchten ruiken we ook kruiden, bramen en bosbessen.
Een intense smaak van fruit en kruiden, bramenjamdeksel (LM en MH), bramenjam die in je brood is getrokken (meerdere Salonniers), bessen en peper. LdK proeft aangelengde siroop. LM, MH en GdK vinden deze wijn erg lekker.
Ik vind het houtgebruik te nadrukkelijk, het alcoholgehalte van 13,5% te hoog en de tannines plakkerig aan de tanden.  

Heimann - Merlot 2012 (Szekszárd)

In deze merlot ruiken we kruiden, veel fruit van bramen, frambozen en rode bessen.
In de smaak enorm veel fruit van frambozen en zwarte bessen. Sommigen vinden de wijn limonadeachtig. "Fruitsap met alcohol", zegt een van de Salonniers. We proeven ook rozijnen en peper. Een wijn die ondanks het hoge alcoholgehalte van 15% toch zacht en lieflijk is.

Bolyki - Bikavér 2011 (Eger)

Zowel de neus als de smaak van deze wijn gaat over kruiden, kruiden en nog eens kruiden. Een klassewijn. KZ vindt de wijn wat vettig, BR vol en TdS weer dun. Mij stoort het hoge alcoholgehalte van 14% ietwat.
De meesten vinden de wijn vol, zacht, pittig, mooi, in evenwicht en fluwelig. Een heerlijke wegdrinker.

Heimann - Szekszárdi Bikavér 2011 (Szekszárd)

Een Bikavér die traditioneel voor de helft uit kékfrankos bestaat. 
In de neus veel fruit, warm, vol. 
In de smaak ook veel fruit en kruiden, met wat koffie en chocolade. Mooi houtgebruik.  
Een zachte, elegante wijn. Ook deze vinden we prachtig en net iets mooier dan de Bikavér van Bolyki.

Wijnsalon: Verkiezing Wijnmaker van 2013 (1)

Een paar maanden geleden had de Wijnsalon in Budapest zich weer verzameld voor een proeverij. Het thema? Wijnmaker van het Jaar 2013. 
Het zal weinig mensen zijn ontgaan dat Éva Gál-Dignisz in 2013 Wijnmaker van het Jaar was geworden. Je hoeft je niet te schamen als je niet weet wie ze is, veel mensen hoorden pas in 2009 voor het eerst van haar. Dat was toen ze een finaleplaats in de verkiezing had behaald. 
Toen Gál vorig jaar onderscheiden werd, krabde heel wijnland Hongarije zich achter de oren. Op grond waarvan was deze vrouw Wijnmaker van het Jaar geworden? Ze had zich immers niet echt ingezet voor de bekendheid van Hongaarse wijnen. Wat haar opzet ook niet is, want ze maakt alleen maar supermarktwijnen, die god weet waar te koop zijn. En zijn ze überhaupt wel te drínken? Was de titel misschien aan devaluatie onderhevig?
Laten we wel wezen, ook ik was verbaasd over Gáls onderscheiding. Genoeg redenen dus om in onze laatste Wijnsalon aandacht aan dit wijnhuis te besteden. Met een hoofd vol twijfels besloot ik als organisator om ook wijnen te schenken van de finalisten van 2013: Heimann en Dúzsi uit Szekszárd, Bolyki uit Eger en Borbély uit het Balatongebied. 
Een verslag in twee delen.

Kunság

Foto: Kultpince

Wijnhuis Gál bevindt zich 40 kilometer ten zuiden van Budapest, in Szigetcsép, in de wijnregio Kunság. Het wijngebied zelf is de grootste wijnregio van Hongarije, 40% van de Hongaarse wijnen komt hiervandaan. De bodem bestaat uit zandgrond, soms gemengd met löss of leem. Niet ideaal voor de wijnbouw dus. Het klimaat is een landklimaat, gekenmerkt door strenge winters en hete zomers. Is het moeilijk om hier goede wijnen te maken? Ja. 

Wijndomein Gál
Éva Gál-Dignisz is als wijnmaker afgestudeerd aan de Landbouwhogeschool. Haar man, met wie zij het domein bestiert, is wijngaardier. Hun wijngaarden beslaan 76 ha. Hiervan bevindt zich 10 ha in Lesencefalu, bij het Balatonmeer. Van de druiven die het wijnhuis heeft aangeplant, is driekwart wit: rajnai rizling (riesling), olaszrizling (welschriesling), nektár, szürkebarát (pinot gris), ezerjó en cserszegi fűszeres. Daarnaast verbouwt Gál rode druiven, zoals kékfrankos (blaufränkisch), cabernet sauvignon, zweigelt en pinot noir. Van de druiven verwerkt het domein zelf 20-30%, de rest wordt verkocht aan andere wijnhuizen. Een enkele rode wijn uitgezonderd, worden de wijnen reductief gemaakt. Gáls rosés winnen geregeld prijzen tijdens internationale wijncompetities. 
De wijnen van het echtpaar Gál zijn moeilijk verkrijgbaar. Het merendeel wordt ter plekke, in de wijnkelder verkocht, de rest op ietwat verborgen locaties, van een paar CBA-supermarkten tot een enkel wijnwinkeltje in Budapest. 

(wordt vervolgd ...)

Wijnproeverij: Spiegelberg (Somló)

Begin deze maand was ik op een wijnproeverij in chocolade- en wijnbar vinoWonka in Budapest. Thema van de avond was wijnhuis Spiegelberg uit Somló. Ik proefde negen wijnen, die door de wijnmaker zelf werden toegelicht. Er was ook gezorgd voor een literaire noot. De auteur Lajos Ambrus las voor uit zijn eigen werk "Mijn wijnberg", dat de wijnregio Somló als thema heeft. 

Somló
Het wijngebied Somló doet het hart van veel wijnliefhebbers sneller kloppen. Het is een kleine, lieflijke regio. De druivenstokken staan op een basaltheuvel die patsboem uit het landschap oprijst. De regio is een lappendeken van percelen die vaak niet groter dan 1 ha zijn. De eigenaren zijn wijnboeren die er alleen in het weekend zijn. Daarnaast zijn er natuurlijk ook de professionele en grootschalige wijnbedrijven. István Spiegelberg is een van de weinige wijnboeren die permanent op de berg wonen. 

István Spiegelberg

István Spiegelberg, door velen Stephan genoemd, is in Duitsland geboren en opgegroeid. Zijn vader was Duitser, zijn moeder is Hongaarse. Hij spreekt vloeiend Duits én Hongaars en komt al van jongsafaan in het gebied. De regio kent hij op zijn duimpje. De man is sinds een jaar of tien actief in de wijnbouw. Eerst hobbymatig, later beroepsmatig. In 2007 zegde hij zijn baan als tester bij BMW op en vestigde hij zich permanent in Somló.
Zijn domein is nu 2 ha groot en bevindt zich op zo'n 200-220 meter hoogte op de Somló-berg. Daar waar zijn druiven staan, waait het altijd en dat is fijn. Druivenziekten maken zo immers minder kans. In Spiegelbergs wijngaarden staan furmint, juhfark en olaszrizling (welschriesling) op 1 ha, en jonge stokken van chardonnay en hárslevelű eveneens op 1 ha. Dit jaar heeft hij voor de eerste keer hárslevelű geoogst. De wijnmaker wil in de toekomst wijnen maken die minder zuren bevatten dan in de regio gebruikelijk.

Geproefd
Wijnen uit Somló hebben altijd een paar jaar nodig voordat ze op dronk zijn. Toch begonnen een paar van Spiegelbergs jonge wijnen al mooi in vorm te komen. Hieronder de wijnen die de meeste indruk maakten.

Furmint 2012 

Deze wijn is volgens een nieuwe stijl gemaakt, met minder alcohol dan gebruikelijk.  
In de neus amandelen, abrikoos, perzik en mineralen.
In de smaak amandelen, abrikozen, grapefruit, sinaasappel, een beetje drop, wat lime en mineralen.
De wijn heeft niets van de blockbusters die we gewend zijn uit Somló. Geconcentreerd, mooie zachte zuren en bitters. De structuur is olieachtig en dik, boterig en vet. Een lange afdronk. Een prachtig glas.

Olaszrizling 2012
Een koekoeksei in de reeks. Omdat hij minder zuren heeft dan wettelijk toegestaan, mag deze wijn niet de beschermde naam "wijn uit Somló" dragen. Het is dan ook een "wijn uit Transdanubië".
De wijn heeft 8 maanden houtopvoeding gehad, pas over een jaar toont hij zijn ware karakter.
Een geur van amandelen en perzik. 
De smaak is wat gesloten. Ik proef een weinig fruit van witte steenvruchten en verder vooral bitters. De zuren zijn inderdaad minder dan normaal, maar heel storend is dat niet. De afdronk is lang, met mineralen en veel bitters.

Juhfark 2012
De juhfark is een moeilijke druif die karakteristiek is voor Somló. Hij is erg gevoelig voor rotting. De vruchtjes groeien in dichte trossen en verdrukken elkaar. Regen is funest voor deze variëteit. En dan hebben de druifjes in het binnenste van de trossen ook nog eens de neiging om aan het einde van de rijpingstijd te knappen. Je vraagt je bijna af hoe er van deze druif überhaupt wijn gemaakt kan worden.
In de neus is deze wijn wat gesloten, ik ruik mineralen en wat vuursteen.
Ook de smaak is ietwat gesloten, met een pietsie abrikozen. Ik proef verder vooral mineralen en wat peperigheid. Een dikke wijn. De afdronk is lang met stevige zuren.
De wijn heeft nog wat tijd nodig.

Juhfark 2011
In de neus oxidatieve tonen, mineralen en meloen.
De wijn heeft in de smaak een uitgesproken zouttoets, verder mineralen en amandelbitters. Citrustonen in de afdronk.
Deze juhfark is wat slanker dan die uit 2012, de afdronk is ook wat korter. Een mooie, boterige wijn met zachte zuren. 

Furmint 2011 (bâtonnage & sur lie)
Deze furmint heeft 20 maanden sur lie gerijpt en bâtonnage gehad.
Intensieve geur van geroosterde noten, een vol en rijk aroma.
In de smaak, die iets minder intensief is, nadrukkelijke houttonen en sinaasappel. De wijn is romig en masculien. Superlange afdronk. Een mooie eetwijn met fraaie zuren en zachte bitters.

Olaszrizling 2009
De wijn bevat 10 gram restsuikers. 
In de neus oxidatieve tonen, zoethout, salmiak, vuursteen, zout en drop.
In de smaak amandelen en een pietsie jodium. 
Een vette, volle, zware wijn. Masculien, met een hoog alcoholgehalte. Een eetwijn. De restsuikers vond ik niet passen bij de wijn, en hij zou wat meer zuren mogen hebben.

Welke wijnen proefde ik nog meer?
Olaszrizling 2011
Nászéjszakák bora 2008
Nászéjszakák bora 2011

Tot slot
 "Ik heb geen verstand van wijnmaken", zei Spiegelberg aan het begin van de avond. Onwillekeurig moet ik daarbij aan de verzekeringsman uit de reclame van Victoria Vesta denken. Die was een kei in alles en had toch "meer verstand van verzekeren". Waarmee ik maar wil zeggen: Spiegelberg kan wel degelijk wijn maken, zijn wijnen horen bij de top van Somló.

Sfeerbeelden