Proeverij: Tokaj Grand (slot)

Sfeerbeeld met een knipoog

Hier was het nog rustig.

Ik kijk mijn ogen dikwijls uit op Hongaarse wijnproeverijen. Veel vrouwen dossen zich exuberant uit. Ze dribbelen op stiletto's door de zalen, dragen wijduitwaaierende galajurken of minirokken met glittertopjes. Vaak denk ik dan dat ik op een filmpremière beland ben. Totdat ik bepaalde mannen in het oog krijg. Zij doen minder hun best en verschijnen in spijkerbroek en houthakkershemd. Voor hen is dat genoeg. Zij zijn namelijk van zichzelf al interessant, waardoor ze lange, boeiende, echt unieke gesprekken kunnen voeren bij de wijnmakers. En de rijen achter hen alsmaar langer en langer worden. Zodat het soms enorm dringen is bij de proeftafels.

Waarbij we zijn terechtgekomen bij iets wat mensen kijken heet. Het is een leuke kant van proeverijen als de Tokaj Grand. Minder leuk is echter de grootsheid van zo'n evenement. 70 wijnmakers die gemiddeld drie wijnen serveren. Je moet dus keuzes maken, je kunt niet alles proeven. Voor mij was dat het enige bezwaar aan de Tokaj Grand-proeverij: het gevoel veel gemist te hebben.

Teleurgesteld
Ik moest het dus doen met een beperkt aantal wijnen. Eerlijk gezegd vielen sommige geproefde wijnen tegen: te dun, te zuur, te weinig zuren, te weinig inhoud, onaangenaam oxidatief. Lag dat aan mij? Nee. Terugkijkend in mijn notities zie ik dat dat vooral sloeg op de geschonken furmints uit 2013. Die waren gewoon nog te jong. Veel medebezoekers klaagden bij Furmint Február 2015 al over te jonge wijnen. Over dagenlang pijnlijk tandvlees. Niet vanwege verkeerd tandpastagebruik, maar vanwege de harde zuren. Ook ik had daar toen last van. Mijn indruk is dat een aantal wijnen op de Tokaj Grand eveneens door hun jeugdigheid niet tot hun recht kwamen. Uiteraard gold dat niet voor alle wijnen. De mooiste heb ik hieronder beknopt beschreven.

Favorieten
Hétszőlő - Furmint Selection 2012
In de neus citrus, tropisch fruit en wat mineraliteit.
In de smaak groene appel, tropische vruchten, citrus en peren.
Body is gemiddeld. Olieachtig in de mond. De wijn heeft een lekker zuurtje. De afdronk is langer dan gemiddeld.
Geen topwijn, maar zeker niet slecht.

Erzsébet Pince - Birtok Furmint 2012
Een mooie wijn die komt van druiven uit verschillende wijngaarden van het domein ("Birtok"), waaronder de Zafír en de Király.
Een lichte oxytoon in de smaak die mij een ietsiepietsie stoort. Verder kweepeer en een toets van honing. Een elegante wijn met mooie zuren.

Erzsébet Pince - Zafír 2012
Een cuvée van 50% furmint en 50% hárslevelű, afkomstig uit de wijngaard met de naam Zafír.
Zeer mineralig. Aanzienlijk minder fruit dan hun bovenstaande furmint. Ik proef een subtiel zoetje van golden delicious. Middelmatige body. Een mooi glas wijn met fraaie zuren.

Gizella - Szil-völgy Hárslevelű - Furmint Cuvée 2013

Foto: www.gaultmillau.hu

De verhouding in deze cuvée is ook 50% furmint en 50% hárslevelű.
Bedwelmende geuren in het glas. Veldbloemen, peer, appel en mineralen.
Goede balans. Een pietsie restsuikers in de smaak met subtiele zuren. Mineralen, appel en honing. Lange afdronk. Een volle, geconcentreerde wijn. Voor mij de favoriet van de proeverij.

Oremus - Mandolás Furmint 2012 
Een mineralige neus. In de smaak mineraliteit, perzik en wat geconfijte vruchten. Geen wijn die overloopt van het fruit, de mineraliteit overheerst. Een goede, middenklasse wijn. Pittig met mooie zuren. De 13,5% alcohol vind ik iets te veel voor deze wijn.

Aszú
Bijzonder vond ik de sfeervolle Aszú-zaal, waar je tegen betaling zelfstandig en in grote stilte zelfgekozen aszú-wijnen kon proeven die door een sommelier werden geschonken. Een heerlijke plek buiten het drukke wijngedruis.

Hier proefde ik twee wijnen, die de aardbol weliswaar niet op zijn grondvesten deden schudden, maar toch zeker niet slecht waren:

Royal Tokaji - Tokaji Aszú 6 puttonyos "Nyulászó" 2008Een cuvée van furmint en hárslevelű, in welke verhouding is onbekend.
Veel honing in de smaak, sinaasappelschil, walnoot, tabak en vanille.
161 g/l restsuikers. Een beetje meer zuren zou hem niet misstaan.

Sauska - Tokaji Aszú 6 puttonyos 2003
In de smaak kweeperen, abrikozen, karamel en wat hout. Ik bespeur ook een oxitoontje.
Ook deze wijn heeft naar mijn smaak een pietsie te weinig zuren, waardoor hij ietwat log overkomt.

Tot slot
Een karige oogst aan goede, droge wijnen, ik geef het toe. Maar dat kan, behalve de jeugdigheid van de wijnen, ook met mijn keuze te maken hebben. Ik wilde deze keer eens geen Szepsy, Demeter of Orosz Gábor proeven. Het heeft me ook iets opgeleverd. Hárslevelű heeft mijn interesse gewekt. Daar ga ik de komende tijd beslist meer van proeven.

Proeverij: Tokaj Grand (1)

Het team van Winelovers is goed bezig. Deze organisatie organiseert topproeverijen om wijnland Hongarije extra aandacht te geven. Met als uitgangspunt de druiven en wijnen die Hongarije internationale erkenning zouden kunnen geven. Furmint Február kennen we natuurlijk al, net als Olaszrizling Október. Dit jaar is daar Tokaj Totally True aan toegevoegd. Nee, grapje. Dit keer geen alliteratie. Tokaj Grand is de echte naam van het evenement dat door Winelovers wordt georganiseerd. Het omvat allerlei activiteiten die in de maand maart plaatsvinden in Hongarije. Thematische proeverijen, speciale wijnarrangementen en ... de grote Tokaj Grand-proeverij die afgelopen zaterdag in Hotel Corinthia in Budapest gehouden werd. Tijdens deze proeverij schonken 70 wijnhuizen droge en late harvest wijnen en aszú-dessertwijnen. Ook werden er acht master classes gehouden. Ik nam deel aan een master class en was bij de proeverij. Een verslag in twee delen.

Tokaj
We hebben Furmint Február, waarom nou ook nog iets met Tokaj? Er zijn meerdere redenen voor. Tokaj-Hegyalja is het belangrijkste Hongaarse wijngebied. De afgelopen twintig jaar is er veel veranderd in deze regio. Kreeg je vroeger een overgeoxideerd, vies ruikend bruin goedje van een bekend wijnhuis in je glas onder het mom van "droge furmint", tegenwoordig kunnen de goede, droge furmints elegant, masculien, vol en/of lichtvoetig zijn. Maar Tokaj is niet alleen furmint, dat weten we. Tokaj is ook hárslevelű, sárgamuskotály, en dat in vele varianten, tot late harvest en Tokaji Aszú toe. Winelovers wil graag dat wijnliefhebbers met al deze aspecten van de wijnregio kennismaken.

Master class



Ik begon mijn bezoek aan de Tokaj Grand-proeverij met een master class onder leiding van András Horkay AIWS (Associate member of Institute of Wines and Spirits). De titel van de workshop was "De droge wijnen uit Tokaj en hun buitenlandse concurrenten". Het geeft aan waar Hongarije graag heen wil met zijn Tokajers: wereldwijde erkenning.
Doel was om te kijken hoe de hárslevelű en furmint uit Tokaj zich verhouden tot andere wijnen in de wereld. Geen eenvoudige taak. De furmint wordt weleens vergeleken met de chenin blanc, maar waarmee moet je de hárslevelű vergelijken? Vanwege het lindebloesem-achtige karakter misschien met een meursault? Of een riesling? Helaas. Deze vlieger ging niet op in onze master class.

De geproefde wijnen
Allereerst proefden we een hárslevelű naast drie buitenlandse wijnen.
1. Gizella Pince - Barát Hárslevelű 2013
2. Santa Margherita - Pinot Grigio 2014
3. Matua - Sauvignon Blanc 2014
4. Pascal Jolivet - Sancerre Blanc Clos du Roy 2013

Wow! De eerste wijn, die van Gizella, was een mooie binnenkomer. Een fluwelige wijn, boterig, mineralig, vol, rond. In de smaak citrus en sinaasappel. Mooie zuren, een lange afdronk. Samen met nummer 4 favoriet van de deelnemers. We begrepen niet zo goed wat nummer 2 en 3 in de reeks deden. Een superslanke pinot grigio en een zeer aromatische sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland. Sloeg nergens op. De Sancerre paste vanwege zijn mineraliteit het meest bij de hárslevelű.

Daarna een furmint naast drie andere (buitenlandse) wijnen.
1. Balassa - Thurzó Furmint 2013
2. Bott Frigyes - Rajnai Rizling 2013
3. Montes Alpha - Chardonnay 2013
4. Maison deux Montille - Bourgogne Blanc 2012

De furmint van Balassa was een rijpe wijn, vol, robuust, met veel extracten. Veel fruit en nogal wat restsuikers in de smaak, hoog alcoholgehalte. Een mooie wijn, maar laat ik de bourgogne van het biodynamische Maison deux Montille nou net mooier vinden. Elegant, zuiver, rijpe witte vruchten, een beetje kruiden, fluwelig, mooie zuren. Een lange, lange afdronk. Potdorie, lekker! noteerde ik. Waarbij ik moet opmerken dat het karakter van de bourgogne heel anders was dan die van de furmint. En er waren proevers die de furmint mooier vonden.
De wijnen van Bott en Montes vonden we niet zo in de serie passen. De riesling had veel restsuikers en de Chileense wijn had veel tropische vruchten in de smaak naast overdadig houtgebruik.

Vergelijken
Terwijl ik dit schrijf, vraag ik het me af: waarom zouden we een hárslevelű en een furmint moeten vergelijken met een buitenlandse druif? Om de herkenbaarheid te vergroten? Is het typische karakter van deze Hongaarse druiven niet wat de wijnen zo bijzonder maakt? Gaat het misschien om de erkenning in het buitenland? En zo ja, moet er dan misschien niet iets gedaan worden aan de marketing van Hongaarse wijnen?

In deel 2, het laatste deel, proefnotities van de grote proeverij.

(wordt vervolgd ...)

Barta - Hárslevelű Öreg Király Dűlő 2012 (Tokaj)

Wijnhuis Barta in Mád/Tokaj timmert aardig aan de weg sinds ons eerste bezoek in 2010. Hun wijnen vind je tegenwoordig in de beste restaurants van Hongarije en ze slepen de ene na de andere prijs in de wacht. En last but not least: het Hongaarse Ministerie van Buitenlandse Zaken schenkt dit jaar Barta's Hárslevelű 2012 tijdens evenementen in binnen- en buitenland.
Zelf verkeer ik in de gelukkige omstandigheid dat ik een wijncursus met een stel enthousiastelingen volg. Sommeliers en vaklieden uit de wijnhandel, die soms bijzondere wijnen met ons willen delen. De Hárslevelű in kwestie was daar afgelopen maandag een mooi voorbeeld van.

Proefnotities

De kleur is helder, licht citroengeel. 
Meteen na het inschenken ruiken we flink wat zwavel in het glas, die na een tijdje walsen verdwijnt. Daarna komen intensieve geuren los van mineralen, abrikoos, honing, lindebloesem en citrus.
In de smaak een gemiddelde body met mineralen, biscuitdeeg, citrus en een pietsie kaneel. Frisse zuren en wat geroosterde tonen.  Een zacht bittertje en wat restsuikers. De afdronk is gemiddeld lang. Een wijn in balans, zacht en fraai, elegant, pittig. Hij is nog een tikkie jong en wordt vast mooier als hij nog wat ligt, maar hij is nu al drinkbaar.
We vinden dit een prachtige wijn. Als we hem punten zouden moeten toekennen, zou dat rond de 90 zijn.  

Verkooppunten
In Nederland zijn de wijnen van Barta helaas niet te koop. Wel kon je op de laatste Amsterdam Wine Professional hun Late Harvest Furmint 2010 proeven. 
Van de geproefde hárslevelű wordt verwacht dat hij binnenkort in Hongarije niet meer beschikbaar zal zijn. Je kunt hem nu nog proeven bij Prime Steak House in Budapest of online bestellen bij het wijnhuis zelf. Andere wijnen van Barta zijn te proeven in klasserestaurants als Kistücsök in Balatonszemes, Olimpia en Borkonyha in Budapest, bij Innio en op talloze andere plaatsen in Budapest. Beslist de moeite waard als je in Hongarije bent!

Györgykovács Imre - Hárslevelű 2009 (Somló)

Wie waar wat

Over het charmante wijngebiedje Somló vind je hier informatie op deze blog. Vreemd genoeg heb ik het nog niet eerder gehad over Imre Györgykovács. En dat terwijl hij in Hongarije beschouwd wordt als dé ambachtelijke wijnmaker in het land. Hij en zijn vrouw Gyöngyi doen in hun wijngaard alles met de hand. Geen machine of tractor komt eraan te pas. Ze zeggen iedere druivenstok te kennen. Gelukkig is het domein ook klein, maar 1 ha. De druiven die we hier vinden, zijn furmint, hárslevelű (Lindenblättriger), olaszrizling (Welschriesling) en tramini (Gewürztraminer). 
Györgykovács maakt sinds 1979 wijn, aanvankelijk hobbymatig en vanaf 1993 beroepsmatig. Zijn wijnen zijn zuiver, elegant en gewoon goed. In een wijn moet je het terroir van zijn herkomst kunnen proeven, is zijn motto. De wijnen rijpen in houten vaten van 500 liter, en dat is volgens de wijnmaker niet toevallig. Het formaat zorgt voor een geleidelijke micro-oxidatie, waardoor het fruitige en mineralige karakter van een wijn uit Somló tot zijn recht komt.

Proefnotities

We proeven deze wijn met Mijnheer H op een mooie zomeravond op ons balkon. Ik ben na zes maanden in de VS weer gezond terug in Budapest en dat is fenomenaal! Maar ook deze hárslevelű maakt ons blij.
De wijn in ons glas heeft ingetogen geuren van citrusvruchten, sinaasappelschil, zuurtjes, gras en mineralen. We proeven veel grapefruit en wat peer. De wijn heeft behoorlijk wat pit. Hij is romig en fluwelig en vooral elegant. Mijnheer H zegt dat hij erop kan kauwen. De afdronk is lang, met als enig klein minpuntje wat branderigheid in het staartje.

Tot slot
Van deze lichtvoetige, karaktervolle wijn worden we erg blij. Hier willen we beslist meer flessen van hebben. Deze kregen we een jaar geleden cadeau. En zoals dat gaat met cadeaus, hoeven we de prijs niet te weten. Wil je toch weten wat hij kost? Dan kun je dat opzoeken op de site van Bortársaság, waar hij ook vandaan komt.

Wijngeluk in Tokaj (6): Zoltán Demeter

Terug naar 28 september 2010. Want het verslag van mijn reis door Tokaj is nog steeds niet af! 
Of we zin hebben om 's middags mee te gaan naar Zoltán Demeter, vraagt iemand uit ons proefgezelschap die ochtend bij Szepsy. Demeter? De wijngoden zijn ons wel heel gunstig gezind! Zo zitten we 's middags, na de lunch in het stadje Tokaj, bij Demeter op het terras. Sfeervolle liederen van Ágnes Herczku op de achtergrond, terwijl de twaalf jaar oude vizslahond van Demeter bij iedereen aaitjes komt halen. We proeven witte wijnen uit prachtige glazen, en tegen de avond wordt er zelfs over de Hongaarse politiek gediscussieerd.

Een korte biografie

Zoltán Demeter is een bevlogen wijnmaker die in Hongarije, en vooral in Tokaj, als een icoon beschouwd wordt. Hij zwaaide een paar jaar lang de scepter over Királyudvar in Tarcal nadat Szepsy daar vertrokken was. Zijn wijngaard is zo'n 4 ha groot. Demeters wijnen worden geroemd om hun geconcentreerdheid. Hij maakt vooral droge furmint - die hij vaak de naam geeft van het perceel waar de druiven vandaan komen. Bijzonder is, dat de man zoveel mogelijk klonen van vóór de Tweede Wereldoorlog in zijn wijngaard probeert te zetten. 
De bodem en het microklimaat vormen de ruggengraat van een wijn, zegt Demeter. En dat proeven we!

Tokaji Birtokbor Furmint 2009

Demeter, die al twintig jaar werkzaam is in de wijn, deelt zijn wijnen in in drie categorieën. Deze furmint is een zogenaamde domeinwijn (birtokbor). Hij wordt aan restaurants als promotiewijn verkocht voor de helft van de normale restaurantprijs.
In de neus groene appel , in de smaak een pietsie zoet en wat bitters in de afdronk.

Hárslevelű 2008 Szerelmi dűlő 

Szerelmi is de naam van één van de percelen waar Demeters druiven staan. Het is het zuidelijkste perceel in Tokaj-Hegyalja. De wijn komt van 60 jaar oude stokken, de druiven staan op zo'n 10-20 meter dikke lösslaag. Rijping op vaten van 400 liter.
In de neus vuursteen en vanille. In de smaak frisse zuren en bitters. De wijn is strakdroog (7 g/l restsuikers), ik denk dat dit een eetwijn is.

Lapis furmint 2008

In de neus vuursteen en peer. Een duidelijk rokerige toets.
Later lees ik in een proefnotitie op het internet dat dit 'een onvergetelijke wijn is, met prachtige mineralen, mooie zuren en een fraai evenwicht'. Ik ben er eerlijk gezegd zelf niet stuk van. Het is alsof de fles al (te) lang openstaat.

Veres furmint 2007

Een wijn uit een superheet jaar. De wijn heeft de malolactische gisting ondergaan. Demeter vertelt ons dat hij dit gedaan heeft bij wijze van proef. Voor de laatste keer overigens, want 'het terroir valt volledig weg'.
In de neus een botertje, in de smaak wat citrus en zachte bitters. Deze furmint heeft naar mijn mening wat weinig zuren.

Birtokbor Tokaji Furmint cuvée 2009

Dit is de zachte variant van de eerste wijn die we in de serie proefden, met 103 g/l restsuikers.
In de geur druiven en wat thee. De smaak kan mij niet zo bekoren. De wijn is niet zo zoet als ik op grond van de restsuikers verwacht, maar ik vind hem toch wat siroopachtig, met onvoldoende zuren.

Késői szüretelésű Főbor 2008

Deze wijn is uit de tweede categorie wijnen van Demeter: een főbor (hetgeen zoiets betekent als 'belangrijkste wijn'). Een late harvest die als een szamorodni-wijn gemaakt is: de botrytis-druiven zijn samen met de ongeschonden druiven de pers ingegaan. 200 g/l restsuikers.
In de neus mineralen en honing. Deze wijn vind ik veel fraaier dan de vorige. De wijn heeft een lange afdronk met frisse zuren. 

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2006

De aszú-wijnen vormen de derde categorie van Demeters wijnen. Deze aszú is gemaakt van furmint- en hárslevelűdruiven. 226 g/l restsuikers. In de neus abrikozen en kweeappel. In de smaak caramel en abrikozen. In proefnotities op het internet wordt de wijn geprezen als 'een aangename wijn met mooie zuren'.

En dan?

We vertrekken bij Demeter wanneer het donker is. Mijnheer H en ik zitten voor in de bus, naast de chauffeur. Op weg naar ons pension in Mád hoor ik onze medeproevers discussiëren over de proeverij bij Demeter. 'We hadden eerst naar Demeter moeten gaan, en daarna pas naar Szepsy', zegt iemand achter me. 
Ik realiseer me dat mijn hoge verwachtingen niet zijn waargemaakt. Bijna heel de proeverij lang bleef het terugkomen in mijn notities: "ik mis het fruit". Maar waar ligt dat aan? Waarom draagt de Hongaarse wijnwereld deze, overigens bijzonder aardige, man op handen? Ik kan niet anders concluderen dan dat het aan mij ligt en ik Demeters wijnen gewoon nog niet begrijp.
Met Mijnheer H spreken we af dat hij mij ooit een fles van Demeter blind laat proeven. Kijken wat er dan gebeurt. 

Wijngeluk in Tokaj (3): István Szepsy

Ook een wijnmaker maar een mens, zelfs als hij als een icoon wordt beschouwd en István Szepsy heet. Maar toch ... door dé wijnmaker van Hongarije opgehaald te worden in Tarcal omdat het 'met het openbaar vervoer zo lastig is om in Mád te komen' voelt stiekem als een grote eer. We mogen zomaar aansluiten bij een vijfkoppig gezelschap, dat maanden geleden geboekt had bij Szepsy. Tel daarbij op dat de wijnmaker toch heel gewoon is gebleven, en last but not least, dat zijn wijnen één en al feest zijn ... dan is er nog maar één conclusie mogelijk: alleen al voor István Szepsy is het de moeite waard om naar Tokaj te reizen.

Een korte biografie

De familie Szepsy is sinds de middeleeuwen een dynastie van wijnmakers. Tijdens het communisme viel het wijndomein uiteen, maar de familie mocht wel een eigen perceel (0,3 ha) bezitten. Na zijn studie aan de Landbouwhogeschool trok István Szepsy in 1975 naar Mád in Tokaj, huurde percelen en kocht steeds nieuwe bij. De staat wilde Szepsy's wijnen graag hebben en betaalde er ook redelijk goed voor.

De wijnen uit Tokaj hadden inmiddels een slecht imago, wat ook te maken had met het gegeven dat er coute que coute wijn verkocht moest worden aan Rusland. Van niet kunnen leveren aan een 'bevriend' land kon immers geen sprake zijn. Szepsy strijdt al sinds mensenheugenis tegen dit beeld, dat nog heerst. Na de val van het communisme wilde hij een nieuwe richting inslaan. 'Ik wil perfecte wijn maken', zegt hij nu.
In 1989 stichtte Hugh Johnson de Royal Tokaji Borászat (Royal Tokaji Wine Company) in Mád. Szepsy was hier wijnmaker tot hij de leiding kreeg over Királyudvar in Tarcal. In 2005 verliet hij het laatstgenoemde wijndomein. Intussen werkte hij verder aan de ontwikkeling van zijn eigen wijnen. In 1989 bracht hij ze voor het eerst onder zijn eigen naam uit, met een daverend succes als gevolg.
De meestgehoorde kritiek op zijn 6 puttonyos aszú uit dat jaar was dat Szepsy met zo'n kleine hoeveelheid van zo'n topkwaliteit niet de markt op had mogen gaan. Een groter compliment is natuurlijk nauwelijks denkbaar. 
De wijnmaker concentreert zich de laatste jaren op het verder ontwikkelen van de droge furmint. Volgens hem heeft deze druif, deze wijn het in zich om het boegbeeld van de Hongaarse wijnen te worden. 
Vanaf 1995 worden Szepsy's eigen wijnen in Hongarije en in het buitenland verkocht, in de eerste plaats in Groot-Brittannië. Het wijngoed is nu 63 ha groot, waarvan 47 ha opbrengst geeft. 

Vulkaantjes

De wijngaarden van Szepsy zijn te vinden in de omgeving van Mád, in Tokaj-Hegyalja met zijn 400 uitgedoofde, oude vulkanen. De percelen dragen namen als Urbán, Nyulászó, Szent Tamás, Úrágya, Király. Voordat we de kelder ingaan om te proeven, vertelt de wijnmaker enthousiast over de eigenschappen van deze percelen, en over de 17 vulkaantjes, waarop zijn wijngaarden zich bevinden.

In de kelder trekt Szepsy de ene na de andere fles open, tien in totaal. Hieronder een selectie.

Furmint 2008
Een mooie, droge furmint waar mijn hart sneller van klopt. De neus is nog ietwat gesloten. In de smaak frisse zuren, met wat grapefruit. Een elegante wijn, die aan het einde nog wat hoekig is. Ik zou hem nog een jaar laten liggen.

Urbán Furmint 2008
In de geur ananas en vanille. Een olieachtige structuur in de mond, rijk aan citrustonen, een mineralige, bijna beendroge (1 g/l restsuikers), zuivere wijn, die ik nog wat hoog in de zuren vind. Mijnheer H vindt het met de zuren wel meevallen.

Furmint 2007
Een indringend geurenpalet, mineralen, citrus, groene appel, abrikoos. In de smaak tropische vruchten, wat petrol, fraaie bittertjes en wat restsuikers en zachte zuren. Een complexe stoere wijn, schitterend, helemaal rond! Ik begrijp Szepsy, die zelf het liefst deze furmint drinkt.

Királydűlő Hárslevelű 2007
Een beendroge hárslevelű, met flink wat mineralen in het glas. De zuren zijn zwaar dominant. Een masculiene wijn, een a-typische hárslevelű. Ik ben er niet stuk van. In een recensie las ik dat het beter is om uren over deze wijn te doen. Je wordt dan een complete, spannende verandering gewaar in geur en smaak.

Szent Tamás Furmint 2007
Een arsenaal aan geuren bereikt mijn neus: caramel, koffie, vanille, paddestoelen, natte aarde. In de smaak caramel, vanille, iets zoutachtigs, een botertje, petrol. Wow! Een prachtige, complexe wijn, waar ik als een blok voor val!

Szamorodni 2003 en 2006
Het woord 'szamorodni' komt uit het Pools en betekent zoveel als 'oorspronkelijk, zoals het komt'. De term is een verwijzing naar de productiemethode van deze wijn. De botrytisdruiven worden bij de pluk niet gescheiden van de ongeschonden druiven, ze worden samen verwerkt. 
We mogen szamorodni uit twee verschillende jaren proeven. 
Die uit 2003 heeft een neus van abrikozen, sinaasappelschil en honing, de jongste peren en perzik. Over het algemeen vind ik zoet en zuur bij beide wijnen niet helemaal in balans, vooral de szamorodni uit 2006 mist naar mijn idee wat zuren. (In  Budapest inmiddels, door wat recensies bladerend en lezend, lijkt het erop dat ik hierin alleen sta.)

Tokaji Aszú 6 puttonyos 2005

Deze aszú heeft een prachtige goudgele kleur. Een vol mondgevoel, een dikke structuur waarbij ik aan nectar moet denken. Ik proef honing en krenten, in de afdronk citrustonen, maar ai ... alweer te weinig zuren naar mijn smaak. Dat voelt snobistisch, wanneer ik lees dat een halve literfles van deze wijn voor 88 euro in de winkel te koop is.

(wordt vervolgd ...)